「コーヒーの限界を感じた」 人気コーヒー店、いきなり豆腐屋に業態変更 [422186189]
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神戸・三宮の繁華街から徒歩10分の場所に10月11日、イートインできる豆腐店「奴 YACCO|感じのよい豆富店」(神戸市中央区琴ノ緒町1丁目6-9アルパ三宮1階)がオープンしました。
■コンセプトは「0歳から100歳まで」
昔ながらの町の豆腐店が減少する中、あえてこのジャンルに乗り出したのは神原裕さん。神原さんはもともと神戸・三宮で絶大な人気を誇っていたコーヒーとマラサダの専門店「RAVO bake COFFEE」を経営。コーヒー店閉店後、次に選んだのは日本古来の伝統食でした。
コーヒーから豆腐へ転換した理由について、神原さんは「コーヒーというアイテムに対してのユーザーの幅の狭さや今後30年を見据えた上で、利用者にとって意味のあることをしたいという気持ちがありました」とし、「『豆富』という日本の伝統食をよりよい形でこれからの未来に残せる事業を進めようと思ったのがきっかけです」と明かしました。
同店が掲げるコンセプトは「0歳から100歳まで」。提供する豆腐は全て、同店スタッフが試行錯誤して独自の味に仕上げています。「幼い子の体を作り、お年寄りの体を守る『豆富』を意識して食べてほしいと考えています。今後は『豆富』を軸に食卓に笑顔を作っていくようなプロダクトやサービスを提供していきたいです」
(以下略)
https://maidonanews.jp/article/14757808 コーヒーは宗教だからな
意識高い系の相手とかで疲れたんだろう 大豆でもほぼコーヒーが出来るとかどーとか
逆にコーヒー豆でほぼ豆腐が出来る可能性 豆腐は海外向けにまだまだ色々やれることあると思う
低糖質ブームだしな あつあげ…ください…
ここの厚揚げ、ほんとうに美味しいんですよね コーヒーとケーキの代わりに味噌汁と豆腐か。
結構いけるかもな。 >>13
「0歳から」と言ってるから店主が意識高いのを突き抜けた感じじゃないの? 別にコーヒーじゃなくてもいいけどさぁ…macbook開ける場所あんのかよ? マラサダって何かと思ったら穴のないドーナツの事か。珈琲には合うのにね。 >コーヒーというアイテムに対してのユーザーの幅の狭さ
[ ::━◎]ノ また意識高そうなパワーワード出してきたな. コーヒーに限界なぞない。スーパー売りのキーコーヒーブレンド豆ですらハンドドリップで美味しく淹れられる。限界はない。 ブルーボトル日本開店おめでとう。
西海岸で飲む、いつもの味。
僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う んでしばらくすると
「豆腐に限界を感じたのでメロンパン屋始めました」 >>30
コロナ禍の空前の健康ブームでドーナツは急激に売上を落としてるっぽいからな。 どうだろうね
豆腐専門店っていうのは地域密着型とその信用があって成り立つもんだから
時間かかると思うけど
でもまあ日本人にとって必要不可欠な食材であることは間違いないね そのコーヒー店はホントに絶大というほど人気あったの?教えて神戸マン! >>11
納豆も大豆だから次は違うものでしょ
小豆相場に手を出すと見た 豆腐はイソフラボンでおっさんでもDカップおっぱい目指せるらしいじゃねえか。 中国か韓国で豆腐食い過ぎて尿管結石?石が100個以上体に出来た人いたよね 豆腐って腐るって字がよくないし普通に豆富のがいいよな >>47
豆腐くらいじゃならん
サプリで集中的に摂取してワンチャン >>42
今どきは朝食に間に合わせなくても
昼頃からでよくない? 業態を柔軟に変えていかなきゃやっていけないのはわかるけど何となく気に入らない この値段で誰が買うんだよ
コーヒーですらまともに売れなかった奴が甘えてんじゃねーよ
手作り豆腐の大変さと美味しさも知らないくせに舐めんなよ
北関東だが手作り豆腐必死で売り歩いてるぞ
マジ美味いから見かけたら即買うけどな >昔ながらの町の豆腐店が減少する中、あえてこのジャンルに乗り出したのは神原裕さん。神原さんはもともと神戸・三宮で絶大な人気を誇っていたコーヒーとマラサダの専門店
マラサダってなに? >>66
なんだろなちんこもぎ取られそうな語感だな。 どっちかというとマラサダが限界では
例えるとお高いエンゼルフレンチ 豆腐屋さんの豆乳は買えるけど、大豆を絞った後のおからって産業廃棄物だから素人には売れないんだってな
関係ないけど梅酒の梅って産業廃棄物じゃないんか コーヒーはある程度うまけりゃ一緒だけど
豆腐はほんと美味いやつはうまいってわかるぞ >>13
店主こそが意識高い系勘違いマンっぽいだろw >>14
植物で煎ればメイラード反応起こす物を煎じれば大抵はコーヒーだ
麦コーヒー、大豆コーヒー、チコリコーヒー、タンポポコーヒーなどなど
まあ、味はコーヒーではないが >>73
でも味噌汁に入ってると味のコラボ楽しいだろ 都会ではないけどまあまあ有名な豆腐専門の料理店で8000円ぐらいのコース食べたけどなんかあんまり満足感がなかったな 不思議と豆腐で意識高いのは
臭くないな
納豆だとどうだろう >>71
そうなの?
酒粕は産廃だけど普通に売ってると思うけど >>85
そのままでも味するから「でも」じゃないじゃん コーヒー豆の値段が円安でやばい事になっているからな >>81
大豆肉って、結構美味い。
もっと植物っぽい味かと思ったらガチで肉だったのには驚いた。 木場近くのブルーボトルコーヒーが豆腐屋になったら教えてくれ コーヒーなんて深く極めてもニーズがそれほどない
こだわりあるやつは素人でも自家焙煎するし コーヒーは家庭用コンベクションオーブンで簡単に焙煎できるこれ豆な >>8
がんばるを顔晴るとか仕事を志事とか
ほんとキメエ >>88
単独では厳しいだろ
何かの調味料なり薬味なりサポートがいたら
豆腐の味は真骨頂になるから
「でも」なんだよ >>89
それだよな
ちょっと前からジワジワ上がって来てて苦しい言ってたのに最近更にガツンと上がったからな 知らんわ、そんなコーヒーショップ
にしむらで良いやん >>100
この店はそうとは思ってないみたいやで>>5 >>5
超人気の居酒屋で3種の豆腐ってのを頼んだが途中で飽きる >>106
そもそも味がないかあるかの問題だよね?
それだけでうまい豆腐もあれば色んな薬味や調理法で味わいが違う豆腐もあるってだけだろ
豆腐に色んな味があるからこそ出来ることじゃん 豆腐やの方がもっとヤヴァい気がするんですが・・
差別化が難しすぎでしょ コーヒー豆焼いて抽出して客に出す
大きな差が出せなきゃやってることが単純過ぎて金取れないんだよね。 >>112
素の豆腐をオカズに白米食えるなんて強弁やで 豆腐も意識高い系の豆腐を食べるかとなると頻繁じゃないしなぁ… >>118
後出しでご飯だのオカズだの足してるけど「味がするかしないか」だよね?
味噌汁以外でも味の違いはわかる豆腐はあるしそのままで肴になる豆腐もあるけど
まあろくに味のしない様な豆腐もあるけど PANGEAという珈琲サブスクから
令和納豆という納豆定食一生涯無料へ
JOBチェンジしたクラファン詐欺師なら知ってるわ >>1
マサラダって何なんだよ
絶大な人気誇ってたならリスク冒してまで廃業する必要性無いじゃん カッペ女子ですら、スターバックスに行かなくなったよな >>48
「コーヒーをブラックで!ニガー!!」
ていう4コマを思い出した >>5
選べるお通しで出てきたらちょっとテンション上がるけど
これで一食ですって言われたら帰りに牛丼食って寝る >>123
後出し?お前の話に合わせてるだろが
お前の価値観なんてどうでもいいわ
一般家庭でも飲食店でも豆腐には調味料かけて出される時点で
豆腐の味ってのは引き出して楽しむ物って認知されてんだよ >>140
代用肉としてポテンシャルはあるといえばあるのでは?
豆腐っていうより大豆加工食品全般の話になるけど 豆腐はたまにちょっと食うとウマいんだが
毎日食うと圧倒的に飽きるよ
水煮大豆で試すとわかりやすい
コーヒーは毎日飲めるけど ダイエットで晩飯をカシューナッツだけにすると
ゴリゴリに痩せていくけど
これも2週間くらいから飽きる これらから食べていければ御の字な世の中になるというのに
欲張ると足すくわれる見本というかなんというか 旨い豆腐食いたい
近所の豆腐屋閉めちゃったし、スーパーの豆腐は何か物足りない >>143
向こうに言えよw豆腐に対して支離滅裂なこと言ってんだぞw 徒歩3分圏内にあればいくのにな
ちょっととした煮物系の惣菜とかも置いてあると飯を作る手間が省けて理想的 コーヒーって冷静に味わうとマズい成分もだいぶあるんだけど
マズみも一緒にキュッて飲んじゃう文化
だから飽きにくい >>139
ぶっちゃ豆腐って味がしないよね?
↓
でも味噌汁に入れたら味楽しいだろ
↓
そのままでも味はするだろ
↓
そのままじゃ美味しくないじゃん
↓
そのままでも美味しい豆腐いっぱいあるじゃん
味がするかしないかの話じゃなかったの?
↓
店も味つけて料理してるじゃん
↓
料理して美味しい豆腐やそのまま食べて美味しい豆腐…
豆腐にも色んな味があるから出来る事だよね
↓
そのままじゃご飯に合わないじゃん
↓
ご飯に合うかどうかじゃなく
豆腐は味がするかしないかの話じゃなかったの?
ずっと論点ズラしてるじゃんw 豆腐を醤油を加えてかき混ぜてご飯にかけて食う
これだけでうまい コーヒーも豆腐も好きで商売してるんだろうかね
メディアとセットになって荒稼ぎして撤退というスタイルとか嫌だな >>155
最初のセリフ俺じゃないし
他にも言ってもいないセリフもあるんだが
レスも追えないとかお客さんか?
論点そらしって単語使いたかっただけだろ
自滅してんぞ >>160
最初の奴のにレスしてるんだから始点は味がしないよねで合ってるだろw
最初のは俺が言ったんじゃないとか阿呆かw
もうフワッと誤魔化して個人叩きしかできなくなってんじゃん >>158
それじゃまるで令和豆腐じゃないですか。 >>162
お前の低脳さが原因なのに何で人のせいにしてんだ
んでどこに論点そらしがあるの?
豆腐そのものの味は弱いが調味料をかけたら真の味が発揮できる
これを俺は最初のレスから最後まで一貫してるけど
どこにズレがあるの?お前の無能さを追い詰めてやるよw 豆腐も利益少ないんじゃね?
スーパーで35円とかで売ってるし。
こっちは、ほとんど水の豆腐じゃないんです!っても…
醤油や薬味で食ってる部分もあるしなー
高級豆腐やろうとしているんだろうけど、それは何十年も前から既存の豆腐屋がチャレンジしてきたことだし。 >>167
顔真っ赤で草
結局豆腐はそのままで味がするんですかしないんですか >>172
おいおい俺の質問に答えれてない上に
お前のその質問の答えも書いてるのに文盲かよw
手が震えてんのか?w >>41
男前豆腐とかインパクトで一時期かなり売れたよな
最近見ないけど なんにでも限界はあるがな
豆腐でも行き着いてしまえばまた他業種に蔵替えするのだろうか? >>5
えっお前らマジか?
こんな爺婆しか喜びそうにないもん絶賛すんの??
こんなもん酒のあてに出されても肉持って来い肉!!ってなるだろ 自宅で、マグカップの上にのせて一杯ずつドリップするやつで充分おいしい >>175
弱いってのは味がしないわけじゃないだろ
味してるじゃんw
味噌汁に入れなくても味はするし違いもわかるんだから真価がどうこうが言うこと自体がズレてるじゃん
味しないよな?
↓
するよ
で済む話 大豆じゃなくコーヒー豆で出来た豆腐作れたら間違いなく流行る 豆腐って旨いのはホントに上手いけど
これもコーヒーと一緒で通ぶってる客がウザそうな食材やなw せやな
仕入れたコーヒー豆が腐ってたんやろな
まあビジネスとして効率悪いのは分かるよ
でも経験で学ぶってどうなのよ
客ガーとかスタッフガーとか屁理屈こねて・・・
もっと意識高く逝かないとメンタル豆腐になっちゃうよケラケラ(´・ω・`) オクラと長芋刻んだのと塩昆布とかつおつゆをマジェマジェしたものを堅豆腐に乗せて匙で崩しながら食う
下品極めてるけど調理時間オクラ茹でる3分くらいで手軽だからついやってしまう
追いかつお節したりワサビちょろっと入れたりしてもうまい >>184
お前って学生なのか?理屈が幼稚すぎるんだがw
味は感覚の世界であって0か1か世界じゃないのに
そんな価値観無理筋なんやで
どうせこの後もずっとそれにしがみつくんだろけどw >>170
スーパーで売ってる安いやつは実は豆腐じゃないんだよ
製法が違っていて簡単に作れる方法(添加物入れて)で大量生産してる
でも原料同じだし似た味だから問題ないと思うけど
そもそも本物の豆腐の定義自体が曖昧だと
どっかの専門家が言ってた
ちなみに違う製法で作った新しい豆腐が
味が良かったので新製品として売ってるところもある
機械から完全に新しく作らないと出来ないものだったかな ちょっと図に乗ってるな高杉晋助だわまさにおから取って出直してこいって感じ >>192
またフワッと誤魔化し始めてんじゃねーかw
薬味や調理法で旨さが変わるのが醍醐味ではあるよ
とは言え豆腐自体の味はそれぞれに違いがあってそのままでも個性的なんだよ
それを理解するだけなら味噌汁も薬味も必要ないっつう話だよ
豆腐の素性を知るのと更に味を深めるのは違う話だよ最初からズレてますよって話なんだよ >>195
充填豆腐は実際コクが強く舌触りもクリーミーで美味い。名店の寄せ豆腐ほどじゃねえが。 もはやコーヒーでは店主の意識の高さについて来れなかったんだろうな… コンビニの100円コーヒーが流行始めた頃から、個人でやってるような喫茶店はどんどん廃業してるから、コーヒーだけじゃ厳しいで >>199
そのレスやさっきのレスでお前の底が知れたわw
お前は俺に言い返したいために
思いつきで屁理屈を作ってるだけやんけw
理解するだけなら~とか今言い出してるじゃねーか
今まで言ってこなかったのに何言ってんだw
美味いかどうかの論点ズラしてんのは
自分だったとか恥ずかしすぎるんだが >>218
豆腐の味がするかしないかを理解するのに味噌汁も薬味いらないだろ?
って話しかしてないんだが最初からずっとw
論点をずらす
質問をはぐらかしてハッキリ答えない
都合悪くなると人格攻撃
どっかでよく見るカンジのレスばっかですよねw >>219
お前は薬味なしでも美味いって書いてるだろw
なのに個性を理解するだけならにすり替えてるじゃねぇか
誤魔化しても俺には通用しねぇぞw
論点そらしはお前の必殺ワードらしいけど
それを自分がしてた気分ってどんな気分? TOFU packageのしゃれおつ感なかなか
ヒガシマルとのまりあーじゆしたい
🍽 >>225
>>97で薬味が無いと厳しいだろ
って聞かれたから薬味無しでも美味い豆腐なんていくらでもあるだろ?
って親切に教えてあげただけだが
そのままで美味い豆腐はあるよ
で、豆腐そのままで味がするしない話と関係ある? 豆富ってなんだよ人財とか志事とかの類か?
ただただ気持ち悪いわ >>231
本当に文盲なのか?何で個性を理解する「だけなら」って
味を置き去りにした事言ってんだよって聞いてんだよw
自滅ってレベルじゃねーぞカスw スーパーで売ってる
あのホモみたいなパッケージの豆腐は
旨いの?(´・ω・`) 円安で利益が出なくなったか(´・ω・`)
大豆は国産安いしな 豆腐小僧は面白かったけど豆富小僧はそんなでもなかったな >>236
豆腐自体の味はそれぞれ違いがあって個性的
それを理解するだけなら味噌汁も薬味も必要ない
つまり「それぞれに違う味を理解するだけなら薬味はいらない」
ってだけの話だろ
味を置き去りになんかしてないけど?
豆腐それぞれの個性的な味の違いは薬味無しだって理解できるけど
基地外のフリして誤魔化すパターン? 豆腐じゃなくて豆富という会社は信用しない
詐欺だと思ってる 歳のせいで豆腐とか蕎麦とか春雨みたいのしか食えなくなった >>242
もう2回目だけど世間はそんな考えに共感していないw
何十回素の豆腐は美味いんだ個性があるんだと書き込んでも
このスレの住人がそれを読んでも
食卓の豆腐には調味料や薬味を添える。味が弱いからだ
キチガイってのは極少数派の事を指すんやで なんで争ってるやつがいるの
どうせ無職のクソジジイなんだろうなw
お察しなんだわ >>181
なんだ、冷奴とか湯豆腐つまみに酒飲めないガキか >>251
だからさあ弱いとか真価がどうこうフワッとじゃなくて
「豆腐単体で味がするのかしないのか」
まずこれにハッキリ答えてくださいよ
する・しないで答えられない都合でもあんの?
もしかしてそのままだと豆腐の味分からない国の人? >>250
あなたもうじき寿命だわね
食えなくなってからは早いよ~ >>256
それにもとっくに答えてるだろw
お前が文盲だからか理解できないからからか無視してるけどw
まぁどんだけ強がってもお前がノイズなのはひっくり返らないよw コーヒー豆 豆腐 コーヒー豆腐 どちらも豆だからいいか >>259
言ってるのは「薬味足した状態が真価」って話だろ
する・しないは断言してないよね
味はするの?しないの?
なんでハッキリ答えられないの? >>262
それじゃないよw本当に読解力ないとか笑わせるなw
書いてるから今から日本語習い直して探せば? >>264
なんでハッキリ「する・しない」で答えられないの? >>266
無味無臭のミネラルウォーターは単独では普通だけど
料理と一緒に飲むと美味いだろ?
豆腐も無味に近いけど調味料などの
条件が揃えば美味くなるんだから
二択にならないバカなの? >>267
>基地外のフリして誤魔化すパターン?
お前の煽りってとことんブーメランになって面白いなw 先週見かけたけど意識高すぎな感じ
正直売れるか否かは立地次第だわ 結構街中でも古い豆腐屋はある はったり
ナルシスト
うまい豆腐なんか作れるわけない 本島の美味しい豆腐っていつも食ってる奴と別物レベルでうまい >>260
コーヒー料理ってないけど豆腐はいろんな味付け、料理可能 >>269
無味無臭ならそれは水の味じゃないじゃんw
豆腐は味がしないけど味噌汁に入れたら味噌汁の味がする(キリッ
って話だったたの?
それ結局豆腐の味分かってないじゃんw 実家の京都、豆腐屋も湯豆腐屋もあるけど
湯葉料理や豆腐クッキーは多いね。
神戸なら、原豆腐店から看板借りた
はらドーナツとかもある。
でも俺は五島列島とかの島豆腐の方が好き。 昔、出前もしてる豆腐屋の娘さんに豆腐を貰った事がある
豆腐の概念を超える美味しさでいまだにあの豆腐以上の物を食べたことがない 昔、出前もしてる豆腐屋の娘さんに豆腐を貰った事がある
豆腐の概念を超える美味しさでいまだにあの豆腐以上の物を食べたことがない 豆腐はやっぱ質によるよね
スーパーに売ってるレベルでも差がはっきり出る >>5
極端すぎるから珈琲屋は失敗したんじゃねえのか
うまそうだが、豆腐しかねえのかよ >>288
ちょっといい値段の豆腐で、麻婆豆腐にすると美味しさがわかる >>5
小鉢だらけでちょっと見韓国料理みてえだな。 >>298
だろうな
美味い豆腐は本当に美味いけど、この意識高い店は意識にコストがかかって無駄に高級品で売り出すだろうし、
そこまで期待できなさそう
湯豆腐食いたくなってきた >>32
冗談でなくて
コーヒー豆だったらできるんじゃない?
油脂分多いし
澱粉で固める豆腐なら 珈琲屋って珈琲大好きな人が趣味で全力出す店だと思ってた
それが喫茶店であろうが焙煎屋であろうが
簡単に趣旨替えできるもんなんかね >>5
焼き豆腐とか揚出しとかも入れてくれないと飽きそう >>292
春日野道で喫茶店やるような連中やぞ、まともなわけないやろ 藤原とうふ店日本開店おめでとう。
群馬で買う、いつもの味。
僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う。 豆腐は主食のように食べてるから
近くに豆腐屋があるとうれしい すぐ豆腐にも限界感じるだろw
そんで唐揚げ屋になる コーヒー駄目、豆腐も駄目なら、次はあんこ屋か量り売りナッツ屋とかいいんでないか 喫茶店なんて家賃無しで旦那居て他の収入も有るみたいなのばっかだろ >>1
こいつ信用出来ねえわ
豆腐が売れなくなったら「豆腐というアイテムに対してのユーザーの幅の狭さや今後30年を見据えた上で、
利用者にとって意味のあることをしたいという気持ちがありました」って逃げるんだろ
御徒町のヤドカリとは一緒に出来ん コーヒーゼリーがあるんだから、コーヒー豆腐があってもええやろ うすっぺれーな。
誰かに騙されてないかよく見極めろよ。 店主は利用者の幅がコーヒーは狭いとか言ってるけど、豆腐をわざわざ足を運んで食べる客の幅のほうが狭そうだけどな 胡麻味と枝豆味と抹茶味の豆腐は食べた事がある。もっといろんな種類の豆腐が作れそう。 >>326
大体こういうのってクソコンサルに騙されてるよな
金の相談はおとなしく銀行行けっての 濃い豆腐だと味もしっかりしてるよな
スーパーの安売りは味が薄いというか味がない感じ >>336
まあわかんない奴はわかんないからなあ
美味しい奴食べても薄いとか味無いとかしか感想出ない人も多いんじゃない >>5
納豆の小皿いっぱい乗ってる納豆飲食店みたい >>338
あれはあれでいいんだよ
箸でつかめないくらいヤワヤワな豆腐も好きだわ
でも、そういうのって成分を薄めて凝固させてるから味が薄いんだよな >>336
余程タイミングが悪い時以外は豆腐屋でしか買って無い
もう、豆腐屋でしか買えないwww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています