【速報】わさびをしょうゆに溶いて食べていいのは海鮮丼だけと判明
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京都市のすし店「先斗町 すしさゝや 幸凛」は明確に「醤油（しょうゆ）にわさびは溶かない」と、公式サイトで説明
している。理由は「醤油にわさびを溶かすことで醤油皿が汚れてしまうことはもちろん、わさびの辛味と同時に香り
まで飛んでしまうため」だ。さらに、「わさびを直接つけると刺激が強すぎるため、醤油に溶かす」人に対し、「お寿司
に限らず和食全般でマナー違反」だと指摘している。
「板前寿司江戸」（東京都港区）も同様の意見だ。公式サイトで、「醤油の中にわさびを溶かす」行為について、わさ
びの利きが悪くなるとしている。「特に脂ののった魚にはわさびを直接身の上に多く盛った方が良い」。
ところが逆に、「わさびじょうゆ」を使って食べるように推奨されているケースがある。「海鮮丼」だ。
各種丼メニューを扱う専門店「どん」（大阪市）は公式サイト内「おいしい食べ方」を紹介しているページで、「わさびを
小皿に取り、お醤油で溶きます。それを丼にかけて味付けしてください」と説明している。
石川県金沢市の「海鮮丼専門のお店 近江町市場 こてつ」も、特製のしょうゆにわさびを溶いて、海鮮丼全体にかけ
て食べるよう勧めている。ごはんにも程よい味がつき、おいしいという。
https://news.livedoor.com/article/detail/19900160/ 粉わさびはどうでもいいけど、本わさびを醤油で溶くのはもったいない >>1
夜の渋谷Part11■ラブホ前エロいカップル■4K■ステレオ高音質
■世界最大のクラブ街ラブホテル街探索徘徊円山町道玄坂東京
■ドキュメンタリー警察24時Tokyo Walk SHIBUYA
https://youtu.be/n9ZurbUxZP0
zw0j 刺身ぜんぶ外してわさび醤油で和えてから乗せ直すスタイル。 誰が提唱したマナーだよ
別に隣が溶いて食ってても不快にならんだろこんなん >>2
そういうやつに限ってきたない食べ方して周りを不快にするやん おまいのわさびの盛りが足らんと暗に訴えてるのに気づかないバカ。 お前ら「好きに食わせろ」
店 「好きに食いたきゃ家で食え」 ここで店を叩いてるやつも所詮同じ穴のムジナ。
まず間違いなく【牛丼をスプーンで食ってる】やつがいたら叩き出す。
それが日本人。 昔はお魚屋さんのお刺し身に粉わさびがついてたんよね。 例えばカッパ寿司とかは
寿司にワサビ入れてないからな。
ワサビ醤油にするか
ネタを剥がしてワサビ塗ってとか
しないといけない。
マナーってのはその場その場で変わるものだよ。
誰に対して不快感を与えないかでも変わる。
四角四面で対応とかそれこそマナー違反だわ。 そもそも溶いたほうが辛くない？寿司に握り込むと結構な量のわさび入れてもきつくないけど醤油に小さじ0.5くらい溶いたら涙目では済まない。 チューブわさび溶けないの嫌なんだけど、寿司刺身コーナーに置いてある溶けやすい小袋わさびタイプでチューブわさびって作れないのかなぁ この京都のスシ屋に行ってネタとシャリを分離させて上からわさび醤油かけて食べたいわ 北大路魯山人曰く
わさびを生かして食う方法。
この頃のひとにはわさびはあまり好かれないようであるが、
刺身の上にのせて、しょうゆをつけて食べるとわさびは利く。
しょうゆの中にわさびを入れてしまっては辛味はなくなる。
しかししょうゆの味がよくなる。
わさびは最も調子の高い味の素と心得てよい。
どっちもアリって言ってっけど？
海原雄山のモデルねこの人 >>17
東京の有名店ってそういう店多いんか
寿司屋のほうがえらそうな感じの わさびを溶いたらダメって言ってる人は、蕎麦を食べる時も麺に直接のせて食べてるの？ マナーとか勝手なルールを作って仕事にしてる奴は胡散臭い いつも食の意識の相違は
そこにライスがあるか
アルコールがあるか
それだけ 海鮮丼ってご飯の上のネタを箸で摘んで小皿の醤油につけるんじゃないの？
醤油を回しかけるなんて見たことないぞ 海鮮丼をかき混ぜてグチャグチヤにして食べるヤツ詩ね。 >>41
え、ま・さ・か・そばつゆにわさび溶いて蕎麦っくてんの？
えー、うそだろーーーーー、大阪ありえねー、さすが大阪ｗ 海鮮丼の正しい食べ方って
醤油ぶっかけるんじゃなくて
刺身みたいに醤油浸けてから
丼に戻してご飯と食べると聞いたぞ ケチャップやドレッシングにマヨネーズかかってるのはどうなんよ >>41
そういう人も居るね
通はさいしょは水で食うとか
うるせえよってな >>49
こころ旅で日野正平はわさび醤油をかけて食べてる >>37
魯山人は海原雄山などよりはるかに尖ってて性格に癖があるが
言ってることには妙な説得力がある
海原雄山は劣化コピー 食材を無駄にしたり下品な行為で他人を不快にして店や周りに礼儀を欠くことをしない限り好きに食えばいい
その寿司屋の食べ方も美味しく食べるための一つのアドバイスとして受け取ればいい >>57
前にテレビ見てたら水で食うソバってのが紹介されてて笑ったわ
一瞬、裸の王様的に馬鹿を炙り出す罠なんじゃないかと疑った わさびを溶かした醤油にわさびを乗せた寿司や刺し身をつけてたべるとおいしい >>1
>「醤油にわさびを溶かすことで醤油皿が汚れてしまうことはもちろん、わさびの辛味と同時に香り
>まで飛んでしまうため」
醤油入れてる時点で皿は汚れてますが、、、 大量のわさびを少量の醤油で練り物みたいにして刺し身に乗せて食べるとめっちゃ美味いぞ >>65
奈良にあるで。市川團十郎と海老蔵が通ってた店やで。 今日はいつもにましててにおはの酷い奴がスレ立ててるな 海鮮丼とか意味分かんないでしょ。ご飯と刺し身は別々にしろよな。 でも握るときに使うワサビは作り置きしたヤツなんでしょ？ 刺身盛り合わせを買ってきて、ごはんに盛り付けるだけの海鮮丼でも手軽で十分おいしい >>76
それによって体を壊す等なにか体に悪影響があるならともかく
その方が美味しいってのはそいつの好みだろとか思うよな
作法としてタブーならエライさんと飯食うときはしないけど >>1
回転寿司ではワサビを溶いて食うしかない。
何せ今の回転寿司って全品サビ抜きの超フニャチン仕様だしな。
寿司には衣を剥がしちゃいけない、ネタに醤油をつけなきゃいけない(シャリに付けちゃいけない)というマナーがある。
この2つを満たそうとすると、ワサビをネタの上に乗せればネタに醤油をつけるときにワサビが落ちるし、寿司本来の姿であるネタとシャリの間にワサビを仕込もうとするとネタを剥がすことになってしまう。 海鮮丼であれば俺は
醤油にわさびを溶いてさらにぶっ掛ける！ >>54
正しいかどうかわからんがヅケ丼状態がいちばん美味く思える。 醤油の塩分でわさびの細胞を破壊するから味も香りも立つ（ｷﾘｯ 高菜、食べてしまったんですか？！
山葵、溶いてしまってんですか？！
これって同じ人がやってるの？ 好きに食え
別に目の前に溶く奴がいても不快ではない
溶くことでワサビの甘みが強調されて旨いの知ってるし >>76
刺身の醤油にわさび溶かすのは失礼とか言ってた
自称マナー講師がそばのつけ汁にはフツーにわさび溶かしてて
ワロエナイ ワサビの香りは揮発性だから醤油に入れると確かに香りが飛ぶ
でも完全に無くなるわけじゃないから、あの味が好きだというなら別にアリだと思うぞ
俺も海鮮系ちらしにはワサビ醤油ぶっかけて掻き込む派 >>91
テーブルを汚さないようにそれやったのに親に怒られたときはビビったわ 本わさびを握る毎におろして提供してるなら、まぁ許す
テメェの店のわさびが不味いから醤油に溶いてるとは思わんかねぇ
客が醤油皿に溶かせる様なとこにわさび置いとくのが悪い
造りの一枚一枚にわさびのっけとけよ
塩で食えとかレモンで食えとか、うるせー店の印象しかない
客の口に合うもん出せよ、高い金払ってんだからよ 蕎麦に山葵って関東の田舎者だけだろ
通は紅葉おろし一択 >>90
蕎麦つゆに溶かす方がよっぽど理解できんよな
残りを蕎麦湯で割って最後に溶かすと旨いんだが最初っから溶かしたらつゆが味わえない
醤油はそれ自体を味わうものではないから溶く奴がいても構わん >>95
米に箸ぶっ刺すのはまんまんちゃんの食べ物やさかいな ざるそばもわさびを溶いためんつゆがデフォになってるから、それ以外を受け入れ難いんよ。 >>79
その方がワサビが効いて美味いのは確かなのよね >>1
「マナー違反」と言うからダメ
「美味しい食べ方」でいいやん >>40
何言ってんだお前は？
なぜそんなに対立やアンチ東京を煽ろうとするのか？？？ 臭みも無い新鮮な魚なら、わさび も要らないでしょ
もともと味の為じゃなくて、食中毒防止用に使ってただけだし >>21
こんなことでいちいち「日本人」そのものに憎悪燃やしだす不良外人のお前こそバカウヨだろｗ >>112
お前店の言い分の方がほうが正しいと思ってるから
お前ら「好きに食わせろ」
店 「好きに食いたきゃ家で食え」
って茶化してんだろ？
それを書いたのが東京のやつなら東京ってそうなのかと思うだろ 昔はわさびを醤油にといてたけど
最近は6in小皿に醤油塩ポン酢わさび生姜ネギをそれぞれ入れて魚に合わせてる >>40
ソッコー東京ガー言い出す大阪人分かりやすくて笑えるｗ 推奨ってことばの意味なんだから、結局すきに食ってくださいってことじゃんか
その日の気分しだいでどっちもしますわｗ >>1
四郎坊ちゃんは正しい事しか言わないのよ そうなのよ >>119
お客様は神様老害かよｗ
ドレスコードのある店にもいちゃもんつけてそつ 銀座駅近くのカウンターの寿司屋で、何から先に食べたらいいか聞いたら、好きなように食べればいいと言われた。
下らんこと抜かすのはマナー格子（）か、意識高い系（）の店や客か、>>52
みたいな語るに落ちるパヨクだけだろ。 魚食い族だから刺身はよく食べるがみんな溶かしてるな。今夜やってみよう 海鮮丼ならありだな
香りと味を楽しみたいなら溶かしたら意味がない
脂分が辛味と香りのアリルイソチオシアネートを包み込んで効かなくする
よくステーキに大量のわさびを乗せてるのを見たことあるだろうけどあれは大量に載せないと効かないから
試しに回転寿司で脂肪がないイカ・タコ貝と中トロやハマチなんかの脂が乗ったり魚で比べたら馬鹿でも一発でわかる
醤油も醤油の油分がアリルイソチオシアネートを包み込むからワサビはいっぱいいる それでも俺はパスタを半分に折って茹でてナポリタンを造る!食べやすいからです!フライパンで混ぜやすいし >>119
キチガイのフリした構ってちゃんとか超うぜえ 「味噌ラーメンは愛国だけど、塩ラーメンにはそんなに愛国の味わいを感じない。
あと、余談だけどラーメンに唐辛子を入れると愛国が薄くなるから程々にすべき。」と聞いたことがある。
愛国には細かい作法とか、流儀とか、わきまえとかあるらしい。 そもそも寿司に醤油なぞつけないな
生姜経由で垂らすと生姜の香りが残るし 単にわさびを醤油に溶かしてくうことくらい好きにさせろとという些細なことでさえ
好きに食いたきゃ家で食えが普通と思ってる感性がわからんね 溶いて食っても美味いけどなぁ
ちゃんと擦った山葵なら少量刺身に載せて食う事もあるけど
それよりクチャラーとか肘ついて食う奴の方がヤダ
カウンターで寿司食ってて速攻で帰った事ある >>116
家でならわさび醤油ぶっかけで食べる
外ではやらない >>138
注意すりゃいいのに
自分で言うの怖いなら店の人に言うとか 絶対に醤油に溶いて食べる
その方が均一化されていい わさびって味が強すぎじゃね？
出汁とか旨味とか繊細なこと言っといてわさびの量は適当に目分量で入れるとかアホすぎだと思う >>65
それは違うな
蕎麦とうどんの違いはなんだ？
歯ごたえや喉越しならうどんが圧勝だろ？
蕎麦は香り
香りのものに濃い目のツユ付けたりワサビ乗せるなんてアホのすることだろ？
松茸に濃い目ツユ付けてワサビ乗せるないだろ
蕎麦の風味を存分に楽しむなら茹で上がりをそのままは食べにくいから良い水と塩で食べるのになった
市販のそばに風味なんかないからこの方法をやったら馬鹿だけどな >>2
焼肉屋で白米を頼むなとかと一緒で店に利する妄言だわな
わさびを溶いちゃ駄目ならそもそもわさび醤油って言葉の存在をどう説明するのかって聞いてやれよ 板前寿司江戸って観光客向け寿司屋で、料理学校で
握りを教わった店員レベルの寿司屋が山葵の使い方指南は草生えるわ スーパーのお寿司はサビ抜きしか無いからお醤油に溶いちゃう以外の選択肢無いよね >>28
少し質のいいスーパーとかデパ地下の鮮魚に置いてるでしょ
わさびすりおろすより使いやすいが少し高いけど >>145
もり汁やワサビで香りが死ぬような蕎麦ならその蕎麦はその程度の蕎麦って事だよ
もしくは食べ手の味覚嗅覚が衰えてるかw >>145
ソバ、ウドンなんてファーストフードだろ。
無駄なこだわりなんて格好悪いぞ。 そばはそばにわさびをちょこんとつけてから食べてる。
最後に蕎麦湯入れてのむ時にわさび味だと嫌なんだもん。 >>1
確かにわさびの辛さは水溶性なので、溶かすことでわさびそのものの風味を損なうというのは分かる
だが、そもそも辛さというもの自体が風味を損なう要因なので、
溶かすことで逆にわさび本来の風味を正確に感じられるとも言える 寿司屋のランチとかで丼もの頼むと大体空の小皿出てくるけど
あれわさび溶かす用じゃないの？
醤油だけならわざわざ皿経由する必要ないし >>144
安い刺激の強い西洋わさびしか知らんの？
この店は本わさびの性質基準で語ってるのに、西洋わさびしか分からん、お前らと話が合うわけないわな 本わさびをすりおろしたわさびでも
直接刺身に乗せるよりは醤油に溶いて食べた方がいい >>2
それな
マナー講師は変な縛りと作り続けるなよ 普通の寿司は小皿に醤油注いでわさびをガンガン溶いてるわ
そしてネタだけ醤油漬けにしてまたシャリに戻して食ってる
海鮮丼は完全に溶いたやつを上からドバドバかけるよ 一時期孤独のグルメに出てきた、わさび丼が話題になったけど
あれも本わさびだから溶かした状態じゃなくても美味しく食えるんだからな
無駄に刺激が強いばっかの西洋わさびじゃ食えたもんじゃない スーパーのお寿司が美味しいのだけどサビ抜きなので
わさび溶いたおしょうゆにつけて食べてるよ？(・ω・) >>151
ワサビは青魚の匂いすら消したり軽減効果かある
そばは青魚より強い香りか？
そんな芳香剤のようなそばがこの世にあるかよw >>169
田舎者みたいに山盛りワサビ使うつもりかお前はw ワシの言う通りに食えワシが言う事こそ正しい他は全部間違っている わさび塗りたぐってその上から醤油ぶっかけてウマウマ 面白いのは一流の高級店でも言うことが違うんだよな
この店はわさび溶かないのがマナーって言うけど、そのくらいはご自由にって言う店もある
とにかくメチャクチャな事するわけでもなし、わさびくらいでガタガタ言われるメンドクセー店は願い下げ ご飯に程よい味が付きって理由なら他の料理にやっても問題ないやろ >>5
本わさびは、俺的には醤油に溶くと嫌な臭いが立つ。
練りワサビは醤油に溶いた方が美味いと感じる。 ワサビを溶くのがマナーなら最初からワサビ醤油にしてるはず >>1
＞石川県金沢市の「海鮮丼専門のお店 近江町市場 こてつ」
わさびだしょうゆだ語る前にまず重金属乗せんな
ttp://www.kaisendonburi.com/images/kotetu.png ぶっちゃけスシローではしょうゆにガッツリわさびを溶かして食べる >>154
そばはかなり違うよ、打ち方やそば粉の産地で。
どこの産地のそばか食べてわかる人がいるくらい。 >>166
安曇野の友だちのうちで食べた
別ものだね >>80
サビ抜きしかないのは参っちゃうよな。ネタは勝手にシャリから落ちるから問題ないけど。
>>65
さっそく炙り出されたのが、うどんがどうのとものすごい早口で何か言っててワロタ。 >>183
だからなんだよ。そば食う人はみんなソムリエごっこしなきゃならないのか？
大半の人間は蕎麦を批評する為に食べてるんじゃなくて美味しくいただく為に食べてるんだよ >>1
強すぎる辛みを自分の好みに調整している事に対して、それをマナー違反というのは意味不明な指摘をする寿司屋だなぁ ちゃんとした寿司屋で食べるならともかくも
市販の刺身とかに
チューブのワサビ乗っけて食うやつとか
存在するのか？
そんなことしてたら笑い者になるよなw 気にせず好きに食え
店のルールとしてなら理解もするが、こういう押し付けがましいマナーなんて物はない 自宅に 鮫皮おろし がある家 どのくらいだろうね？ >>154
ファーストフードだってより美味しく食べようとする事の何が悪いんだ？
いちゃもんつけてるお前の方がだせーわ わさびは左手に持ってすし食いながら時々かじるのがいいんだよ 好きに食ったらええたかが寿司なんてそんなもの
ただ周りの人から見て汚い食べ方はするな、それだけ >>192
逆だろｗｗｗ
素材の味（）を楽しむためにわざとまずい食べ方をして通ぶりたいって話やん
コンビニ蕎麦だろうが老舗の十割蕎麦だろうがつゆにワサビ全部ぶちこんでもりもり食べるわ
麺も半漬けとかじゃなくて全部つゆにくぐらせる 江戸前の握り寿司の食い方を内陸の京都くんだりの寿司屋が講釈するかねえ、バッテラでも食ってろ 溶いたらダメと言えば従うと思ってるなら考えがSweet（甘い） マナーは規定するものではないので
マナー違反というものはない 醤油にもよるかな
安い醤油ならわさびを溶かすのもありだと思うけど、高い醤油だとそのまま味わいたい 寿司で醤油にワサビを溶かすてどういうこと？追いワサビみたいな感じ？ ごちゃごちゃうるせぇ、好きに食わせろ、あと海鮮丼に
わさび醤油かけさせるの嫌なら、最初からこれ丼に入れとけ
https://netatopi.jp/img/ntp/docs/1159/328/3_o.jpg 味とか通ぶるとか関係ねえよ
食べやすいからしょうゆに溶くんだよ
そもそもてめえの店は客の食い方に意見するほどマトモな料理出してるのか？あ？お？ もり蕎麦とかもわさびは蕎麦の上に乗せて麺つゆにつけて食べるのな。俺はつゆの中に入れて掻き回しちゃうけど。 誰に対するマナーなのかを無理やり考えてみると寿司屋の皿に対するマナーかもしれないがただのバカじゃなかろうか どうしたほうが美味しく食べられるというサジェスチョンならまだしも
行儀が悪いともまた違うのだろう？
それをマナー違反だというのはどうなんだ？
失礼クリエイターうぜえな わさびを醤油に溶くと辛味が引っ込んでわさびの旨味が出てくるよ
大体が理由に醤油皿が汚れるしとか無茶苦茶
そんなら鮨みたいに煮切り醤油なり塗った状態で刺身を提供しろよ >>200
俺は別にお前が犬の餌のように食う事は否定しないよ、ご勝手にどうぞ
いかに美味く食うかの他人の食い方にいちゃもんつけて精神勝利してる方が馬鹿みたい、草まで生やして
それにこういう寿司屋も本わさびの性質的にこうやって食って欲しいと言ってるだけだしな
こういう店が嫌なら別の店に行けばいいだけだし、棲み分け おいおい、酒飲みながら食ってる客は当然この店にはいないんだろうなっ！ 誰が気がついたのか知らないが清流の山のワサビを下ろして刺身や寿司を食べるとか食の天才だよな
タイムトラベラー出来たら会って話ししたいわ >>212
いやつゆに入れてかき回すもんだろ、で、残り汁に蕎麦湯を入れて〆る 醤油に溶かすしさらにそのまま乗せる
大好きなんだよワサビ 京都で江戸前寿司を食べさせる幸凛「わさびは醤油に溶かないで」 西洋わさびしか知らないお前ら「乗せて食うとか刺激が強すぎるんじゃーあんなの食えるかー！ギャーギャーギャー」
店「本わさびの話なんだが…」 >>226
焼肉の類い場合、俺は両方とも試すけど、結論どっちもいい。オッサンになったら焼肉はわさびと醤油が欠かせない。焼肉のたれは卒業や。 ワサビ直がキツい人にマナー違反とか言ってもなあ
じゃあワサビの量とか加減を予め客に聞かないのもマナー違反でええやろ 丼物の店ごときが和食屋や寿司屋を差し置いて客にレクチャーしてんのうけるな >>2
マナーとルールに対する認識を明確に分けてほしいね
マナーは基本「推奨」にとどまりそうするかどうかは自由意志に委ねられ、ルールはそうしなければならないという感じに
近年テレビや似非マナー講師どもによってマナーを暗黙の強要してる 粉やチューブのわさびしか使わないしほんとにどうでも吉永小百合 身もふたもないけど
胃の中に入ればみんな一緒のグッチャグチャだよｗ >>51
他人の食べ方に文句をつけすぎないほうがいい >>211
あの漫画が書いているからダメというのならわかるが
あの漫画を根拠にするとか大笑い
それなら赤ん坊に蜂蜜を食べさせるのもいいわけか
末期癌でもイベリコ豚を食べれば治るのか >>208
そういう店なんじなないの？
マシーンなシャリに
工場加工のネタ乗っけて回るレーンにのせる
システムの寿司屋とかね。
かっぱ寿司とかそうだよ。 俺も数年前まで知らなかったけど
ワサビ溶かない方が美味いわ こう食べた方が美味しいですよって言ってくれた方が好感持てるよな
散らかして食ったり音立てて周りに迷惑かけるわけでないし ちゃんとしたわさびなら溶かさないけど
チューブわさびとかは溶かすわ スーパーの刺身とか鮨に付いてくる小袋のワサビは香りも味もいいんだけど、
ハウスとかのチューブワサビは香りも大してなく、辛いだけで美味しくない。
手軽に買える美味しいワサビはないんか？ ベンツ所有と同じ。
こういうところは味わいに行くんでなく、法人経費食堂。
ポケットマネーで窮屈なマナーなど、御免こうむる。 たかが、人様の飯当番の料理人
ごとき最底辺のやつって
たまに勘違いしたバカがいるよな。 スーパーとか
最近はサビ抜きしか売って無いから
山わさびを上から振り掛ける >>76
でもネギをつゆに入れるのはオッケーなんだよな
なんか、つゆの風味やそばの風味がおかしくなるからとかじゃなく
わさびの風味が消えるからダメってのも変な話だよな
お前が食ってるのは何だよ、そばじゃなくてわさびか？
だったらわさびだけ箸に付けて舐めてろよって気持ちになる >>2
野蛮人は家で一人で食え
スーパーの寿司なら誰も文句は言わん >>102
>>107
辛味大根の汁で食べたへぎそばは美味かった まぁ普段から食事を味わって食べることを意識してれば、わさび醤油は駄目と言われるまでもなく、いつかは自分で気付くだろ
それでもやる人は、味わうことに興味がないか、味が分からない人なのだから、わざわざ指摘して直させることもない
本人はそれで満足してるんだから
要は好きに食えばいいってこった >>260
伝える側も受け取る側も池沼が多すぎると思うわw >>1
海鮮丼て一番価値が分からないメニュー
海鮮丼なんか食うなら普通に寿司か刺身盛り合わせ食いたい お品書きも値段も書いてないような店には行かないしどうでもいいわな
皿に溶く程度、大して汚らしくも見えないし (´・ω・`)元日雇い土方で令和でもナマポの俺ですが
細巻きはわさび醤油で喰ってる >>268
電気無くて氷も作れない江戸時代じゃ生は危険だからな
刺身なんて庶民は滅多に食えないし山葵なんて手に入らないんじゃね？ 醤油皿が汚れるってのがよくわからん
一人で使うのだから問題無いと思うけど。
それとも醤油だけなら洗わないのか？ >>266
同意。ステーキの溶きわさび醤油はほんとうめぇ 三大美味しんぼ理不尽な話
ワサビの溶き方で切れるオヤジ
唐突なWindows叩き 刺激がきついワサビを醤油に溶かすと香りが和らぎ醤油のカドもとれる
全体的な味がまろやかになり魚の風味を引き立てるんだよな
別にワサビそのものの風味を味わいたいわけでもないんで押し付けはやめて欲しい こういういい店は日常的に行くわけじゃないし、たまに行く時にマナー守るくらいいいけど（フランス料理コースとかだって食べ方にマナーあるし）
パスタをフォークに巻いて食べないといけない、スプーンは使っちゃいけないだのの方がうっとおしい
そもそもイタリア人も昔は手でびよーんと伸ばして食ってたし
丸めた方が美味いからなんて理由ではないだろ、絶対に
麺丸めて食うなよ 海鮮丼は具を醤油皿に出してショベチョベチョにしてから丼に戻す
そして具の刺し身の上にワサビをちょぼちょぼつけて食べる >>2
魯山人は刺身に山葵を直接のせる食い方と、醤油に溶かす食い方両方やって
両方とも評価してたけどな 今の寿司ってサビ抜きを頼んでおいてわざわざワサビを乗せるスタイルなの？
最初からサビ抜きを頼まなけりゃいいだけじゃね？ 個人的には上に適量乗せた方が鮮烈だし好きだけど、別に溶くの悪いとは思わない。
好きにすれば良いと思う。 確かに醤油に溶かすと辛みは無くなるけど
そんなもん一々ワサビ乗っけて刺身食うとかめんどくせえ事するかよ
数切れならまだしも、こちとら大量に食うのにやってられない
それに寿司ならネタとシャリの間にあんだからいちいち指図しなくてもいいだろが
お前んとこはサビ抜きしかねえのか？それで寿司屋だと言い張るのか？ >>279
スーパーの寿司とかだとわさびは別袋で抜きしか置いてないとこあるな
わさび抜き作る手間とか苦情考えたら全部抜きのが楽なのかも >>239
あのな。
食べ方は自由だが人間の食べ方と動物の食べ方ぐらい理解しておけよ 回転しない寿司屋ってわさびはシャリとネタの間にあるもんじゃねーの？
それとも最近は回転してない寿司屋でもサビ抜き当たり前なん？ 香りがだの刺激がだのごちゃごちゃ言うなら、おろした山葵をそのまま出せよ。
そのまま食べるのが一番旨いんだから。 >>274
１
天ぷら勝負だ
かってに天ぷら職人を選ぶ勝負にすり替えられている
しかも自分だけは天ぷらを揚げる録音テープを持ち込んでいる
2
私はあの中から選ばない
（お前が選べと言っただろ）
３
豆腐勝負だ
相手の豆腐は素晴らしい
これでは勝負にはならないから普通の豆腐で勝負させろ
でも他の時は素材ご大事だと散々言っている
４
審査員に馬の愛好家がいるから馬の肉を出したお前はダメだ
キリがないお おれは溶かない派だけど好きに食えばいい
たしかに海鮮丼は溶いてBukkakeだな 酢飯食いたくなってきた、酢飯とわさびと醤油があればいいよね 最近は寿司屋で寿司持ち帰らないと全部さび抜きじゃね？ >>272
そのかわり、ワサビ塗り放題付け放題溶き放題だ。
俺はワサビ大好きなんでありがたい。 寿司の原型にはわさびは入っていなかった
誰かが途中から入れだしただけでマナーもクソも無い >>297
ネタが新鮮ならワサビも醤油もいらねえんだけどな >>298
二貫あるんだから一つは塩で食ってみろ、とかテレビでやってたな。
うめぇのかね？塩。 >>299
やった事ないけど
焼き魚だって塩で食って美味いんだから、寿司に塩があり得ないって事はないんじゃね >>238
箸で食うとすると、寿司を横に倒し、横になった寿司を箸で持ち直して裏返すような感じでネタに醤油をつける。
ちょうど手で食うときのやり方を箸でもやる感じ。
そのあとでワサビを載せるとなると、一旦皿に置いて、またシャリを上にするために箸で持ち替えてワサビを摘んで載せることになるから、一貫食うのにものすごく作業が必要になる。 >>301
醤油は江戸時代に作られたから
それまでは焼き魚も刺身も塩で食べていた >>300
基本、魚ってのはそのままでは味が薄すぎるんだよ。
だから生なら醤油つけて食ったり、加熱するなら塩焼きにしたり濃い味で煮付けたりする食べ方が基本になった。 寿司食う時醤油をべっっっったり付けるように食ってるから回らない寿司行く時は座敷が良い だったら握りサビ入り復活しろ
抜きデフォにしやがるからそうなるんだろうが？あ？ >>302
寿司なんて生魚乗せてるだけじゃん
と言ってた欧米人みたいだな ファストフードの食中毒抑制で添えたものだろ
どうでもええわ 海鮮丼と寿司は普通の醤油でいい
刺身はさしみたまり
これは譲れない >>299
イカとか塩とスダチをちょっとつけて食うと美味い
白身も塩で食わせる店もあるよ
後アナゴも ご飯が酢飯ならいいけど
炊きたてご飯に刺身の組み合わせは嫌いだわ >>302
そうですか
飯の温度も酢の量も
海の幸を裁く技術もなにもかも要らないんだ >>192
それを他人に強要するところがイカれてる。
みんな好き勝手に食えばいいんだよ。 そもそも他人の食い方見て不快になる距離に居る時点でソーシャルディスタンスの確保ができていない >>293
ああ仏教だ
幼い頃から仏壇の前に連れて行かれ「まんまんちゃんにチーンしなさい」と言われ育ったもんよ
女性器をオメコと言う地域だったから平気でみんな言っていたが今はもう言えない >>316
被害者面朝鮮人かよお前は
強要されない、自分にあった店を選んで食えばいいだけだけ
ドレスコードとかにも店が強要してくる！とケチつけんのお前って >>272
回ってる奴は一律サビ抜きで
タブレットで頼む際サビの有無を選択する。 >>321
俺は食い方なんて強要してないけど？
むしろお前がこだわった食い方を謎の上から目線で馬鹿にしてたんだろ
154 ジドブジン(SB-Android) [IN] sage 2021/03/24(水) 14:24:45.32 ID:1pmpocOZ0
>>145
ソバ、ウドンなんてファーストフードだろ。
無駄なこだわりなんて格好悪いぞ。 >>320
その店のローカルルールをマナーとかほざいて一般化しないなら好きにすればいい
でも一見さんには分からないから当店ではワサビは醤油に溶かないで下さいって張り紙はしとけってこった 寿司なんて江戸時代ならファストフードなのに
なに高級なふりしてんだwww おかずゼロの状況ではわさび醤油を飯にかけて食う
これが本当のワビサビ 生わさびだったらそんな食べ方したいけど
袋やチューブや粉をはじめとする練ったのだったら醤油に溶いた方がうまい 刺身にわさびをちょっとつけてから醤油をつけて食べてたら、変な顔された。 >>326
玉子焼きにはおろし醤油
冷奴には生姜醤油 >>2
好きに食ったらいいんだよ
美味しく食べるには……っていうお節介なんだから従いたい人だけ従えばいい
マナーの話ではないし >>１
＞和食全般でマナー違反
完成形で出すのが和食のマナーなのだがな
客に何か要求するのは日本人ではない 納豆の醤油ダレがほんのり緑色になるほどにチューブわさびをたっぷり入れて食べてる その人の食い方に合わせて仕込みを調整するのが真の料理人
食い方に合った仕込みをする余裕がないのならマナー違反と煽るのではなく
そういう食べ方を想定できてません申し訳ありませんと謝るべき
店が上から人の食い方にケチつけだしたら終わりよ >>334
そんなマナーねーよ
イギリスみたいに全然味付けされてないならまだしも
懐石だって薬味色々出てくるわ >>1
さすが京都
相変わらず京都が日本の中心だと勘違いしている そろそろエスビーかどっかから海鮮丼専用のタレ出して欲しいよな
わさび醤油、和風梅肉だし、カルパッチョ風ソース
くらいで >>344
当然だろう
ちゃんとした店なら皿のたびに客が好みで調整できるように出汁割醤油を添えるが
テーブルに常時醤油が置いてある店は下品な店だと思え いいネタ使った高い寿司屋が言うならわかるが
スーパーレベルのすし屋が言い出したら嫌だな
安い刺身はドロドロにワサビを溶かした醤油にべったり漬けて
ご飯たっぷり食べるのが至福だ 美味しんぼスレになってるかと思ったがそうでもなかった 貧乏人の君たちにはわからんだろうが最近は和牛ステーキワサビ醤油がデフォ ｢おせん｣では｢鮫皮でワサビをおろす店には行かないことです｣つってたな。
美味しんぼは鮫皮おろしを何と言ってたか知らんが、俺も鮫皮非推奨派だ。 >>1
>わさびを直接身の上に多く盛った方が良い
喰えれん >>116
それが海鮮丼と同じカテゴリーだと理解できないなら、いわゆるアスペルガーってやつだぞ >>336
雄山が正しいと思っている人って
頭が狂っているとしか >>336
わさび農家のオヤジが娘の結婚相手の父親に「そんな食べ方をする奴に娘はやれん」とブチ切れた
のは覚えてる。 >>256
ネギはつゆに溶けないし
風味もそこなわないからなぁ
ワサビはあくまでも味変だし
うなぎの白焼きにワサビが付くのと同じだろ わさびは醤油に溶かずに刺身に乗せるのがマナーと言っている人が
ラーメンは麺を食べる前にスープから飲むべし
と言われたら烈火の如く怒るのだろうな
それと同じこと
変なマナーを作らないでもらいたい >>1
食いたいように食うたらエエがな。
まあそんな高級店は行ったことすらないが、そういう店の出来た人ほど一通りの
説明をした後で「お好きなようにお召し上がりください」って言うてくれる気がするな。
んでや、真っ当なことを言うてる店もあるが最初の「マナー違反」ってなんや。
わさびの香りが飛ぶとか魚の脂と混じってダメになるとか言うてるのに、
お前は謎のマナークリエーターかｗ 正当な理由に基づいた「作法」とするなら
まだしも。 >>5
正解かな
チューブワサビを醤油にとかすと、ある意味風味がよくなる
本ワサビでやるのはもったいなさ過ぎる 九州の甘い醤油にワサビを混ぜて胡麻油を垂らすと
万能タレになる >>354
家紋の｢丸に木瓜｣は｢まるにもっこう｣と読む。
もしかしたら地域で違うかもだが。 >>357
やっみるとわかる。
香りも辛みもすごい立つが、秒速で消えて行く。
ちょっと擦ってすぐ食って、ちょっと擦ってすぐ食って、を繰り返すなら良いだろがな。 雄山の美食倶楽部はどうか知らんが庶民が行く普通の居酒屋でワサビがどうとか関係ないだろw 米と生物を同時に口にほおばるのは豚の食べ方
腐った豆然り >>380, >>383
どうでもいいと信じてくれ 見た目の問題と味の問題は、別なわけで、
会食としての食事と、美味しさを追究する食事はちがう。 粉ワサビを水に溶いてから更に醤油に溶かすのではなくて、
最初から粉ワサビを醤油に溶かせば良いじゃない。
ずっと不思議だった。 粉わさびを醤油で溶いたわさび醤油は最高に旨い
本わさびは寿司なんかに使うのはもったいないんだよ
何がマナーだよクソ寿司屋風情が
粉わさびに醤油が最高に旨い
本わさびはお茶漬けにして食うのが本来の食いかただボケ
半端な苦みと辛味しかない本わさびを有り難がる味覚障害の寿司屋と通ぶったド素人wwwww 海鮮丼は白飯で
（海鮮）ちらし寿司が酢飯だっけ？
まあドッチもわさび醤油かけるが ワサビを醤油に混ぜてそれを丼にぶっかけて食うのは下品でマナーがなってないんだってさ >>1
俺は個別にワサビを付けて食うよ
ワサビを醤油に溶くとか下品な食い方下こと無 >>375
どちらでも良い
古くからたくさんの家で使われてる家紋だし >>180
風味が飛ぶだろ お前は馬鹿がバレルからしゃべるな お前ら騙されたと思ってワサビ醤油にマヨネーズ足して、かっぱえびせんにそれを付けて食ってみろ
激うまだから 玉ねぎとアボカド、明太子かマグロと刻み海苔のせてわさび醤油を垂らす
最高に旨い >>116
味があるものばかりだから
醤油はかけないよ
黒く汚くなるからね 相手が不快(店の人以外)に思わない食べ方なら好きに食えよ わさびじょうゆという名称があるってことは
溶くなって言っているほうが馬鹿なのではないだろうか >>354
やっぱ一流の寿司屋やるんなら読心術のひとつくらい使えないとな >>400
Ｓ＆Ｂ からし、粉わさび、味の素、一味唐辛子を混ぜるんだ。 玉ねぎ載せてるやつとかどうしたらええのん
ひっくり返せない そんな……嘘だろ……
お、俺はこれからどうやって生きていけばいいんだよ…… 自分のために食べるのに何がマナー違反だっつーの
ちょっとその考えを直した方が良いぞ 生わさびはそれでええは
チューブわさびは好きにさせろ すき家のまぜのっけ朝食やまかけトッピングはセーフだから オレもワサビ醤油派だな。
ワサビを刺身に乗っけるのって
イラっとなる。 マナーはどうでもいいけど、醤油がコンタミするのがいやで別にしてる
ただ気分だけのもんだから丼ものでは溶くけどね かまぼこにつけて食うのが好きなんだけどあかんのか？ あー、わかるわそれ
おれもちらし寿司は先にわさび醤油つくって掛けちゃう派だし
あと鯖寿司とかでも山葵は醤油に溶いちゃったほうがうまい やっぱ、お刺身にわさびは基本乗っけていただくけど
たこぶつだけは唯一、溶きわさびで食べてもいいと思う
なんでだろ、身質の差異かなあ え！！チラシ寿司に醤油とかなくないか？
お稲荷さんに醤油つけたりしないだろ？
信じられんわ。。 >>371
いや粉ワサビと練り(チューブ)ワサビは違うで >>391
海鮮丼は丼物の一種
白飯に刺し身をのっけたもの
醤油かけて食う
ちらし寿司は寿司の一種
酢飯に具をちらしたもの
具には味がついてるのでそのまま食う >>432
すまん。寿司は手で食べる派のものだが。
何か？ want some beat ？
want some beat ？ 美味しんぼのせいでそのように食うようになった。
結論は好きに食え。 >>26
お前はマナーが何のためにあるのかわかってない 好きなように食ってください。
どうやっても美味しく作ったんで
そのぐらい自信のある店はないんか >>426
俺もそう
タコぶつだけは山葵溶いて食べたほうが絶対うまい
初めて行く店でタコぶつと旬の刺身を注文してむら猪口を二つ出す店は良店が多い これはマナーではないだろ
なぜマナーとして押し付けてくるのだろうか >>354
これ見る度に思うんだが、せっかく職人が作ってくれたちらし寿司を食べずにゴミ箱に捨てるのは不粋じゃないのかと >>436
否定はいいが
マナーが何のためにあるのかを
ちゃんと説明してくれよ。 刺身だけ食べてその下にある大根を食べない人は
偉そうにマナーがどうしたこうしたと言わないでいただきたい 江戸前寿司なら既に味ついてるから出されたものをそのまま食うだろ >>284
犬猫がワサビを醤油に溶かしてかけて食う訳ねーだろタコ >>443
クズがアラ探ししてマウント取って気分良くなるためだよ 溶かすとか溶かさないとか言ってる奴は素人
海鮮丼はおもむろにわさびを舌にのせ
一気呵成に海鮮丼を掻き込みあとは醤油で流し込む
漢ならこれ 寿司は好きに食わせろ
ただ蕎麦はツユに溶くな
わさびは麺につけろ >>20
あん？辛味成分は殆ど水に溶けないだろ？と思って調べたら
微溶だから極めて溶けにくいじゃねーか
油とかに移せば多少はマシになるのか知らないが、
飛ばしたくなかったらしょうゆに溶こうが変わらんだろ >>20
水溶性なら醤油に溶けてるんだろ？
飛んでないじゃない ＞醤油にわさびを溶かすことで醤油皿が汚れてしまう
なにこれ？ワサビがこびりついて洗いもん大変やしーみたいな？ 鉄火丼に、わさびを醤油にといてかけるのはダメなのか そもそも海鮮丼自体が存在意義がよくわからない料理
ご飯に生魚を載せてもシナジーは生まれない
店が皿を洗うのを面倒に思って一つにまとめただけであって家で食べることはない 一緒に食べる人からこいつ育ち悪いなと思われるだけの事だろ
自己責任で好きに食えよ >>461
他人の食い方一々見てるほうが育ちが悪いだろ >>463
一緒に食ってりゃ嫌でも目に入るだろ
わざわざよそのテーブル覗き込むのとは違うぞ ワサビ醤油が好きだから絶対に溶かす
でも俺はお前らに強制しないよ >>1
わさび農家は普通に溶いて食べることを勧めてたりするんだけどな笑
寿司職人面倒い 直接付けるのは本わさびのときの食べ方だと教わって育った そもそも西洋わさびたっぷりの偽物の練わさびの食べ方なんかに
格も糞も無いと思うんですが 魯山人曰く。刺身の上にのせて、しょうゆをつけて食べるとわさびは利く。しょうゆの中にわさびを入れてしまっては辛味はなくなる。しかししょうゆの味がよくなる。わさびは最も調子の高い味の素と心得てよい。 >>2
これな
ただワサビを醤油に溶かすと>>1にあるように香りも辛さも飛ぶ
それと醤油にワサビの風味が移るので口に入れた最初からワサビの風味が利いてしまう
理想としては刺身を味わった後にワサビが利いて油っぽさや生臭をリセットしてくれる方がいい
そのためにもワサビを刺身にのせて食べる方法を一度試してもらいたい
その上で醤油にワサビを溶かしたいというなら個人の自由だと思う 本わさび、自分で擦って見ればわかるが、そうそう醤油に混ざらない。
だから醤油に混ぜても美味しくない。
高いから醤油に溶くのもったいないし。
粉ワサビは気持ち良く醤油に溶ける。
そして溶かしても香りも辛味も美味しい。
俺は叔父さんがワサビ農家やってるから本わさびが比較的身近にあるんだが、
粉ワサビを醤油に溶いてべっちょり付けて食うのが、なんか食欲が満たされる。 わさびを溶かしたら出禁になるの？
何だか面倒臭いねぇ >>472
何がこれがだよ、馬鹿かよ
回転寿司しか行ったことねーのかよ わさびの辛み成分には強い殺菌作用が含まれており、
寿司の腐敗防止とくさみ消しを目的として、
江戸時代に握り寿司が誕生した当初から使われています。
味が最大目的で使われたわけじゃないんだよね・・・
現代の様に新鮮で口に入れられるお寿司には必ずしも必須では無い 先斗町…俺の行きつけ先さんが名前出さなくてセーフ(>_<) 好きに食えばいいと思うが、ワサビを醤油に溶かすやつは密かに見下してる >>443
綺麗に作られた料理を綺麗に食べるためと
一緒に食事してる人を不快にさせないためだよ
こんなのは常識なんだが
アホガキには難しかったかな？ わさびのききが悪くなるならガツンと入れたらええやん 実家の兄者(こどおじ)は、ママ上に「あんたも配膳手伝いなさい」と言われて、全員の醤油皿に醤油とわさび入れて箸で溶いていってたな >「醤油（しょうゆ）にわさびは溶かない」
今では、回らないお寿司屋さんでもサビ抜きで握るんだね。
昔は余りに半可通な事を言っていると、たっぷりとワサビを入れられたものだ。 海鮮…朝鮮…ハッ！？
閃いたニダ！海鮮丼の起源は韓国！ この店は、変なこだわりの開る店だな。
「上着を脱ぐ」って、ここではスーツを着て食べたらマナー違反に成るんだw
コートの事ならコート若しくは外套って言うよね。
http://korin-kyoto.jp/menu/1876/
ベストを着ておく
レストランなどにもドレスコードがあるように、寿司屋にも相応しい格好があります。特に高級寿司店では、味だけでなくその場の雰囲気を楽しむために通うお客も多く、スエットにパーカーでは店側はもちろん、他のお客の気分も害してしまいかねません。
高級寿司店ではベストなどそれなりの格好をしていくのがマナーです。
上着を脱ぐ
これも寿司屋に限らず上着を着たまま食事をするのはマナー違反です。席に着く前に必ず上着は脱ぐようにしましょう。 >>448
>>446
二元的に判断する決め付け厨がいるおかげで、特段有能でもない俺達も優位に生活できるんだよな。 そもそも寿司の醤油にワサビとかないよな？はじめから握りにワサビ入ってるよな？ 俺は見知らぬヤツの言う事よりも、わさび醤油の味を信じてるんだよ
あんたは黙って寿司でも握ってなさい >>480
別に綺麗に作られた料理を
綺麗に食べるなとか言ってもないし
回りを不快にさせろとかも言ってないぞ？
TPOで変わるといってるだけ。 >>1
俺は醤油にも溶かさないとダメ
その上でわさびを乗せる 銀座の名店って言われる寿司屋のオヤジが「刺身食うならワサビは醤油に溶かす」って言ってたわ
いいワサビ使うと味や香りが良すぎて肝心の刺身が負けて味を楽しめないからだって
チューブの練りワサビなら刺身に乗せて食ってもいいんじゃね？ってにっこり笑顔で言われた >>116
ホタルイカは寄生虫がたくさんいるとパプワくんで学んだ。 普段はマナー講師を馬鹿にしてるくせに
こういうスレではボランティアマナー講師が多数発生するのはどういう事は？？？ >>497
その親父かその作り話を考えたやつに１グラムでも脳味噌あったなら
本わさびの量を調整しただろうな 言ってることがてんでバラバラ
もうワサビ使うなよ面倒くせえ 溶いた方がマスクされて飛びにくくなるの知らないのかな
体感で確認済み 具に味が付いてるちらし寿司とかどこの田舎だよw
うちの地方じゃ「握ってない江戸前寿司」のテイだから醤油使うし
そんときは山葵も溶かしてしまう(そのほうが美味い気がする)んだが店主に嫌な顔をされたことはないわ わさび入りのヅケが美味いよな
あと、刺身は薄く切れ。 よく行く小料理屋は刺し盛りが名物だが
魚毎に食べ方が違うから必然的にワサビは
醤油に溶けないわ。
鯛には肝が巻いてあったりとか
どれもきちんと仕事してあるしね。
薬味が魚毎に少しついてくる感じで
提供されるんだわ。 どんな老舗の名店が言ってるのかと思えば、京都のは2020年開店だし、板前寿司江戸は株式会社で平成19年設立
美味しいお店なんだろうけど、流石に寿司屋の代表的な意見と言うのはちょっとなぁ…記事の書き方も悪いなぁって感じ >>252
江戸時代の寿司は屋台が主流で小腹が空いた時に2〜3貫食べる物だったって知らない？ >>508
食い物の価値なんて時代で変わるの普通なのに
昔ガー言ってる奴らアホだろ
ならおにぎりサイズの作って勝手に腹膨らませてろよｗ
そういう奴らって寿司以外でも昔こうだったから今もこうするんだーとかやってるのかよｗ ろくなわさび使ってないのにマナーに拘るのはナンセンス >>514
少なくともこの記事の店達は本わさび基準で語ってるんじゃないの？
そしてこのスレの奴らは無駄に刺激の強い西洋わさびを思い浮かべて、文句言ってる このマナーも茶道がどうのとか言ってる後付けっぽいものだったな 魚の臭いならまだしも
わさびの香りなんて誰が気にするんだよ >>509
今のすしが同じの2ヶ出すのは、その大きいのを
食べやすくするため切って２ヶにしたのが始まりなんだが。
回る寿司みたいなミニサイズしか食べた事ないやつには
思いも及びつかんだろうが。 >>520
お前こそ回転寿司しか行かないから、普通の寿司が一貫で出てくるの知らんってことやん
お前にはファーストフード回転寿司がお似合いだよ わさび無ししか出さない某回る寿司では、席に
小袋わさびが置いてあるが、それを寿司に乗せるより
醤油に溶いて着けた方がおいしい。 >>515
問題は美味しいかどうかではなくてマナーかどうかなんだ
美味しい食べ方をお店の人が説明するのなら問題ないが
それがマナーだからそれ以外はマナー違反
という考え方は変だろう
周りに迷惑をかけないで美味しく食べているのだからマナー違反と決めつけるのはおかしい 別にするより、ワサビ醤油のが味の好みとして好きなんで気にせず溶いてる
わさびの風味と辛味が適度に乗った醤油が好きな訳で
別にわさび単体はどうでも良い わさびを醤油に混ぜずに寿司に直接塗ったらものすごく辛い。鼻がつんとくる。 高級寿司店でもわさびって出てくるんだね知らなかった >>522
某回る寿司と言うけど、今や全ての回転寿司がサビ抜きだぞ。 >>308
明らかに回転寿司屋のコストダウン目的だよね >>2
ほんとこれ一緒に食べてる人を不快にさせなきゃ良い 醤油の出しすぎは注意、足りなくなったら継ぎ足せとかセコ過ぎだ。この店はなんちゃって高級店だろ。 ワサビと醤油をまぜたごはんで海鮮丼を作ればいいのに 食べ物の３大議論
Ａラーメンの汁を残したらいけないのか
Ｂ衣を剥がして食べたらいけないのか
Ｃ刺身を食べる時にわさびを醤油に溶いてはいけないのか 分厚いマグロ赤身の握りを剥がしてマグロを箸先で穴だらけにして
ワサビと昆布醤油１：1のワサビ醤油にどっぷり浸してから
酢飯に載せて食うの大好き
ワサビを溶かすな？バカ言うな
何がうまいんだあんなもん >>535
ラーメンの汁は残せ！
あんなもんいちいち毎回飲み干してたら早死にするぞｗｗｗ >>1
＞「お寿司に限らず和食全般でマナー違反」だと指摘している。
「和食全般」…海鮮丼は和食ではないと思っているのか
それとも『どん』や『こてつ』の人を完全否定しているのか
その辺りのインタビューや対談があるといいのにな >>540
ラーメンの汁飲み干したくらいで早死にするほど高頻度でラーメン食ってる方が健康には悪そうじゃない？ >>497
超バカにされてるね、山葵擦った後五分程度寝かせるだよね 刺身にのせるときは 少し寝かせると辛みが減るけど香りが立つんだよね 好みの問題だから好きにしろ
知らずに溶かしてるのは知恵遅れだが 握り寿司の店でイカに乗った生姜で食べて貰いたいのに
わさび醤油に付けられたら狙った味にならないとか
なんとなく言いたい事は理解できる
行ってる何処は醤油塗って提供する寿司も増えた気がした >>550
ハケで塗ってくる意識高い系には行かなくなるわ。
要は腕が悪いのを誤魔化して自尊心を満たしてるだけなんだな。 そんなのタコと穴子とマグロくらいしか見たことないな >>551
それ、江戸前の寿司なだけだろ？
ネタはともかくもやり方は江戸前寿司な
だけだとおもうが？ 醤油をつけて食べる、というのは最後の味付けを客に委ねてるってことでもあるので
江戸前のしっかりしたお店だと醤油皿が出てこない店もいっぱいあるぞ >>1
そんなのどうでもいい
むしろ、世の中の殆どのわさびはホースラディッシュだってことのほうが問題
本わさびとは味が全然違う >>553
そんな定義は無い。全く無い。
そもそもおにぎりから始まった江戸前寿司にそんな高尚な概念はない。
ネタとある程度の技術は必要だが、後は成金が付加価値を付けて、職人が勘違いして、お互い悦に浸っているだけだぞ。 >>555
本山葵は上手く指で取れないから大半の寿司職人は使わないんだってさ
かなり少数は本山葵のみ、一部は混ぜて使ってるらしい >>21
つゆだくはスプーン使ったほうが食べやすそう
俺はつゆだく好きじゃないけど >>560
全くない？
江戸前ってその成り立ちから
多くのネタに「仕事」して
提供するものだと覚えてたが
お前と俺は別な世界線にいるようだな。 まぁ、この店のマナー見て
「あぁ、単に拘ってるだけでマナーを知らないんだな」
って思ったわ わさび美味いよな
アボカドですらわさび乗せると美味くなる どっちでもいいし、溶くか溶かないかは海鮮丼だけと言うより店によって違うんだろ？
ただマナー違反とか言うところはクソ
勝手に新しいマナーを常識かのように言うなよ 確かに海鮮丼以外でワサビを醤油に溶くことは無いな。
でもこんなもん他人がどうしようと実害ないしマナー化するのはおかしい。 >>1
そもそも安い店は本物のワサビじゃないからセーフ
お勧めの美味しい食べ方、で留めておくべきで、マナー化するような高尚な物ではない 店の望む食べ方があるなら最初はそれに従うのが正しい
二回目からは好きにさせろ >>574
店の前に大きく目立つように書いて欲しいね、店の食べ方に従ってもらいますって。 時々思うことがある。
例えばお刺身。
大抵、お醤油をつけてたべる。
このスレのワサビ問題も
ここに関係する論争。
これは「料理として完成してるのか？」と。
例えばうどんに一味なり七味なり入れるのとは
別次元で刺身に醤油などの塩分はかかせない。
これは刺身を切った料理人が意図した味に
なっているのだろうか？
いや、そもそも刺身が料理でない可能性は
ないのだろうか？
とかみんなおもうよね。 >>572
話は違うがこのあいだ本物のわさび食った。あれはうまいなあ。 海鮮丼とはいえ、酢飯にわさび醤油をかけてしまうなんて品のない食い方はいやだな
ネタをつまんで小皿の醤油につけながら食いたい それ、イメージや、ドラマでみた映像が自分の一部になって
自分の意志としてぐいぐいしてんだろ？
ねーから
山葵をしょうゆに溶いて食べる。
これが基本
影響されやすい輩はどうしようもねぇな わさびの何が美味いのか分からんかったけど
調理師やってた時にマグロが余るのよ、
安いヤツ、棒状で40cmぐらいのが8本ぐらい入ってて500円とかそんなもん、冷凍で
それをワサビ醤油、粉わさびを結構入れて漬ける
そんなワサビ入れたら食えるかボケェ！とは先輩に言えないわ
「遠慮しないで食えよ」は？食いもんかコレ？とも言えず、
一切れをごはんに乗せて食べた
何この美味さ！ワサビが絶妙に効いててめちゃくちゃ美味い！ご飯がすすむ！
あの時からだわ、ワサビの美味さを知ったのは そうなんだよ >588
山葵＋赤身の奇跡のひと時
そして、この組み合わせに
生ビールが参入する
ぶっちゃけると、普通の缶ビールで問題ないが 丼ものは時間がなく忙しい人の為に開発された物だよ
現代では上品な食べにもなっているが基本は忙しい人の食べ物
だから海鮮丼はワサビをといて掛けるのは正解 箸置きを置いてない店は、うちは作法外の店ですと言う意味で、それに作法を求めるとはね。おかしな店だね。
『お寿司屋さんで箸置きがない場合には醤油皿にのせてもOKですが、のせるのはあくまでも先端の付近のみで箸全体が浮かないようにしましょう。』 >>582
醤油に代わる味付けがあればな。
基本的に生魚は味が薄すぎるからなんらかの味付けが要る ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
