「コーヒーの限界を感じた」 人気コーヒー店、いきなり豆腐屋に業態変更 [422186189]
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神戸・三宮の繁華街から徒歩10分の場所に10月11日、イートインできる豆腐店「奴 YACCO｜感じのよい豆富店」（神戸市中央区琴ノ緒町1丁目6-9アルパ三宮1階）がオープンしました。
■コンセプトは「0歳から100歳まで」
昔ながらの町の豆腐店が減少する中、あえてこのジャンルに乗り出したのは神原裕さん。神原さんはもともと神戸・三宮で絶大な人気を誇っていたコーヒーとマラサダの専門店「RAVO bake COFFEE」を経営。コーヒー店閉店後、次に選んだのは日本古来の伝統食でした。
コーヒーから豆腐へ転換した理由について、神原さんは「コーヒーというアイテムに対してのユーザーの幅の狭さや今後30年を見据えた上で、利用者にとって意味のあることをしたいという気持ちがありました」とし、「『豆富』という日本の伝統食をよりよい形でこれからの未来に残せる事業を進めようと思ったのがきっかけです」と明かしました。
同店が掲げるコンセプトは「0歳から100歳まで」。提供する豆腐は全て、同店スタッフが試行錯誤して独自の味に仕上げています。「幼い子の体を作り、お年寄りの体を守る『豆富』を意識して食べてほしいと考えています。今後は『豆富』を軸に食卓に笑顔を作っていくようなプロダクトやサービスを提供していきたいです」
（以下略）
https://maidonanews.jp/article/14757808 コーヒーは宗教だからな
意識高い系の相手とかで疲れたんだろう 大豆でもほぼコーヒーが出来るとかどーとか
逆にコーヒー豆でほぼ豆腐が出来る可能性 豆腐は海外向けにまだまだ色々やれることあると思う
低糖質ブームだしな あつあげ…ください…
ここの厚揚げ、ほんとうに美味しいんですよね コーヒーとケーキの代わりに味噌汁と豆腐か。
結構いけるかもな。 >>13
「0歳から」と言ってるから店主が意識高いのを突き抜けた感じじゃないの？ 別にコーヒーじゃなくてもいいけどさぁ…macbook開ける場所あんのかよ？ マラサダって何かと思ったら穴のないドーナツの事か。珈琲には合うのにね。 ＞コーヒーというアイテムに対してのユーザーの幅の狭さ
[ ：：━◎]ﾉ また意識高そうなパワーワード出してきたな． コーヒーに限界なぞない。スーパー売りのキーコーヒーブレンド豆ですらハンドドリップで美味しく淹れられる。限界はない。 ブルーボトル日本開店おめでとう。
西海岸で飲む、いつもの味。
僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う んでしばらくすると
「豆腐に限界を感じたのでメロンパン屋始めました」 >>30
コロナ禍の空前の健康ブームでドーナツは急激に売上を落としてるっぽいからな。 どうだろうね
豆腐専門店っていうのは地域密着型とその信用があって成り立つもんだから
時間かかると思うけど
でもまあ日本人にとって必要不可欠な食材であることは間違いないね そのコーヒー店はホントに絶大というほど人気あったの？教えて神戸マン！ >>11
納豆も大豆だから次は違うものでしょ
小豆相場に手を出すと見た 豆腐はイソフラボンでおっさんでもDカップおっぱい目指せるらしいじゃねえか。 中国か韓国で豆腐食い過ぎて尿管結石？石が100個以上体に出来た人いたよね 豆腐って腐るって字がよくないし普通に豆富のがいいよな >>47
豆腐くらいじゃならん
サプリで集中的に摂取してワンチャン >>42
今どきは朝食に間に合わせなくても
昼頃からでよくない？ 業態を柔軟に変えていかなきゃやっていけないのはわかるけど何となく気に入らない この値段で誰が買うんだよ
コーヒーですらまともに売れなかった奴が甘えてんじゃねーよ
手作り豆腐の大変さと美味しさも知らないくせに舐めんなよ
北関東だが手作り豆腐必死で売り歩いてるぞ
マジ美味いから見かけたら即買うけどな ＞昔ながらの町の豆腐店が減少する中、あえてこのジャンルに乗り出したのは神原裕さん。神原さんはもともと神戸・三宮で絶大な人気を誇っていたコーヒーとマラサダの専門店
マラサダってなに？ >>66
なんだろなちんこもぎ取られそうな語感だな。 どっちかというとマラサダが限界では
例えるとお高いエンゼルフレンチ 豆腐屋さんの豆乳は買えるけど、大豆を絞った後のおからって産業廃棄物だから素人には売れないんだってな
関係ないけど梅酒の梅って産業廃棄物じゃないんか コーヒーはある程度うまけりゃ一緒だけど
豆腐はほんと美味いやつはうまいってわかるぞ >>13
店主こそが意識高い系勘違いマンっぽいだろw >>14
植物で煎ればメイラード反応起こす物を煎じれば大抵はコーヒーだ
麦コーヒー、大豆コーヒー、チコリコーヒー、タンポポコーヒーなどなど
まあ、味はコーヒーではないが >>73
でも味噌汁に入ってると味のコラボ楽しいだろ 都会ではないけどまあまあ有名な豆腐専門の料理店で8000円ぐらいのコース食べたけどなんかあんまり満足感がなかったな 不思議と豆腐で意識高いのは
臭くないな
納豆だとどうだろう >>71
そうなの？
酒粕は産廃だけど普通に売ってると思うけど >>85
そのままでも味するから「でも」じゃないじゃん コーヒー豆の値段が円安でやばい事になっているからな >>81
大豆肉って、結構美味い。
もっと植物っぽい味かと思ったらガチで肉だったのには驚いた。 木場近くのブルーボトルコーヒーが豆腐屋になったら教えてくれ コーヒーなんて深く極めてもニーズがそれほどない
こだわりあるやつは素人でも自家焙煎するし コーヒーは家庭用コンベクションオーブンで簡単に焙煎できるこれ豆な >>8
がんばるを顔晴るとか仕事を志事とか
ほんとキメエ >>88
単独では厳しいだろ
何かの調味料なり薬味なりサポートがいたら
豆腐の味は真骨頂になるから
「でも」なんだよ >>89
それだよな
ちょっと前からジワジワ上がって来てて苦しい言ってたのに最近更にガツンと上がったからな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
