イタリアでパスタ大論争 専門家「沸騰したら火を止めろ」→「クソ不味いパスタになるだろヤメロ」 [323057825]
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イタリアでは、高価な光熱費を抑えるために、彼らの大好きなパスタをコンロの火を消して茹で、ガスの使用量を抑えている人もいるという。
通常、パスタと水の入った鍋は、一定の高温に保つために火にかけられているものだ。
イタリアのノーベル物理学賞受賞者、ジョルジョ・パリージ（Giorgio Parisi）は最近フェイスブック（Facebook）に、｢鍋の湯が沸騰したら、弱火でパスタを茹でられる｣と投稿した。
パリージによると、コツは常に鍋にフタをしておくことで、この方法だと少ないガスの消費量でパスタを茹でることができるという。
パリージはさらに、ファイナンシャル・タイムズ（Financial Times）で著名な建築家として紹介された
アレッサンドロ・ブシーリ・ヴィチ（Alessandro Busiri Vici）の投稿を再びシェアし、お湯が沸騰した後には、完全にコンロのスイッチを切ってもいいと述べた。
そのコツはパスタは鍋にフタをした状態で茹で、茹で上がりまで1分ほど余計にそのままにしておくことだそうだ。
ブシーリ・ヴィチによると、この方法で少なくとも8分間はガスを節約できるという。
食品関連団体のイタリアンフード・ユニオン（Unione Italiane Food）でも、調理中に火を止める｢パッシブ・クッキング（passive cooking）｣を提案しており、
この方法で調理することで、最大47％のエネルギーと二酸化炭素の排出を削減できるとしている。
また、湯を沸騰させる際に、鍋にフタをすることや適切な量の水を使うことでも違いが出てくるという。
しかし、イタリアのシェフたちの中には、このアドバイスに納得しない人もいた。
ローマにあるイタリアンレストランのシェフ、ワスフィ・メシーハ（Wasfi Mesieha）は、
｢火を消してもパスタは茹で続けられるが、『本当にひどい茹で上がり』になってしまう｣とユーロニュース（Euronews）の番組で語っている。
シェフのヴィンチェンツォ・フェオーラ（Vincenzo Feola）は、コンロの火をつけずにパスタを茹でると、
適度な硬さにならず、粘り気が出てしまい、茹ですぎた時の食感になるとドイチェ・ヴェレ（Deutsche Welle）に話している。
いかそ
ノーベル賞科学者｢パスタを茹でる時、沸騰したら火を止めていい｣…欧州エネルギー危機で。シェフたちは猛反発
https://news.yahoo.co.jp/articles/02e581c6cbcdd8f373c7cde18092ece5da27e2e6
関連スレ
ロシア、イタリアへのガス供給停止 [323057825]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1664708121/ >>498
3分パスタとか、もしくは茹でるのなげーんじゃね？あとは水のまんま冷蔵庫とか入れちゃって冷たい水のまんま電子レンジとかで茹でてるとか
水漬けしたら水抜いて熱湯で1分から2分くらいでもう茹で上がるぞ 火を止めると対流が起こらずパスタがくっつきやすくなる。ずっとかきまわすわけにもいかんし、最弱火でいいと思うんだが。 イタリア人の前でパスタをゆでる時は、パスタを折ってからゆでる事。
マナーやで。 世界には名を変えた「キノコ・タケノコ紛争」が。
文化の数だけ無数にある。 >>1
多少味が落ちても環境に配慮したい人と最高の状態で提供したい人って別に論争する必要なくない？ ちなみにフライパンで茹でると水の量半分で済むので実質ガス代も半分になる。
ようするに頭の使い方。
イタリーはそこがチンパンだから文句しか垂れない そもそも家で食うもんだしそこまで拘らんでも構わんし >>167
容器が使い捨てになるのがネック
いくらダイソーとはいえ毎回買い直すのダルい >>510
フライパンはすぐ沸騰するし弱火でも沸騰続くから使い勝手いいね >>2
それ、変わった食感にはなるけど
美味しいかと言われたら・・・・
まあ、食べ物の好みは人それぞれやけど これはうどんだーっ！！
おれはうどんを食うんだーっ！！ パスタ茹で専用のジャーみたいな家電を発明したら売れるかな >>516
イタリーはソロ自炊メシではパスタを茹でない
パンやビスケット、そして外食で済ませる
奴らが自炊でパスタを茹でるのは、必ず2人以上を前提とする
たとえそれが戦場であっても
よって、少量をフライパンで茹でるという選択肢は出てこない
マードレとの約束だ >>157
クオリティ高くてヤバいよね
レンチンですぐ食べられるし乾麺湯がいて市販のパスタソース買ってくるのと大して値段も変わらない >>519
値段的には正直冷食のほうが有利だと思う。
食材盛ると自炊の方が高く付く イタリア人は自分たちが適当な事を分かってるので
料理のレシピに対してはかなり保守的で厳格にして普通だからな >>525
電子レンジは殆ど使わないので置いてない家が多い アメリカの便利キッチングッズで予熱でパスタを茹でるやつを思い出した 本当のパスタマニアは圧力鍋でパスタを茹でる。釜茹での100倍美味くなる。 >>1
圧力鍋使えば時短できてもちもちに茹で上がるのに 麺を2.3時間水につけてから具材を入れてそのままレンジで10分できあがり 香川民からうどん取り上げるようなもんだな
暴動が起きるぞ パスタは調理で融通効かないんだよな
米なら圧力なべで光熱費はかなり抑えられる >>536
ちょっと違うような
水がもったいないから、茹でた後は洗わず〆ずに食えって感じ？ >>540
生パスタって売ってるやつタピオカ粉入ってるから変なモチモチ感が気になる。
外食でこのタピオカ入りのパスタを提供されると軽く殺意が湧くわ。 日本人「パスタと水入れた専用容器を電子レンジでチン。簡単ワロタ」
イタリア人「パスタに対する冒涜だ！」
何故？ >>542
使った事ないからな
使ったら「ワオッ！これはとてもいいね！」ってなる スーパーとかでたまに見かける生パスタ(冷凍)ってなんなの？
生なのに冷凍？ >>544
パスタフレスカいうんは乾麺使ってないいうことやで >>543
ならない
何故ならソースを作る時にパスタのゆで汁を使う
ゆで汁に小麦が微妙に溶けだしてるからソースにトロミも付く
結局パスタの茹で時間にソースも同時並行で作れるわけで
全ての作業が上手く一体化されている >>482
可哀想
パスタをフォークで食べるようになった経緯を知らないと勘違いしちゃうよね まあ素麺は沸騰したら火を止めて茹でた方が美味しいよね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
