焼き鳥ってなんであんなに高いの？
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■焼き鳥ってなんであんなに高いの？
焼いてタレつけるだけじゃん
人件費が高いと言うだろうけど
ほかの弁当よりも高いか同額くらいじゃん
焼き鳥だけインフレなの？焼き鳥ターゲットなの？
あとなんでサイヤ人は野菜人なのに肉ばっか食うの？
オラは怒ったぞ フリーザーッ!!!! スーパー閉店前に売れ残り焼き鳥をパック詰め安売りしてるけど
5本で450円とかであんまや少ない なら缶詰でも食ってろ
家で炭を置ける設備用意して同じ焼き鳥作ってみろっての 業務スーパーで2ｋｇ1400円の国産買って好きなだけ食え ちゃんとした焼き鳥が高いのはそもそも良い肉使ってるし
食べたときの食感が悪くならないように串打つ前に筋とったり余計な皮や脂とったり細かい仕事してるからだよ 串に刺すときに手をケガするから。鶏肉代、串刺しと焼くのと秘伝のたれ等の手間賃。 おでんとかもそうだけど原価率2割も行かないよね？
まあ組合があって適正価格設定してるわけじゃ無いから好きにすりゃいいんだが
ぼったくりなのは間違いない。
ま、家飲みが一番無敵よｗ つくるのに串に刺す手間賃なのかね？
1番は
もちろん回しながら焼く手間もあるだろうけど、それは機械でもできそうだし 冷凍したり解凍したり不衛生
もも１枚ステーキみたいに焼いたほうがいい おおざっぱに言えば平民が食べてる焼き鳥と金持ちが食うような焼き鳥に大差はない
ただクオリティが違う
天皇の飯がパッと見ただの質素な鮭定食でも使われてる食材や調理人は超一流みたいな話 材料に串と刺すコストが上乗せされて、
調理にでっかい専用器具とそれなりの技能が必要だからじゃね？
自民党世襲議員と政府高級官僚が天下りしたヤキトリムラが御用学者と結託して値段を釣り上げ利権にシロアリのようにムラがってるからですねー。
立憲民進党や国民党や無所属の会を中心とした野盗連合が政権を担えばヤキトリ値下げ隊を結束して政官財の癒着構造であるヤキトリムラを政治主導で仕分けして
２０３０年までにヤキトリ無償化してくれますねー。
理不尽なのは 天ぷら。
そのへんの雑草や野菜、小魚を揚げるだけで 数千円コース。 店で串うちしてる所は昼から仕込みしてる
激安チェーンの焼き鳥はめちゃくちゃマズイ
ブラジルの鶏なんかな コンビニの焼き鳥とチェーンの焼き鳥とまともな焼き鳥の区別つかないいっしょくた語りはもう飽きた お前らが一本100円の焼鳥を高い高いと嘆きながら食べている時に俺はちゃんとした店で一本300円の焼鳥をつまみにビールを飲んでいる 超大きいタライに米袋くらいの砂糖ぶちこんでるのを見たことある
道理で焼き鳥のタレは甘いわけだ タレ作ってみたら思ってたよりも楽で割と旨かった記憶がある
七輪とか使える環境に住んでるならかなりのコスパで飲めるだろう どこの世界の話をしてるんだ？
こっちは1本100円とかだぞ 寿司とか洋食とか修行わかるが
福岡のとある有名店で串に何年とか
どういった修行なん？
安くこき使いたいだけだろ
焼き鳥とか一年もあれば誰でもできんだろ >>20
そもそも外食系は原価率3割弱じゃないと利益でんぞ ガスでも炭火でも、調理台だけで1平米は食うから、
かかった固定費を焼き鳥だけで割ったら他のメニューより高くなるわな 最近思うけど、昔は頻繁に出かけたりしなかった気がするんだよな
外食や飲み屋とか週末とか
今って過剰に外食させてないか？ 業務スーパーの中国産冷凍スチーム焼き鳥買えばいいじゃん 中国産なら激安やぞ
業務スーパーで冷凍中国産焼き鳥が激安で売っとる
買ったこと無いけどな >>46
水と塩と砂糖につけておくとジューシーになるのだ
検索すると出てくるのだ 近所に砂ずりが丸い状態で6個串に刺して90円のところあるな｡にんにく串頼むと
皮付きにんにく丸ごと串に刺してあって笑える､そっちは100円｡
福岡のほんとに隠れ家みたいな居酒屋だがおすすめ｡ただし春吉店､おめーは駄目だ｡ 1本50gだとするでしょ
もも肉100gあたり90円だとする
1本原価だけで45円
シンプルな料理ほど原価率高かったりする
俺からしてみたら800円900円するパスタの方が信じられん ネギ無しの串で、大体１時間に60本しか刺せない
嘘だと思うなら自分で刺してみ
人件費いくらかかるか計算してみ
さらに肉のカットの行程とかもあるからな 簡単やろ
単価安いと粗利も少ない
経営できないから単価を上げる
それだけの事
店舗を維持するための粗利を1日10万だとするよな
焼鳥1本の粗利を50円とすると2000本焼鳥売らなきゃ経営が成り立たないってことに成る
これを粗利を1本150円にしてやれば666本売れば店舗を維持できるようになる
それだけの事 俺が住んでるところでは
焼き鳥7本 小鉢3品 生ビール一杯 〆の雑炊
で1000円っていう店あるぞ？
たまに行くけど無茶苦茶美味い。
追加注文しても2000円でおさまる。 >>59
焼き鳥は省スペースで焼けてアルコールとペア、又は持ち帰りで回転率が高い
パスタは客席用意する必要がありアルコールはほぼ期待できない、客が食べるのに時間がかかり回転率が低いから。 国技館の地下で力士の子どもたちが泣きながらつくってるんだろ 毎度のことながら高いと思うなら行かなきゃいいのになぜ文句言いながら行くんだ？ >>68
いいな
おれんとこなんか普通に3000円超えるわ 原価を考えるとかなりぼったくられてんだよなぁ
原価を予想しちまうと焼き鳥食えなくなる >>20
原価厨って何で原材料費だけ見て手間やその他の経費は無視するの？ >>68
それは恐らく客の回転が速いから成立するってだけ
客がビール一杯で数時間居座りだしたら確実に倒産する
小売で重要なのは粗利率と回転率だからな
粗利下がっても回転率が高いから成立するってだけ >>45
なんだっけ､串刺し3年焼き5年とかそんな言葉があったはずだが｡うなぎだと焼き一生だけど｡ レバーや皮みたいなふにゃふにゃ系
は解凍ぐらいのレア状態じゃないと
刺せないからな >>19
「秘伝」なんて自己申告でしかねえけどな。水さえ使わんかったら腐らんし。 焼き鳥って言ってもピンキリだからな
やっすい鶏肉もあれば、高いのもある
そして一本についてる肉の量 燻製作るときに自家製タレを一緒にいれとくとあら不思議
焼き鳥屋の香ばしさになるます 切って串に刺す手間があるからな
この串に刺す人件費と時間が馬鹿にならない >>50
今は核家族化､少子化､晩婚化で一度に食べる量が減った→作るコスト(手間)考えたら相対的に外食が安くなったからじゃね｡ 原価厨って外食行かないの？もしかして近所にまともなお店も無し？ 若い頃宿無しでフラフラしてた時期があって
住み込みで焼き鳥屋の下ごしらえの仕事してたわ
お昼から夕方の開店まで店の二階の四畳半で
ひたすら鶏肉切って串を打つのよ
部屋も身体も臭くてな
エアコンもないから夏は汗がぽたぽた垂れてきて肉に落ちて特にきつかった >>39
あなたの様な方はこのスレで自慢なんて似つかわしくないですよ。 鶏肉は繊維質だから内臓か
モモ1枚焼きが正解
あと手羽先 串を刺すのは一本一本手作業だから、仕込みに時間がかかるんだよね >>17
俺ちょっと前まで値段高めの焼き鳥出す店にいたけどそんなにいい肉使ってなかったよ(小声)
筋取ったりはしてたし焼くのも結構コツみたいなものが必要ではあるから簡単ではなかったが さっき買おうと思ったらベトナム産だった。はじめて見た。下さい 昼に一本一本串刺しやってんだぜ
何も知らないニート(>>1)はお気楽でいいよな >>78
分かってるね。
焼き鳥屋が自分の店舗以外で稼いでるのはスーパーとかツタヤとかのデカい駐車場で軽トラで屋台出してるから。ただただ焼くのみ。人件費もいらね。
大都会はどうなんか知らんけどね。 >>68
無茶な値段だな。本当にそれビールなのか？ スーパーに売ってる焼いてあるやつおいしいの？
裸で置いてあるから衛生面がヤバそうだけど 焼き鳥は冷めると一気に不味くなるから一気に注文するな ちょっといいとこの焼鳥屋なら高いけど他は普通だろ
気に食わないなら、肉買ってきて自分で一から作れよ 鶏肉が50%引きのときに買って
細かく切って煮て焼いて
焼き鳥のタレかけて食べると
安くて美味しいよ。 炭と串と加工代金だよな
惣菜屋だと１本５０円
チキンカツは１５０円 >>15
丸Ｋサンクスの美味かった焼鳥をなくした恨みは忘れません(´・ω・｀) >>68
昔、渋谷ののんべい横丁にそういう店あったわ
鳥刺し、レバ刺し、すごいボリュームの焼き鳥食べて1500円とかだった スーパーでセルフ買いするとレジで串の本数必死な形相で数えてる店員さんおつかれ >>119
たこ焼きのほうが儲かるだろ
タコ小さく切れば >>115
ワカコ酒でそんな話あったなｗ
主人公は一気に注文し冷めまくり
隣のオッサンは少しずつ注文して焼き立てウマー うどん県に行ったとき食った骨つき鶏がうまかった
また食いたい >>124
飲食店は飲み物で稼ぐから大目に見て上げて 火であぶるだけなのに手間賃ぼりすぎだろｗｗｗ
焼き鳥なんて原価１本１０円以下だぞ >>1
凄いことに気付いたね、
半額くらいで店だせば大儲けじゃん！！ ほんと頭悪いよなイッチは。
お前に500円やるから、焼鳥になる鶏肉４本下ごしらえして、
炭やら設備揃ったところ探して、タレつけてすぐに４本焼けるの？って話 そしてお前はそれを買ってるんだよね？それでなにか文句あるのか？ >>129
こういうスレって ゴキホイホイみたく馬鹿ばかり釣れるよな
頭悪すぎ スーパーで普通の若鶏のもも肉100gで70～100円だしな >>1
すごいこと思いついた！！
お前激安焼鳥屋やれよ！！
すごい客来るぞ！！ ウチの近所のスーパーでは さっきまでたくさん残ってたのに
値引きの時間になった途端 焼き鳥はゴッソリ無くなる ローソンの焼き鳥はクソ不味い
焼き鳥で不味いって初めてだったけどw でもコスパ悪いのは事実
あと関東のたこ焼きとお好み焼きも高い なんだかんだ言っても焼き鳥美味い。
と言うか味がない最低肉でも、あのタレ付ければ
食べ物になるから 飲食店としては、作り置きが効かないから人件費分を上乗せする割合が高くなるかな
安い冷凍品を仕入れたとしても、焼くのに人が張り付く必要があるから。レンチン品は高単価難しいし ピザ、たこ焼き、酢豚などの惣菜は一人分を作ろうとすると非常に金がかかる。
焼き鳥も同じ。
プラス人件費で高い。 くそっ昨日食ったばっかりなのにまた行きたくなってきたわ…
いつも自転車だからグレープフルーツジュース350円と串数本と皿もの3品くらいで2000円ちょい腹一杯｡
幸せだけど酒頼まなくて申し訳ないから月2回くらいで我慢したいのに… モリカケで揉めた愛媛は鳥の鉄板焼きを焼き鳥という地域があったわ
さすが土人県と思ったわ 福岡市内だと豚バラ、砂ズリ(砂肝)、トリ皮が1本百円超えると高く感じる。
「とりあえず、○○」って、他の地域では何を頼むの？ 出来合い加熱済み冷凍品のはレンジで2分3分で仕上がるけど
生肉のは焼き上がるまでに10分くらいかかるのよね
材料薄く小さくしたりで時間短縮や値段下げたりしてるけど
注文は3本づつでの縛り有ったりで熱々を1本づつちまちま食えるようなもんじゃないのが…
コンビニ横にある屋外焼鳥屋さんはモモとレバータレだけ扱いの1本50円と嬉しい値段だから
コンビニ酒と表ベンチでモモとレバー2本持っての同時食いって忙しない宴をたまに開いてる 家庭の装置で焼鳥屋の焦げ・・メイラード反応=旨みを出せない 串に刺す作業が非効率で
無駄な時間もコストもかかってる 自動化対象としては、材料が不均一で高熱源体が間近なところが難点かな
サーモグラフィで火の通り具合、カメラで焦げをAI判断させるにしても、高温ハンドリングはコスト高。
焼きたて需要が安定してまとまらないから、量産効果も出にくい。人がやった方が遥かに安い壁が でも家でやろうとすると串打ち面倒くさいし上手く焼けないしコンロの掃除片付けがありえない程大変だから食べに行っちゃう 一皿500円のパクチーの原価が１円以下だってのは聞いたことがある >>70
manをいれるかマンをいれるか
これが全て 串刺すんが一番手間やねんな
そのまま焼いたやつでええぞ焼き鳥屋 >>169
当然、食わない。
油、塩分の塊だから。 銀座松屋に入ってる鶏陣も高い
物によっては￥200超える
だから19時以降のタイムセール狙っていく
物は減るけど全品￥131で買えるし♪ 飲み屋でも高めの値段設定だし、
焼き鳥食いてぇ～って思うほど好きな食いものじゃないから
滅多に食わないんだが、家で作るとなるとけっこうなハードルの高さだよね
普通に調理器具揃った一般家庭でも、串に刺した鶏肉を焼く方法が思いつかない
七輪とか一人晩酌用の家庭焼き鳥機みたいなのはあるけれど、
そこまでして家で焼き鳥作る情熱は沸かないかな まあ焼き鳥は高いよな。「肉の量/値段」でいったらそこらの牛ステーキ屋も顔負けかもしれない まあ、つまるところ、旨いから高くできるということでｗ >>21
30年前の方が今より給料もいいはずなのに･･･
なんだろな～(´･_･`) 一応串打ち機も個人用に売られてるが
結構な値段するのよね
それに焼きも家じゃ限界があるし
炭を使える環境じゃないと価値半減するわ 鶏肉を切って、串に刺してみろ
焼き鳥グリルに乗せると、ひっくり返って同じ面しか焼けないから >>159
ここ最近は君のような人種が増えてきて困ったもんだよ 焼きトンのノドブエナンコツ美味しい店教えて下さい
東京から千葉の総武線沿いでおなしゃす 皮とか店側からしたらボロ儲けだろうな
でもあまりに安くするわけにはいかないから、レバとかとほぼ同じ値段にしてる 焼き鳥屋の親父が、炭火にタレや脂が落ちるたびに発生する
ダイオキシンを吸い込んで命を削っているから、その対価 >>50
サービス業ぐらいしかやることが無くなった 価格ってのは売る側が自由に決められるからね。LALのたい焼きややると学べる 最近のスーパー系はハズレが多いな
硬いだけの味気皆無なのばかり
ボンジリだけしか信用ならん >>197
定番だけど新宿の鳥茂はうまい
くそ高いけど 秘伝のタレなんて何度か継ぎ足したらもう意味ないからな 素人考えでもいいから要因を洗い出してみなきゃ、改善の余地も見えてこないじゃんｗ 近所のスーパーの中に有った持ち帰り専門の焼き鳥屋
閉店30分前に売れ残りを半額にするのが知れ渡ったら、半額の時間に客が集中しちゃって潰れた もう唐揚げでええやん
調理工程は高温の油に入れて、浮いて来たら終了だから機械でも出来る 近所の串焼き屋は鳥系が1本80円、豚系が100円
肉は小ぶりだが、その分種類頼めるので大好き
レモンサワーも180円だから呑んで食って2000円くらい >>209
ありがとう機会があれば行ってみる
木更津のナンコツ屋ってのが安くて美味いのだが
遠すぎて滅多に行けんのよ 焼き鳥なのに豚バラが王道になってしまう矛盾はあるよねw
寿司の人気ネタトップを卵焼きネタがとってしまうようなもんw >>104
ん？岡山県をさらっとディスるの辞めて貰おうか！ >>222
それたい
けど今ならあげまきが至高やろう 肉絡みにはバックにBとチョンとヤクザの利権が付いてるからだろ 50円でないと買う気しないなぁ
閉店間際の安くなってるのを買って食べてる
露店でやってるとこ減ったよね？ 国産のもも肉を買って焼いて、エバラ焼き鳥のタレをつける。
まぁまぁ美味い。 >>226
あげまきはバターで炊いて食うとき醤油を垂らして食べるのがいいんだよ >>233
お前も格安でピザ屋やれよ
大儲けまちがいなしだぞ 自分で作ると分かるけど下ごしらえが死ぬほど面倒臭いぞ焼き鳥 近所の焼鳥屋は1本160円だけど、美味しいから許しちゃう。
大繁盛してるし。 >>226
近所の海鮮&焼き鳥屋が殻ごと炭火焼で出してくれるっちゃけど
これ食うたら醤油だけが至高と思うようになったんよ
今が旬やけんこの時期は通い詰めよ あ間違えた
>>238
>>231
へのレスでした
酔ってるな タレと塩どっちがお勧めなの？
素材の味を活かしたいなら塩だよね？ 単なる想像だけど個人店の焼き鳥屋の一日のスケジュール
店の掃除食器洗い
材料の仕入れ
昼飯
仕込み
開店
閉店
晩飯晩酌
帰宅
睡眠
朝から日付変わる迄働いて一本200円で高いとか言われたら堪らん罠 まずどれを高いって言ってるのかわからんと話しにならんコンビニのシナブラジルあたりの
200円もしない串を高いって言ってるのかまともな店のそれなりのを高いって言ってるのか (´・ω・`) >>233
そもそもチーズが高い、日本ではそこまで需要も高くない
本当に安くして他の企業出し抜けて儲かるなら、とっくに誰かがやってるだろ 鹿児島行った時に焼鳥屋行ったらすごく安かった
南下するほどタレが甘かった
豚カツ屋と焼肉屋は普通の値段だったかな 焼き鳥屋で働いていたが串打ちとか下処理とかクソ面倒だぞ 安いと喰いすぎて今度は飽きるだろ
飽きの来ない程度に高嶺の花にするのも手だと思う スーパーの入り口の前で焼いてる移動式焼鳥屋は卑怯
夕飯のこと考えてるときに、あんないいにおいさせてる前を通ったら買っちゃうだろ >>240
ネタによる、豚バラは塩推奨、鶏皮だとタレする
これはあくまで個人的な感想だから自分好みの組み合わせを見つけてたのしむといい
食に正解はない 中国から輸入していて格安だったけど
最近は中国からも安くでは輸入出来なくなっ
て、値段は上がる傾向にありますね
模擬店やイベントで大量に消費するなら
、店で使ってるような箱入りの冷凍品を
買ってきて焼いてもいいし
家で食べるだけなら、スーパーで良い肉を買って
自分で焼けばイイ
ウマイッ!! ﾃﾞｽﾖ 家でつくるとなると魚焼きグリルか？
汚れが嫌で魚焼きグリルは使わない派なんだよなぁ 冷凍串も国産でわりと旨いのがあるけど、まとめ買いして数か月たつとお味が劣化していくのがな
自分で刺した串の方が旨いんだけど、面倒な上にプリプリしすぎてお店のようにいかないのが難 >>254
そうなんだ
㌧
一応タレと塩で二本と種類で頼んでるんだけど、違いが良くわからない(´Д｀)ﾊｧ… セラミック魚焼きがコンロを真っ白にするんで、網焼きグリルに替えてみたら味もよくなった
輻射熱と蒸気を使うタイプがいい感じ 軽トラで営業している焼鳥屋も高いよな
若鶏が120円、ねぎ間が160円とか もう5年以上前だけど和光駅近くの酒屋のじじいがやってる焼き鳥が安くて美味かったわ
屋外の立ち飲みで狭いところに客がひしめくのが嫌だったけど安くて美味けりゃ仕方ない スーパーで安いなと思うと嫌いな鶏皮だっだりするな～ タレなのか塩なのか、どっちつかずの塩ダレってのがどうにも納得できない 仕込みで竹が指に刺さって痛いからな
原材料費に治療費と慰謝料が上乗せされてるんだよ(´・ω・`) 材料費だけで値段が決まる訳じゃ無いからな
原価厨にはそれがわからんのですよ
高いと思うなら自分で材料買って来て思う存分作って食えば良いのにな！ 福岡市の薬院駅の近くに
50円で焼き鳥食わせる店あったよな？
今はちゃんぽん屋になったけど。
あの店どこに行ったんだろ？ 自分で作るけど竹串に刺すの結構面倒
すごい旨いけどこれであの値段で商売せえって
言われたら絶対嫌だわ 串代一本500円くらいすっからな、ボランティアみたいなもんだろ お前らのせいで
コンビニで焼き鳥買っちまったじゃねーか
キンッキンに冷えたビールと食うとうめぇ(´^ω^｀) スーパーで串に刺した鶏の串の生を売っていますが、確かに高く感じますね。
自分でスーパーで鶏のもも肉のブロックを買って、自分で切って串に刺した方がかなり
安いような気がします。 刻んだ鶏肉と長葱をフライパンで炒めて、途中で焼き鳥のタレをいれて最後に砂糖を一振りして少し焦がす。七味を振ると、いい感じ。 >>212
近所だと閉店一時間半前に8割引になるわ
いつも刺身を買ってる
500円のが100円なんだもん
たいらや >>273
それを商売に出来るか？って話なんだけどバカ？ 昔に比べたら鶏肉べらぼうに高いし、国産使ってるならあんなもんだろ 近所で大体150～250円ぐらいだけど、純国産で仕込み考えたら高くは無いかなぁ。
スーパーの中国産はデカイし安いけど..ちょっとね。 >>144
テレビで激安店みたが
実家がたまたま通り沿いで家賃も開店資金も要らなかったから
激安に出来てるって言ってたな
テキパキ働く嫁さんも必須条件だわね >>1
そんな事考えてる暇あるなら友達作ったり彼女作れよ 原材料費は1割
原価は3割なんだから仕方無い
売っいてるものはほとんどがそういうものだ
半値8掛けでも十分利益はでるんだよ 1本100円で利益出せってことなんだろうけど
1日何人来る前提なんだろうな
弁当と比較とか仕込みだけで大部分終わりじゃないと採算合わないような
ましてやその場で焼けなんてないよね？ >>1
遺伝子操作で6本足の鶏肉を使ってるくせにねｗ >>284
でもとりにくをコマ切れにしてる時点で美味しさは半減してるんだろな 店主の服装や店の雰囲気で誤魔化してるが >>12
近所のスーパーに「串無し焼き鳥」という惣菜売ってる
見た目は酢豚だが味は普通に焼き鳥 >>77
結局はマズイからだろ。
原価が低くても美味くて満足すれば文句ない。 品名書いてる串は輸入物の物凄く安いやつ
５本300円でﾎﾞﾛ儲けってイイね 鳥貴族は生物が無いのが痛いな。
鳥刺し食いたいから置いてる店行くけど、どこもそんなに高くないぞ。
会計で高いと感じる時は大概飲み過ぎだし、焼き鳥自体は安いだろ。 焼き鳥100円～が高い？
そうやって国民全体でこの30年もの間
デフレから脱却しようともしないわけだ
要は、皆の意識の問題だよね
欲しいものを安く買いたいという私利私欲だけの
低い意識では景気は上がらないよ
みんなが商品を買うことで潤う人々がいて
それがいずれ自分にも回ってくる
と考えないと
個じゃなくて社会なんだよね向けるべきベクトルは 大成功すれば年収1000～2000万
このくらいが飲食の基準になるだろうけど
焼き鳥は高いって言ってる連中の言い分通りなら
店主1人＋1.2人補助で切り盛りならまあ提供からして実現無理だし
いつでも独立できるような正社員奴隷や複数店舗構えて搾取しないとまともに利益でなさそう
客単価2000円3000円で生活できるだけってならその見本見せてくれれば勝ち組になれるよね みんな焼き鳥好きだよね
潰れる焼き鳥屋って他の飲食業種に比べて少ない気がするんだけど利益率が高いとかあるのかね
コンビニでもよく売ってるけど食べた事ないな
缶詰の全然美味しくないやつもロングセラーだし >>302
>そうやって国民全体でこの30年もの間
>デフレから脱却しようともしないわけだ
それは違くて
流通コストとか卸の廃止とかB2Cとか
様々なイノベーションで物価は安くなってきた
焼き鳥とかただ素材を焼いただけなんだから
ドンドン安くなるのが当然だよ
デフレ脱却は
新しい価値の創造がないと無理
焼き鳥なら焼き鳥に新しい付加価値がつくとか
全く新しいものを欲しくなるとか
そういうことが無いと無理
以前の好景気では
流通にはコストがかかるのが当然だったし
みんな新しいものを欲しがったから
物価はドンドン上がっていった
今のように
流通コストは下げ続けるわ
新しいものを欲しがらないわじゃ
インフレになる分けない 要は
皆が安いものを買いたいと思うのがデフレ脱却できない元凶じゃあないってことだよ 飲食のビジネスモデルなんでどれも同じ
FLRで75%くらいでしょ
F食材原価 30% 歩留まり率
L人件費 30%
R家賃 10%
販管費 5%
これに水光熱と償却費引いて
固定経費85%～90%くらいか
利益率10%
月商500万の店舗でざっと50万
1千万の店で100万だな
ビジネスとしては何も魅力はない なんでいちいち串に刺し続けるのか
らせん状の鉄の棒に入れて焼くオシャレな焼き鳥とか受けるんじゃね？ 鳥腿肉を小さく切って串に刺してみろよｗ
倍の値段になっても買うわｗ 高いと文句言いながら、結局お前ら面倒くさくて作らないんだろ
串にさすのも面倒くさがってフライパンで焼いて食ってるんだろ >>312
この野郎...核心を突いてやがる...(・ω・) >>313
それがくるくる回せば勝手に出てくるんやで 鳥貴族じゃデカイポテサラとか鳥ご飯とか
手の掛かってそうなのばかり頼んでる いっぱい食えそうでも実際食ってみると5本くらいでもういいかなってなる >>60
俺は新大久保の焼き鳥屋でバイトした事あるんだけど、一時間に100本串打ち出来ないと商売出来ないと言われたよ 商売人に作らせて高いというなら自分で作ればいいただそれだけだ
素人でも作り続ければプロの工程や機材がなくてもその8割に迫ることができる >>316
その辺こそ店では手の掛からない料理だろ いやいや、それが元凶だよ
それ以外の要因はプライオリティは低い
景気の本質は気持ちなんだから
要は、みんなパーっと買っちゃおうぜ！
（社会が潤う）という感覚を
悪のように思ってる人が多いってこと
心配性、さとり世代、あきらめ世代たちだな
ま、小さな事言うと昔は
今のように売り手市場なら給与は上がってたんだけど
派遣エージェントにピンハネされて末端に満額のお金が渡らないのも要因だな
昔のように人の賭け売りは法律で禁じるべき
搾取されて何も憤りを感じてないさとり国民も
どうかとは思うが 鳥貴族は徒歩圏内にあるから一度行ったが、まずい、むだにでかい、椅子かたい、せまい、うるさいで二度といかないわ
店の前通るといっつも並んでるのが謎
焼き鳥なんてどこも安いのにわからん 居酒屋でバイトしてた時 焼き鳥の仕込みもしてたんだけど
デカイ肉の塊を同じような大きさに切り分けて串に刺して、って作業が想像よりも
大変でこれ一本100円で売るの？！って思ったよ 300円ぐらいでしょ、と
一緒にやってたパートのおばちゃんが こんなん割あわんよね唐揚げの方がよっぽど儲かるよ
小分けにしたの網で焼いて串に刺して出せはいいんだよ 馬鹿みたいだわ焼き鳥って言ってて
納得してる自分がいる 某スーパーでは20円とかで買える日があったな
普段いくらだ100円80円40円20円ってな具合 休日は昼間から焼き鳥で一杯…と思っても、昼からやってる焼き鳥屋って少ないな >>60
俺は新大久保の焼き鳥屋でバイトした事あるんだけど、一時間に100本串打ち出来ないと商売出来ないと言われたよ 焼き鳥屋に一人で入ったらメニューに最低本数が３本とか書いてあった
レバー3、皮3、ネギま3みたいに注文してくださいと最初に言われて、
一人のお客さんは大変だから帰っても良いですよみたいに言われた
腹減ってたからそのまま色々注文したけど、値段的にはかなり行ったな
焼き時間が違うと手間だから同じの頼ませてるのかな？ 焼き鳥屋の価格は良心的だと思うわ
高いのはスーパーの駐車場に構えてる店 祭りとかの夜店で売ってる焼鳥は全部の店ではないが
生焼けで後々面倒が起こるのが嫌でまず一回茹でてから串に刺して焼いてたりする
だが当然茹でないで焼いたものよりも味は落ちる なぜなら茹でたときに鶏肉の脂が大半落ちちゃうから >>330
なんでそんな店側の都合が全開なのかわかんないけど
店よりで言えば 焼き上がりの時間が違うから まとめて注文されたいだけの話だよね
でもーなんかそれは店がクソな気がする >>326
そうそう。下拵えも焼くのも面倒くさいんだよなアレ。で食うのはパクパクではよもっとだから家で作るの大変でやってらんねぇっていう 居酒屋は色んな料理をちょっとずつ食べるとこだからな
鶏肉買ってきて、焼いてそれだけをツマミにするなら
地鶏でも買ってきて居酒屋より美味しいの食べられるけど
色々食べたかったら居酒屋 串うちが大変だから
冷凍の市場から挿してる串は中国製だし
安い焼き鳥は中国からの輸入 焼き鳥に関しては 原価厨はただ世間知らずだよね
鶏肉の値段を知ってるだけ まだ大したもんだとは思うけどw
どんだけの手間がかかってるのかと
だから串から外して食べるリア充は唐揚げ食ってろよって話 >>318
むしろ、なんで出来ないんだ？
庭にバーベキューコンロ出すなり七輪使うなりなんぼでも出来るだろ？ 鳥貴族っぽい店が近所にあったけどいつの間にか無くなった マックスバリューの惣菜コーナーで1本100円だか120円だかで売ってて買いたくなるけど高く感じて買えないな
てか開店してすぐ大量に並んでるけど配送センターみたいのがあるのかまさか惣菜のおばちゃん焼いてないだろ 焼き鳥1本150円ならその利益は15円
焼き鳥屋に長っ尻すると嫌われる
回転率が勝負の小規模店舗が多いのも一人呑みで小一時間で帰る人を集めたいから たこ焼きのほうがおかしい
作り方は今川焼やたい焼きと同じなのになんでたこ焼きだけあんな高いんだ 原価だけで語っている中学生やろ。
肉の処理、炭火の管理は家庭でできるようなものではない。
本当に旨い焼き鳥食いたけりゃ、それなりの金出さないと。
スーパーのくそまずい焼き鳥もどきを旨い旨いと食っているような貧乏人にはわからんだろ。 >>355
別に美味くないが酷いと言うもんじゃないが？味覚がおかしいのかね？それともコンビニで地鶏の炭火焼きのもんでも出てくるとでも思ったただの世間知らずのアホウなのかな？ コンビニの焼き鳥程度が不味いと騒ぎ立てるくらいなら大抵のファストフードは食えなくなる。
でそう言う人種って二種類いるんだよね。ほんとにファストフードを食べた事ないお嬢やぼんぼんか、単に長年ファストフード食べ続けたせいでうんざりしてるだけの爺か。
後者なら数年食わなけりゃ普通に食えるようになるので心配すんな。 >>357
もう一種類いるよ。単にファストフード＝悪と決めつけてそう言う経験を基にしない情報だけに踊らされてる意識高い系の小僧とか。 どこのステーキレストランでもハンバーグもチキンステーキも値段が同じなのが理解に苦しむ。
たいして大きくない鳥ごときで千円するのが狂ってる。 なんでも食えって親から言われてたから好き嫌いないわ 肉よりクシが高いんだよ
有名店は京都産の孟宗竹を使うんだ
備長炭との相性が抜群 >>219
普通に鶏肉だよ
知らんのか？
昔は焼き鳥一本20円で売ってたんだぞ 焼き鳥3本120円なんて全国展開してる大手スーパーでブラジル産を薄利多売してもまともに利益でないだろ。
個人店で年金暮らしの爺や婆が儲けなしで趣味でやってるレベル。
たまにテレビで紹介されるあほみたいに採算度外視してドカモリやってる定食屋とかああいう儲けはあまり考えてない奴がやる価格だろ。
それをさも当たり前の価格のように吹聴するドマヌケさん笑える。 うちのとこ鳥の代わりに豚肉使うから食いごたえあるよ >>365
それ焼き鳥違うやん関係ない話すんなよカス 豚バラが好きで頼むけど
くる豚バラはこれじゃない感がすごい
もっと厚くして欲しい 新橋のｵｯｻﾝﾋﾞﾙの焼鳥屋に昼すぎたあたりで飯食いに行くと、店員みんなで串刺し続けてて、あれは大変そうだ。 日本でレバーと鶏皮とハツを注文したら、回りの年配のひとに大受けで
沢山 鶏皮とレバーとハツをごちそうしてもらったのは 良い思い出
個人的にはネギマとか特に美味しいとは思わない 俺が作った方が美味いとかほざいてる奴いるけど、おまえらが焼いた焼き鳥なんざ食いたいわけねーだろ >>367
じゃあ焼き肉でも焼き豚でも焼き魚でも焼き茄子でもなんでもいいのかよ？ 近所のやきとり屋は代がわりしてから不味くなった
やきとりなんか串刺して焼くだけなのになんで不味くなるのか不思議 肉のインフレ化、串に刺す手間、生焼きを出さないようにするのを考えると、肉にもよるが例えば１００円だと安すぎる気がする。
ところで昔、輸入物と国産の見分け方は、輸入物の肉は直ぐに焼けるが、国産は焼くのに少し時間がかかると教わったのだがホントなの？ >>374
味覚は情緒にかなり左右されるからな、そう言うのは大抵思いこみ。 >>377
代がわり知ったのは後になってだからそれはないなぁ
先代のやきとりは口に入れた瞬間なんとも言えない良い香りがしたんだ 最近、屋台横丁買って家で焼いてる店で食べるよりうまいかも。 >>374 鶏肉を国産→ブラジル産にしたんじゃね？ 【毎年20万人、〝定住″】 なぜ移民が必要なのか？ データだけであなたは強烈に思い知らされるだろう
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1529201770/l50
３１１地震のせいで、外国人労働者が必要、１０年でチャンコロ２００万人入れる ｂｙ安部 >>387
野党はモリカケより移民や増税を追及すればいいのに
なんで批判しないの？ 王子の梶原商店街の焼き鳥は安かったな
近くの鯛焼きも安くて良く買った
東京は風情のある商店街が有って羨ましいわ
田舎は駄目だヤル気がない スーパーの外にある屋台の焼き鳥屋さんだと月収70万円行くらしいな
まあ一年中焼き鳥を焼き続ける根性も凄い >>378
お前味の違いが分かる俺！的にドヤ批判してるけど
そもそも代替わりも必ずしも不味いとは限らんけどな、単純に母ちゃんの味的に慣れてた味から
代替わりで味がかわって通気取りのアホが不味いと文句言ってるパターン 人件費だからしょうがないとか言って客に責任押し付けてると店つぶれる。 スーパーなんかで売ってる一串100円ぐらいのぼんじり、
あれ完全に加工肉だからな >>398
ぼんじりが加工肉ってなんだ？
ぼんじりの部位テールってかなり安く売ってるぞ
わざわざ加工肉使う意味がないと思うが
でもぼんじりってやっぱり脂の塊みたいな部位だから、沢山食べたくならないんだよな
一度に量が出ない焼き鳥屋でも売れ筋商品じゃないと思う
ぼんじり好きで、テールキロ単位で買ってきて後悔したわ、冷凍してちびちび食べた 外で食えば原価の10倍くらいは当たり前だろ
人の手で作るものならなおさらだ >>378
そんな代替わりが後から解るようなオープンキッチンでもない安物の焼き鳥屋の味なんか変わる訳ないだろ。気のせいも甚だしい。
まあせいぜい市販のタレのメーカー変えた程度だよおバカさんw 軽トラの荷台を焼き鳥屋に改造してる販売車が居たから買い食いしたんだけど、信じられないくらいマズかった
焼くだけなのになんであんなマズくなるんだろ… 焼き方も大事よ
ガス火だと文字通り焼くだけど、炭火だと遠赤外線で炙るだから
同じ材料で同じ味付けでも、炭火だとふっくら焼ける
キャンプやＢＢＱで余った炭を有効活用するといい >>77
原価厨じゃないけどピザと焼き鳥はちょっと酷いと思う
逆に店で金出した方が圧倒的にコスパいいと思うのはラーメンと菓子（洋菓子・和菓子・スナック菓子含む全て）
原材料費、技術、調理器具、時間まで考えたら自分で作るのは趣味じゃないと無理 >>17
最初から串に刺さった鶏肉が箱ごと送られてくるんだろ。
肉を切ったり串を刺したりの人件費がもったいない 物の値段に文句を言ってる奴って自分が経営者の立場だったら幾らに設定するんだろう 昨日スーパーの脇で売ってたな
一本100円で高っ！と思った 塊買ってきて捌いて塩振ってオーブンで焼いた方が安くて美味い 焼き鳥竜鳳のタレが旨すぎてねぇ
(´･ω･`; ) フライパンで焼けばいいのに、わざわざ串に刺して一本ずつ回転させながら焼いてるからな
手間を楽しむ料理なんだろ >>412
フライパンだと美味しくない
炭火焼きとかだから美味い 産卵を終わったような廃鶏を使えば安くは作れる だが戦後ならともかく今そんな「焼き鳥屋」はないだろ
弁当なら結構廃鶏を使ってる場合はあるよ まともな焼き鳥は串にさす作業が大変
チェーン店なんかはセントラルキッチンで機械使うけどな そう言やぁ、居酒屋、鳥夢 三宮店「鶏肉が誤発注で96キロ届きました…」の彼はどうなった？ >>406
串に刺した状態ってチェーン居酒屋くらいだよ、チェーンの焼鳥屋や非チェーンの焼鳥屋はほぼ店で串打ちしてる、仕事の得意先で焼鳥屋さん100店くらい担当してるけどチェーン居酒屋以外だと串に刺した冷凍物を使ってるとこって５店もないよ。 >>419
チェーンでも串打ちしてるところあるくらいだしな
確か鳥貴族は店で串打ちしてた筈 >>392
こないだ募集見たけど給料がえらい高くて驚いたわ
相当売れるんだろうな >>366
焼き鳥の定義としては鳥に限らず豚やその他もあり
豚をやきとんとして別扱いにすることもあるけど、別にしなくて良い 昔は焼きとんって呼び分けてなかった気がする
バラ美味いし
鶏ハツや白レバ喰って味をしめると
モツが鶏なのか豚なのか気になるようになる このスレ見てたら食いたくなったから仕事帰りにファミマで買ってきたわ
コンビニ焼き鳥をエビスでやるのも良いもんだ 一本200円くれてやるから5分以内に注文した物
焼いてもっきてみろっつーの。
メニューは20種類の中からのランダムで許してやるよ。 >>426
ファミマの焼き鳥は旨いけどローソンのは糞不味いから気を付けた方が良い ファミマとかクソだろ、ほんといい加減にして欲しいは伊藤忠
クルＫの焼き鳥はまぁまぁ良かったのに、余裕で切り捨てやがって
今ならステマイレブンか 食の王国西日本では外食でも一番安い部類だけど
東日本の焼き鳥って高いの？ 地球の裏側から運ばれてきて一本70円とかぜってー怪しいよな 単価5000円超える店はハッキリと違いを見せてくる 鳥貴族普通に美味いよ
なんでアホみたいに叩かれるのかわからん
あの味であのでかさなら十分だわ
願わくば鳥スープが欲しい >>436
5chネラーはチェーン店叩いて食通気取りするのが好きだから… 惣菜のヤキトリにインスタントコーヒーで炭火焼きの味って嘘だよ
なんでつまんない嘘つくの >>324
>要は、みんなパーっと買っちゃおうぜ！
>（社会が潤う）という感覚を
>悪のように思ってる人が多いってこと
んなもん無いのが当然
以前の好景気でもみんな生活防衛してたが？
給料がドンドン高くなるのが当然だったから
将来不安も少なくて
新しいものがドンドン出てきたから
みんな欲しがったってだけ
今は
基本満ち足りてるから
あんまり買う必要も無いし
新しいものも出てこないから
どうしても欲しいっていうことにならない >>424
北海道だとヤキトリ=豚、焼き鳥=鶏だわ
焼き鳥で豚だと結構な問題になると聞いた >>424
>>440
そんなローカルルールしるか。黙っとれカス 鳥以外を焼き鳥とか言い張るアホ、マジ死なねえかな。 焼き鳥屋でかったらそんなしないけど
スーパーとかコンビニで買ったらそっか高いな 串焼きの一種の焼き鳥だよ。鶏以外は～の串焼きだろ普通。
あほが言い張るのもいい加減にしろ スーパーの総菜コーナーが安いんじゃね
スーパーの外で軽トラ改造した屋台で店広げてる専門店は高いと思うが 自分で鶏肉買ってきて串で刺して焼いて食ってみたら高いと思わないだろ
銘柄の肉なんか使えば尚更 すごく安いのはとんでもないくず肉でしょ うんまあそれなりに値段がいくのはわかった
でもそんな美味いもんでもないよね
肉しかないし コスパが悪いってことかな 昔生協の前でやってた軽トラの焼きとりは1本80円とか100円で、高いので200円くらいだったな(ステーキくしみたいなの)
時代を感じるわ おしながきに縦書きでⅠ Ⅰ ○円て書いてたからまぁ安いかなと思ってたら20円だったことはある。 関西は焼鳥は鶏だけ、鶏モツ類も焼鳥、鶏意外は串焼。
関東は鶏・豚引っくるめて肉は焼鳥で、モツ類は鶏・豚引っくるめてモツ焼。
意外とお互い知らないんだよね。 >>458
関東は鶏だけだよ
豚も焼き鳥とやってるのは福岡や北海道だな
間違った知識ドヤっちゃうお前も恥ずかしいな >>460
福岡や北海道も焼き鳥は鳥だけに決まってんだろバカ
なんでネトウヨはどいつもこいつもすぐ嘘垂れ流すの？ 関東でもカシラ、タン、シロとか売っているけどね。店によるんじゃないの。 >>405
そばやパスタもボッてると思う
ラーメンのがよっぽど手間暇かかってるよね >>461
調べればすぐ分かる情報になんで噛みついてきた？頭大丈夫か？
ネトウヨガー言い出したあたりやっぱり頭おかしいんだろうが ほんとの意味での焼き鳥って家で再現するの大変だよね
匂いもすごいし 我が地元では、豚肉なんだよ。
そして一本130円だ >>464
デマだから
調べればわかる(ｷﾘｯ!)はウソがバレた奴の常套句 人間の手は二本しかないし
炭火のロースターとかの前に立ちっぱなしだし
綺麗に焼き目入れようとすれば時間かかるし
客は一定間隔で来るわけじゃないし
焼きたてを売る商品は割高になるの当たり前なんだけどね 焼鳥屋って目指すには非効率だよな
材料は鶏に絞ってるようでなんだかんだで部位と仕込多いし
鶏だけじゃ満足度も減る
ついでに1本あたりあまり十分に金額取れないから売上あがるってなると酒依存ｗ >>470
焼鳥は飯物系や粉系と違って腹を満たしにくいから酒・ドリンクは他の業態に比べて出るんだよな、焼鳥自体は原料コストは安いけどとにかく手間がかかるから効率的に利益を出す商品とは言い難いしね。
焼鳥で釣ってドリンクで稼ぐ業態だよ。 >>459
でも元々ネギまのまはマグロのまなんでしょう？ >>475
ねぎま鍋と焼鳥のねぎまは別もんだよ
関西できつね頼んでfoxは出てこねぇだろ？普通 >>477
いや、昔は鳥とマグロの中トロ部分は同価格ぐらいだったから串モノとしても販売してたんだよ
寿司で高級化して名前だけ残った >>478
名前だけ残ったんだよ？
じゃあ現物としては残ってねーじゃねーか
関東でネギマって言ったら葱間だよ
イチャモンつけんじゃねーよ >>480
最初から言っとるがなw
まぁ刺身扱ってる店で本来のネギま食いたいって頼めばやって貰えるんだがな 近くのスーパーでは中国産焼鳥バイキングが1本50円だが
国産鶏胸肉を買ってきて一口大に切ってから塩麹まぶして焼いたほうが美味い。串のゴミも出ない 居酒屋の焼き鳥の値段は高いよな1本200円とか
スーパーで夜半額になれば一本50円だよ
金ないから家飲みだよ 居酒屋の焼き鳥セット頼むと普通に混ざってる豚バラ串
福岡・佐賀・大分あたりだとごく当たり前なのだが 冷凍でも国産串とか意外においしいんだけどね。食いきれなくて、数か月もすると冷凍臭が 名古屋でねぎまは豚とねぎのねぎま
もちろん鶏のねぎまもある だから砂肝をスーパーで買ってきてフライパンで炒めて七味と塩ふると
安くて大量に旨く食える
加工賃が高い
串焼きは加工と調理に人件費がかかりすぎる
炒めるだけならドラムフライパンで半自動化出来る 高いと思うなら同じクォリティを再現してみればいい ピザでもそうだけどなるほどって思うよ 昔はネギまってせこいなぁって思ってたけど
今はあの肉の間に挟まれてるネギが絶妙だなって感動しながら食べてる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
