お店の刺し身ってなんであんな高いの？　魚切っただけじゃねーか

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[GB]** · 2018/04/15(日) 11:52:45.27

　福岡市内にあるホテルの和食店などで修業した店主の田辺恵介さん（５４）が昨年４月に開いた居酒屋。
「自宅に帰ってきたかのように落ち着ける雰囲気を心掛けました」。店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど
新鮮な魚が楽しめる、刺し身の盛り合わせは２０００円から（写真は３０００円）。

https://www.nishinippon.co.jp/import/gourmet_spot/20180415/201804150001_000_m.jpg

https://www.nishinippon.co.jp/nlp/gourmet_spot/article/408761/

2018/04/18(水) 00:36:30.72

>>486
まずはいい包丁を買え

2018/04/18(水) 04:24:29.13

伊豆にある定食屋の刺身定食は1800円だけど
味噌汁も美味しいし出す価値はあるぞ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2018/04/18(水) 08:39:51.20

>>486
漁港で食うカツオの刺身は目からウロコレベルだよな。
分厚くて生臭み一切なくてやわらかでとろける。

2018/04/18(水) 09:16:07.41

まず釣った漁師の苦労と運搬の苦労、刺身となると鮮度が命だから
売れ残りは加工に回るか捨てる運命。冷凍でも解凍した当日過ぎると
刺身用では出せない。野菜なら家庭菜園でも作れるが、刺身用に
個人で釣るとなるとコストはもっとかかるな。

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[LY]** · 2018/04/18(水) 09:17:58.13

カツオってほとんどが遠洋から穫ってくるから刺身には向かないんだろ

2018/04/18(水) 09:18:43.20

筋入ってないマグロの仕入れして、温度と切るタイミング見計らって客に出すのは結構大変なのよん

**澤田の兄貴**(茸) **[US]** · 2018/04/18(水) 09:35:01.94

利尻島のフェリーターミナル内の食堂で食べた刺身定食はうまかったな。
めかぶの入った味噌汁もついてウニや蟹も入った刺し盛り。
千葉の保田漁港のばんやの刺身。那智勝浦の魚屋で食べた伊勢海老に鯨の刺身、函館の活きイカ。漁港で食べる刺身はうまい。

**名無しさん＠涙目です。**(北海道) **[CN]** · 2018/04/18(水) 11:27:43.45

>>489
もう乞食色に染まっちゃってやーねーこういう人
山か海に住んでとっとと自然に還ればいいのに

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2018/04/18(水) 11:32:22.34

半額シール貼ったのとか原価割れでしょ
廃棄して捨てるよかマシってだけで

半額でしか売れないものは取り扱わないってことになる
売るだけ店の負担だもん

【B:86 W:60 H:95 (B cup)】 (東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2018/04/18(水) 11:36:43.38

>>1
こういうのに限って写真うｐると生ゴミみたいのが写ってる。
嫌儲に常駐してそうだな。