レシピがキチンとあるのに料理失敗する人って何よ？ [194767121]

カテヌリスポラ(秋田県) **[US]** · 2023/02/11(土) 22:13:47.84

レシピ通りに作っているのに…どうして？　「お菓子作り」に失敗する4つの原因、料理研究家に聞いた
https://news.yahoo.co.jp/articles/033089d0bb7a326ad3ec388334b877412917ab97

チオスリックス(福岡県) **[ZM]** · 2023/02/12(日) 00:59:18.13

https://pbs.twimg.com/media/CuZh3bkUIAAlXAD?format=jpg&name=medium

プニセイコックス(福岡県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 01:02:06.16

>>4
味見したところでレシピ元と同じ味かどうかわからなくね

デスルフォビブリオ(SB-iPhone) **[US]** · 2023/02/12(日) 01:02:08.13

昔同棲してた人がそうだったけど濃い味が好みだから薄い味がいいから調味料の量を自分の感覚で増減するからだと料理を作るの手伝った時に気がついたら

ストレプトスポランギウム(ジパング) **[US]** · 2023/02/12(日) 01:02:27.50

>>271
じゃあ好き勝手にぶち込めよ
面倒臭えやつだな

クラミジア(兵庫県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 01:02:39.91

>>272
いや実際作れば何もかも重量に変換する無意味さがわかるだろ
小麦粉カップ1は180グラムじゃなくて100グラムなんてのは経験積めば常識だけど最初から重量に変換して覚えろなどと初心者にいうのは頭おかしい

クロロフレクサス(大分県) **[US]** · 2023/02/12(日) 01:03:36.15

>>274
美味しいかどうかわかればいいのでは？

プニセイコックス(福岡県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 01:03:41.92

>>244
煮物とかは失敗した味付けが終わった後味見するんですね

クラミジア(兵庫県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 01:05:08.24

>>276
俺には全部重量表記しろと言う主張のほうが実情に合わない面倒くさい奴だと思えるね

フランキア(島根県) **[US]** · 2023/02/12(日) 01:05:17.20

チキンのレシピ

パスツーレラ(大阪府) **[US]** · 2023/02/12(日) 01:06:30.15

>>273
レトルト殺菌釜が家にあんのかよ天堂家w

プニセイコックス(福岡県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 01:07:43.41

>>278
そもそもレシピ元が必ず美味いかわからなくね
レシピ通り作って食えなくはないが美味くはないみたいな味だったら成功なのか失敗なのか

デスルファルクルス(やわらか銀行) **[DE]** · 2023/02/12(日) 01:08:29.17

クックパッドがハズレが多すぎて使うの止めた
味付け濃すぎる

デロビブリオ(神奈川県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 01:10:34.89

少々とかひとつまみとか書いてると殺意湧く

シントロフォバクター(静岡県) **[HK]** · 2023/02/12(日) 01:11:12.62

>>277
全部グラムに変換する？
そうじゃなくてグラム表記だったらそういう一覧を見たらって話だろ
メンドクセーなお前

ホロファガ(兵庫県) **[JP]** · 2023/02/12(日) 01:12:06.86

>>283
まず自分の味覚を疑うことだ

シトファーガ(福岡県) **[US]** · 2023/02/12(日) 01:12:49.17

何か普通と違う思考回路してんだよなー
Aが正解だよというとBを選ぶ様な人間がやる

シュードモナス(大阪府) **[GB]** · 2023/02/12(日) 01:13:57.46

最近近所に無料餃子がオープンしたのでそればっか食ってる
あれなら焼くだけだし

シトファーガ(福岡県) **[US]** · 2023/02/12(日) 01:14:12.14

多分、料理が下手な奴って人間不信の毛があると思う

カルディオバクテリウム(ジパング) **[CN]** · 2023/02/12(日) 01:15:14.28

>>268
茶碗蒸しがそれだった(´･ω･｀)

バクテロイデス(宮城県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 01:15:24.69

プラモデルすら失敗する人がいっぱいいるんやで

カルディオバクテリウム(ジパング) **[CN]** · 2023/02/12(日) 01:20:45.82

料理のめんどくささは調理道具の洗浄にあるな(´･ω･｀)結局はそこよ

2023/02/12(日) 01:20:55.65

>>267
いやいや、おっしゃることは理解しているんだけれども、「分量の」というのはあの番組でしか聞いた記憶が無いし、同じ辻調の先生でも別の先生だと「分量の」とは言わない人もいたので、「調理師学校業界の専門用語なのかな」と思った次第です。
料理店の店主が新米の弟子に「分量の塩を入れろ」と言うとは想像がつかないし。

プニセイコックス(福岡県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 01:21:59.68

>>287
何食べても大抵美味いと感じるのに自分が作った飯だけは何故か美味いと思わない
食えなくはないけど

キネオスポリア(ジパング) **[GB]** · 2023/02/12(日) 01:23:03.18

まぁ自分の味とレシピの味は必ずしも一緒じゃないからな
応用力を養え

デスルフォバクター(大阪府) **[CN]** · 2023/02/12(日) 01:23:04.00

レシピ見てんのに目分量で作るから

プランクトミセス(茸) **[US]** · 2023/02/12(日) 01:23:23.61

>>141
インドだと味見は不浄な行為だからダメらしい
宗教によって違うんだろうけど

アシドチオバチルス(SB-Android) **[DK]** · 2023/02/12(日) 01:24:40.10

レシピが間違ってるんだから失敗するだろ

2023/02/12(日) 01:24:52.08

>>268
大変よくわかるw

ネンジュモ(大阪府) **[US]** · 2023/02/12(日) 01:26:00.52

なんか腹減ってきたなぁ…
今から肉焼くのもなぁ…う～む、どうしようか

クロロフレクサス(大分県) **[US]** · 2023/02/12(日) 01:26:22.90

>>283
レシピ元が美味しいかどうかわからないから味見して美味しいように調整すればいいじゃない
大体レシピより調味料少なめで作って味見して足すわ
薄い分には足せるけど濃いのはなんともならんし
天つゆとかは分量通りで作るけど

キネオスポリア(栃木県) **[AU]** · 2023/02/12(日) 01:30:23.10

王将だってレシピが有るのに店や作る人に依って味が違うだろ？
料理の味って、そういう微妙なもんだよ

プニセイコックス(福岡県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 01:31:30.05

>>302
そんなことできる奴そもそもレシピ見て作ることそうないだろ
どんな層がレシピ見て作ってんのか考えろ

カルディオバクテリウム(ジパング) **[CN]** · 2023/02/12(日) 01:32:24.83

トライアンドエラーだわ(´･ω･｀)味見して今日は失敗ぎみだなと思って食卓にだすことも多々
時間内に数品作るを毎日繰り返して経験値積むしかないや

カウロバクター(東京都) **[DE]** · 2023/02/12(日) 01:33:09.61

火加減

ジアンゲラ(大阪府) **[SY]** · 2023/02/12(日) 01:36:39.14

>>295
それは誰でもそうだと思うよ
一流に入るような人も同じこと言ってた

ジアンゲラ(大阪府) **[SY]** · 2023/02/12(日) 01:38:41.67

>>295
上はちょっと言い過ぎた
美味しいと思わないとまでは言ってなかったけど、人に作ってもらった料理のほうが美味しく感じるみたいな感じ

ヴェルコミクロビウム(長屋) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 01:40:45.74

>>307
えー自分で作った料理は大抵美味いんだが…俺おかしいのかなぁ…いつも濃い目ではあるけど…

2023/02/12(日) 01:41:56.54

弱火とか中火とか強火がわからんのやわ
あと「小麦色になったら」とか「焦げ目がついたら」とかのよくわからん基準
フライパンに置いて火つけるだけの冷凍餃子でも100％グチャグチャになる

デロビブリオ(ジパング) **[CN]** · 2023/02/12(日) 01:42:35.44

土井善晴は言った
「そんなもんテキトーでええんですよ、料理は感覚ですから」

Don't think. Feel

クロロフレクサス(大分県) **[US]** · 2023/02/12(日) 01:48:00.87

>>304
普段作ってない料理は結構レシピ見るわ
知らない食材もらったりとかあるし
献立に迷った時とか…ただ献立に迷ってレシピ見た時は大体全然違う料理が完成するw

テルモアナエロバクター(群馬県) **[HR]** · 2023/02/12(日) 01:50:37.64

厚手のフライパンと薄手のフライパンでも大きく差が出る料理もある
○分火にかけてって説明のものでも室温と水温で差が出る

ストレプトミセス(香川県) **[DE]** · 2023/02/12(日) 01:51:24.01

隠しきれない隠し味

スファエロバクター(東京都) **[CH]** · 2023/02/12(日) 01:53:17.71

チャーハンのレシピなんて「具材を炒めてご飯加えてさらに炒める」くらいしか書いてないし、でも凄い差がつくじゃん。ベチャベチャになったり

放線菌(東京都) **[RO]** · 2023/02/12(日) 01:58:23.37

レシピを理解できない発達障害

エリシペロスリックス(愛知県) **[GB]** · 2023/02/12(日) 01:59:32.06

ヘルシオの最上位モデルとホットクックを使えば材料を計ればほぼ失敗はない

2023/02/12(日) 02:05:12.00

>>295
それはあなたが料理上手だからだったりしませんか？
上手な料理人は常時偏差値50で、自分で作るものの味が食べる前から想像がつく。
私のような下手くそだと、偏差値70の時もあれば30の時もあるから、70の時は無茶苦茶美味い。
他人の料理の方が意外性があって美味しいのでは？

※ここで言う「偏差値」とは、他者との比較ではなく、自分の中での「味のブレ具合」のことです。

ナウティリア(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 02:06:19.29

ウチのIH真ん中だけ火力強いのほんま苛つく

シントロフォバクター(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 02:07:33.04

理系は料理も上手い
文系のアホは下手くそ

ネンジュモ(大阪府) **[US]** · 2023/02/12(日) 02:18:01.40

>>320
理系はホールピペットとかで厳密に量測るからな

2023/02/12(日) 02:23:29.22

簡単なものから作ろうとしない人はだいたい上手くならないあとおにぎりとかチャーハンを簡単だと軽く言う人は料理初心者

ビフィドバクテリウム(大阪府) **[SE]** · 2023/02/12(日) 02:23:32.05

お菓子は科学と一緒で数量から温度までキッチリとはかってしないと失敗する

シュードノカルディア(東京都) **[CN]** · 2023/02/12(日) 02:26:14.09

レシピがあっても計量しないから

シュードノカルディア(東京都) **[CN]** · 2023/02/12(日) 02:28:12.24

>>323
レシピによって粉やバターの量微妙に違うからそこまで神経質にならなくてもいいのでは

グロエオバクター(千葉県) **[GB]** · 2023/02/12(日) 02:30:09.32

煮物、焼物、揚物の火加減は経験積まないとどういうことかわからないことが多いかな
とろみをつけるとか照りを出すとかソースを焼くとか

あと見てるレシピが不適切だとダメよね
簡単とか健康とか時短とか言ってるのは不味い料理ができやすい

ミクソコックス(神奈川県) **[ﾇｺ]** · 2023/02/12(日) 02:32:42.66

ドジっ子萌え

クロロフレクサス(大分県) **[US]** · 2023/02/12(日) 02:33:04.68

>>322
前に小学生男子が「チャーハンとか料理に入らないやん」とか言ってるの聞いてじゃあキミは作れるんだなと思ったな
作れないなら母ちゃんの料理に味の文句を言うのはともかく料理に入らないとか言うのいくない

プロカバクター(東京都) **[US]** · 2023/02/12(日) 02:39:24.12

レシピがあるけど計量するとは言ってない、ってことやろ？🤔

2023/02/12(日) 02:41:41.23

>>328
シンプルに見える物ってわりと上級者向けなんだよな

フラボバクテリウム(東京都) **[US]** · 2023/02/12(日) 02:41:42.46

レシピも適量とか書いてあるだけの時とか雑に計ってんじゃね

クロマチウム(ジパング) **[US]** · 2023/02/12(日) 02:46:21.20

調理道具が違うから
鍋や電子レンジ、オーブンなど色々と違う
材料の分量だけ分かっていても火加減など同じに出来ない

(あら) **[KR]** · 2023/02/12(日) 02:47:28.16

クッキー作りにはまってたけど
レンジのオーブンで焼くと均一に焼けないし
見た目がいまいちだった
味はいいんだけどね

クテドノバクター(埼玉県) **[KR]** · 2023/02/12(日) 02:59:31.94

失敗する時はだいたい
・火加減書いてない
・調味料の適量表示

ナウティリア(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 03:03:17.50

鍋の厚みが異なると水分の蒸発が違ってくるからレシピ通り行かないことがある

ホロファガ(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 03:08:13.61

5g多すぎた～、まぁいいや(・Д・)

アナエロプラズマ(茸) **[HK]** · 2023/02/12(日) 03:11:55.28

アレンジ厨は基地外率高い

パスツーレラ(兵庫県) **[FR]** · 2023/02/12(日) 03:17:11.82

>>279
煮物は上級者用やん
カレーも作れねえのに身の程を知れ

ストレプトミセス(愛知県) **[IN]** · 2023/02/12(日) 03:38:39.78

材料や調味料はだいたい守るのに水の量を計らない
俺はいつもこれで味が薄くなる

クロロフレクサス(大分県) **[US]** · 2023/02/12(日) 03:39:57.26

料理初心者の頃はカレーとシチューばかり作ってたな
とりあえず市販のルー使えばなんとかなるし
そのうち母の料理の本見て作れる料理増やしてったけど揚げものだけは大人がいない時に作っちゃダメって禁止されてた

デロビブリオ(ジパング) **[CN]** · 2023/02/12(日) 03:43:55.98

チャーハンはラードたっぷりで作れば大体美味いぞ

ユレモ(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 03:46:31.29

普通貯金1億5000万円あるから外食チェーン店とコンビニおにぎりで困らん。料理一切できないしするつもりもない。

テルムス(埼玉県) **[JP]** · 2023/02/12(日) 03:54:09.60

>>342
なんでもっといいもの食べないの？

ハロアナエロビウム(茸) **[US]** · 2023/02/12(日) 04:02:32.02

アレンジするのは3回以上レシピ通り作って基本マスターしてからだぞ

ビブリオ(千葉県) **[GB]** · 2023/02/12(日) 04:29:51.90

美味しい料理のコツは
恥ずかしがらずに～～の素を使うこと
味の濃さだけ調整

ヒドロゲノフィルス(東京都) **[ﾇｺ]** · 2023/02/12(日) 04:32:20.74

そもそものレシピが大して美味しくないレシピだから😂

コリネバクテリウム(やわらか銀行) **[US]** · 2023/02/12(日) 04:53:10.74

お菓子に関してはレシピが全てだわ
似たようなレシピでも計量しっかりやらんと失敗する確率跳ね上がる
後から足して引いてのリカバリーが難しいから適量表記のは避ける

シトファーガ(福岡県) **[US]** · 2023/02/12(日) 04:57:43.28

まぁ、レシピってのは何度も何度も失敗した結果、うまく行った絶妙なラインだからなー
そこをテキトーな理由で踏み外せば転落するのはあたりまえ
それが馬鹿には分からんのです

キサントモナス(東京都) **[UA]** · 2023/02/12(日) 05:01:11.43

レシピ通りに作れる人作ることを推奨してる人ってのは普段からすごい真面目っ子なんだろうなあ

偉いなあ

ヒドロゲノフィルス(光) **[BR]** · 2023/02/12(日) 05:06:01.45

SBの調合された中華スパイスを使っても
俺の作った野菜炒めなんてベタベタで他人に食べさせられないからなぁ笑
調理には火加減とか時間色んな要素があるからじゃないかなぁ

スフィンゴバクテリウム(茸) **[CY]** · 2023/02/12(日) 05:24:26.74

レシピ通りに作っても味覚はそれぞれだから薄かったり濃かったり感じるもんだ。
味を見ながら調整しないとね

アクチノポリスポラ(静岡県) **[US]** · 2023/02/12(日) 05:28:13.08

>>336
これ
あと加熱系もレシピの時間守らない

テルモトガ(東京都) **[KR]** · 2023/02/12(日) 05:30:20.20

お腹空いてる時は勉強するけど我慢できなくて何か食べちゃうしお腹空いてないと料理とか興味ない
何にも作れないよ

シトファーガ(福岡県) **[US]** · 2023/02/12(日) 05:31:10.36

大体少な目に入れて、足りなかったら後で足すんだよ
そういう技術も無い奴がアレンジとかすんなｍ９(´・ω・`)

テルモゲマティスポラ(東京都) **[DE]** · 2023/02/12(日) 05:37:43.27

理系云々は納得だわ
結局は何のためにする工程なのか理解していないのが原因だから
You Tubeのこうせい校長って人の評価が高いのも頷ける

エントモプラズマ(岡山県) **[JP]** · 2023/02/12(日) 05:48:13.75

フライパンで野菜炒めか生姜焼き、もしくはリュウジとか山本ゆりのレンチンレシピしか作らなくなった

デスルファルクルス(千葉県) **[CN]** · 2023/02/12(日) 05:58:11.40

レシピ改変するのはある程度料理慣れてからにしないとダメです
最初は忠実にやらないとメシマズにしかならない

ビフィドバクテリウム(奈良県) **[JP]** · 2023/02/12(日) 05:58:37.27

レシピに書かれていないことが絶望的にセンスがない

アルテロモナス(大阪府) **[NL]** · 2023/02/12(日) 05:59:08.34

毎回失敗する人間の料理食った事ないな
予想外の調味料とか入れて大発見しそうな気もする

ビフィドバクテリウム(奈良県) **[JP]** · 2023/02/12(日) 05:59:54.00

あと
例えばおでんの日に味噌汁とか平気で出すしダメな意味も理解できない

ネンジュモ(東京都) **[CN]** · 2023/02/12(日) 06:11:17.63

教科書があるのに数学ができない中学生と同じさ

図があるのにプラモデルの組み立てが汚くなるおっさんと同じさ

クテドノバクター(愛媛県) **[PH]** · 2023/02/12(日) 06:12:43.82

おでんにはコンポタが鉄則

カテヌリスポラ(三重県) **[US]** · 2023/02/12(日) 06:18:33.42

何を頼んでもマズイという定食屋があって、
親子丼に細かく刻んだかまぼこが入ってたり、
ちょっと感覚が違ってる。客は酔っ払いばかりで
マズくても平気な連中が中心。
味オンチの俺にふさわしい店。

クテドノバクター(愛媛県) **[PH]** · 2023/02/12(日) 06:20:37.32

>>363
木の葉丼とのハイブリッドかな？

ニトロソモナス(光) **[DE]** · 2023/02/12(日) 06:31:49.43

チャーハン作るよ！

オセアノスピリルム(千葉県) **[US]** · 2023/02/12(日) 06:33:15.44

コロッケがマジで難しい

チオスリックス(北海道) **[AU]** · 2023/02/12(日) 06:41:07.92

最近焼きそばソースの自作に凝ってる
既製品のソースには八角とクミンが少し入ってるよな

ミクソコックス(愛知県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/02/12(日) 06:45:12.99

目玉焼き9割くらい失敗するわ

イグナヴィバクテリウム(茸) **[GB]** · 2023/02/12(日) 06:52:32.42

だいたい火加減と火の通し具合がまずい

ジアンゲラ(光) **[CA]** · 2023/02/12(日) 07:02:52.32

>>363
炒飯にかまぼことか
かまぼこ入れたがる奴っているよな

アナエロプラズマ(大阪府) **[CA]** · 2023/02/12(日) 07:03:39.92

レシピを見ている間に焦げてる

クロマチウム(福島県) **[SE]** · 2023/02/12(日) 07:03:58.54

>>368
高木金属工業の　オーブントースター　目玉焼きプレートで９割成功するよ

メチロコックス(茸) **[US]** · 2023/02/12(日) 07:05:02.51

【妻の手は】【パルプンテ】