おにぎりのプロ「きつく握りしめるな。一粒一粒をつぶさぬようふんわり握れ」
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新型コロナウイルス感染拡大を受け、「ゴールデンウイーク」ならぬ「ステイホーム週間」ともいわれる今年の大型連休。
「親子で家にいる時間を少しでも楽しく過ごしてほしい」と、青森県弘前市で半世紀にわたって手作りおにぎりを販売する“おにぎりのプロ”が、おいしい握り方を伝授してくれた。「子どもも簡単に作れるので、挑戦してみてはいかが？」と話している。
おいしい握り方を教えてくれたのは、「大和家」3代目おかみの工藤としさん（84）。大正時代に大衆食堂として創業した大和家は、1971年に市内の中学校でおにぎり販売を始め、その後、高校や大学に広げた。
同市百石町の店舗は2014年に閉店したが、おにぎりなどの注文販売は続けている。
「おにぎりは人の手で握る」が工藤さんの信条。普段はビニール手袋を使って握るが、家ですぐに食べる時なら、よく手を洗い、素手で握るという。
炊きたてのご飯を使うと冷めてもおいしいおにぎりになるが、やけどに注意。「子どもが握るなら少し冷ますか、保温したご飯を使ってもOK」と話す。
握る時は、手に水はつけず、塩だけを広げる。「きつく握りしめてはだめ。米の一粒一粒をつぶさないよう、ふんわり握る」のがポイントだ。
のりは、細長く切ってご飯を囲むように巻くのが大和家流。大量のおにぎりを作り、包装する中で、一個一個を持ちやすくするための「知恵」だという。
工藤さんは「自宅で過ごすことが多い今だからこそ、食事は大切。おにぎりは火を使わず作れるので、ぜひ親子で作ってみてほしい」と話す。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200428-00000006-webtoo-l02 飯は3合
水で洗った両手に塩を振る
飯の中心に好きな具を入れる
握力75kgのワイがフルパワーを込めて握る
少し湿らせた焼き海苔で真っ黒に包む
食品ラップで包む
弁当完成 アナルに米を詰め込む
↓
優しく力んでゆっくり出す
↓
アナルにぎりへいお待ちィ！ よく他人がベタベタ触ったコメを食えるな
おにぎり食える奴はおでんつんつんされても問題ないだろ 水で濡らしたお椀2つを合わせて球状にした中に入れて
ゴロンゴロン転がしてラグビーボール状になったのを軽く握って整形してるわ ご飯はちょい固めでふんわり握るとお昼に食ってもガチガチにならないよね >>38
部活の時にパリパリ海苔が良くてかーちゃんと朝からケンカした思い出
和風ツナおむすび油っぽかったけど好きだったなぁ >>6
「うちの嫁さんそんなふうに言わないから！」 おにぎり屋が流行った頃にこれ言われてたな
材料費抑える為だったろ
ふんわりで美味しいとかほざいてたけど
ボロボロ崩れるから食いにくい イメージとしては
強く握った握り＝一本グソ
ふんわり握り＝ビチグソ 逆さに重ねたお椀の間に飯入れてシェイクして出来た丸っこい塊が
プロが握ったふんわりお握りに近いらしい 東京医科歯科大学名誉教授 藤田絋一郎
「おにぎりは発酵食品と同じです」
著書「手を洗いすぎてはいけない」
「おにぎりを素手でにぎる効用は体内に乳酸菌などの常在菌を取り込むことです。石鹸でゴシゴシ手を洗ったら常在菌が死んでしまいます。僕は水だけで手洗いしていますよ」 ギュッと握られてないおにぎり食うなら茶碗によそった飯食うわ
何がプロだよアホかこいつ 固く握ったおにぎりの方が美味いと思うけどな、ふんわりおにぎりなんて手抜きにしか思えない そりゃしっかり握ってたら疲れるもんな。何百個も握るんだろ？
でもほんとにうまいのはしっかり握ったやつだろうね。 >>388
俵で味付け海苔なんだろ
手がベトベトするじゃん 昨今の
ふんわり握り押し何なの？
俺はガッチガッチに圧縮された方が好きなんだが >>390
それ普通に半殺しの餅なだけじゃねウルチ米の うちの妻、ご飯の再加熱を電子レンジじゃなく鍋で蒸すもんだから、水分過剰でやわらかくなっちゃうし、
更にきつく握るもんだから、米粒が潰れて餅みたいになってる…正直おにぎりが不味い お前はチャーハンでも出来るの？出来るの？(´・ω・`) >>209
あらかじめ
塩を混ぜてから握ると
バランス良くなる 値段を決めるのは金持ち
ぎゅーっとにぎったおにぎりが幾らで売れるの？ >>398
在宅になってから、朝飯以外殆ど作ってるわ >>392
使う米をケチってるのかも
ギュッと握ると小さくなるから コンビニのおにぎりが流通し出した頃は必ず「あたためますか？」って聞かれてた アサリしぐれオニギリが1番好きなんだけど
ローカル食だったんだよな。 おにぎりのおいしさは塩むすびにある
せいぜい梅、ワカメ、おかか、コンブ、シャケ
くらいの具を混ぜるくらいにとどめたい
トンカツやエビがはいっていたり
マヨネーズ味がするのは邪道
名古屋の天ぷらも邪道 ぼんごもふんわり握ってくれるね
でも海苔で包むからだいたい綺麗に食べれる 固握り派の俺がオニギリ握ったら嫁から文句言われたけど同じ好みの奴が多くて安心した 手垢つくオニギリよりコンビニのオートメーションのがありの声多い、多い 分かってる気取りでパラパラになるとか
硬い方がぁ〜〜とかい言ってるお前ら、お店の食った事も無いのにバカ丸出しだなｗｗ ttp://www.musubi-musashi.co.jp
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