ラーメンってさ、豚骨ラーメン>醤油ラーメン>味噌ラーメンだよな [144189134]
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豚骨は醤油にも塩にも味噌にも使われるのにな
今更なんて表現すればいいのかね 30超えたら山岡家食えなくなったわ
写真見ただけで胃もたれする いつも思うんだけどマグロの骨とかその他魚の骨とかそこらじゅうで余ったり捨てたりされるんだから魚骨ラーメンってメジャーになってても良さそうなもんなのに何であんまり浸透しないんだろか
にぼしとか魚粉、エビカニ昆布貝とかの魚介系スープはたくさんあるのに
それとも俺が知らんだけで普通にあんのかな >>2
出汁(スープ)と味(タレ)をごちゃ混ぜにしちゃダメだよって言えばいい 醤油>豚骨>味噌>塩だな
醤油はラーメンの基本
味噌はコクと旨味
塩はあっさり、しなやか 普段は、醤油>味噌>鶏>塩>豚骨>その他
疲れたら、無性に味噌ラーメンか塩ラーメンを食べたくなる時がある。 所謂豚骨ラーメン(博多ラーメン)って、タレは塩なの? >>1
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( #・д・) うるせぇよ!
(__⊂彡☆))
しー‐J
彡 ⌒ ミ ズズズズズー!ズゾー!チュルヌチョ!
(´・ω・`) ズルズルズルズル!ヌチョズルルー!
(っ=|||o)
 ̄ ̄ ̄ ̄`ヽ二〆´ ̄ ̄ ̄\ カップヌードルの豚骨臭すぎる。蓋開けて臭い嗅いで捨てた 豚骨といっても
中太麺の豚骨醤油みたいな店はいっぱいあるけど
細麺の博多豚骨の店は都内でそんなにない カップ麺に本物志向はいらない
スナック感がいいんだよ 鶏ガラ醤油
鶏ガラ味噌
鶏ガラ塩
豚骨醤油
豚骨味噌
豚骨塩 死ね消えろウザイ死ね消えろ死ね消えろ死ね消えろ死ね消えろ死ね消えろ死ねウザイ消えろ 東池袋大勝軒も永福町大勝軒も青葉もぜんぶ醤油ラーメンになるの?
とみたも?
雑な分け方だなー 彡⌒ ミ ズー
( ´・ω・)トンコツなんて邪道だろ
(っ=|||o)
 ̄ ̄ `ーー´ ̄ ̄ ̄\ それは出汁の話であってベース調味料と並べての比較は違うと思うの 能年の黒歴史の豚骨ラーメン動画(ニコラ)がまた見たい あぁ、これから寝るのにラーメン食べたくなってきた…どうしてくれよう とんこつ醤油=ねぎ味噌>味噌>とんこつ>醤油>塩
※ただし山岡家除く 醤油より味噌かなあ?
醤油はあんまり食った感じがしない とんこつ醤油味噌塩全部ブレンドしたスープってあるのかなってふと思った
やっぱり不味いのかな? 好みの問題だな、自分がどの地域に住んでるかにもよる
俺は京都人なのでとんこつ醤油が慣れてて一番好きだな
たとえば博多とかだととんこつが一番になるだろう、とかそんなん 季節によって食べたいモノが変わるから
一概にこの順位と決めつけるのは情緒が無いな
0点 >>55
魚介鶏白湯こそ至高のスープだよな
まったく飽きる気がしない 鯛のアラとハマグリの魚介塩ラーメンも美味しい
つけ麺で一番美味いのはつけ担々麺 何度でもいいます
豚骨にあらずばラーメンにあらず! 人それぞれ 自分は味噌だけど2位は塩ラーメン3位が醤油ラーメン4位ぐらいに豚骨出てくる
豚骨は店によって癖や味付けが全く違うので、まれに1位つけたくなる店は確かに存在するけどね >>8
小骨が入ったラーメンを客に出してしまってめんどくさい事になる可能性があるからじゃねえの
知らんけど 豚骨は味じゃなくて出汁だよね
鳥ガラとか煮干しとか貝出汁とかと同じ分類にすればすっいきりするんじゃない 醤油はお湯+かえし醤油+化調でそれなり異常のモノができてしまうからな
別に店で食わなくてもいいわ >>70
お前はそんな事言ってるから童貞なんだよ
しかもハゲてるし 年間に1回程度食べるだけだが
味噌だな一番うまいのは
ただ美味しいのと不味いのの差が激しいのも味噌な気がする
豚骨は無い絶対にないw 豚骨スープだけだと物足りない
しょうゆとか
香油なりニンニク油なり辛味噌なりなんか混じってないとなぁ 豚骨醤油の横綱でも、店で味が違うからねえ
阪急梅田のは天一に醤油かけたような味 豚骨醤油だろ!
家系ラーメン 二郎系ラーメンがツインタワー
たまにあっさり系醤油ラーメンも美味しいけどなw >>82
横綱はスガキヤを煮詰めただけのあっさり豚骨スープに変わり果てた。30年前は脂が層になってて美味かったなぁ。 味噌→塩→とんこつ→醤油だろ
醤油はすげぇ食いたくなる事あるけど食ってみるとカップヌードルでいいやってなる >>4
醤油トンコツも味噌トンコツもあるが
スープの味ベースと出汁の味ベースを混同してるのがわるいんだけどな 家系で唯一まともな塩分濃度は杉田屋だけ
他の家系の塩分濃度は頭おかしい 醤油っていうか昔ながらの中華そばは個人的には美味しいとは思わない ヤンキー店員5人の店があって、
私のスマホを盗んで中をチェックしてから床に置いて、
「スマホ、落ちてますよw」だって。
ラーメン業界ならではのクズ。ラーメンってレベルの低い食べ物だと
いう事の証明。
スマホにラーメンの脂がビッシリ付いていたので
分かりました。スマホのケースを開いたという事が。 >>89
>>90
気違い報告はバカッターでやれば? 豚骨は出汁の種類で鶏ガラや魚介などと比較される要素
塩、醤油、味噌は調味料の種類なので、比較がおかしい >>93
日本の僻地福岡とか住んでて生きてて恥ずかしくないの?w
東京ー硫黄島 1200q
東京ー福岡 1200km ←コレwwwwwwwwwwwwwwwwwww
凄い乳化してる豚骨ラーメンには
乳化剤が入ってるぜ 味噌ラーメンはそこそこ名の知れた店に行くとハズレに当たる率が低いね
やろやんやろやん方言丸出し=大学にも行けない中・高卒の西日本の馬鹿
SNSや掲示板で日本語もろくに書けない中卒のバカは生きてて恥ずかしくないの?
方言で書き込まれると不快だし日本人は迷惑なんだよ。
地方の田舎民は日本人は不快だということを知れ、マナー知らずの土人!
_人人人人人人人人人人人人人_
> バカ、アホ、今すぐ死ね! <
 ̄Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^ ̄
福岡に住んでると、塩>みそ>とんこつ>醤油になる。 豚骨醤油うーメン − どれ食っても同じ
味噌ラーメン − どれ食っても同じ
塩 − 精妙さが必要とされる
醤油 − メーテルも大絶賛。星を消されることもないだろう
とんこつ − ブタゴヤ 塩とか味噌とかあっさりとか店で食わんでもシンプルだし自分で簡単に作れるし
とんこつとかとんこつ醤油とかこってりとかは自分でそうそう作れないし、店で食べるならこういうのでないともったいなくね
って知り合いに言ったら、それはお前がうまい塩ラーメンを食ったことがないからだと言われて、そうかもと思いました
んで有名な塩の店にいったけど俺には合わんかった、本質的に俺の好みと合致してなくて上みたいな考えになっちゃうんだろうな塩
味噌は好きです 醤油も味噌も美味いけどね
味噌、醤油はその地域の味がしっかりあるからそこが合わないと厳しい 醤油 〉 塩 〉味噌、豚骨
常食に耐えるのは、あっさりの醤油だろ 横浜のラーメン博物館で一番数出たのは和歌山の豚骨醤油ラーメン ラオタみたいな味障にラーメンの味がわかるわけがない
醤油は単に味にインパクトがないからアレンジ効かせないといけないだけだ
味噌はスープ、麺、具材のすべてに存在感がないと難しい
情報食ってるやつに限って醤油とか言いだすよなw >>8
鯛の出汁は有る、旨く無かったけど
>>81
どこがおすすめ?
出原とみやまって所しか行った事が無い >>1
九州の人ってそういう人多いな
白くないとラーメンじゃないみたいな まぁ、無性に食べたくなるのは、豚骨だけどな(個人差あります)
エセ豚骨じゃなく、博多の豚骨ね(個人の感想です) 醤油と味噌は、御飯と一緒に食べたくなるが
豚骨ラーメンだけは合わない気がする 俺としては歳とって食えなくなったものの代表が豚骨ラーメン。焼肉は意外と平気。 >>76
あん?てめぇバキバキ童貞さんディスってんのか? 豚骨は美味いが体に悪い
(そもそもラーメン自体が体に悪いってのは一旦置いておく)
豚骨、醤油、味噌の中なら、味噌が一番体にはいいんじゃね? 味噌ラーメンてたまに出汁の効いてない味噌汁みたいなスープ入ってるやつあるからどれでもいいというわけじゃない >>135
おまえんちの味噌汁は出汁入ってないのか 福岡に住んでる東京人の俺は強烈に普通のしょうゆラーメンが食いたい!とんこつはさすがにうまいが、ラーメンと言えばやっぱりメンマと海苔が入ったしょうゆラーメンだ。 豚骨は無理
昆布や鰹やシイタケ出汁の
上品な味わいのラーメンが食いたい
て、蕎麦かw >>134
そうなのか 山岡家だと味噌が1番体に悪そうでうまいが おまえらの好きそうな豚骨ラーメン出す店もあるけどさ
基本増えないよね
煮干し大好きって店ばっか乱立する >>142
豚骨ばかりで飽きられてるからな、相模原駅近くの煮干中華余韻は高いけど結構旨いよね。後は八王子の小川流か、橋本駅北の丸に橘かナ。 >>1
殺すぞゴキブリ朝鮮人、さっさと日本から出て行け! >>1
殺すぞゴキブリ朝鮮人、さっさと日本から出て行け! ちょっと前、これから鶏白湯の時代が来るって言われてたけど消えたな >>143
余韻は写真見たけど良い色出てて旨そうだわ >>137
ゴボ天トッピングの醤油ラーメン探してみ、ハマるぞ 意識高い系のじゃなくてエラく旨い塩ラーメンがある
行列できたらイヤなのでここには書かない トンコツラーメンてそれだけで完結してるよな
チャーハンもギョーザも要らない、足りなきゃ替え玉とか コテコテのトンコツもいいけど、鶏ガラと絶妙にブレンドされてコクがあるスープが好きだな ラーメンは結構少しの距離でもカラーがあって面白いよな
横浜だと特にことわりがないラーメンはやっぱ豚骨醤油 最近は家系ラーメンばっか食ってる
味噌ラーメン最下位は同意 二郎>蒙古>醤油=味噌=塩=豚骨>つけ麺>>>>>油そば(なにこれ、って感じ) 豚骨や鶏ガラや牛骨はスープのベースだろ
醤油や味噌や塩は味付け いるよね
A,B,Cで比較してるのにDを提示するやつ 違うなあ、化調が本質なんだよなあ
これこそがラーメンらしさ
醤油、味噌、豚骨はあくまでアクセント
だが、それがいいのよ。ラーメンは >>8
そういうのは大抵試されててその上で不味いので作ってない
知り合いのラーメン屋が地元が馬肉の名産地で馬骨ラーメンとかやろうとしたけど
別に美味くないので諦めたそうだ >>1
出汁と調味料の区別がつかないとか頭ひろゆきかよwww >>170
ABCの比較にA’を提示してるだけだぞ? 鶏ガラスープの素は顆粒や粉末でいっぱい安くで売ってるけど
豚骨スープの素(豚骨白湯)は顆粒って一種類くらいしかみかけないし売ってるところ少ないしかも高い
液体タイプはネットで見てるとちらほらあるけどやっぱり高い
もっと需要合ってもいいと思うんだけどなー >>184
うどんやお澄まし、おでにはとんでもなく旨いがラーメンには弱いと言いたい >>176
結局皆試してみたけど
「思ってたよりあんま美味くねぇなぁ…」
ってとこか
納得したわ、ありがとう >>194
海の家はラーメン
スキー場はカレー
異論は認める 太麺のラーメンは本当に有り得ない
食べた後に何時も「こんな不味い物食っちまったよ・・・」という自責の心と静かで涼やかな殺意が生まれる
マジで美味くないから店側はもう出すのを辞めてくれや お願い 出汁は豚骨でいいけど、
味は味噌か醤油にしてほしい 鶏白湯と魚介系のWスープで醤油ラーメンが至高だと言ってるだろ 一部の家系でやっている豚骨塩ラーメン。
これに勝るものはなし! 近くの濃厚醤油ラーメンを食ったら
ただのすき焼き汁ラーメンだったな >>161
油そばは店側にとって都合が良い
そんだけ >>196
マグロは聞いたことがあるよ
開店初日から使用してない上に畳んだという話だった
管理がキツいんだろうと思う
勝手が悪いのかもしれない
ただし、マグロ削り節は高級品 >>204
塩バターコーンは?
店員さんに睨まれた・・・ >>197
判る
湯気がすごいのに意外とヌルいんだよね 魚介醤油豚骨ラーメン、隠し味に味噌とかは何ラーメンだ >>209
コーンは要らないがバターは魔法のトッピングだなw 牛骨スープはうまかったな
狂牛病騒動で無くなっちゃったけど 濁った渋みのある煮干しラーメンは好きになれそうにない >>216
本格の和食料理は煮込む前に頭とワタを落とすそうだよ >>217
煮干しラーメンはあえてワタとかそのまんまでやってるのかな
ゴーヤみたいな旨さを目指してるみたいな くるまやラーメンのネギ味噌ラーメンを食べてから言え とんこつラーメンはラーメンとは違うナニカだと思ってる
うどんとそうめんの違いよりかけ離れてる 豚骨だしが覇権し過ぎてる嫌いがある
BTTBで鶏ガラに戻れ 醤油や塩があるのにケッチャプやソース味がないラーメンておかしい おでんだしをラーメンスープにしたら美味しいんじゃね? >>227
家でいつもやってる
おでんにシャンタン入れてラーメン入れる
うどんの時はシャンタン入れずに一味 豚骨はくっせえ
俺はしょうゆ>みそ>しょうゆとんこつ>しお>>>>>>とんこつ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています