【配膳ルール】味噌汁は右手前より断然左奥の方が食いやすいよな
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
「食い倒れ」と呼ばれ食文化が豊かな大阪。定食屋や居酒屋の数も多い。夏休みで東京に帰省し、大阪に戻ってなじみのお店で頼んだ日替わり定食に違和感を覚えた。
「味噌汁の配膳の位置が東京と違う！」。東京では右手前（ご飯の右隣）に置くことが多いが、大阪では左奥（ご飯の上）に配膳されていたのだ。なぜ東西で違うのだろうか。
大阪市大正区にある定食屋「米やのめしや」を訪ねてみた。トンカツ定食やてんぷら定食……。同店では約20種類の定食を扱う。
注意して見ていると、やはり味噌汁は「左奥」にある。創業73年の「赤丸食堂」（大阪市港区）でも40種類以上ある全ての定食で味噌汁は左奥に置いている。
「米やのめしや」店長の森田拓史さん（69）は「主菜が手前の方が食べやすい。あえて味噌汁は左奥にしている」と話す。妻の由美さん（69）も「本来は味噌汁を右手前に置くはずだが、食べやすいように置き換えている」と胸をはる。
情報サイト「Jタウンネット」は2018年1〜2月に都道府県別に味噌汁の位置についてアンケートを実施した。大阪府、京都府、兵庫県の3府県では「左奥」が70%以上にのぼり、関西から中国地方にかけて左奥派が多数を占めた。
一方、東京都は「右手前」が38.5%、埼玉県も41.9%と多数派は右手前だった。右手前派が85.7%と高水準の群馬県は北部で大豆が多く栽培されている。味噌を好む県民性といい、味噌汁の格が高いため手前に置く人が多いようだ。
「食い倒れ」の中心地、大阪・ミナミの道頓堀周辺で大阪府民に聞いてみた。「左手でご飯を持って右手で箸を持つ。右手前に汁物があると手があたってこぼれる」と大阪市の会社員、前嶋健輔さん（39）は力説する。
堺市の男子大学生（20）も「自宅の食事も左奥だった」という。質問した15人の大半が味噌汁の位置は「左奥」と答えた。
大阪市健康局によると、和食の基本「一汁三菜」では手前左にご飯、右に汁物、主菜は汁物の向こう側で副菜がご飯の向こう側という配膳が正式とされる。
伝統礼法の一つで左を上位、右を下位とする左上位に基づき米より汁物を右に置くようになったという。ではなぜ関西では変わったのか。
https://r.nikkei.com/article/DGXMZO35014150V00C18A9AA2P00 左→リベラルで右→保守に置き換えてスレみると、たしかに保守は差別主義者っぽくある >>542
マナーはマナー
確固たるものであって
文化や多様性は関係ない >>568
そのうちさ
立体3次元配膳にならないかな
コース料理は時間軸もあるから平面2+時間1=時平3次元配膳かも 元の配膳ルールに、ロクに根拠もないから
実情に合わせて変えていく
それだけの話だ >>575
ハナからお茶会のデザートは三次元配膳でタワー化していますが何か？
17世紀くらいから三次元タワー配膳でダージリンですわよ いまどき、茶懐石なんか食わんやろ
茶道やってる人は知らんけど 決まりものの作法に対して
好きにすればええねんとか言うのは何もわかってない
好きにすればいいのはその通りだが好きにした以上は評価は甘んじて受けろ 並べ替えるなら鼻から左奥でええやん
なに見え張ってんのよ >>581
補足すると蕎麦をズビズバ食うやつらと同じこと
なんだかんだ能書き垂れても是非はある 作法を作るのは自分達というのが関西人
自分達が作った作法は自分達が変える 猫でも水は左なのに、お前等は猫以下かよ。
うちの猫は逆にすると食わないんだよな。
https://i.imgur.com/F3OIcnu.jpg わいも左奥やな
味噌汁 お茶
おかず
白飯
この配置 汁物は右でご飯は左じゃないと落ち着かない
だって物心ついた時からだし >>586
くだらねーこと言う前に盆くらい洗ってやれチョン >>588
生活習慣だからそんなもんだよね
箸の持ち方や配膳なんか知らないうちに身についてる
作法やルールやマナーもそこにあるのだから合理的とか不便とかは別な話
合理的ですべて型が付くなら丼に全部入れて手で食ってもいいわけだしｗ
どうせ胃袋に入れば同じだし洗い物も少なくなるんだから合理派は試してみては？ 汁物を最初から食卓に並べておくとぬるくなるのがイヤ
ご飯、おかずを食べながら時々味噌汁って食べ方が苦手なんで、
ほぼ食べ終わったころに味噌汁を温め直して飲む
家でしかやらないから別にいいと思う >>589
洗ってるよ、永く使ってるからサビが出てるんだよ。 >>581はすげー分かるけど
>>584は理解不能
同じ人間が書いたとは思えん その結果ほぼ半々に割れてるっちゅーことはだ
お前らの言葉に全く説得力がないってことなんだわな 食べやすいからいいよね ってのは
クワマン式操箸術をも容認しなければならなくなる >>599
その箸の使い方がどんなものか知らんが、大多数にとって使いやすく見苦しくないものであれば何十年後かには浸透してる可能性もあるんでない？
汁物の伝統的な配膳位置が左前にもか関わらず左奥がそれに拮抗するほど浸透してるっていうのは、現代に置いてはそちらの方が合理的と思う人が多いわけだし 庶民の食卓に茶懐石のようなルールが必要なのかというね
食べにくい >>500
元々関西で決めたルールを関西が破って
それが西日本に広がってきたってのを示す地図じゃん
今でほぼ互角だから後１０年経ったら左奥がメジャーになるな
まさしく蝸牛理論だな 現代でも守るに値する作法なのか疑問を呈されているわけだが、右手前原理主義者には通じないな
まあ同席者にお椀の配置如きで人を見下す輩が存在する可能性があるなら、右手前で妥協するのが現時点では合理的な行動だろうな 日本が貧しい頃は
みそ汁がオカズだったんだから
左手茶碗の右側にみそ汁があるのは当たり前だ。
が・・しかしだ！
オカズが豊富になった以上、邪魔以外の何物でもない。
いつまでも変われない老害どもが。 >>602
数百年続いた習慣が１０年で変わるとは思えないな。 随分と昔からだと思う
関西で味噌汁を手前に置かなくなったのは
そもそもそんなマナーが有ったのかさえ疑わしい >>606
10年どころか、もう何十年もかけて>>500の段階まで来てるんだぞw 料理屋さんは、食べやすいことを第一に配膳しはるから
そもそも手前に味噌汁を置く時代など無かったのではないか あまり言うとアレなんだが、江戸とかでは、摂取する食材のほとんどが米で
味噌汁と漬物の塩分だけで、大量の穀物を摂っていた
おかずがほとんど無かった
だから、東は配膳もそうなる >>607
俺も大阪だけど、うちは右手前に汁物があったが
確か小学校の給食当番でも、お味噌汁は右でおかずは奥って教わった記憶がある
一人暮らしを始めて、自分で入れ替える様になったけど 正しく汁を右に置いても箸持ったまま片手で汁飲むなら下品になる >>612
あと１０年で左奥がメジャーに成ると言うのかい？ このスレ見てても分かるけど、保守ってまとも会話が成り立たないよね >>617
このスレにおける保守って、例えばどれのこと？ 今日朝飯食ったとこは
奥左から焼き鮭、漬物
手前左からライス、味噌汁、大根おろし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
