【画像】 社会学博士が「江戸時代のごはん」を再現 ご先祖様はこんなもん食ってたんか……
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「玄米2合はやべえ」 つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がとんでもない破壊力
つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――。社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がなかなかの破壊力で話題を呼んでいます。昔の人すごい……！
投稿者は中部大学人文学部コミュニケーション学科の助教・おうこうはん（@SUSHIwanghaofan）さん。
「いつも『江戸時代の食事がね』みたいなことを授業でしゃべってるんですけど、諸事情で自分でつくる必要がでてきてつくってみたんですよ。
玄米2合はやべえっすね」と、自分で作った“江戸時代のごはん”を画像付きで紹介したところ、5万件を超える“いいね”が寄せられました。
お米1合が大体お茶碗2杯分と言われるので、玄米2合だと4杯分。重量にして1036グラム。
これを食べきるためにつけものが大量に必要だということがビジュアルからしっかり伝わってきます。
https://image.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/l_kikka_200705kome001.jpg
このツイートには、「茨城の小作の子孫ですが、二代前まではほぼこれに近い食生活でした。父の実家は、農作業の途中のおやつも米を食べていたようです。
『お中飯』と呼んでたそうです」「私は神奈川の貧農の子孫ですが、戦前の主食は雑穀米で白米を食べるのは1日と15日だけだったと叔母に聞いたことがあります」と
農業に関係する人からの声や、「当時の飛脚の皆さんは『とにかく飯食って、とにかく走る』という生活で、カロリーが完全に右から左に抜けてったような感じだったそうで……
これ見ると米喰わんとやってられんよなぁと思うw」と博識なコメントも寄せられています。
今回作ったご飯についておうこうはんさんは「当然ながら2合の玄米を食べるのはさすがにぼくでもきついので、残ったご飯はおにぎりにして明日の朝ご飯にしたり、
冷凍して後日食べます」と大量に残った玄米の画像を添えて報告。ラム肉丼などのアレンジレシピを作り、何とか4食かけて食べきったそうです。
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/news023.html 江戸時代は人口比で言うと小作農7割
小作農を現代で例えると技能実習生
今の技能実習生は小作農みたいな食生活じゃないけど 玄米食はまず食事に時間を掛けられる環境がないと厳しいね >>266
鮎 アメゴ イワナ ウナギ
は一般的だったのでは?
毎日は食べなくても月に数回は食べるとか
とはいえ内陸部では塩サバや干物のアジなどのほうが流通多かっただろうから
商いの記録に残ったのは海洋魚類で
川魚は近隣の流通にとどまって記録に残ってないのかも いまでこそ東北は米所やけど
江戸時代は全然水田できへん不毛の地やったらしいなあ・・・ >>467
ハイジは山に住んでるってだけで
別に貧乏じゃないしな
でもマルコん家は母ちゃんが出稼ぎに行く程貧乏
住んでる地域も貧乏で飲み水にボウフラ湧いてる描写もたしかあった タンパク質ねえじゃん
こんなんじゃヒョロガリしか無理 >>372
大小が３セットあるけど士分はどいつだろな
あとでかい算盤を携行してる奴がおる うろ覚えだが米だけは自給率100%超えてるんだっけ？ >>465
当時は下はボーボーな方が尊敬されてたらしいぞ
当時のかわら版とかで、江戸の町人は運河とか川で入水した心中話聞くと
安置されてる場所に行って特に女性の方のお毛並み拝見してたそうな
でもって、可愛いふりしてあの子割とやるもんだね（＝ボーボー）と言ってたらしいわ >>483
玄米のが体にいいと言うのは本当なの？
玄米は家族が食べないからたまにパックの買って食べてる。 農家やってたばーちゃんも体がちっさいのに白米二合位喰ってたな
おかずは塩辛い漬物とか魚の干物
昔の労働者は運動量が半端なかったからそれが普通だったんやろ >>488
自分とこで作った自家製味噌
転じて「自分で自分を褒める、自慢」の意味になった
「やっべ、この自家製味噌旨くね！ブリリリリリ！」 成人して長生きでも60〜70で死んじゃうのがよくわかるわ そういや長谷川平蔵の部下に料理ばっかりしてる奴がいたなあの人の能書きを聞くとなんでもうまそうだったあと五鉄の軍鶏鍋も >>412
織田信長の天下布武、信長の配下に地方を分け与えて岐阜を首都にする政策だから
明智光秀が裏切らなくても戦国時代は終わってた >>186
でも魚、昆虫、豆などでタンパク質が採れる。 クソ農民が好き勝手獣狩って山が荒れ荒れに荒れてクソ農民は肉食禁止なってなったぐらい肉食ってたんだぞご先祖様は ちなみに米至上主義を作ったのは豊臣秀吉と石田三成の検地から
税の単価を米に決めたので徳川家康もそれに乗っかった タンパク質は玄米ごはん2合で10g弱
あとは大豆で補うか、大豆は100gでタンパク質34gあるしな
しかし過度の運動前提ありきの炭水化物過食の菜食すげえな 上方でわりと一般的だった鰻は江戸で広まるまでは夫役に携わる人足くらいしか食べなかったらしいし
好みもあるんやろな >>502
確かビタミンが豊富なはず
よく噛んで食べないと胃に負担が
昔の人は胃も丈夫なんかね 徳川の将軍より現代の年収300万ぐらいのやつの方が遥かに良いもの食ってるんだろうなぁ >>477
釈迦「農業生産量上げるには家畜を使えばいいのにいくら説明してもバカな民衆どもは冬に屠殺してしまう……せや！教義で四本脚の動物の殺生を禁止したろ！」
ムハンマド「あいつら何度言っても豚肉食べて食中毒になりよる……せや豚食禁止したろ！」
これが宗教の発祥やぞ 普通に美味しそう
昔のご飯を再現したお店とかあったら面白そう >>523
ごはんにもあるし、味噌にもあるかな
豆乳とか飲むとけっこう腹の足しになるし 糖質ばっかりでクソだろ
肉をもっと増やせ
あと食った後にサプリメントは必須だな >>527
実際ものすごくよく噛んで食ってたんじゃないの？ 平均的な食事って胡散臭い
現代の平均的な食事なんて意外と食べていない >>489
小作農が増えたのは現金納税化された明治以降
桃山〜江戸時代は基本自作農ばっかり
耕作する当人が現物納税 >>528
将軍ってお膳3つじゃなかったっけ？
おかずがいっぱい
なお肉は、ほぼないｗ >>524
江戸の町人は八杯豆腐をよく食ってたしね
豆腐も今の一丁の倍ぐらいの大きさのを
一人で毎日食べてたみたい >>538
上顎ざザラザラするでござるwwwwwww 信長のシェフも
信長に当時としては変わったモノばかり出すけど
信長もそれが普通の料理になって最近はノーリアクションになったな
ジャガイモ食わせろは笑った >>539
しかし平均身長を見てみると、やっぱり栄養は足りてなかったみたいだね。
カルシウムとか諸々だろうけど。 >>545
それ系のフィクションだと
へうげもの、の家康接待が面白かった記憶
パイナップルで供応された家康がガチギレするシーン >>537
ちょっと高そうな旅館の飯みたいなの食ってたのかな
それでも大抵の旅館なら肉も出してくるし
どんなおかずが多かったんだろうか >>541
なるほどなあ
人間ってそういうもんだよね
一律じゃないほうが納得できる マジなのか
縄文時代の食を再現した催しとそういう店にも行った事があるが
ずっと豪華だったぞ
>>1は敢えて貧相にしてない？ >>552
当時あったもの、と、日常的に食えてたものは違うのでは？ >>546
夏でも窓しめてないとウンコの粉が飛来する、でも夏だから暑い
みたいな戦前は青山ですらそんな有様だったんんすよって記述が面白かったな、青山大学いってたイイトコのボンだけどね筆者は
フィリピンのルソン防衛戦で糞悲惨な経験はするけど >>552
縄文時代の方がいい体格してたんだろ？
江戸時代の人はろくなもん食ってないよ >>550
魚はあるだろうけど、野菜料理だっていろいろあるんだろうね
けんちん汁とか肉なくても油でいためるからおいしいし
あとは大豆はいろいろ使いでがあるね
まあ将軍が完食するわきゃないだろうけどさｗ >>552
縄文時代は栗や貝、野うさぎと魚や野草
江戸時代の庶民よりも品数面でバリエーション豊富だったたんじゃね？ >>306
玄米食は脚気にならない
白米食べてた江戸の人が脚気が多くて江戸患いって言われてた ２合じゃない。江戸時代は１人１日５合食べ
てたんだぞ。武士の何人扶持は１人５合で計
算してある。 >>557
なるほど、物によってはめちゃくちゃうまいかもわからないね
毎回食い切れない量を出すって事は残りは大奥かなんかで処理してたのかね？ >>560
飯だけじゃ生きていけないだろ！
５合全部食べたら、生活費はどーなるんだ？ >>478
芝浜なんか聞いても取り引き先の奪い合いになるくらい魚屋はたくさん居たみたいだな
江戸前の寿司やら天ぷらやらの文化も発展したし、酒の肴にメザシを齧るなんてのも江戸の頃からの文化 昔の農家って貧相な暮らしイメージしてたけど結構がっつり食えたのな >>556
銃・病原菌・鉄でその比較を読んだけどうろ覚えなんだよなぁ
そもそもそういった過酷な環境で生き残られるってのは淘汰の結果というか
優れた個体じゃないとそもそも墓を作って考古学的に発見されないだろ、狩猟採集社会じゃ
農耕によって成立している社会じゃ法があり秩序があり、よって下層階級でもちゃんと埋葬されるよな
野垂れ死になんてのは最下層だろ 玄米は無茶苦茶よく噛んで食ってたはず
たぶん白米の3倍くらい噛まないといけない >>412
朝鮮征伐からの明侵攻が成功してたら今大変なことになってたかもな
米欧の黒人問題がアジアでも起きてたかも >>558
たぶん、陸稲は栽培してる可能性が強いと思っている
あとは雑穀とかも
水田ができたのはずっと後になってからだけど >>547
もちろん各種栄養不足もあるけど主に脂質不足じゃないかな
ATPの産生物質を糖質に頼り切ってるのは仕方ないとして、ホルモンや酵素系産生物質とか体組成物質としての脂質が明らかに不足してるし
脂質不足解消と共に近現代の日本人の平均身長伸びていった訳だし 玄米はごま塩をかけて食べる
ともかくミネラルの排出が強すぎて今の基準の塩分過多でちょうどいいくらいのはず >>355
きりたんぽは…
マタギの携行食だったのでちょっと違うんじゃ >>449
彦根藩の牛肉の味噌漬けは丸薬的扱いだった気がする >>570
狩猟するようなグループは必要カロリーから逆算して
結構ええもん食ってたやろうって話はあるね
実際の食卓の様子は知りようもないけど >>41
ぬか漬けにVBはたくさん含む
てか、うちはこんな食事だわ、特に朝
低学年うちの子は栄養たりてるか不安、こういうのが好きみたいだし >>536
江戸時代に飢饉で祖国から流出した農民を雇ってたのも多かった
明治時代になつて法整備され多く換算された >>37
塩分足らないと脳に影響する、特に年寄りは健忘症になる。
取り過ぎは良く無いが、減らし過ぎはボケの原因。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
