「チャーハンは大量の油と強火力」⇦まちがい
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溶いた卵を熱くなった鍋に入れて、卵の周りが固まりだしたらご飯投入。あとはひたすら菜箸で混ぜる混ぜる混ぜる 冷凍パスタと冷凍チャーハンって自分で作るより美味しいよね
下手に店に行ってがっかりしなくて済む 逆に中火で１０分ぐらい炒めてもパラパラになるとテレビでやっていたが ワザワザ炒めた挙げ句失敗するぐらいなら白米のまま食えよ 味付けは真似できるけど高火力と鉄鍋という調理方法は真似できない
できないことをむりくり再現するより別の手を使った方が合理的 唐突なネトウヨって罵倒の付け足しに不意をつかれて笑ってしまった
政治案件かよｗ 米と卵と油とネギとチャーシューと調味料ぶち込んで炊き込みご飯食ってろ！ ご飯にマヨネーズかラードを混ぜてから炒めたらパラパラになるだろ 皆様のこだわりには頭が下がるが
・米の品種は選ぶべき？ やっぱり粘りの少ないササニシキとか北海道米がいいんだろうか？
・炊飯時に油は入れるべき？ 弱火でじっくり焼けば誰でもパラったチャー出来るのに、強火だの、しっかり予熱だの、バカじゃねぇのかと ご家庭だってのに、バカだから鉄製だの中華鍋だの、チャーの為にそんなもん用意するかってのｗキチガイか
ごく一般的なガスコンロ、もしくは電磁調理器と、ごく一般的なフッ素樹脂コートのフライパンで
弱火で時間掛ければ誰でも出来るのに、自称本格はバカのキチガイぶりが際立つ 中華の鉄人だったかが
家の火力なら
中火でしゃもじで切るように混ぜた方がいいって言ってたから
それを信じて中学くらいからずっとそうしてる >>623
プロが家庭用コンロでも達人だとは思わんな
普段使ってないんだから
入口としてはいいけど自分なりの意見も持った方がいいぞ >>621
パラったチャー
なんだそれバカじゃねーの？ 切り刻んでまぜこぜにしたものなんて口に入れたくない。 >>622
お手軽にパパっと作れるのがチャーハンの醍醐味なのに
そんな時間かけて作ってるのも馬鹿みたいだが >>627
別に煮込む訳じゃないんだから、せいぜい5分程度のものだろ、なんでそんなバカなの？ 家庭で素人が作るとどうしても調理時間長くなるから火力強い必要ない >>622
弱火だと20分くらいかかるぞ
鉄鍋だと3分だし、別にチャーハン専用ってこともない
というかとんでもなく汎用性の高いキッチン用品なので台所周りをスッキリさせたいなら鉄鍋は必須 >>631
別に鉄鍋なんていらないよ
普通にテフロンのやつ強火で使ってる。油入れて卵入れて5分くらいじゃね？ たっぷりの油とたっぷりの化学調味料
塩は少な目、胡椒は入れない
焼豚ではなく煮豚を使う たっぷりの油で、玉子をふわふわにしてみたんだけど
旨さは倍増しました >>640
だろ？本当にそれだけでワンランク上がるんだよ >>611
セラミックパンでこれやると少しの油ですごく上手く出来るよね たっぷりとか基準のない抽象的な量の表し方嫌いだわ
普段から調味料の計量してない料理ベタなんだろうなって思っちゃう
自分の中のこれって言うベストが決まるまでは計るべき
卵1個を基準にしてご飯何グラム油大さじいくつとか
鍋は何℃とか
そこをハッキリしないから延々と水掛け論になる 出張に来てた白人のおっさんが食堂で炒飯と白飯をトレイに乗せてた。欧米人は炒飯知らんのか？ >>645
炒めてはないけどピラフジャンバラヤ的なものは欧米にもあるし、どんな料理かは想像つくだろ
単純によっぽど米が好きなんじゃね >>10
カレーライスおかずにご飯食べる友人ならいた チャーハンが上手く作れない奴は
油少な過ぎなんだよね
テフロンのツルツルで勘違いしてる さらに言うと
いちいち計量なんてしてるやつは上手くならん 食材の味も量も違うし、もっといえば調味料の味も各メーカーで違うのに、計量なんて目安でしかない もちろんきっちり計量したほうが良いんだけど、
それについてあーだこーだ言う人は、そもそも＊ｇと書かれてもそのオペレーションを出来ないので、結局ダメなのであるよ。
上手く出来ない理由として数字を挙げてるだけで、ホントに正しい数字が必要か、ではないのだ >>650
チャーハンうまく作れないやつは料理下手だろ
計量しろ
>>651
目分量はうまくなってから
ヘタが感覚でやってもブレるだけ
計量しろ
>>652
前回より少し油を増やしたい
前回より粉末スープの素を増やしたい
じゃあ前回の量正確に覚えてるんですか？って話
適当な増減は目分量ですらない
失敗の元
自分の目安（初期値）を作るためにもまず計量しろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
