｢23時まで営業､定休日なし…それでも赤字｣──夢の焼きそば店に挑んだ25歳元証券マンの想定外 [902666507]
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調子がいいのはオープン後2日間だけだった
東京焼き麺スタンドがオープンしたのは、2018年7月1日だった。
「焼き麺」としたのは、焼きそばは一つのステップでしかないと考えているからだ。メニューの柱は焼きそばだが、将来的にはパッタイやミーゴレン、上海焼きそばなど中国のさまざまな炒麺にも広げていきたい。黒田のそんな野心が反映された店名だった。
開店してからの食数は、7月1日（日）、2日（月）ともに70食程度と順調だ。売り上げは6万円を超えた。日曜日は昼の混み合う時間帯にばらつきがあり、平日は夜9時半頃にも来店の山があることがわかった。
6月のプレオープンで感じたのは、客が来るタイミングが読めないことだった。不定期の開店ということもあり、数人しか来ないときもあれば、いくつかのグループが同時に来店することもある。
困るのは10人以上が一気に来店するようなときだ。まだアルバイトには作らせずに黒田が一人で対応しているので、どうしても作るのに時間がかかってしまう。トラブルなく対応できたことに、ほっとしている様子だった。
しかし売り上げのペースは続かなかった。4日（水）は35食、5日（木）は23食と減少し、7月前半は一日20〜30食が多くなっていた。
ランチタイムだけでもアルバイトを一人雇えば人件費は5000円になるし、賃料、光熱費、水道料金などの諸経費も一日当たり1万5000円近くかかることを考えると、開店4日目にして赤字に転落したことになる。
以下略
https://president.jp/articles/-/54784 ぼくのおちんちん
ぼくのおちんちんは、いつもしょんぼりしています
でも、このスレを見て元気になりました
ぼくは、そんなおちんちんが大好きです もうまとめサイトにも掲載されて用済みのニュースのスレまた立てたの？ 投資してお金に働いてもらうんだよ
労働は馬鹿の末路w >ランチタイムだけでもアルバイトを一人雇えば人件費は5000円になるし、賃料、光熱費、水道料金などの諸経費も一日当たり1万5000円近くかかることを考えると、開店4日目にして赤字に転落したことになる。
客単価も出さず、雇ってもいないアルバイトの人件費を出して赤字だなんだと言われても。 色々あるは一見魅力的だが、何が売りかわからない店には興味本意の客しか来ない
焼きそばを食べたい客はステップでしかない焼きそばも置いてる謎の店より焼きそば専門店にいくだろう 飲食店コンサルタントであるAさんににアドバイスをもらい内装やメニューを改善したところ急激に売り上げがアップした
Aさんのお問い合わせはこちら
みたいな記事だろ？ 遅くまで、休み無しとかするより
サクラ雇ったりネットでクチコミ工作した方がいいんじゃないか 安易に飲食ってなりすぎだろ
誰でも出来るってことはそれだけ競争は激しいってことでもある
参入障壁が皆無だから 小さいころ新聞に折り込まれた広告を見ると近所に出来た電気屋さんの
開店セールのチラシが入っていた。
そのチラシには「開店記念、ホットプレートで作った焼きそばを無料配布」の文字が！
焼きそばが大好きだった俺は、タダで焼きそばか食べられるのかとワクワクしながら
弟を一緒に電気屋の前まで行ったが電気屋の近くまで来た時に目にした光景は
閑散とした客誰一人としていない店頭で一生懸命呼び込みをしながら焼きそばを
小さなホットプレートで焼きつづける電気店主夫婦・・・
子供の目にもあまりにも寂しい雰囲気だったので「焼きそば下さい」と店の前まで行く
勇気が湧かず弟と一緒に遠巻きに電気屋を見て、そのままそそくさと帰宅した。
それから月日は経ち電気屋は無くなった。 こういうときは自販機と同じ価格で酒を出すんだよ
待ってる間にどんどん飲む たこ焼き屋焼きそば屋は原価率低いし設備にも金かからんから
マヌケが開店しては閉業 焼きそばは所詮焼きそばだからな
美味くても年中食べたいって人はそんなにいないと思う でも、お客様の笑顔はプライスレスなんだから赤字にはならんだろ >「焼き麺」としたのは、焼きそばは一つのステップでしかないと考えているからだ。メニューの柱は焼きそばだが、将来的にはパッタイやミーゴレン、上海焼きそばなど中国のさまざまな炒麺にも広げていきたい。
最初からやれよ そば屋ですらうどんや丼物、酒やおつまみだってなんでも出すでしょ
焼きそばだけってｗ
お好み焼き、それも大阪風、広島風両方出して、その他モダン焼きとか
豚・牛・海鮮と組み合わせた焼きそばをそれぞれメニューで出して
それでようやくプロの店って感じだと思うよ 日田焼きそばってあるじゃん
焦げ目がつくまで麺を焼いて触感が美味いと言われている。
あれ最初から中華鍋で揚げ焼きしとけば早くね？思うんだけど
目の前で鉄板で焦げ目つけてもらわないと客は納得しないのかな？
この>>1の店のメイン焼きそばがどんなのか知らんが
「焼き麺」とか言ってるくらいだから日田焼きそばみたいなのじゃないのかなあ
普通に焼いてりゃそら時間かかるで 元證券屋って時点で何をどうしても裏に目的があんだろって思えてしまう 23時まで営業よりも23時から営業のほうが儲かりそう リピーターが居ないのはマズいからだろ、ようは失敗という事だよ値段と味がマッチしてない 宇都宮は餃子だけではなく焼きそばの街でもある。市民は県外ナンバーで溢れかえる餃子店よりも焼きそば専門店に通う。
嘘のようなホントの話 豚肉が少ないとか、単純にオリジナリティーが無いとか売れない原因ありそう。
そもそも家で簡単に作れるものを買う必要性が無い。
海の家でシーズンだけ売るだけで超えられそう。 70食で6万越えとかどんだけぼったくった焼きそばなんだ 商売するには３年我慢しないと
って、言われたもんだけど 神保町にも店出してたけど畳んだみたいだね、ここよりは立川駅のホルモン焼きそばの方が好きだな >>34
はい、正解です
>黒田にとって焼きそばは、一つのステップでしかなかった。将来的にはカレーにも挑戦したいし、海外で成功している業態を日本に導入する手伝いもしたい。
>思い描いていたのは、いわば食のプロデューサーというべき存在だった。 飲食で働こうなんて奴は基本マゾやろ
じゃあその状況はむしろご褒美やん >>37
これだな
スーパーでメン買ってきて炒めてソースかけるだけだもんな タイとかみたいにリアカーにコンロと鍋つんで
道端で焼けばいんだわ、店舗構える必要ない 何を置いても食い物屋は味が全て
これだけ早く廃れたのは不味いからでしょ？
調理時間が長いからとか経営分析もできない点でもうね >>33
最初自分も勘違いしたがそれはプレオープンの話で本開店してからは毎日だぞ まず名古屋で成功してからだ。
話はそれからだ。
馬鹿ゆとり君(´・ω・`) 焼きそばで感動した事ないしな
正直そんなもんでよく勝負しようと思ったなと思う
センス0 25歳なら、証券たった3年の小僧だろ。それでいちいち元証券マン名乗るくらいだからプライドが高いんだろ。
味は分からんが、人として魅力がなかったんだろ。
人が良ければ、多少味悪くても溜まり場として使って、金落とすよ。
個人の飲食なんてそんなもん。 商売の出だしで、万人ウケしない焼きそば屋選んだ時点で詰んでんじゃん ま、広島焼きにでも転職すればいいよ
焼きそばの仕入れルートはそのまま使えるし オムソバにした途端1000円でも行けそうな気がする可能性は感じる 焼きそば専門店で成功してる店なんか無いんでは
あんなの家で作れる 上手く行ったとして、年間300日以上焼きそば作りだろ
地獄としか思えない ｢バナナで年商1億円｣元証券マンの29歳がジュース専門店で大成功を遂げるまで
焼きそば店を捨て､一気に大転換
https://president.jp/articles/-/52714
なんだ、焼きそばは失敗したけれど…のサクセスストーリーじゃない。 >>9
俺は客側だけど、色々置いてある店より「正に俺向きの店じゃん」な店の方がヘビロテするな。
客は「自分にピッタリだ。最適だ」と思う店に通う気がする。
もし1億人に「自分にピッタリだ」と思わせることができれば大儲けができそう。
ターゲットは明確な方がいいと思う。 >>6
儲かれば楽しいだろうが、毎日早朝から深夜まで働いて赤字だったら泣きたくなるだろw まだ若いから経験を糧に出来る
退職金使ってしくじるのがヤバい こういうのはターゲットがきちんと設定されてないことが多い。どんな客にどんな物をいくらで売るのか。それによって経費はいくらかかって固定費は何日でペイできるのか。野望だけで商売成功するなら苦労はないよ。 >>34
証券マンがいきなり飲食やるってところから、こりゃ地雷踏んだなと思った。
飲食の腕もない、経営も勉強しないでどうして成功できると思ったのか小一時間問い詰めたい。 >>74
そんなことすると自殺してしまうのが今の子やで 昔、飯時に10人未満くらいのプチ行列できてたラーメン屋の親父から後継がないかって誘われた事あるけど
週6営業、中休みあり23時頃閉店で年収500万越えくらいつってた
立ち仕事かつ忙しい割には少ないなと感じた。飲食業は甘くないと思う 企業で一年経って残ってる会社や店は
40%
つまり一年で6割は潰れる
5年で生き残るのは15%
5年で8割以上は潰れてる
商売は甘くないｗ >>30
そうふれんは店舗によって鉄板で出さない店が有るのを最近知ったよ
たまご乗っけてパリパリ部分も楽しみながら食べるのは好きだったなぁ 焼きそばだけで成功するなら
マイケル富岡は成功してるだろ 飲食なんて流行に少しだけ早く乗って引き際さえ見誤らなければ儲かるからな
従兄弟が目鼻が効くやつで二十代からボロ儲けしてるわ 焼きそば1日に何千食売るつもりで店開いたんだ？
オマエから誰が食い物買うんだ？
何で自分が作った料理が1日に何千人も毎日買いに来ると思ったのか意味不明 >>76
飲食は当然売上誤魔化して税金少なくしてると思うけどどうなんだろうね。経費で色々できたり、上司もいない、もう作られた味を守れば安泰だったらやりたいやつは多いだろうね。 許証券マン（25）って、証券会社2〜3年くらいしか居ないじゃん。 >>76
お前の商才次第で、＋年100でも300でも出来たのに勿体ねー 元証券マンで飲食やりたいは釣り針デカ過ぎじゃね
絶対に手をつけないと思うけどな
ケチをつけたいわけじゃないけど事実だとしたら元々の会社ですらやっていけないだろう れいわ納豆みたいに地方の商工会のオッサン爺さん方を横文字並べてだまくらかせば店舗タダで使わせてもらえて開店資金くらいは出してくれるのに 銀座線田原町の駅出て直ぐの所に
昔ながらの焼きそば屋さんあったけど
この前行ったら閉店しててビックリ 辞めれば良いじゃん
証券マンなのに損切りも出来ないのか？ >>36
福岡市がラーメン店よりうどん屋が多いみたいなやつか 上司「入社して3年か お前もようやく証券マンらしくなって来たな じゃあそろそろ…」
黒田「いえ 会社辞めます」
上司「は？ 辞める？ なんで？」
黒田「焼きそば屋やります 最初からそのつもりでした」
上司「…焼きそば？ お前人生ナメてんのか？」
黒田「いえ成功する自信あります 将来は海外にも店舗広げるつもりです」
上司「(ダメだこいつ)勝手にしろ」 >>14
なるほどと思ったけど、それやるとどこかから怒られない？ 世の中の殆どの人は焼きそばにそこまで高いクオリティを求めてないんだよ コロナなんだから、経営計画の最初からデリバリー専門でやる覚悟が必要だったんじゃない？ >>66
捨てられた焼きそばの気持ち考えろや・・・ 脱リーマンが適当に始めた店でなぜ黒字になると思うのか >>80
たいていの人は目鼻が効かない。それに、そういうセンスは人に教えられない。
商才あって良かったな。 新卒で１、２年しかいなかったマッキンゼーを肩書に投資コンサルやってる連中みたいやな ２５で元証券マンですか
そういや小室さんも元銀行マンでしたね、ちゃんと受験したのかなぁ。 飲食で焼きそば専門店なんてセンスないのもいい加減にしろよ 飲食なんて最初の1ヶ月くらいは
黙っていても客くるわ よく言われる、「飲食店が好きだからやりたいの？
飲食店で儲けたいからやりたいの？」ってやつだな。
最初から、その両方を求めている奴は、よほどの天才じゃない限り成功しない。 >>76
蒙古タンメン中本の白根は店を譲って貰って支店出して大儲け
やってみれば良かったかもね 焼きそばで勝つ！アホやろ？
笑かすわ草生える(笑) ラーメンやサンドイッチ屋が多いのは差別化しやすいからだろうな >>80
全員が目鼻きかないからな
お前もそうだからやってねぇんだろ？
従兄弟は凄いと思うけど 情熱や思い入れはビジネスには不要、という事例かな。 この人
このあとバナナジュースの店で
大成功してんじゃん
その後の記事もちゃんと載せろよ リピートがないのはそれ「不味い、２度と買うかﾎﾞｹ!」っていう評価ですよ？
２日で結果出てよかったじゃん 俺個人は焼きそばを外で食うのが好きだけど、それメインで長続きしないのは分る。
ラーメンほど家庭料理と差別化できないし、ボッタくりにくいし。 >>38
客単価からしてビールとかあるんじゃないか？ 焼きそばは油で壁、机、床がベトベトになるから女子は寄り付きにくいよね
ソース焼きそばじゃ絶対勝てない
もっと安い材料費で単価の上げやすいパスタ屋に逆も店も流れるわ 日本の外食でチェーン店以外の都会開業は外国人観光客の財布が頼りでしょ
コロナ禍でそれが出来ないんだから詰んでる >>135
確かにやりがいはあるけど
人に勧める仕事じゃないよな >困るのは10人以上が一気に来店するようなときだ。まだアルバイトには作らせずに黒田が一人で対応しているので、どうしても作るのに時間がかかってしまう
提供に時間がかかって次が無かったんだろw
貴重な昼休み削られてたまるかw 食のプロデュースwww
なめたこと言ってんじゃねーよ
そんなのホリエモンさんや宮迫さんみたいに全部雇った連中に店任せられる金持った奴らだけができること
自分が厨房に立つんじゃ話にならない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
