フランベの基本的なやり方

フライパンで食材を焼いておく
一度火を消してからお酒を加える
強火にしてからフライパンをゆする
アルコールに火が付くと火柱が立つ
火柱が収まるまで10秒ほど目を離さない
完全に火が消えたらフランベは完了

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フランベのやり方調べたけど
やっぱ火を消してからアルコール入れるんだよね
動画見るとアルコール？油？入れながら
着火してるし
基本すら分かってないんじゃないの？この料理人は