インドカレー屋の薄っぺらいパンみたいなやつなんなの？
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別府市のカレー料理店が新メニュー「サモさん」、スパイスさえる揚げギョーザ
別府市のスパイス料理店「Norary-Crary」が1月17日、新サイドメニュー「サモさん」の販売を始めた。
SEとして個人事業を営む水口洋さん（54）が、昨年9月に親族が営む竹瓦温泉前の「cafe TAKEYA」内で開いた同店。
仕事の傍ら研究し「自分が食べたい北インド地方のスパイスの利いたカレー」を、セミリタイアを前にワンコインの500円で提供している。
店内販売だけでなく近隣への配達も行っている。
カレーメニューは2種類。いずれもさまざまなスパイスと香味野菜で作る基本となるソース「マサラグレービー」をベースとしている。
もも肉を使った「チキンマサラ」には発酵バターを加え、パクチーと生クリームをあしらった。
「チキンキーマ」はミンチにして焼いた胸肉とマサラグレービーを水分がなくなるまで炒め、卵の黄身とトマトと生タマネギをトッピングに加えている。
水口さんは「突き詰めていった結果、どちらもものすごくおいしいスタンダードなカレーになった」という。
新メニュー誕生のきっかけは、冬限定のカレーうどんを販売する際に開発した、甘辛く味付けした胸肉とマサラグレービーを合わせた「スパイス鶏みそ」。
「カレーかしわうどん」としてメニューに加えたが、「鳥みそがどこかでだしと合わなかった。まずくはなかったが作り手として納得がいかなかった」とすぐに販売を中止した。
スパイス鶏みそを利用し「何かアレンジができないか」と試行錯誤を繰り返し、試しにカレーパンに入れてみるとヒット。
さらに知人のアイデアからインド料理のサモサの具材に使うと「ビール10杯はいける」と手応えを感じ開発に乗り出した。
サモサは小麦粉などで作った薄い皮で具材を包んでカラリと揚げるインド料理。サクサクの食感に水口流「スパイス鶏みそ」がマッチした。
「試作段階で知人たちに教えたら、食いしん坊が集まってほとんど平らげていった」という人気ぶり。
手応えを感じ取った水口さんは、すぐに「サモさん」としてサイドメニューに加えることを決めたという。
https://oita.keizai.biz/headline/880/ Ω ＜インド人はカレーをごはんにかけないのだ。
ΩΩΩΩ ＜ナンだってー ナンは日本に来て初めて食べたってインド人が言ってた >>1
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三三ヲ ヽ: : : : : : : : : ／ l三三三三三三三三三三三三三三ｦ三ヽ チャパティ食いてえのにナンばっかりナンだよナンでや 実はそんなに薄くもないし
なんかうまいけどでかい
はやく食わないとはらいっぱいだよな
あれなんなの？ チーズナンは美味しいけど食いきれないぐらい腹に来る あいつらなんでナンもライスも大量に食わせようとすんのマジで
ナンはデカイしライスも型にギッチギチに詰め込んでるからすげえ量なのにおかわり無料って言われても食えねえし
「ワタシノナンオイシクナイ？オカワリイラナイ？」って言われてもカレーもうねえしナンだけ食えねえし
でもマトンカレー大好きだからまた行くよ近い内 普通のインド家庭ではチャパティ食ってる
ナンは観光客向けの商品で、ナンでカレー食ってるのが一番のトーシロ インドの娘はチャパティが丸う焼けんと嫁に行かれへんらしいな >>79
本場のカレーの話になると絶対出てくるよなこういうナン＝素人厨 「あれちゃうちゃうちゃう？」
「いやちゃうちゃうちゃうんちゃう？」 なんでインドって現地ではマイナーな文化のが有名になるんだ？
実際はターバンしてる人やナン食ってる人も少ないそうじゃん
インドってアラブに近いイメージがあるが、実際は東南アジアとのつながりが強くてタイの王様の名前や二つ名、
ムエタイやタイのお菓子、礼服はインド由来らしいし インドが発展しない理由
ヨガでワープ可能だから交通インフラが必要ない ナンは宮廷料理
お前らが食ってるのは庶民のチャパティだろ >>101宮廷料理は米だろ
王様の名前に米(シュッドーダナ)入ってるし
インドの王様で名前にナン入ってる奴いないやん インド人はナンを食べないってどっかで読んだ気がする >>109
チャパティっていう薄っぺらいパンみたいなの食べてる もともとナンは インド北部の宮廷料理だからな 普段はチャパティ(丸いやつ)
ちなみに南部は米 神聖な豚のアナルに塗ったくって舐め取るのが通の食べ方 こないだインド人がやってるカレー屋でナン買って食ったら異常に精子臭かったんだが、あれは精子入ってたのか？
それともそういうもんなの？ >>122
㌧
精子じゃなくて良かったわ
でも次からはライスにする インドカレー屋の薄っぺらいパンみたいなやつ「ナン」なの？ >>121
そりゃそうだろムガル帝国の教養語だからな ナン→タンドール窯の内側に生地貼り付けて焼き上げ、ミルク砂糖等を小麦粉に練り混ぜ自然発酵させるためほんのり甘い
チャパティ→フライパンなどの一般家庭にもある鉄板の上で、小麦粉に水、塩だけで練った生地を焼き上げただけの簡素なもの 正直あんまりうまくないよね
カレーとヨーグルトの組み合わせも変だし これとラブホスレは謎定期
ていうか立ててる奴同じだし。 ＿＿＿_ ━┓
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｜ ( ●) ⌒） | なんだろな？
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| / ＼＿ﾉ インドだとナン食べないらしいな
チャパティの方が作るの簡単だかららしい >>138
ある程度極まってくるとライスに落ち着く
はやり日本人の血がそうさせるのか
但し初回はシェフのレベルを確認する意味もあり必ずナン食べるけど うわああああああ
もういやだああああああああ
いやあああああああああ 実はインド人はあまりナンは食べないってタモリ倶楽部で見た
日本に来て初めて食べたインド人も多いとか ＿人人人人人人人人人人人人人人＿
＞ >>149 な なんだってー！！ ＜
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!､＼ ＼. ,￣ γ/|￣ 〃 ＼二-‐' ／／` ナンより薄いパパド？
ナンは日本人好みのもちもちとした食感に作られる傾向だそうだ 日本に例えるとなんだろうね、和食に大福餅がセットで出てきて
皆日本ではこうやって食べてると思い込んで食べてる感じかな？ [ ：：━◎]ﾉ カバディカバディカバディカバディカバディ むしろナンが主食だと思ってる奴ってなんなの？
誰もインドの主食がナンなんて言ってないのに ナン: 精製した小麦粉を酵母発酵させ水で捏ねてタンドール(壺型オーブン)で焼く高級薄焼きパン (インド)
チャパティ: 発酵させない全粒粉を水で捏ねて鉄板で焼く薄焼きパン (インド)
パラタ: チャパティ生地を伸ばし何度も折りたたんで層状にして焼く薄焼きパン (インド)
ピタ: 小麦粉を酵母発酵させ水で捏ねてオーブンで焼く薄焼きパン (中東) >>173
論争って一部の人がうるさかっただけだよアレ >>173
ウインナーは無いわ
後乗せならまだ許せるが >>183
ネパールとかスリランカとかもう20年位前からずんずん増えてるぞ。 >>103
誰かチーズクルチャとチーズナンの違い教えてくれ
インド人に聞いても同じだっつーし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
