｢23時まで営業､定休日なし…それでも赤字｣──夢の焼きそば店に挑んだ25歳元証券マンの想定外 [902666507]
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調子がいいのはオープン後2日間だけだった
東京焼き麺スタンドがオープンしたのは、2018年7月1日だった。
「焼き麺」としたのは、焼きそばは一つのステップでしかないと考えているからだ。メニューの柱は焼きそばだが、将来的にはパッタイやミーゴレン、上海焼きそばなど中国のさまざまな炒麺にも広げていきたい。黒田のそんな野心が反映された店名だった。
開店してからの食数は、7月1日（日）、2日（月）ともに70食程度と順調だ。売り上げは6万円を超えた。日曜日は昼の混み合う時間帯にばらつきがあり、平日は夜9時半頃にも来店の山があることがわかった。
6月のプレオープンで感じたのは、客が来るタイミングが読めないことだった。不定期の開店ということもあり、数人しか来ないときもあれば、いくつかのグループが同時に来店することもある。
困るのは10人以上が一気に来店するようなときだ。まだアルバイトには作らせずに黒田が一人で対応しているので、どうしても作るのに時間がかかってしまう。トラブルなく対応できたことに、ほっとしている様子だった。
しかし売り上げのペースは続かなかった。4日（水）は35食、5日（木）は23食と減少し、7月前半は一日20〜30食が多くなっていた。
ランチタイムだけでもアルバイトを一人雇えば人件費は5000円になるし、賃料、光熱費、水道料金などの諸経費も一日当たり1万5000円近くかかることを考えると、開店4日目にして赤字に転落したことになる。
以下略
https://president.jp/articles/-/54784 れいわ納豆みたいに地方の商工会のオッサン爺さん方を横文字並べてだまくらかせば店舗タダで使わせてもらえて開店資金くらいは出してくれるのに 銀座線田原町の駅出て直ぐの所に
昔ながらの焼きそば屋さんあったけど
この前行ったら閉店しててビックリ 辞めれば良いじゃん
証券マンなのに損切りも出来ないのか？ >>36
福岡市がラーメン店よりうどん屋が多いみたいなやつか 上司「入社して3年か お前もようやく証券マンらしくなって来たな じゃあそろそろ…」
黒田「いえ 会社辞めます」
上司「は？ 辞める？ なんで？」
黒田「焼きそば屋やります 最初からそのつもりでした」
上司「…焼きそば？ お前人生ナメてんのか？」
黒田「いえ成功する自信あります 将来は海外にも店舗広げるつもりです」
上司「(ダメだこいつ)勝手にしろ」 >>14
なるほどと思ったけど、それやるとどこかから怒られない？ 世の中の殆どの人は焼きそばにそこまで高いクオリティを求めてないんだよ コロナなんだから、経営計画の最初からデリバリー専門でやる覚悟が必要だったんじゃない？ >>66
捨てられた焼きそばの気持ち考えろや・・・ 脱リーマンが適当に始めた店でなぜ黒字になると思うのか >>80
たいていの人は目鼻が効かない。それに、そういうセンスは人に教えられない。
商才あって良かったな。 新卒で１、２年しかいなかったマッキンゼーを肩書に投資コンサルやってる連中みたいやな ２５で元証券マンですか
そういや小室さんも元銀行マンでしたね、ちゃんと受験したのかなぁ。 飲食で焼きそば専門店なんてセンスないのもいい加減にしろよ 飲食なんて最初の1ヶ月くらいは
黙っていても客くるわ よく言われる、「飲食店が好きだからやりたいの？
飲食店で儲けたいからやりたいの？」ってやつだな。
最初から、その両方を求めている奴は、よほどの天才じゃない限り成功しない。 >>76
蒙古タンメン中本の白根は店を譲って貰って支店出して大儲け
やってみれば良かったかもね 焼きそばで勝つ！アホやろ？
笑かすわ草生える(笑) ラーメンやサンドイッチ屋が多いのは差別化しやすいからだろうな >>80
全員が目鼻きかないからな
お前もそうだからやってねぇんだろ？
従兄弟は凄いと思うけど 情熱や思い入れはビジネスには不要、という事例かな。 この人
このあとバナナジュースの店で
大成功してんじゃん
その後の記事もちゃんと載せろよ リピートがないのはそれ「不味い、２度と買うかﾎﾞｹ!」っていう評価ですよ？
２日で結果出てよかったじゃん 俺個人は焼きそばを外で食うのが好きだけど、それメインで長続きしないのは分る。
ラーメンほど家庭料理と差別化できないし、ボッタくりにくいし。 >>38
客単価からしてビールとかあるんじゃないか？ 焼きそばは油で壁、机、床がベトベトになるから女子は寄り付きにくいよね
ソース焼きそばじゃ絶対勝てない
もっと安い材料費で単価の上げやすいパスタ屋に逆も店も流れるわ 日本の外食でチェーン店以外の都会開業は外国人観光客の財布が頼りでしょ
コロナ禍でそれが出来ないんだから詰んでる >>135
確かにやりがいはあるけど
人に勧める仕事じゃないよな >困るのは10人以上が一気に来店するようなときだ。まだアルバイトには作らせずに黒田が一人で対応しているので、どうしても作るのに時間がかかってしまう
提供に時間がかかって次が無かったんだろw
貴重な昼休み削られてたまるかw 食のプロデュースwww
なめたこと言ってんじゃねーよ
そんなのホリエモンさんや宮迫さんみたいに全部雇った連中に店任せられる金持った奴らだけができること
自分が厨房に立つんじゃ話にならない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
