ぼだっこって知ってる？塩でガチガチに固められたシャケ。 [194767121]
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「しょっぱい味」が好まれる東北地方。中でも秋田と並んで料理の塩みが強く、「短命県」のリスクが懸念され続けているのが青森県だ。青森では2014年度から、
だしを使って減塩を図る「だし活」を推進。三村申吾知事が自ら積極的にメディアに出演するなど啓発に躍起で、地場のスーパーもこれに協力的だ。地元の人々に
染みついた「しょっぱ口」を変えるのは容易ではなさそうだが、県民の健康増進を目指すあの手この手に他県の関心も高い。青森県農林水産部・総合販売戦略課に
「だし活」の現状と課題を聞いた。【聞き手・工藤哲】
https://news.yahoo.co.jp/articles/a3c9b2cea37cc784259c84ecb9ff8a58a72e63ac |:::::::::::::::::::::::::::::::
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| ヽ / ヽノ ,ノ:::::: 新潟の塩引鮭とか酒びたしは買ってる
バスセンターカレーに新之助、コシヒカリ、新潟のものはいろいろ買う
ニンニク王国青森のものは買わない タイムリーやな。
今日の昼飯がソレだった。
焼いているとめっちゃ塩が浮き出てくる。
3切れ全部焼いたが1切れも食えない。
茶づけにして1切れの半分食ったは。 >だしを使って減塩を図る「だし活」を推進
何でも「○○活」にすりゃいいってもんでもないだろうに…
なお味覚が薄口に変わらなきゃ出汁だろうと何だろうと一緒 うどんやラーメン食べたら1日の塩分摂取量を1回で超えるしな 新潟の塩漬けの鮭、震えるほどしょっぱかったけどあんなの食べてたら死んじゃうだろ >>18
塩抜きなんてしたことないけど普通するもんなの？ご飯一膳で鮭2~3cm分くらいしか食えないけど美味いよ >>18
塩抜きするのか。
今度食う時は塩抜きしておくようにする。 >>22
冬になると雪で閉ざされるから長期保存のためにしょっぱくする 知らなかった。食って見たい。
へしこは出張のお土産で買った。そのまま食ったけど、正しい食い方だったのか分からん。酒の肴としてなかなか優秀だった。 >>14
元県民だけど大嫌いだったわ
あんな塩の固まり食えねーっつーの 毎度毎度こんなもんばっか食ってたらヤバいけど
極たまに食う分は問題ないやろ
塩辛いシャケ大好き😍 極寒の地域は昔ほどではないとはいえ
塩分を取る事で体温上げてるんじゃないのか？ ほぐしてお茶漬けの具にする。しょっぱいから少しだけ。 焼くと表面から塩が吹くくらいしょっぱい。ただしょっぱいだけだからおすすめしない。 >>14
新潟観光行った時定食屋のモーニングにそれ出されたわ
海辺なのに保存食かよって残念な気持ちになったわ
こんなの海なし県の地元でも食えるわって思った >>46
自分で作れば安いのに
ジプロックに切り身と大量の塩入れて放置しとくだけ 何の疑問も無くSNSに鮭といくら乗ったご飯乗せたら他県出身の人に羨ましがられたのですが… >>42が塩引きか新巻鮭(この2つは似て非なるものらしい)>>46がぼだっこ
どれも美味しい ちょうど昨日丸々一本買ってきた
水に漬けて干すの面倒だけれど美味いんだよなあ 俺も一時期ボダっ子だったな
Jホン→ボダ→ソフバンと今も続けて使ってる 減塩の意識喚起ってもう相当前からやってるけどまだだめなのかね
体温維持とか保存性とかってもうとっくに必要なくなってるよな 俺が小学生の頃だから昭和末期か平成初期だったと思うけど
親父が会社の忘年会かなんかでもらった新巻鮭を持って帰ってきたことがあった
紛うことなき貧乏一家だったからそりゃもう大喜びで母ちゃんが適当な大きさに切り分けたやつを
生のまま飯と一緒にモリモリ食った覚えがあるんだけど新巻鮭って生で食ってもいいんだよな？ 自家製のだったらやばい可能性はあったけど
市販の冷凍処理されてるやつなら大丈夫じゃないかな 塩引きも新巻鮭も大好き どっちもお茶漬けや釜飯風炊き込みとかパスタソースとかいろいろ使う 炊き立てご飯に身をほぐして混ぜてオニギリにするのも最高 元々保存食だからスーパーで売ってる切り身の大きさをいっぺんに食べるんじゃ無くてちょこっとづつ食べるのよ アレはお茶に入れて食うもの
大量の塩分を割と楽にとれる >>67
若い子はデジタルツーカーなんて使ったことないんだね >>69
その頃の新巻鮭ならめっちゃ塩効かせてあったから大丈夫でしょ
食べる方も少々腐ってるモノを食べても大丈夫なくらい胃腸強かったし
なにかあっても正露丸飲めば治ってたし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
