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インドカレー屋の薄っぺらいパンみたいなやつなんなの？
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0001名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [IN]
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NGNG?PLT(12000)

別府市のカレー料理店が新メニュー「サモさん」、スパイスさえる揚げギョーザ

　別府市のスパイス料理店「Norary-Crary」が1月17日、新サイドメニュー「サモさん」の販売を始めた。

　SEとして個人事業を営む水口洋さん（54）が、昨年9月に親族が営む竹瓦温泉前の「cafe TAKEYA」内で開いた同店。
仕事の傍ら研究し「自分が食べたい北インド地方のスパイスの利いたカレー」を、セミリタイアを前にワンコインの500円で提供している。
店内販売だけでなく近隣への配達も行っている。

　カレーメニューは2種類。いずれもさまざまなスパイスと香味野菜で作る基本となるソース「マサラグレービー」をベースとしている。
もも肉を使った「チキンマサラ」には発酵バターを加え、パクチーと生クリームをあしらった。
「チキンキーマ」はミンチにして焼いた胸肉とマサラグレービーを水分がなくなるまで炒め、卵の黄身とトマトと生タマネギをトッピングに加えている。
水口さんは「突き詰めていった結果、どちらもものすごくおいしいスタンダードなカレーになった」という。

　新メニュー誕生のきっかけは、冬限定のカレーうどんを販売する際に開発した、甘辛く味付けした胸肉とマサラグレービーを合わせた「スパイス鶏みそ」。
「カレーかしわうどん」としてメニューに加えたが、「鳥みそがどこかでだしと合わなかった。まずくはなかったが作り手として納得がいかなかった」とすぐに販売を中止した。

　スパイス鶏みそを利用し「何かアレンジができないか」と試行錯誤を繰り返し、試しにカレーパンに入れてみるとヒット。
さらに知人のアイデアからインド料理のサモサの具材に使うと「ビール10杯はいける」と手応えを感じ開発に乗り出した。

　サモサは小麦粉などで作った薄い皮で具材を包んでカラリと揚げるインド料理。サクサクの食感に水口流「スパイス鶏みそ」がマッチした。
「試作段階で知人たちに教えたら、食いしん坊が集まってほとんど平らげていった」という人気ぶり。
手応えを感じ取った水口さんは、すぐに「サモさん」としてサイドメニューに加えることを決めたという。

https://oita.keizai.biz/headline/880/
0136名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/01/20(土) 04:51:15.60ID:R/5yUGWI0
ナン→タンドール窯の内側に生地貼り付けて焼き上げ、ミルク砂糖等を小麦粉に練り混ぜ自然発酵させるためほんのり甘い
チャパティ→フライパンなどの一般家庭にもある鉄板の上で、小麦粉に水、塩だけで練った生地を焼き上げただけの簡素なもの
0139名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/01/20(土) 07:14:00.35ID:63IP4wLY0
小麦粉焼き
0142名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]
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2018/01/20(土) 10:16:22.90ID:IvSEDy690
なんなん？
0143名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/01/20(土) 10:41:00.82ID:uLRXF7HO0
　　　　　 　　 ＿＿＿_　　　　 ━┓
　　　　　　 ／　―　　 ＼ 　　 ┏┛
　　　　　／ノ　　( ●)　　＼ 　 ・
　 　 　 ｜ ( ●) 　 ⌒）　　 |　　　なんだろな？
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0147名無しさん＠涙目です。(庭) [DE]
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2018/01/20(土) 11:43:11.89ID:Xhj1osWh0
バトゥーラが好き
0148名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CA]
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2018/01/20(土) 11:44:33.71ID:ik1FgEvl0
うわああああああ
もういやだああああああああ
いやあああああああああ
0150名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/01/20(土) 11:48:50.32ID:uLRXF7HO0
　　　　　　＿人人人人人人人人人人人人人人＿
　 　 　 　 ＞　>>149 な　なんだってー！！　　　　＜
　　　　 　 ￣^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^￣
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0151名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [DE]
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2018/01/20(土) 12:13:06.90ID:fs6F35y+0
ナンより薄いパパド？
ナンは日本人好みのもちもちとした食感に作られる傾向だそうだ
0152名無しさん＠涙目です。(家) [DK]
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2018/01/20(土) 12:17:47.08ID:VcQ73c0b0
日本に例えるとなんだろうね、和食に大福餅がセットで出てきて
皆日本ではこうやって食べてると思い込んで食べてる感じかな？
0154名無しさん＠涙目です。(北海道) [ﾆﾀﾞ]
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2018/01/20(土) 13:08:30.92ID:cyGN0aGq0
なんだやるのかこらぁ
0159名無しさん＠涙目です。(栃木県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/01/20(土) 20:13:14.97ID:9e7jck6s0
インドのカレーのお供 チャパティの作り方
https://youtu.be/kdPlVMBVT08
0161名無しさん＠涙目です。(栃木県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/01/20(土) 20:15:46.17ID:9e7jck6s0
インドのカレーのお供 ロティーの作り方
https://youtu.be/VIsWL_bdw4M
0162名無しさん＠涙目です。(栃木県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/01/20(土) 20:17:45.17ID:9e7jck6s0
インドのタンドリーロティーの作り方
https://youtu.be/Sq2TUIlafGA
0164名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [ﾇｺ]
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2018/01/20(土) 23:41:39.89ID:zf2qPl510
それはなんですか？
0165名無しさん＠涙目です。(庭) [RU]
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2018/01/20(土) 23:46:11.72ID:emCKxp/J0
ナン: 精製した小麦粉を酵母発酵させ水で捏ねてタンドール(壺型オーブン)で焼く高級薄焼きパン (インド)
チャパティ: 発酵させない全粒粉を水で捏ねて鉄板で焼く薄焼きパン (インド)
パラタ: チャパティ生地を伸ばし何度も折りたたんで層状にして焼く薄焼きパン (インド)
ピタ: 小麦粉を酵母発酵させ水で捏ねてオーブンで焼く薄焼きパン (中東)
0167名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
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2018/01/21(日) 00:59:30.90ID:sDxz4s9S0
そうだよ（正解）
0168名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
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2018/01/21(日) 01:00:06.02ID:sDxz4s9S0
チーズ入りナンほど美味いものはございません
0169名無しさん＠涙目です。(禿) [DE]
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2018/01/21(日) 02:26:21.73ID:7xdaoI350
>>1
なんだよ
0170名無しさん＠涙目です。(禿) [DE]
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2018/01/21(日) 02:27:34.02ID:7xdaoI350
なんなんだ
0173名無しさん＠涙目です。(大阪府) [JP]
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2018/01/21(日) 15:16:01.58ID:xwi3Rp9l0
一時期ジャガイモ論争があったけれど、やっぱ入っていると美味いんよ。あとウインナーも
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up115842.jpg
0175名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [JP]
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2018/01/21(日) 15:23:26.25ID:amS1LWal0
なんなんじゃない？
0176名無しさん＠涙目です。(愛知県【15:15 愛知県震度1】) [FR]
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2018/01/21(日) 15:26:55.63ID:pohT4XzP0
>>173
論争って一部の人がうるさかっただけだよアレ
0177名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/01/21(日) 15:33:16.05ID:yAbkbvCZ0
あいつらインド人じゃないし
0179名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/01/21(日) 22:35:55.33ID:tFCTD1S70
>>173
ウインナーは無いわ
後乗せならまだ許せるが
0181名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [ﾆﾀﾞ]
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2018/01/21(日) 22:37:15.28ID:3SFtyzq40
カレー食べたくなって来た
0183名無しさん＠涙目です。(大阪府) [FI]
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2018/01/21(日) 22:48:03.01ID:8TxylwV30
ここ数年でインド料理屋が増えた気がする
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