銀座の名店って言われる寿司屋のオヤジが「刺身食うならワサビは醤油に溶かす」って言ってたわ
いいワサビ使うと味や香りが良すぎて肝心の刺身が負けて味を楽しめないからだって
チューブの練りワサビなら刺身に乗せて食ってもいいんじゃね？ってにっこり笑顔で言われた