自民党に殺される！老夫婦で営む秋田名物いぶりがっこ農家が法改正で廃業の危機 [454228327]
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秋田県の郷土漬物「いぶりがっこ」がピンチに直面している。昔ながらの製法を代々受け継ぐ農家は農閑期に小屋で作っているが、改正食品衛生法の施行で許可が必要となり、衛生基準を満たすには多額の改修費が必要になるためだ。作り手は零細の高齢農家が多く、「あと何年やれるのか」と諦めの声が広がっている。
＜中略＞
「みんなおいしいと買ってくれて、ありがたいが、迷いもある」。農家の高橋キヨ子さん（７３）はため息をつく。農機具小屋の空きスペースを活用して夫の誠一さん（７６）と作り、約２０年前からは毎年１万本余りを道の駅などで販売してきた。
ところが、全国で浅漬けなどの食中毒が相次ぎ、国は６月施行の改正法で、漬物製造業を営業許可の取得が必要な業種に追加。国際標準に沿った衛生管理を義務付け、専用の製造場所を設けるよう規定した。
経過措置が３年間あるが、高橋さん夫婦は小屋の天井や壁などを改修しなければ販売用として製造できなくなる。県内で漬物による食中毒発生例はないが、改修費は約１００万円が見込まれ、誠一さんは「この年で設備投資しても、あと何年やれるか」とこぼす。
年約１０００本を作る高橋一郎さん（７９）は経過措置をもって販売中止を決めた。「生産者の９割は小規模。何百万円もかける人はほとんどいない」と言う。「農家のいぶりがっこは製法や漬ける環境で味が異なるのが魅力。市場には工場で作る一定の味しか残らないだろう」と肩を落とす。
作業小屋で大根をいぶす高橋キヨ子さん＝１１月１５日、秋田県横手市
https://www.jiji.com/news2/kiji_photos/202112/20211206at01S_p.jpg
https://www.jiji.com/news2/kiji_photos/202112/20211206at02S_p.jpg
いぶりがっこ、伝統の味ピンチ 衛生基準導入、高齢農家「何年できるか」―秋田
2021年12月06日13時31分
https://www.jiji.com/sp/article?k=2021120600114&;g=soc >>114
何十年も立つのにいまだに辛子蓮根を食べようという気にならない程
あの食中毒事件は衝撃だった ワイはいぶりがっこが東京とかで任期なのが逆に驚きやわ
なんやねんいぶりがっこチーズって。
んな食い方しらんかったで ニホンの貧困か政策だから仕方ないよ敗戦国民なんだ諦めよう ＞全国で浅漬けなどの食中毒が相次ぎ、
浅漬けと塩分たっぷりとか乾燥させてるやつは別枠だろう 生ハムも薄く切って売ることができなくなったんだよなあ 田舎の道の駅とかで地場産のお漬物を買うのわりと好きだったんだけど違法行為にしたのか >>114
塩漬けを干して、さらに燻るんだが、これを耐える食中毒菌があるのか？ 微妙な話なんだよなあ
本来の漬物とかだと食中毒は起こり難いんだけど
漬物もどき＝減塩だったり発酵させなかったりしたもの
とかあるからなあ >>3
殆どが祭りとかの露店のきゅうり浅漬が原因なんだが
いぶりがっことかは本来関係ない 時代の流れでしょうがないところもある
衛生的に問題がある環境を「昔からこれ」で
見過ごすわけにはいかないでしょ >>129
何十年も寝かせた梅干しも風前の灯なのか？
あと、何十年も使い続けてる秘伝のタレとかさ。 >>130
や、だから改修工事すれば営業を続けられるんでしょ？ 衛生基準を満たせばいいだけたろ
こういった基準は食べ物だけじゃなくいろんな物で起こるからな
本当に需要があるのなら必ず金儲けのために手を差し伸べる会社や人がいるし >>3
アホが一人いると余計なルールが増えて、まともな人間が困る典型例 個人で食うなら良いけど商売としてやるなら衛生法守るのは当然なんだが 設備投資するとそれを回収しなくちゃいけない
尚考えなきゃいけないのはそれ等設備の維持、撤去も必要だって事
それ等を考慮すると年配者は難しいと思う 自民党に殺されるわけじゃないやろ
官僚はじめ公務員に潰される、自民党はそれを止めることができる立場なのに放置してるってのが正しい >>130
何十年も寝かせた梅干しはほとんど売ってないから問題ない
タレはヤバいな
そのうち工場を抱えてないとダメとか言い出しそう >>139
使い続けの秘伝のタレをそのまま販売してるケースとかあり得ないと思う
と言うのがそのタレを使用した商品を販売してるから
タレのみを製造販売する場合は既に規制がある
ちなみに梅干はこの改正食品衛生法の対象物 田舎漬けといっても工場？で作ってるとこも結構あるよ 最近の政治は何にでも口出してくるな。そのうち歩くときは右足からとか法律作りそう これは当たり前
今までいい加減過ぎたんだよ
よく今まで何事もなく来たもんだ 設備投資すれば販売できるけど後継者がいないのが問題なんだよ
法人化して工場でも建てればいいんだよ >>144
先ずは露店の衛生管理強化からじゃ？
元々保存食だし買った露天商が適当な管理したら何やってもダメだろ >>3
反社＆テキ屋のキュウリの浅漬け一本刺しで頻発した
いぶりがっっこ農家は、いわばトバッチリ 自民は潰すべき！令和維新が必要！
今すぐ攘夷を実行して中国韓国ブラベトパキを駆逐するべき！ これが大阪だったら当然だろ氏ね
とかいうレスであふれかえるんでしょ？
所詮はその程度のことよ
衛生管理してないのが悪い 食品として売るのではなく他の名目で売ればいいんじゃねーの？
例えば調度品として眺める為のものですとかさ
食う食わないは買った人の自由 ロジックがおかしい
あと何年できるかということであれば
今回の法改正がなくとも
遅かれ早かれ生産されなくなったわけでしょ >>154
記事をよく読めよｗ
「この年で設備投資しても、あと何年やれるか」分からない
従って経過措置が3年あるからといって設備投資はできない
ゆえに3年以内に廃業するしかない、ってことだろ 結局どっちにしろ廃れて無くなる
という事やろ問題ないやん つかさ
自家消費するんならともかく
いままでが野放し状態だったわけで
流通させて人様に食べさせる食品が
衛生管理も不明な農機具小屋で作られてるとか
あっていいことじゃねーだろが
伝統とか後継者とか以前に
生産者、加工者として最低限守るべきことがあるだろうよ(´・ω・｀) 昔ながらの手作りがある程度淘汰されるのはしゃーないわな
雑にやってたなら >>155
経過措置を10年くらいにすれば現在やってる老人の零細は既得権てことでほぼ体が動かなくなるまでやれて解決なんじゃ？
新規に始めようとするなら衛生基準もしっかりしろってことで
新しくやろうという人がほとんどいなくて老齢化してる分野なんだろうけど 浅漬けは保存食じゃないしいいかげんだと食中毒になるから規制はやむなしだけど
秋田の手作りがっこが消えるのは寂しい いぶりがっこはちゃんとした漬物じゃん
反社が弄ったきゅうりの浅漬割り箸刺しなんて元から不衛生なものと一緒くたにするなよ >>163
10年にしたら後継者見付けて投資する意義も出てくるかもしれんしね 周辺環境が不衛生って事ちゃうの？水道とか手洗い設備に整理整頓は30年前から当たり前でしょ。
食品製造業は。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
