ν速民に麻婆豆腐を語らせるとすごい

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1(東京都) [US]2020/07/30(木) 18:45:50.31?2BP(4000)

夏バテ予防に! 薬膳料理家オススメ、簡単“麻婆豆腐”レシピ
https://news.yahoo.co.jp/articles/d082b92e685c39dff1892e1b549d10a5445bd0b1

473シトファーガ(北海道) [CN]2020/08/01(土) 19:31:18.28ID:ofdKC+jW0
自分が作る麻婆豆腐けっこう美味しいよ。
誰か結婚してくれないかな?もう奥さん一人いるんだけど・・;

474アナエロリネア(SB-Android) [ニダ]2020/08/01(土) 19:33:22.84ID:kGEIJrm10
植物性、動物性のタンパク質がしっかり摂れるから、食物繊維を添加して良く食べてるわ。

475ミクロコックス(鹿児島県) [US]2020/08/01(土) 19:33:51.92ID:y/hPa6um0
まさに今日いま麻婆豆腐だった

476シュードノカルディア(神奈川県) [CN]2020/08/01(土) 19:35:27.23ID:uE85YmYV0
麻婆豆腐より麻婆茄子のが美味いよな
豆腐はご飯のオカズになんないんだよね
ツマミなら良いけど

477フィンブリイモナス(滋賀県) [ニダ]2020/08/01(土) 19:35:48.86ID:ZWXJKMny0
赤い下呂だよな

478シトファーガ(北海道) [CN]2020/08/01(土) 19:44:49.55ID:ofdKC+jW0
>>473
もう一度いわせて。
毎日美味しい麻婆豆腐作るから、どうか、もう一人誰か結婚して欲しい。>>473

479ストレプトスポランギウム(熊本県) [US]2020/08/01(土) 19:48:23.51ID:+nz5e+xX0
>>377
これ最近近場で売ってなくてラベルだけ違うのがかなり遠いコープに売ってる

480ミクロコックス(愛知県) [ニダ]2020/08/01(土) 20:22:59.59ID:QOkBTIMP0
丸美屋を子供に食わせろと言ったりクックパッドで適当に探したこちじゃん使ったレシピだけは外道言ったり俺に厳しいスレですね!
本格派とかどうでも良いんですよ…

481フィシスファエラ(中国地方) [US]2020/08/01(土) 20:26:12.46ID:L9SQu/rQ0
本来の甜麺醤って小麦粉ベースのはずだから
八丁味噌+砂糖より澱粉糖化させたコチュジャンの方が近いんじゃねと思う

482フィシスファエラ(東京都) [FR]2020/08/01(土) 21:19:14.67ID:wsnQ7O/y0
だから甜麺醤なんかいらねえって何度言ったら

483シュードノカルディア(新日本) [JP]2020/08/01(土) 21:32:50.64ID:QxyJrH5h0
>>469
俺もあそこを参考にしてるよ
元和食料理人だから感じるだけかも知れないけど、レトルトは所詮レトルトで
面倒でも新鮮な材料と個別調味料を使った方がしっかり美味い料理が作れる
500円くらいの麻婆豆腐の素も使ってみたけど、レイホウ先生レシピを参考に
自分で作った方が段違いに旨い
もちろん、ピーシェン豆板醤と李錦記豆板醤ダブル使いの牛挽肉で沙茶醤作るのも
しっかりやってる
まぁ料理初心者は、レトルトの方が旨いかもしれんが

484クトノモナス(家) [ニダ]2020/08/01(土) 21:39:17.78ID:9Oxw5nmW0
丸美屋のヤツがすげーうまい!

485ヒドロゲノフィルス(大阪府) [IL]2020/08/01(土) 21:40:47.70ID:R1vX+m690
丸美屋は神

486緑色細菌(ジパング) [US]2020/08/01(土) 22:08:57.97ID:0uK6xYHr0
>>422
ちょー普通の回答あざーす
普通過ぎて避けてたけど試してみます

っていうかレトルト上げてる人たち、一度試しに専門店の陳麻婆豆腐たべてみてー
人生損してたって思うかもしれん
そして今は陳健一氏がレシピ公開してくれたおかげで、かなりそっくりなのが家庭で作れる

487スピロケータ(神奈川県) [BR]2020/08/02(日) 00:11:32.62ID:0rMm9TlQ0
水の代わりに酒使うとうまい
紹興酒ならもっといいのかもしれないけどやったことない

488プランクトミセス(茸) [ES]2020/08/02(日) 00:14:15.00ID:2vvcVXmC0
山椒はホールで買って保冷剤で温かくならないようにして持って帰る
ジップロックに入れて冷凍庫に保管し使う分だけ取り出してミルで挽く

489ストレプトミセス(新日本) [JP]2020/08/02(日) 00:35:25.12ID:Y0bC9DiP0
>>487
紹興酒と日本酒は原料の米から違くて、もちろん風味も全然違う
麻婆豆腐には安い紹興酒たっぷり使うだけでかなり別物になる
紹興酒は酒として飲むには独特の風味があって慣れないと厳しいけどね

490レジオネラ(空) [RU]2020/08/02(日) 00:41:50.70ID:6NMMMRHZ0
仕上げのごま油は忘れずに

491アキフェックス(大阪府) [GB]2020/08/02(日) 01:28:55.94ID:JdgHlmx30
麻婆豆腐はやり過ぎ感を加えたい
唐辛子と豆板醤大量にれて熱して
最後に花椒大量にふりかける

492デロビブリオ(ジパング) [US]2020/08/02(日) 06:37:04.14ID:V718xBFN0
木綿や絹じゃなくて高野豆腐だとどうなるのっと

493オセアノスピリルム(コロン諸島) [ID]2020/08/02(日) 07:46:00.04ID:/nYoVRLkO
モサモサします

494カウロバクター(神奈川県) [US]2020/08/02(日) 08:25:26.65ID:T/2mY9b70
>>483
元プロが素人相手にドヤるとかw

495グロエオバクター(中部地方) [US]2020/08/02(日) 08:34:00.33ID:0Ri2LOiI0
自分で和風麻婆豆腐作って食ってる。

496ストレプトミセス(中部地方) [CN]2020/08/02(日) 09:41:21.25ID:FviQx1Ev0
挽き肉は少なめ
豆板醤は炒める
飯と食べる
これが真理

497クロロフレクサス(SB-Android) [ニダ]2020/08/02(日) 09:55:59.04ID:3x9QyQJq0
中華カレー

498テルモデスルフォバクテリウム(東京都) [US]2020/08/02(日) 11:33:26.49ID:5ot/zFm/0
木綿久しぶりに買ってみたけどやはり不味い

499カルディセリクム(東京都) [US]2020/08/02(日) 11:41:05.53ID:0xXrqkkc0
>>439
中華系スーパー

500アナエロリネア(岐阜県) [US]2020/08/02(日) 11:41:59.14ID:Xq8eAlIx0
日本ハムのやつが美味しい

501フソバクテリウム(ジパング) [JP]2020/08/02(日) 11:43:11.09ID:SOY23/HL0
大量に作るからご飯もサイドメニューも不要

502フソバクテリウム(ジパング) [JP]2020/08/02(日) 11:45:11.04ID:SOY23/HL0
バーミヤンの辛い方の麻婆豆腐食うと夏が来たって感じする

503カルディセリクム(東京都) [US]2020/08/02(日) 11:53:22.39ID:0xXrqkkc0
レイホウ先生知らなかったから四川風麻婆のレシピぐぐってみたけど、
まあやっぱ基本はどれも一緒だね。俺の作り方とほぼ変わらんかった
あとはもうほんと調味料の選定や分量の問題だしそれは好みだわ

504プランクトミセス(広島県) [ヌコ]2020/08/02(日) 11:54:31.05ID:M9b8iSQd0
丸美屋は勿論だが意外と悔しいがイオントップバリュも侮れない
麻婆豆腐がまだ食卓メジャーじゃなかった昭和
クッキングパパのレシピ通りに自炊した一品の味を超える物は出会えた事がない
初めて食したからかもしれんが

505ロドバクター(香川県) [CN]2020/08/02(日) 12:24:36.55ID:RhuVLkdG0
丸美屋に足すために買った花椒は豆板醤を使ったピリカラ中華風の炒め物を作ったりするときにも使うけど
ハンバーグを作るときに買ったナツメグだけは他にどう使ったらいいのか思いつかない

506オセアノスピリルム(コロン諸島) [GB]2020/08/02(日) 12:29:31.57ID:/nYoVRLkO
>>505
ポテサラに振りかけて味のアクセントに
ケーキやクッキーの生地に入れてスパイシーなスイーツに


あと鼻から吸ってトリップする

507ストレプトミセス(東京都) [FR]2020/08/02(日) 12:30:45.14ID:rwy+CDWU0
>>505
普通に豚ロースや鶏もものソテーに使えばいいのに

508ビブリオ(大阪府) [NO]2020/08/02(日) 12:53:41.32ID:65CnARZw0
業務スーパーで売ってるレトルトパックが3パック298円と安くてイケる
普通の麻婆豆腐の素は鶏ミンチが入っているが業務スーパーのは豚ミンチが使われているのもいい

ウチではこれに市販の胡麻ダレを加えて茹でた中華麺に掛けて担々麺風にして食ってる
中華麺も業務スーパーでは生麺800g入りが178円と格安

509放線菌(関西地方) [US]2020/08/02(日) 14:23:16.19ID:x5kMp6FH0
陳健一のレシピ本で造ると不味い
あいつは造られたスターだな

510オセアノスピリルム(千葉県) [IT]2020/08/02(日) 14:23:20.26ID:D71Dgkcr0
やっぱ四川風のしびれる感じが無いと物足りんよな

511コリネバクテリウム(東京都) [CN]2020/08/02(日) 14:25:27.51ID:n+bbXVJ20
肉は羊肉か、牛肉をミンチにして作ってる。豆腐は木綿。たまーにトマトとか入れてる。ただ、いつまで経っても、トロミに納得できない

512テルモデスルフォバクテリウム(東京都) [US]2020/08/02(日) 16:09:11.31ID:5ot/zFm/0
丸美屋の2〜3人分をやつを
1.5人分で作ってくれ
ただし豆腐は一丁だ

513テルモデスルフォバクテリウム(東京都) [US]2020/08/02(日) 16:16:01.23ID:5ot/zFm/0
麻婆茄子は不味いから犬に食わせる

514アカントプレウリバクター(福岡県) [EG]2020/08/02(日) 16:16:41.60ID:T1M30Wmf0
丸美屋食ってる奴は味覚障害者

515テルモデスルフォバクテリウム(東京都) [US]2020/08/02(日) 16:18:13.72ID:5ot/zFm/0
>>29
形くずれないように最後の最後にいれる

516エントモプラズマ(東京都) [JP]2020/08/02(日) 16:21:13.76ID:SMl1Xwmp0
マーボー丼食べたいなあ
美味しすぎていつも食べ過ぎて胃がもたれるけど
でも食べたくなる

517テルモデスルフォバクテリウム(東京都) [US]2020/08/02(日) 16:23:28.30ID:5ot/zFm/0
薬膳料理というからには肩こりに効くマーボー作ってくれ

518コルディイモナス(東京都) [US]2020/08/02(日) 16:23:43.35ID:LnbKT95F0
ごはんがすすむくんでいいだろ

519シネルギステス(大分県) [US]2020/08/02(日) 16:45:51.19ID:aVIkfv4O0
>>9
丸美屋のでもそこそこ美味いぞ
豆腐は事前に塩入れて茹でておくだけでもかなり違う

520シネルギステス(三重県) [US]2020/08/02(日) 16:47:44.59ID:OoYfD5NR0
油をケチらない
肉味噌はしっかり作る
個人的にはこの2点さえ守ってれば失敗無しだと思ってる

521テルモトガ(奈良県) [CN]2020/08/02(日) 17:52:34.14ID:tR/AWN7A0
今日は麻婆茄子にするよ
茄子の素揚げが面倒だが、美味いもの食べるためには仕方ない

522テルモアナエロバクター(石川県) [GR]2020/08/02(日) 18:00:09.98ID:/Lnxk3P+0
>>498
木綿は家常豆腐みたいに素揚げして使うと絹ごしては出せない味になるよ

523ロドシクルス(庭) [FR]2020/08/02(日) 18:12:59.78ID:mHgF53vf0
ひき肉は
炒めている音がパチパチと弾ける感じになるまで炒める

陳健一はこういう細かいコツまで教えてくるから良い

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