今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい
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菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も
人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。（東京商工リサーチ特別レポート）
最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。
◆最近１０年で最多件数を塗り替える勢い
２０１８年１−１０月の和洋菓子店の倒産は、５２件（前年同期比２０．９％増、前年同期４３件）と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると２００９年からの１０年では、２０１３年（６１件）を上回って最多件数になる可能性も出てきた。
主な内訳は、菓子小売業（製造小売）が３３件（前年同期比１３．７％増、前年同期２９件）、生菓子製造業が１７件（同４１．６％増、同１２件）で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。
主な倒産事例では、花園万頭（東京都）や人形町亀井堂（東京都）など老舗や有名店もみられる。
和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。
要因をいくつか列挙すると、（１）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、（３）和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
（総務省家計調査報告）、（４）老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、（５）若者の和菓子離れ、などが挙げられる。
全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm 一個二個位買うだけだと露骨に嫌な顔する店が多いのが本当に嫌で行かなくなった
そりゃ少量だけど美味しければコンスタントに買うつもりだったのに デパ地下行って思うけど食べたいと買いたいはまた別なんだよな
脳が反応しない
唾液が出ないんだ 知人も都内JR駅前で和菓子とあられのお店を経営してたけど
十数年前に「和菓子は売れない」と言って
店舗を立体駐車場にした。 若い時は和菓子なんて目もくれなかったけど、
今は和菓子が美味くてしょうがない >>139
大福も流儀によりいろんな仕込み方法がある。
俺は牛蒡をシナモンで味付けしたのご入ってる大福が好き。
柿大福みたいな果物を入れるやつも店によってかなり違うよ。 日本人はもう貧しいんだからそーゆーのは廃れていくでしょ
味に拘るんじゃなくて回転寿司や牛丼のように薄利多売の方が長生きできるよ コンビニスイーツとか中途半端なものみんな買ってるわけ？
自分はどうでもいいものはスーパーで割引されてるものを買うし、
こだわりたいものは専門店で買うよ、
クリスマスに新宿にでて和洋中華のお菓子とオードブルを買うのが楽しみなんだ でもﾕﾋﾟﾋﾟの弟は仕事頑張って幸せに暮らしてほしい 近くの和菓子屋が味が落ちて、コンビニの方がマシになった(;_;) >>3
和菓子ってひたすら甘さ追求しただけだしなうまいと思わない うちの近所の洋菓子店はかなり古い店だが最近リフォームしてリニューアルオープンした
広告などに金はかけないようだが味の良さで繁盛してる様子
このまま潰れないでほしいわ 花園万頭マジか
この前見かけたの買っとけばよかった 欧米諸国の菓子をまとめて洋菓子と呼ぶならば、
和菓子もインドや中国、タイやインドネシアなどの菓子を含めて対立させないと対等ではない
アジアの菓子は米粉なら団子やういろうを作ったり、
餅米を蒸したり、豆からあんこを作ったりと和菓子との関係が深い もっと職場に持っていけるように個包装で数の多いスイーツを増やしてほしい >>153
日本語読めない？お前は毎日食うのかってw ていうかコンビニなんて不味いケーキしか置いてないだろ 花園饅頭が倒産？
前は買っていたが、いきなりそういえば消えていた
おいしい店だったのに。 工場の技術が高まってうまいものなんて当たり前にできるようになってるけらね
あとは、製法で人手間とか素材にこだわりってなってくるけど、分かるやつは一握り
ラーメンハゲが言ってる情報を食ってるって言葉がまさにそれで、情報を部分を押し出さないといけないけど情報戦力でコンビニに勝てるわけがない >>154
すやの栗きんとんはうまいな
いま、都内でも売っている時期 京都出町柳の豆餅
名古屋高島屋のあん最中
東京満願堂の芋金時
岐阜すやの栗きんとん
日本四大和菓子 >>198
そんな君には、巨峰大福はいいぞ。
俺も和菓子は甘いだけ感、どん詰まり感？で避けてたが、巨峰大福はいい！
似たやつでフルーツ大福は…俺はダメ。 >>213
たねや、店作りすぎw
饅頭は花園饅頭はうまかった
たねやはあっさりしすぎ。 和菓子店に入り饅頭とか1個買ってその場でパクっと食べて
「うん うまいね それじゃ」っていうのをやってみたいが
まあ無理だな 「ようかん」、「まんじゅう」が生活の一部みたいになってた世代はう死んじゃったか施設入ってるから、そりゃ消費は減るばかりだろうね たねや、食べやすいがなあ
花園饅頭、一部残っているらしいから、明日行こう お高い洋菓子屋さんはエタノール添加しすぎ
酩酊するほど入れてどうするつもりなのか レトルトや冷凍や加工食品のレベルが
ここ数年で格段に上がってしまったからなあ >>201
日本の職人仕事は、あるべき決まり事を歴史あるほど積み過ぎていっぱいいっぱいなんだろうなと
小豆はこう茹でなきゃいけない、砂糖はこう溶かさなきゃならない、この菓子はここの手間を惜しんじゃ駄目…
真面目な人ほど、時代に合わせた器具や手法で簡略化して新たな挑戦するような余裕が無い >>218
毎日仕事終わりにチーズケーキ買って帰るのが日課なんや
和菓子のほうは年一ぐらいしか買わんな 円安政策いい加減やめてほしいわ 1ドル100円ぐらいにしてくれ きな粉をもっと前面に出せよ
きな粉最強伝説でいまだに継続してるだろ
餡子はだめだクセが強い >>227
あ、それはあるのかも。難しいね
ヤマザキの月見団子、お供えでよいかと軽い気持ちで買ったらうまかったし。コンビニやヤマザキのレベルも上がっているし、大変だな >>227
経営難の老舗の和菓子屋で洋菓子の要素を取り入れようとしたら職人たちがボイコットしたなんて話があるぐらいだしな
そこはなんとか説得して受け入れてもらって大成功したけど、変わらぬまま消えていくとこもあるだろうね >>229
まあ、たねやに文句はない
和菓子からバームクーヘンだ、チョコレートやらすごい。味もしっかりしているしさ コンビニのメシなんて人工添加物たっぷりなのに。
癌が増えてる要因の一つだと思ってる 近くにシャトレーゼが出てきて中途半端なケーキ屋は全て潰れちゃった
残ってるのはチェーン店と元からあった高級志向の店だけになってしまった コンビニにはない方法を模索していけばいいけど正直コンビニとコラボする方が手っ取り早い >>235
新しいものも取り入れたらなあ
そういや、よく榮太郎の日本橋餅というのが好きで買うんだが、榮太郎とカツオ節のにんべんのコラボらしく、
変わった味でうまい。
伝統に、新しいものも取り入れていく努力大変だろうな >>1
（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、
品質が高い……？ 練りきりなんかアニメキャラとかとコラボできれば余裕で生き残れるだろうに 江戸時代の菓子を調べるとプリンみたいなものとかクレープみたいなものとか
ライスパフみたいやものとかパンケーキみたいなものとか割と色々あるんだよな
バリエーションはあったのに和菓子屋では極一部の菓子しか出さなかったのも衰退の原因だと思うんだがとうだろう？
もし和菓子屋にプリンとかクレープみたいなの売ってたらもっと繁盛してたと思うわ 工場ものケーキなら下手なデパ地下高級海外洋菓子カンバンよりも茂蔵の豆乳レアチーズの方が美味い。 シャトレーゼが無難に美味しいから個人店はたまらんわな ネトウヨって、ロリコンアニメやエロゴーばっか買って
日本の伝統工芸品とか、全然買わないよなw
それで愛国者ぶるってw >>249
プリン置いてある和菓子屋ってけっこう見かけない？ >>253
だからウヨじゃないんだろ
お前の勘違い スーパーで売ってるヤマザキ以外の中小メーカー（ヤマザキもいいけど）の団子大福おはぎは習慣的に食べてる 好んで買うのは御座候くらいやな
ケーキはコンビニでええわ >>254
それはまんま洋菓子のでしょ
洋菓子屋の宣伝になるだけw >>11
普通に売ってたらいいけど、
あからさまにポンデリングの形までパクるとはちょっと常識なさすぎた。
80年代のマネシタ電器でもこんな露骨なマネはしない。 >>249
和菓子は、茶道の抹茶に合うような形状や味はいまや無理だな。見た目は芸術的で素晴らしいんだが。
そういうのを専門に作っている和菓子屋さんもあるが、茶道がさかんな地域しか無理だな
仙台のカスタードみたいなのが入った
菓子みたいなのとか、伝統と新しいもの両方売り出さないと和菓子の文化自体が衰退は寂しいから、現代風にも頑張って欲しい >>262
あれ、磐石だろ？
食べやすく日持ちするからもらうとうれしい >>263
ワイはあれ苦手だわ
グミは大好きだけどあのゼリーみたいな食感がイヤ
昔よく年寄りが食べてたオブラートで包まれた四角いゼリーも嫌いだった >>219
そういうの全然できる
むしろコーヒーと椅子まで用意してるところだってあるだろw >>264
グミは嫌いだが、彩果の宝石は好きだ
人の好みはいろいろだね >>252
昔バイトしてたけどケーキはほぼ冷凍だからな
チルドのも少しあるけど、フィルムがケーキから離れてたら冷凍
ホールケーキも同様 俺洋菓子屋だけど
洋菓子なんていうほどおいしくないししょうがないよね。
求められてるのは味じゃなくて話題性だけだよ >>261
現代風といえばコンビニと提携して売り場を設けてもらうとかそういうのでしょ コンビニやスーパーのは不味くて食えない
けど菓子屋には中々行かない、菓子自体食わないんだよ…
現金の若者離れからのお菓子離れかな えー、コンビニだけが原因とは思えないわー
コンビニのスイーツって基本自分で食べる分じゃん？コンビニが無い時代
甘い物食いたいからって和菓子屋や洋菓子店行ってたか
手土産にどこかへ持ってくならコンビニで買ったものとか持っていかないだろ？えっ？持ってくの。。。 >>274
子供の誕生日でつかうわ
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