チョコレートの起源、書き換えられる
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■従来説を覆すカカオの栽培の歴史、いつ、どこで始まったのか？
「（カカオの）さまざまなグループを全て比較すると、栽培化が起こったことと矛盾しない、大きな遺伝的分化を示すのは、クリオロだけです」
論文の筆頭著者で、米ワシントン州立大学の集団遺伝学者であるオマル・コルネホ氏はこう語る。
コルネホ氏によれば、初期のカカオ栽培はクラライと呼ばれる古い近縁種からクリオロを育てたと考えられるという。
これを何世代にもわたって改良するうち、風味が変わり、テオブロミン（チョコレートに苦みと刺激性を与える化合物）の含有量が増えていった。
同時に病気に弱くなっていき、希少性が高まり続けることになった。
コルネホ氏は、カカオの栽培はおよそ2400年前から1万3000年前のどこかの時点で起こった可能性があり、「最も有力なシナリオ」は約3600年前だろうと話す。
意外なことに、クリオロが初めて栽培化されたのは、従来考えられてきた中米ではなく南米（現在のエクアドル）だということも判明した。
しかし、どのようにしてカカオがアマゾン盆地からメソアメリカにたどり着いたのだろうか。
このほど科学誌「ネイチャー・エコロジー・アンド・エボリューション」に掲載された別の研究成果が、1つの可能性を示している。
論文を著した考古学者たちは、石と陶器のかけらから、アメリカ大陸でカカオが使用された最古の例を発見した。
場所はエクアドルにあるマヨチンチペ文明の遺跡で、メソアメリカから出た証拠よりおよそ1500年古い、約5300年前のものだった。
マヨチンチペは太平洋岸の集団と接触があったため、この人々を通じた交易で、カカオが北のメソアメリカに運ばれた可能性がある。
カカオは
「評判となり、現在のコロンビアでカカオを栽培した農家によって北へ広がり、やがてパナマなどの中央アメリカ、そしてメキシコ南部へ伝わっていったと考えられます」
論文の共著者であるマイケル・ブレーク氏はプレスリリースでこう語っている。
チョコレートの起源が新しく書き換えられた今、チョコレートが大昔にいつ、どのように使われたのかをもっと知りたい人々にとっては、新たな“甘い”扉が開かれたと言えるだろう。
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｀¨¨´ <_____ﾉ 韓国人のチョ・コレートが栽培を始めたんだからな
韓国嫌いなヤツはチョコレート食べるなよ また某国が主張してると思ったら、みんな考えてる事は同じだなw これは血固冷吐と言って牛の血を固めて作った恐ろしい菓子なんじゃ。
こんなものを子供が食べたら、体中に毒が回って死んでしまうぞ。
秀吉軍がチョコレート技術者の韓人を日本に胸腺連行するまでは、大韓は世界４大チョコレート強国の一角でチョコレート宗主国でもありましたね。
・・・砂糖入れないカカオ粉末がどれだけ苦いか、99%チョコレートを>>1書いた記者に口いっぱい放り込んであげたい 5000年前の韓国王朝の姫、曺高麗が好んで食べていたという木の実をすり潰して煮て固めた韓国菓子が由来だろ、知ってるわそんなこと
>>36
そうですね。
ちょうどそのころあったフランス革命では、ジャンヌダルクが韓菓子と韓チョコを食べて革命に励んだとアダムスミスが契約論で記述してますね。
カカオからチョコレート作るのってかなり手間かかるんだよな
こんにゃくもそうだけど何でこんなめんどくさい工程を経てまで食おうと思ったんだろうな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
