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ν速民に麻婆豆腐を語らせるとすごい
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0101スノーシュー(東京都) [ES]
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2020/07/30(木) 19:15:39.63ID:GPHeu0cS0
>>58
池袋か
あっというまに別業態になったな
0104スノーシュー(東京都) [ES]
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2020/07/30(木) 19:17:04.29ID:GPHeu0cS0
炒め物だから煮込んじゃダメなの忘れがち
本格派なら
0107バリニーズ(おにぎり) [US]
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2020/07/30(木) 19:18:12.82ID:2H9SASnI0
むしろスープである
0114ウンピョウ(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2020/07/30(木) 19:19:15.27ID:yUFEG/Am0
本格派の店の麻婆豆腐って油とニンニク唐辛子多すぎて全部食べるのきつい
丸美屋の素で適当に作るのがちょうどいいわ
0115スミロドン(神奈川県) [BR]
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2020/07/30(木) 19:19:16.29ID:BRxZIeqX0
調味料たくさん揃えるのもできないので業務用の素買って使ってる
店で売ってるのだとヤマムロのがよかったけど値上げしてしまって残念
0120ユキヒョウ(福島県) [US]
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2020/07/30(木) 19:21:42.43ID:Q0cOE1FK0
のど越し重視で絹　グズグズに崩れても構いはしない
陳建民一族が家で食ってる麻婆豆腐も煮崩れたドロドロ麻婆豆腐だ
絹か木綿かは知らんけど
0122サーバル(鹿児島県) [FR]
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2020/07/30(木) 19:23:29.83ID:0/6wxaF40
週一で作るけど甜麺醤切れたのをきっかけに入れるのやめた
0123ヒマラヤン(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2020/07/30(木) 19:24:16.79ID:QKXsNLti0
おまえら豆腐食ってるイメージ無い
0124ハバナブラウン(福島県) [FR]
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2020/07/30(木) 19:24:19.38ID:Wr+9ybye0
豆腐は下茹でが肝心
下茹でした豆腐を使うと崩れにくい
0129イリオモテヤマネコ(ジパング) [ﾆﾀﾞ]
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2020/07/30(木) 19:30:21.20ID:58q68qK80
外食の麻婆塩気強過ぎる
0130ラ・パーマ(ジパング) [US]
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2020/07/30(木) 19:30:27.89ID:59lASQeF0
最終的に丸美屋に帰ってくる
0134オリエンタル(山口県) [US]
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2020/07/30(木) 19:36:35.92ID:UtIFcVZR0
丸美屋にアホほど花椒ぶっかけたら日本人好みのそれっぽくなる
0135コドコド(SB-iPhone) [US]
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2020/07/30(木) 19:37:46.20ID:iauWrZUZ0
自家製ラー油が決め手
0137トラ(新日本) [JP]
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2020/07/30(木) 19:39:50.52ID:XGytKJwN0
>>127
豆板醤ならユウキより李錦記の方が、唐辛子の旨味とソラマメのコクがあってうまい
ユウキはしょっぱい
辛味は少ないけど、味噌の旨味がある四川のピーケン豆板醤を混ぜるだけで全然ちがう
0138マーブルキャット(茨城県) [GB]
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2020/07/30(木) 19:39:52.89ID:F5Yy5/dx0
カレーならスパイスから作るけど、麻婆豆腐はマジ丸美屋で十分(´・ω・`)
0140茶トラ(家) [CZ]
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2020/07/30(木) 19:40:56.32ID:xVoJrtsA0
毎回湯通ししてるけど実際かわるのか？
0141スミロドン(神奈川県) [BR]
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2020/07/30(木) 19:41:45.47ID:BRxZIeqX0
ネギたっぷりね
0144イリオモテヤマネコ(大阪府) [CN]
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2020/07/30(木) 19:44:07.48ID:TvHCx6Ne0
先ず豆ちやら花椒やらない
0147白(東京都) [DE]
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2020/07/30(木) 19:45:52.88ID:5qj7KO4R0
豆腐が苦手なので麻婆キャベツが好きです
0152ハバナブラウン(福島県) [FR]
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2020/07/30(木) 19:50:08.89ID:Wr+9ybye0
あ、豆腐は木綿ね
0153ベンガルヤマネコ(中部地方) [CN]
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2020/07/30(木) 19:50:11.42ID:g3DCpXQ/0
>>81
入れすぎて舌死んだ
0154キジトラ(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2020/07/30(木) 19:50:15.71ID:rzHS4Jn10
胸焼けするから二度と食べない
0155縞三毛(東京都) [BA]
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2020/07/30(木) 19:51:59.49ID:EdYjNnWB0
絹豆腐を塩を入れた湯で茹でて欲しい
花椒は入れてくれ
0156リビアヤマネコ(神奈川県) [US]
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2020/07/30(木) 19:52:17.54ID:IM/03Jo10
>>9
陳哲郎麻婆茄子
0157ハバナブラウン(福島県) [FR]
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2020/07/30(木) 19:52:36.32ID:Wr+9ybye0
>>140
陳建一が言うとった
絶対に必要だって
0158白黒(ジパング) [CN]
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2020/07/30(木) 19:52:50.74ID:/Y8kPW0N0
>>64
昔ネットで調べて味噌・醤油・砂糖・ゴマ油で作ってみたけどいまいちだった
なんで最近は市販の甜麺醤使ってる
0159マーゲイ(ジパング) [US]
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2020/07/30(木) 19:53:37.87ID:RvtjhwRP0
山椒は粉に限る
粗挽きはダメ絶対にダメ
0160カラカル(石川県) [GR]
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2020/07/30(木) 19:55:36.45ID:Gk0pql9u0
>>8
麻婆豆腐の豆腐は麻婆ソースを中和するためだけのもんだから
0162カラカル(石川県) [GR]
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2020/07/30(木) 19:56:57.20ID:Gk0pql9u0
>>158
田楽みそでいいんだよ
豆鼓(字間違い)は八丁味噌でいい
豆板醤だけは代替品がない
0163リビアヤマネコ(東京都) [US]
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2020/07/30(木) 19:57:40.09ID:wG6bBRss0
豆豉がポイントだな
これが汁に残っている奴を見ると旨みが推測できる
0166チーター(大阪府) [US]
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2020/07/30(木) 19:58:35.81ID:qpMCUekT0
麻婆豆腐が炒め料理だって基本を無視してる奴が多すぎる
ジャバジャバの奴は麻煮豆腐みたいな別の名前にしろよ

ぽい事を言っておくとちょっと上に立てるって聞いた
0167リビアヤマネコ(東京都) [US]
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2020/07/30(木) 19:59:53.62ID:wG6bBRss0
豆豉醤って奴だと異様に甘いのあるから注意
豆豉そのものを買った方が無難
0169マンチカン(福井県) [GB]
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2020/07/30(木) 20:00:37.96ID:EZSyaEmp0
丸美屋派です！
0170三毛(岐阜県) [JP]
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2020/07/30(木) 20:01:05.73ID:lE5m6L2C0
理研のマボちゃん派　です
0171チーター(岡山県) [FR]
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2020/07/30(木) 20:02:22.04ID:+doENy9B0
既製品でしか語れないレベルだけど美味い素って全然無いよなあ
0172トラ(新日本) [JP]
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2020/07/30(木) 20:02:36.86ID:XGytKJwN0
>>162
甜面醤は八丁味噌と味醂でそれらしきものを作れるが、豆鼓は全然別物だよ
豆鼓は豆の発酵食品で、あの独特の風味は八丁味噌では無理
豆鼓自体はけっこう普通に売ってるし安くて日持ちするから買って損はない
0175ぬこ(関東地方) [ﾆﾀﾞ]
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2020/07/30(木) 20:04:21.00ID:CGx87Mik0
明日食うか
0177マンクス(山形県) [CA]
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2020/07/30(木) 20:05:49.75ID:OK+JsdnR0
>>83
俺は気付いたぞ。
0180マンチカン(茸) [GB]
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2020/07/30(木) 20:08:17.51ID:KDg13HM20
麻婆丼食いたい
0181アメリカンワイヤーヘア(ジパング) [EU]
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2020/07/30(木) 20:10:28.32ID:LVkw0vZ40
もこみちの麻婆豆腐はこだわりを感じたな
0182白(ジパング) [ID]
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2020/07/30(木) 20:12:14.57ID:vPTVdGPW0
夏は麻婆茄子の方が美味しいかもしれない
0183ペルシャ(埼玉県) [US]
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2020/07/30(木) 20:12:19.47ID:PcoOy7Sy0
茶碗によそったご飯をスプーンで適度に押し付け固めて、
麻婆豆腐を少しずつ掛けながら食う
0184オリエンタル(埼玉県) [GB]
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2020/07/30(木) 20:12:46.18ID:SAotPXLo0
ピカチュウのカラムーチョがアホみたいに花椒入れまくってて凄い味になってた
0185ジャパニーズボブテイル(コロン諸島) [US]
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2020/07/30(木) 20:12:57.47ID:60+lPPhZO
花山椒だっけ
あれ入れるとうまいな
0188茶トラ(家) [GB]
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2020/07/30(木) 20:18:17.65ID:tro64g2r0
>>168
マシマシまで同じく!

これ一択
これ食わずして語ってほしくない
0189イリオモテヤマネコ(ジパング) [ﾆﾀﾞ]
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2020/07/30(木) 20:19:02.39ID:1N4W5C7Z0
丸美屋でいい
0190チーター(千葉県) [KR]
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2020/07/30(木) 20:19:09.23ID:2s4ATD0s0
東京タワーの傍のちゅうかわさんで食べた酢豚美味かったな
0191ハイイロネコ(光) [US]
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2020/07/30(木) 20:19:39.38ID:Ied4qleo0
カルボナーラと麻婆豆腐はまだ偽物を主流と思ってるアホが多い
0192ウンピョウ(広島県) [CO]
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2020/07/30(木) 20:19:46.93ID:PVQcL/Dl0
豆腐は大豆でタンパク質の印象だけど
成分は糖質が多いこれ豆な
0194ぬこ(関東地方) [ﾆﾀﾞ]
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2020/07/30(木) 20:20:28.90ID:CGx87Mik0
>>191
美味しければ別にどうでもいい
0196ヒョウ(愛知県) [US]
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2020/07/30(木) 20:23:24.55ID:/g9LG+Rh0
>>168
これ美味いけど俺にはクックドゥで必要十分だわ

個人的に牛ひき肉入れるのが好き
0197マヌルネコ(大阪府) [JP]
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2020/07/30(木) 20:25:56.63ID:ITV0CBie0
豚ミンチが安い時に豆板醤甜麺醤豆豉ごま油などで肉味噌作っといてジップロックに平らに入れて冷凍しとく
食べる時に鶏ガラスープでのばして茹でた豆腐とネギ入れて麻婆豆腐にする
今の時期は畑でナスが毎日とれるので麻婆ナスもよく作るな

ナスは片栗粉つけてカリッと揚げて、麻婆あんをかけて食べると旨いぞ
0199スノーシュー(ジパング) [GB]
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2020/07/30(木) 20:27:26.97ID:z8jLfXdB0
麻婆豆腐は単純だけど奥深い
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