幸楽苑、ラーメン屋からステーキ屋に ラーメン業界の伸び悩みで経営難、打開策で業態転換
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ラーメンからステーキへ 幸楽苑の「いきなり」業態変更へ各社注目
ハイデイ日高、幸楽苑ホールディングス（HD）といった大型ラーメンチェーンの成長にブレーキがかかっている。
400円前後のラーメンや200円強の餃子のような格安メニューをつまみとする仕事帰りのサラリーマンの
「ちょい飲み」需要をとりこんできたが、人手不足による時給上昇や野菜などの原価増を背景に株価も伸び悩んでいる。
ハイデイ日高はこれまで、デフレを脱却しきれない日本経済を象徴する格好で、外食業界の「勝ち組」の役回りを
演じてきたと言える。つまり、じわじわと物価は上昇しているのだが、賃金はそこまで上がらない状況の中で、
1000円でおつりがくる程度ながらも一杯飲んで腹もふくれる――というメニューを提供し、小遣いに限りのある
顧客の胃袋をつかんできた、というわけだ。
■「日高屋」営業利益に急ブレーキ
（略）
■閉鎖する不採算店の一部を「いきなり！ステーキ」フランチャイズ店に
大型ラーメンチェーンとしてハイデイ日高と競ってきた幸楽苑HDは、さらに深刻だ。幸楽苑のメニューは日高屋より
やや高い程度で、最安ラーメン「あっさり中華そば」が421円、「味噌ねぎらーめん」が529円、ギョーザ（6個）216円、
生ビール（グラス）248円という具合だ。幸楽苑は2016年秋に異物混入事件を起こしており、なお信頼回復の途上でもある。
そうしたハンデもあって日高の2017年2月期の売上高385億円に対し、幸楽苑の17年3月期の売上高378億円と、
通期ベースで初めて日高に逆転を許した。幸楽苑は経費増が重なり、17年9月中間連結決算は営業、経常、
最終の各損益がわずかながら赤字に転落。18年3月期通期でも最終損益は6億円の赤字の見通しだ。
通期の最終赤字は初めて。
打開策として国内店舗の1割弱にあたる不採算の52店舗を閉鎖し、そのうち十数店は業態変更して「いきなり！ステーキ」
として開店する。「いきなり！ステーキ」を運営するペッパーフードサービスと提携し、そのフランチャイズ店としての
出店という異例の展開になる。「いきなり！ステーキ」は外食の中でも好調な肉がメインの店で、格安ラーメンに
比べ、客単価が高く、採算がとれると判断したというが、果たして業態転換が功を奏するか、業界各社が注目している。
https://www.j-cast.com/2018/01/20318762.html?p=all 290円ラーメンをやめたのが大きいだろ
他のものを値上げすれば良かったのに 福島市に一号店あるがめっちゃ混んでるよ
今まで幸楽苑があったところよりも全然人来てる
どんどん変えて行ってくれないかな 幸楽苑は客をレイプするような会社の軍門に下ったのか… あの店舗のでかさと従業員の数は頭おかしいかと
値上げの前にする事あったろうに >>4
ラーメン屋入ったら突然シャッター閉められてピン子に犯されるのを想像しちまったじゃねえか 後楽園のカップ麺試してみたけど、これといって特徴のない平凡な醤油ラーメンだったな
不味くはないんだけど普通 立地が全て
味なんざ値段相応で悪いとは思わん
大型店作ってセントラルキッチンの効率上げたかったから無理があった 中華なんて油っこくてもうそんなに受け付けない
少子高齢化の影響も少なからずあるんじゃ 日高屋のたんめんはたまに食べたくなる
幸楽苑は味がひどくて無理 喜多方ラーメンが西日本で受けなかったから、と分析しているらしいが、真相は290円辞めたのが大きいと思う。大阪人だが好きだし。 焼いた肉屋は調理もかんたんで上がりが大きいものな
200円でラ・メーン提供するより効率良いんだろう
薄利多売は常時高回転キープで今の世にはピーキー過ぎる 私的には深夜営業してるのが一番の魅力だったからなぁ
地方だと結構明け方でも飲み屋で働いてる人とか来てたけどな
一律で深夜営業辞めたのは失敗だったのでは無いかね？
まぁ働いてくれる人が居なかったのかもしれんが 幸楽苑はカウンター席が窮屈すぎるから二度と行かない 炭水化物中心の外食産業はもう終わりだよ。
時代は肉。 幸楽苑はちょっとケチり過ぎてしまったイメージしかないな
安さを全面的に売り出したが余にも量が少なかったりで旨さとのバランスがとれて無かった そういや最近幸楽苑は肉のはせ川とかいうハンバーグ屋に業態変更してるところ多くね？
今後はいきなりステーキになるの？ ちょっと前に不味いの承知で付き合いでいったら、やっぱり餃子が最悪だった。
中身が臭くて食えた物じゃない。
怪しい肉を使っているな。
一生行くことはない。 美味しくも不味くもないけど、じゃあ今の価格設定で食うか？っていったら絶対無理。
トッピングしたインスタントラーメン >>24
290円ならと
食べてみたが
再食は無いと思った
大阪では味が違うのかな >>8
そりゃいきなりステーキは東北では都市伝説だったからな
仙台なんか最初からいきなりステーキ行くつもりで行かないと並んで食べられん 一度食べてみたいなぁって思ってたけど
ステーキ屋なら行かなくていいか(´・ω・`) クソ安いラーメンにラー油と胡椒で味付け変えながら食べるの好きだったのに >「いきなり！ステーキ」を運営するペッパーフードサービスと提携し、
>そのフランチャイズ店としての出店という異例の展開になる。
資本も人も店舗もあるんだから、知名度を差し引いても類似店で独自参入した方が
儲かりそうな気がするけど、フランチャイズのほうが儲かるんかな？ ラーメン屋がファミレス並みの大型店作ってりゃ無理があるわ
駅前にこじんまりした店でビール飲ませなきゃ単価も上がらん
東北の田舎の店舗展開を都市部に持ってきても無理 ラーメンとしては安いけど、美味くないし、あれならばもうちょっと高くても美味いの食いたい。 逆転の発想で指入りラーメンを売りにしてはどうか？
ピンチはチャンス！ ところでいきなりステーキで大丈夫かよ。
うちの近くの二店舗、どっちも昼でもガラガラだけど やっぱ調子こいて値上げしたのがダメだったか
あのレベルの味なら200〜300円足して普通の有名店行った方がいいからな ガスなしキッチンでステーキとか・・・・
電気ヒーターで焼けるのかよ・・・・ >>51
何だ、全然新しさが無いな。
わざわざ行く価値ないな。 名古屋いるけど日高屋なくて不便
飲んだ後のタンメンがいいのに
スガキヤ消えて日高屋になればいいのに 290円ラーメンやめたのが原因で客離れが進み、潰れたFCのラーメン屋があったな...
もうかれこれ10年ぐらい前の話だけどな 大宮すずらん通りの立ち飲み日高の店員はゴミ揃い
絶対に入るなよ トライアルで1500円も出したら極厚の国産ステーキ肉買えるからな
ザブトンとかトモサンカクとかミスジとか希少部位も買えるし
外でステーキ食う気が無くなったわ >>57
田舎だと毎日行列だよ
テレビ番組で宣伝しまくってるからお前らあの量食えんのかよって感じのジジイババアが並んでる >>69
びっくりラーメン？
あれ100円だったような気がする 外食の大企業がよその外食のフランチャイジーやるっておもしろいね ラーメン業界の伸び悩みのせいとかにしてるけど！単にまずかっただけだろ。
秘伝のスープとやらをいとも簡単に変更しちゃう店なんか信用できるかよ。 >>67
あの白地の建物に緑色の看板は失敗だよな野菜ラーメン幸楽苑とか意味不明だし余計な事しないでシンプルなまま行きゃ良いのにって凄く思った クソ不味くはないけどうまくもない
安いのは一部だけで他多数が味のわりに割高 高齢者が増えていくんだから、肉より魚をメインにしたらどうかしら 幸楽苑はちょい飲みの目的では使えないからな
つまみになるのは2種類の餃子とシナチクとかラーメン具材のつまみセットだけ
おかず的なメニューを増やすわけにもいかないのだろうけど、唐揚げぐらいないと食事目的以外で使えない >>51
東北の田舎に東京の店が出来るだけで人が来る そもそもリンガーハットぐらいだろ
チェーンで成功してるの
挨拶しても店主に無視されるの
ラーメン屋ぐらいだぜ
ラーメン屋に優しすぎるだろおまえら 群馬県の田舎道にいきなりいきなりステーキが出来ててワロタ 普通に潰れそう
中華屋として積み上げてきたもの捨てるのか スガキヤの話をしだす西日本土人がそろそろ湧いてくるかな？ いきなりステーキの親会社（ペッパーランチ）が株価10倍だもんな。
経営者は気になるだろうな。 あんなでっかい店舗じゃなくて、箱根そばと並んで、
駅ナカ立ち食い支那ソバ屋さんぐらいにしとけばいいのに・・・ >>1
>400円前後のラーメンや200円強の餃子のような格安メニュー
餃子の王将 があれば必要のない店じゃねーかｗ 290円をやめたのが大きいよなあ
全く行かなくなった チャーシュー麺がメニュー落ちしてた時、知らないで頼んだら
厨房からメニューにないもの頼むな！って受けた女の子に激怒してた
それから行かなくなった 何が駄目って10年以上前からとんかつ専門店もやっててそれを碌に育てもせず余所の褌で試合を使用としてるとこだ
伝八をとんからりんのまま残しとけばよかったんだよアホ コンビニ以下のラーメンをコンビニの倍以上の値段で売る
そんな印象だったから、誰が何のために行くのか疑問でしかなかった というよりいきなりステーキだったら他のステーキチェーンに行くわ
急かされてる感じが嫌だし食事はゆっくり食べたい
これは幸楽苑傾くな 昔あった磯海苔を山盛りに載せたラーメンが好きだった 深夜に行くとヤンキーみたいなのがガン飛ばしながら接客してて行かなくなった
何なんだアレｗ ロードサイドの独立した建屋の店舗でも立ち食いなのけ？ オレの家の近くのやつを試しにステーキ屋にかえてくれ >>110
売り上げが低い幸楽苑があるようなところの置き換えなら立ち食いじゃなくて座って食べる店舗になるんじゃないの？
繁華街とかな店舗とは違うでしょ いま幸楽苑でつけ麺とミックスセット食ってきた
1004円也 初めて食ってまるでゴム噛んでるみたいでクソマズかったな いきなりステーキもあまり乱立しない方が良いと思う。
飽きられるぞ。 牛丼屋は二人で頑張ってるのに昼の幸楽苑は店員が6人もいるから驚く
立地が良くて昼は客が途切れん場所だけど。 いま幸楽苑にいるけが、辛子ニンニク無くなったのか？
シャイな僕には店員さんに聞けません。 麺と唐揚げ 麺ジャラスK
↓
酒と唐揚げとめんとステーキ 俺の王道ダイニング 麺ジャラスK
真っ先に川田の落ちぶれっぷりを思い出した >>51
いきなりシステムをワタミが真似していないってことは
簡単にパクれない要素があんだべよ ステーキってそんなに食べるもんじゃないでしょ
まだラーメンやってるほうが良さそうな気がするけどな >>24
河内民いわく
正直もっと鰹ダシの効いたガツンと来る醤油ラーメンの方が良かったと
俺の求めていた素朴な東北の田舎町のラーメンでは無かった そのうちステーキ屋も過当競争で、共倒れするで
システムさえ真似すれば、肉焼くだけやもんな 日高屋はグループで来店して居酒屋のごとく長時間居座る連中が多くなったから
ちょい呑みさせるつもりが回転率悪くなって普通に食事する客も遠のいてるんじゃないか 王将は絶好調だから分からんもんだな
看板の一品があるかないかの違いかな >>135
肉の仕入れ関係が難しいんかなあ
ペッパーランチでそこのノウハウがあるから上手くられてるんか？ 幸楽苑にいってた層がいきなりステーキに行くわけもなく
いきなりステーキ言ってた層はそんなに多いわけでもなく
すぐつぶれそう >>132
いきなりステーキは食品業としては例外的に原価率が高くて5割にもなるんだそうだ
客単価と回転率で利益上げるわけでワタミのやってることとは真逆だからな >>24
学食のラーメンやインスタントでも何の不満も無く食う俺でも
ここのラーメンだけははっきりと不味いと思ったけどなあ 290円のラーメン出してたとこがそれ止めたところで劇的に旨くなってなきゃただ値上げしただけにしか感じないよなぁ 指ラーメンで回数が減り、ニンニク廃止で完全に行かなくなった。 いきなり！レイプより、あさくまとか晩杯屋のステーキのほうがコスパ良いけどな 新潟に昔 ステーキラーメンのりゅうえいっていう店があったな 女ラーメン評論家とかが幅を利かせ始めたから
ラーメンブームは終わり
あいつら味は関係無いもん、別の情報で味を決めてるもの
あいつらが褒めたラーメンよりも、はま寿司のラーメンの方がマシだもの カレーチェーン店がココイチぐらいしか無いんだからカレーにすりゃいいのに >>4
泉ピン子 「アタイがあなたを熱く焼いてあげる。そのマットに裸になって寝なさい。」 まずは店名変えたほうがいいのに
こうら食えん だもの ちょいと前に久々に入ったら辛子ニンニクの瓶が無いので店員さんに聞いたら小袋入りのやつ持ってきてくれた
あれじゃあ多目に使いたくても頼みにくいなあ 客から見てもなんかテコ入れは必要だろうなあと思う
数ある選択肢の中で幸楽苑に行こうってなかなかならないよ
例えばちゃんぽんならリンガーハットみたいな カウンターと固定椅子の間が狭くて落ち着かなかったので
それ以来行ってないな >>68
松屋の米クッソ不味いな
20年前の松屋で食ったときの定食の米と雲泥の差
質落とし過ぎ 殆どのラーメン屋より250円くらいのカップ麺のほうが美味いからな >>122
幸楽苑もゴム麺だろ？つか値上げされてから一度も行ってないわ
290円時代に大盛り頼んでも400円ちょいだった頃は良かったのにな
値上げしたのなら他行くし >>165
サッポロ一番の塩とみそが有ればかなりのコスパだぞ
洗い物面倒だがカップ麺は高いしな >>155
はま寿司のラーメンはまじで美味い
カッパやスシローのラーメンはただのサイドメニューだけどはま寿司のは美味いレベル >>160
自分が行った時はかなり狭かった
回転率を上げる為に長居し辛くしてんのかなって感じた
今はどうか知らないけど >>164
米にうまいもまずいも無いよ
贅沢いいなさんな >>168
初めて食った時、幸楽苑と同じ物量で値段一緒ならラーメンで商売出来るぞゼンショーw
って思ったわ 本業の寿司で勝負しないで何やってるんだ？とも思ったがな >>168
寿司がクソ不味いから二度と行かない予定だったがそのステマに騙されて行ってみるか >>171
サイドメニューは仕入れがメチャクチャ簡単でかつ利益率も高いから手放せないのよね… >>170
不味いモノを金取って食わされるなんて拷問の押し付けいい加減にしろ！
企業努力を怠るなカス！
炊き方くらいちゃんとやれば不味い米でも上手く炊けるだろボケ！ >>164
ずっとあきたこまちのはずなんだけどな
あきたこまちって美味くないのかな 餌と割り切って２９０中華麺円掻き込む店だったのに何時の間にか無くなってた
４９０円の味噌ネギ頼んでみたら麺は２９０円と同じ豚小屋の匂いだった >>175
なんでもかんでも不味いなんて言いなさんな
お百姓さんに感謝の気持ちを持って美味しく頂きなさい >>176
一時期松屋の米は松屋米とかポスター貼ってあってきららとか入れてたぞ
今使ってるの国産米なのか食用米なのかどうかすら怪しいくらいの不味さ
米のレベル
20年前の松屋>>>>>>>>>>>>吉野家>>>すき家>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>金出す価値なしの現在の松屋
やよい軒の米も美味かったな牛丼屋でもないからスレ違いだが >>180
手抜きして作ったり粗悪な古米に感謝する価値無し
本当に美味いものなら感謝感激レベル いきなりステーキってレイパーステーキに変わるぐらいやばいんだぜぇーｗ >>184
本性に戻るんですか 怖いですね
ロカボブームに乗ってか煽ってなのかステーキ屋は相当儲けたな
この先どうなるんだろうな >>129
「ちょっと挨拶がしたい。シェフを呼んでくれ」 290円やめた時に売り上げ良くなったと言ってたのは何だったんだ ステーキのフランチャイズなんか今更やったって儲からないだろ
それよりも余計なメニューを削って商品ロスを減らした方がいいんじゃない？
ラーメンは醤油系だけ残せばいいし炒飯もまずいからカット
チャーシューはパサパサでまずいから見直しな
んでメニューを削りに削って店舗を駅前立ち食い形式にすれば良い ラーメンのトッピングに転用出来そうな酒のつまみ置けばよかったのに。
角煮とかニラ玉とか。 ＿＿＿
／pepper＼
|＿_lunch＿|__ ステーキ屋のノウハウを教えてくれって？
/ ﾉ_ ヽ,,＼ ＿＿＿
| ≦ﾟ≧ﾐ:≦ﾟ≧ ／pepper＼
. | ⌒（__人__） | |＿_lunch＿|__
| |r┬| .} ／⌒ 三⌒＼
. | | | | } ／（ ○）三（○）＼ 肉の仕入れは秘密だから
. ヽ ｀ﾆﾆ } ／ ⌒（__人__）⌒:::＼ 教えられないよ
ヽ ノ | |r┬-| |
/ く ＼ `ー´ / >>192
ロードサイドの店舗多いから日高屋みたいな居酒屋メニュー置いても無駄
あと幸楽苑はファミリー層多いから売れんと思う
吉野家はロードサイドであろうと吉呑みメニュー出してたがなw 幸楽苑のラーメンは290円の頃に一度食って後悔したレベル。
あんなゴム麺ならインスタントラーメンの方がなんぼもマシだわ。
今の値段でもいいからもうちょっとなんとかなんねーの？
インスタント麺にも劣るとか酷過ぎるだろ。 福島市にいるがまだいきなりステーキ行けてない。
混んでるらしい。 日高屋は中国人店員や怪しいアジア人採用をやめて欲しい。
飯がまずくなる。 ハイディ日高屋はラーメンは味薄いし担々麺は辛すぎて舌がバカになる 幸楽苑はカウンターの間隔が狭すぎ
肘が隣の客にあたるし
設計したやつは馬鹿だな 俺の地元にある最寄りの日高屋、ロードサイドタイプなんだが珍しいのかな？
幸楽苑対策で数年前まで中華そば290円だったのにいつの間にか390円に値上げしてた >>204
安くするために人件費抑えてるんだから
それを日本人にしたら安くもないただの中華チェーンだよ
安くもないなら今行ってる客層は行かないと思うな ラーメンは貧乏な食通様（）が語りたがる食べ物だから
チェーン店ってだけで叩かれる FUKUSHIMAの食べ物の会社ですもの
そりゃあ潰れますわなあ 味噌野菜ラーメンはおいしいと言いたいが、麺がね
あの麺は、スーパーで売っているのと同じだなと思ってしまう、返ろや バターのトッピング復活させるか味噌バターラーメンをメニューに入れてくれ >>207
それを計算して回転率を上げてる。空間が快適すぎると客がいつまでもいつく。それを防ぐため。 290無くなって今の幸楽苑の主力メニューって何だ?ってレベルじゃね? 潰れる前っていろいろやりたがるけど結局失敗するんだよね
で、倒産ｗｗｗ
本業も上手くやれない企業が他業種なんて無理無理 コンビニとかラーメンチェーンのフランチャイズ商法に引っかかる鴨葱オーナーって
幾らでも湧いて出てくるのな ステーキならあさくまに決まっとるがや
俺が小学生の頃家族揃ってあさくまに行くときの高揚感は異常だった
てかあさくまのステーキソースって名古屋ではふつうにそのへんのスーパーで売ってたけど
こっちじゃほぼ入手不可能なのな >>165
>>167
東京の昔ながらの薄味醤油ラーメン博多から東京進出してきた臭くない豚骨一蘭一風堂に惨めに滅ぼされたからね？北海道のラーメンも一風堂河原さんが醤油豚骨ラーメン教えてあげて 昔見たいな北海道特有の薄味ラーメンが少なくなった
全ては俺達博多人のおかげ ラーメンって一時凄いブームあったな
20年前くらいか 家庭用では２００だと随分と分量があるように思えるが、飲食店の２００だとショボく感じる不思議 ななめドラムみたいなやつ回してチャーハン炒めてるの見て萎えた
どんな作り方してもかまわんが 客から見える所に置くなよ >>224
博多から臭くない豚骨一蘭 一風堂が東京進出してきて昔ながらの薄味醤油ラーメンを滅ぼしてあげたのが一番のピークだったね？だけどその後 博多人に負けたのが悔しくてたまらなかったから
大量に化学調味料入れた反則醤油ラーメン作って醤油ラーメン人気を盛り返した だけど外国人からしてみたら流行とかそんな事分かんないから博多から東京進出してきた臭くない豚骨一蘭 一風堂 龍の家見たいな豚骨ラーメンしか人気ないよ？
何度でも言うけど醤油ラーメンや味噌ラーメンは外国人からしてみたら絶望的に人気ない いきなりステーキはステーキを特別な食事から、ラーメン並みの日常の食べ物に変えたところに成功の秘訣があるのに
全く理解していない奴が多すぎる。家族でディナーに食べるスタイルは昭和のもの。そんな家族像はとっくに崩壊している。
いきなりステーキのターゲットは孤独な人々。さっと食べて長居しない人達のニーズを捉えている。 もともと幸楽苑って近所だと秋葉原くらいにしか無かったからわりとどうでもいい 全店変わるわけじゃなくて一部か
出来たばかりの幸楽苑あるがラーメンよりステーキの方がくいたいわ 幸楽苑の会長が新しく10割蕎麦会って蕎麦チェーンを始めて、これを応援してる
その辺のビルオーナーが道楽でやってるような蕎麦屋の半額で蕎麦が食べれる
天ぷら蕎麦大盛りで600円ぐらい
味はまあまあ >>237
店のサイト見る限り俺も期待したいところだが、価格設定とか幸楽苑の儲けでやってる道楽にしか見えんな
俺住んでるど田舎に出店されるか判らんけど一度食ってみたいもんだ 家系でも二郎インスパイアでもないラーメンってなんのためにあるんだろう… 安いだけでインパクトがない店
ならカップ麺でいいやって感じ 街の中華屋ならともかく酒飲みにチェーン店のラーメン屋なんかいかねーよｗ いきなりステーキだが、
みんなにはあの値段で食えるステーキがあんなもんだと思って欲しくない。 >>226
チャーハンめっちゃ不味い
一回食って懲りて以来食ってないわ >>248
なめんなよ？
カサローエモ
https://i.imgur.com/Dh7KAxV.jpg
15枚7500円のステーキを出す五反田の大田原牛… 高齢化社会で健康志向だけど
ラーメンの塩分とケーキの糖分は
減らしたら、食えない。 >>237
会長じゃなくて元社長じゃね
290円ラーメンで赤字出して追い出された人 >>250
ほへー死ぬまでに一回はこういうの食べとかないとな >>250
本当にその値段(安い方)の物があるの？ いきなりステーキって肉の質に対して高いよな
幸楽苑は安くて不味いし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
