今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい
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菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も
人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。（東京商工リサーチ特別レポート）
最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。
◆最近１０年で最多件数を塗り替える勢い
２０１８年１－１０月の和洋菓子店の倒産は、５２件（前年同期比２０．９％増、前年同期４３件）と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると２００９年からの１０年では、２０１３年（６１件）を上回って最多件数になる可能性も出てきた。
主な内訳は、菓子小売業（製造小売）が３３件（前年同期比１３．７％増、前年同期２９件）、生菓子製造業が１７件（同４１．６％増、同１２件）で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。
主な倒産事例では、花園万頭（東京都）や人形町亀井堂（東京都）など老舗や有名店もみられる。
和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。
要因をいくつか列挙すると、（１）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、（３）和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
（総務省家計調査報告）、（４）老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、（５）若者の和菓子離れ、などが挙げられる。
全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm 評判よくて潰れてる所はだいたい後継者居なくてってやつだな
不味いって評判の所が潰れるのはしょうがない >>11
あ そう言えば
撤退したのかな
ムリがあったもんなー >>38
うん、だいたい抹茶入りのティーバッグ煎茶
だめなの？ >>53
旨いんだけど
甘い物を食いたくなった時に気軽に手を出せるコンビニは勝てないやろなぁ >>1
コンビニなんかと比べ物にならんでしょ
専門店の味は
ただ店に入りやすいとか買いやすいとか専門店は高いとか
そういう貧しい理由だろうね コンビニの質もどんどん上がってるから、そこに勝てない店は潰れるわけで。
ドーナツは今んとこミスド勝利だけど、将来的にどうなるかは分からん そりゃ従業員を時給400円レベルで働かせてるからな
つけがまわってきたんだよ ブランド力ある菓子屋でなければかなり厳しいだろうな ケーキの味はイマイチ分からんが、子供会で自分で作ったチープな手作りケーキが1番美味かった気がする >>46
それがLAWSONでヤマザキのみたらし団子とあん団子買ってみたらすごくおいしくてびっくりした
昔はぐにゃぐにゃして違うものだったのに
しかも安いしな ショーケースに入れて売ってるようなお店の菓子は
常に個食のぼっちメンにはハードル高すぎる 市場の原理で淘汰されるのは解る。
しかしひとたび継承されなくなれば
もう二度と再現できなくなる
野生動物と同じ。 和菓子屋や洋菓子屋は人にあげる時ぐらいしか行かないな 有名店だとデパ地下や通販で買えるもんな 砂糖や油脂を大量に使うし、お菓子全般に言えるが日常的に食べる物ではないね。
他には、インターネットでレシピ検索できるから自分でも簡単に作れるようになった。 やっぱ大規模で機械化できて人件費少なくて大量の商品を流せるとこが
強いか
少量の商品を手仕事で作るとこは、素人にそれと分かる付加価値がよっぽど
ないと、負けるよなぁ コンビニだと一個から帰るからね
老舗は少しだけは買いにくい コンビニスイーツ美味いもんなあ
スーパーのスイーツもだいぶ良くなったし
菓子店で1個だけを買いにくいってのも大きな要因だろうな ケーキ屋はケーキを一つだけ買うとかそういう買い方がしにくいよな
一つだけ買いに気軽に入れる工夫が欲しい 和菓子屋さんに入るの結構楽しい
味が予想しやすいのも悪くなかったりする 大手は添加剤の使い方が上手いからな。
大きい会社はそういう専門の職員がいるから中小企業ではなかなか太刀打ちできん コンビニのせいと言うよりも甘いもの自体が敬遠されるようになったからだろ。 餅は餅屋。その道を突き詰めてる和菓子屋さんが一番美味い
色気出して色々置いてある所はそんなに美味くない 餡子って美味いと思うよ でも饅頭１個キンツバ１個のためだけに
気軽に和菓子屋入れない雰囲気がな その町に昔からある和菓子屋さんの品物は
水準高いと思うけどその菓子はコンビニじゃ買えない ココをなんとかできんか？
あと、コーヒー・紅茶でも和菓子いけるんだよコレもっと啓蒙しないと >>3
老人になったら和菓子の方が身体にあうとおもうんだけどな
味覚も味が濃いものしかわからなくなっていくし だいたいさ、和菓子はあの雑菌繁殖しまくりそうな常温ショーケースに
1日置いても平気というのは、かなり糖度を高くしないと無理だろ
つまりどうあがいても砂糖盛り盛りで糞甘くなる 地元に密着し過ぎてたりヘタに格式高かったりすると店に入りにくい(´・ω・`) >>81
高級路線で高い単価で稼ぐタイプだと、敷居の高さもブランド価値だしなぁ
「地元密着の普段使いの店」ってタイプだと、数十円の駄菓子とかも作って
多くの子供が出入りするような店になれば、一つでも買い易い敷居の低い店に
なるんだろうけど
駄菓子屋のお菓子ってコストパフォーマンス半端ないし、あれを真似するのは
無理なんだろうな 単店だと「眺めるだけ」が出来ないから、本当に買う気にならないと行かないもんな
飲食店や床屋や病院、試着が必要なアパレルと違って、店に入って何かする必要性が無いのに
入ったら買わなきゃって圧迫感はどのジャンルより高いっつー クリームパンがあればいいの
高い和菓子とかだれがかってるの？ 糖尿病になるからだろ。
佐山の大好物だろうが病気が怖いので制限してるみたいだぞ。
可愛そうに。 >>88
バラ売りしてても、やっぱ1個は買いにくい
オレはバラで何個か買ってしまう >>81
お財布だけ持っていくといいよ。休憩の時に食べるのでスプーンを入れてくださいと言う
1個でもにこやかに売ってくれるよ ケーキ屋は旬のフルーツをたくさん使ったスイーツを買う場所
こればっかりはコンビニやスーパーでは太刀打ちできない
デパ地下に入ってるようなチェーン店くらいしか勝負できないと思う 割とコンビニスイーツも悪くは無いからなぁ
そりゃ菓子専門店にはかなわんよ？
けど買いに行く手間や価格差考えたらコンビニでいいかってなる >>57
渋くて濃いお茶と一緒に食べないとあの甘さは無理だなーと思って >>78
テレビで見た。みたらし屋
業務用とかで探せば卸しがあるよ。
みたらし、タレ、最中の皮。 >>105
干し柿も入れといてくれ
あれは和菓子の原点だと思う >>106
アンコも業者がある
今自分のところであんこ炊いてる和菓子屋って少ないと思う >>104
なるほど、だがむずかしいな
寿司屋で出るような渋くて青臭いお茶とか普段は飲みたくないし 昔はショートケーキ200円くらいだったのに今は400円くらいしやがる 街の和菓子屋さんや洋菓子屋さんの後継者不足って普通に儲けが足りないだけなんじゃないの 個人経営でやってる和菓子店の黄身しぐれが好き(´・ω・`) >>108
うん、知ってる。セイアン業の漢字が分からなかった。
たい焼き屋は買ってるの多いね
ウチも買うよ、小分けしてあるの。 どれでも1つ250円の昔ながらのケーキ屋があってな
未だにバタークリームのショートケーキとか置いてんのよ
こじゃれた店の500円もするケーキよりずっと好きだった コンビニスイーツも各社が力入れていて悪くないからな。 >>21
温泉饅頭は現地で蒸したて食うのが一番だわな 十万石思ったよりただの饅頭でワロタ
誰が喜ぶんだよ >>33
そうは言うけど休み無しで24時間そこらじゅうに店舗がある状態に太刀打ちするの無理すぎだろ セブン以下の品質の菓子屋とパン屋は潰れていいと思ってる 虫歯にならないスイーツを発明してくれ バカ売れになるぞ 菓子屋潰れまくり
園芸屋潰れまくり
手芸屋潰れまくり
オカンらの趣味のもの潰れまくり 食べ比べたら地元の店の方が旨い事も確かにある。
しかしコンビニやスーパーなどは便利で最近は味もまあまあではある。
結局ほとんどの人間は便利さを追い求め易きに流れる。 和菓子は糖質がふんだんに使用されてるから糖尿病へまっしぐらw
倒産しても誰も困らないだろ。 >>129
そこまでゴリゴリに食うやつなかなかいないよ
そいつらが買うのはスーパーやコンビニの甘味だろうし 税金取られ過ぎて生活する分しかお金ない
公務員が憎い テレビで昭和のお歳暮売れ筋ランキングと現在のお歳暮ランキングを比べてたが、今はお歳暮でも洋菓子セットが売れ筋なんだってな。
羊羹セットは喜ばれないんだな。 洋菓子はこの世でもっとも糖尿になりやすい食べ物だろうね 和菓子って豆と砂糖と餅くらいで、色とか形変えてるだけってイメージがある。まあ奇抜なやつは大抵不味いんだけど。 >>131
>>132
糖尿病患者にとって和菓子は天敵なの知らないの？？？ >>140
俺の書き込みもうちょっとちゃんと読んでくれ 六本木ミッドタウンの鎧塚のケーキは美味しい。
パッケージもオシャレ。 １）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭
誰がどう考えても、これ和菓子だけの問題じゃないわな。
若者の〇〇離れってのは全部このあおりを食うのだろう。 そりゃ
値段一流
味コンビニ以下
みたいな糞洋菓子店多いからな
異常に甘いか、大人の味とか言って
ただ甘く無いだけとか、酸っぱいだけとかそりゃ潰れるわ >>146
団塊世代中心でやってこれた商売ってのは全部これから駄目になるのにな
そりゃそうだよ、あと10年余りで終わるのだから コンビニもそうだけど、いいもの買うときも、
テレビで紹介されてる店やチェーン店、デパ地下
に行くのが都市移民だからな。
お前らも観光番組やグルメ番組で出てくる話しか
しないもんな。 フライドチキンもコンビニチキンでいいやってことでケンタッキーは苦しいんだな 五つ列挙しといて
後継者がおらんってのが入ってないがな
工業的につくってないところは
だいたいそれが原因やぞ >>142
>>143
和菓子を一口食べた途端、コンマゼロゼロ1秒で脳に信号が走り、一気にインスリンが大量分泌するんですよw
糖尿病患者涙目wwww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
