下賎の食い物だった「寿司」、誰が如何にしてイキり高級料理にしたのか？
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【女性が寿司を握るのはダメですか？】
客や同業者らの差別や偏見と戦いながら、「なでしこ寿司」は10年目に突入した
2019/11/01
https://twitter.com/huffpostjapan/status/1190191749181976578?s=21
(リンク先に動画あり)
「お前の寿司は本物じゃない」
「化粧の粉が寿司に落ちる」
「女性の手のひらの体温が高く、ネタが傷む」
客や同業者らの差別や偏見と戦いながら、「なでしこ寿司」は10年目に突入した。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 小皿でガリの醤油漬け作って一枚ずつ寿司に乗せて食うのが好きなので人と食いに行けない 高級料理だったの？
高級な店で作りゃ韓国料理でさえ高級料理になるんじゃね？別に食べたく無いけどw 高いとこ連れてかれた時、握り頼もうとしたら「揚げ物からお願いしますよ！」って半ギレで言われたのでションボリして食べる気なくなっちゃった 江戸前寿司は気の短い江戸っ子のファストフードだったろ？ ハンバーガーもマクドナルドの100円ハンバーガーもあれば
TGIフライデーズみたいな3000円近くするやつもある >>60
これ女だからとかじゃなくて誰がやっても汚ねえから直せよな >>32
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|{{||｛l├┬┬r──┬┬r―‐┬――――― ところで、フェミニストの皆さんは、「なでしこ」に女性のイメージが
ステロタイプに付与されてることについて、どう考えてるの？ >>60
こんなツイート見て行こうってなる奴いるのか？ 江戸文化礼賛厨のおかげで高級化してるだけで
実際には今のかたちが成立するには冷蔵冷凍技術が一般化した昭和中期まで無理だよな 気色悪いおっさんが手汗べたべたつけてくっさい息吐きかけながら握った寿司を有難がるのはどうかしとる
女子中高生に握らせたもんを喜ぶならまだ分かるが >>97
昔から、能は高貴な人たちに愛されてたけど、歌舞伎は庶民の娯楽だったからね。 >>1
当時は冷蔵技術も配送技術も遅れてたから寿司ネタも限られてただろうからね。庶民のファストフードだっただろうけど、現代はさまざまな高級食材を使えるからね。 庶民の食い物を下賎()だ卑賤()だと小馬鹿にしてきた上級が
自分達も喰いたいと薄汚い食い意地全開で権威付けした結果だよ
権威付けに乗っかる銭ゲバと自分で物を考えられない能無しが多くなった結果が今ってだけ ここは高級鮨行ったことない人多いんだろうな
旨い所行くとやっぱ何回も行きたくなる 寿司酢は砂糖を大量に入れるから糖尿病の人は寿司食べたらヤバイよ >>9
蕎麦屋＝小粋な飲み屋、とする文化は昔からあったやろ 戦時中にお米が貴重になって
戦後は天然物の美味しい魚が貴重になった 江戸前って聖武以前の献上品じゃ無いの？
室町時代とか、煮詰め以外、押し寿司とか鮒寿司とか
笹の葉とか包んだ寿司？旅の保存食？ アレは、下駄だから
笹の葉に肉を包んで、塩竃で包み
下駄ごと焼く奴
旅先のバーベキューコンロ的な役割かと思う。 笹の葉寿司のほうが断然洗練されてるしうまい
なんで関東人にはそれがわからないのか謎 >>271
全然違う。
江戸前と言えば江戸湾（東京湾）のこと、また江戸湾で獲れた魚介の事だが、
いわゆる江戸前寿司ってのは握り寿司の事。
酢飯と魚の切り身などの具を合わせて握るだけなので、それ以前の熟鮓、箱寿司、押し寿司などと違い調理に手間と時間がかからず屋台で提供できた。
まさにファーストフード化。 食材を切ってご飯に乗せるだけ
料理と言えないだろう。 >>265
上級国民は、物は一品ずつ大切に味わうのさ。 >>275
東京湾で捕れた魚介を江戸前と言うようになったのは
どんなに早く見積もっても明治時代の後期以降
江戸時代には江戸前寿司というものは無いよ >>279
むかしは鮮魚は輸送・保存手段がなく、とれた漁港の近くで食べるのが当たり前だからな
とくに夏場はすぐ食べないと腐る
冬場の気温が低く乾燥した時期は、干して干物にするのもあり そもそも、寿司（や散らし寿司）は
セッカチな性格の江戸人が
短時間で食べる事を目的として考案した即席食品であって、
高級食品の性質なんて1ﾐﾘも有してないのに、
高級料亭が寿司を出し始めたせいで
有耶無耶のうちに高級食品にデッチ上げられてしまった…。 >>281
天ぷらも、本来は粗悪な食材を衣で隠して誤魔化すためだったらしいなあ
金属のメッキのことも、衣で高級そうに見せるという意味で「天ぷら」と呼ぶそうだし >>279
これはまさに目から鱗
名前の問題だろうけど、確かに >>42
いろんなものがあって文化だと思うけどな
高級寿司の存在で回転寿司否定するなよ、と思う >>279
マジか？
ソース希望
>>285
ああ、天ぷらって、そう使うよな
なるほど >>289
昔有名な批評家が、歌舞伎の出自は河原乞食じゃないかと書いていたこと思い出した
西洋貴族の出自を歴史的に示して、気取るなよとからかった歴史家もいたなあ >>288
たぶん当時の交通配達事情では、江戸の人は東京湾で取れたものしか食べれないのが当たり前だったから、あえて江戸前、なんて言う必要なかったんじゃない？
明治以降になって交通配達事情が良くなって、いろんな地域のお魚が食べられるようになったから、東京湾で取れる魚の寿司を江戸前、て言うようになったのでは？ >>291
ああ、そういうことですか
なるほど
ありがとうございます 補足すると
江戸前が美味いというのは業者の宣伝みたいなもので
遠くからわざわざ運んでくる鮮度の落ちた魚より
(東京で食べるなら)鮮度がいい東京湾産の魚のほうが美味い
というだけの話 大阪で知人が、美味しい寿司屋と言われるところに案内してもらったけど
祖父ちゃんが営業やっていたんで、東京の美味しい店とかよく知っていて
そのうちの一つの寿司屋がすごく美味かったが、その時の感動があったんで、それほどとは思えなかったなあ
まあ好みもあるけど
なにげに入ったトンカツ屋が、後年食通と言われる人が紹介していてびっくり
普段は食べ物のことは何も言わず、もくもくと食べていた祖父ちゃんだったので
今考えると食通だったのかも、なんて ｗ ある水準以上のものは、人の好みで評価が左右されるのかな
さすがに不味いものは不味いけど 料理屋の娘だった祖母ちゃんは料理の腕も確かだったけど、舌も九十過ぎても確かで
美味しいといわれたパン屋が不味くなったのをいち早く言っていたな
その頃繁盛していた店も今じゃ人が少なくなってきている
料理についてあれこれいうほどの舌も見識もないけどな
好みで比較するくらいしかできないということかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
