サンマルク、接客サービスが悪くなって業績悪化
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拡大路線をひた走ってきたサンマルクホールディングス（HD）に“異変”が起きている。
同社はカフェ「サンマルクカフェ」やベーカリーレストラン「サンマルク」を柱に事業を展開し、前2017年3月期まで
4期連続で最高純益を更新するなど好調な業績を維持してきた。
ところが、11月14日、今2018年3月期の通期業績計画を下方修正した。期初時点では売上高718億円（前期比6.4％増）、
純利益47億円（同6.0％増）と、過去最高純益を達成する計画だった。
人手不足で接客ができない店舗も
今回の修正計画では売上高692億円（同2.5％増）と増収を維持するものの、純利益が36億円（同16.9％減）と、一転して
大幅減益の見通しとなった。15日に行われた決算説明会の席上で、サンマルクHDの綱嶋耕二専務は「急な好転は望めない」
とうなだれた。
チョコレート入りのクロワッサン「チョコクロ」が若い男女に支持されるなど、固定ファンの多いサンマルクHDの業績に
ブレーキがかかった理由はいくつかある。
?
1つ目は既存店の苦戦だ。当初は通期で前期並みと見込んでいた既存店売り上げが、今回の修正で前期比2.5％減の
見通しとなった。
上期（2017年4〜9月期）の立地別の状況を見ると、駅ビル内店舗などは前期比1〜2％減で推移。ショッピングセンター内
店舗は5〜6％減、郊外型店舗も5％減と落ち込んだ。綱嶋専務は「顧客の節約志向の流れが続いている」と、個人消費が
本格回復に至っていないことが既存店不調の要因だと説明する。
外食業界全体の人手不足を受け、十分な人材を集めることができなかったことも痛い。一部店舗では、満足いく接客が
できずに来店客が帰ってしまうケースも散見された。
以下ソース
http://toyokeizai.net/articles/-/197881 掃除まで手が回らないなら対策しないと終わりだね
チェーンて定期的に衛生のチェックとか各店舗まわるSV的なのいるだろうに バケットって店が近所にあるんだが食べ放題パン焼きたてから数分経って冷めるとすぐパサパサで不味くなる
主婦が雑誌に載ってるようなクイックパン作ったような味だった
自分でもパン作るけどちゃんと発酵させて作れば油や甘み無しでも弾力のあるパンが出来るのに
何かをケチってるから食べ放題にできるんだろうな
料理は味濃すぎで不味くはないがパン食べ放題よりご飯が欲しくなる 鎌倉パスタもここなんだ
今はもうない亀戸の店も椅子がビリビリに破れてるのに放置だし、クソ不味いし、ほんとひどかった
サンマルクも同じ系列なら行かなくていいや 現場のモチベーション下がってんだろうなぁw
給料安いとかで 時々チョコクロ食いたくなって行くけど分煙が甘くて作業してると体中が臭くなるんだよな…wifiもないし >>180
ここじゃないけどウチの会社のSVはひどいよ
店舗に来ても事務所に籠って現場なんて見に来ない 御苑のサンマルクも酷かった
レジにいる女が前の客の悪口平気で言ってたからな
接客態度も酷かった 俺神田のサンマルクカフェの雰囲気は好き
古くさい感じして
でも一階でタバコ吸えるドトールいくがな！ オレはサンマルクのパンが好きだった、思い入れがある.....そんなレスが多いのかと思ってたら、フルボッコで笑ったw
ただ、競争相手が増えた面もあるな。 スタバやドトールの真似してるだけのパクリやからすぐ飽きられるわな 一時期糖質らしき奴にコピペ張られまくってるのを見て行かなくなった >>7
ゴキブリでそんなに拒絶反応出るなら外食はしない方がいい
油使う店なんてどこもヤバイぞ
夜中に電気つけると黒い影があちこちで蠢いてる 朝サンマルクでアイスティー頼んだら
「まだありません」って言われて？？になった
メニューにあるんだから準備できてないなら言い方があるだろと思ったけど今時の接客なんてこんなもんだろうな チカラめしと同じなんだな。
急激に拡大すると必ずこうなる。 昔いた会社の同僚にサンマルクでピアノ演奏していた人が結構いた
ゲームのサウンド部門だったからだろうか >>199
アイスティーはと 訊かれるたびに まだ ありませんと うつむく
※百年しても あたしは死ねない あたしを埋める場所などないから
百億粒の灰になってもあたし 帰り支度をし続ける
（※５回くりかえし） >>54
>>7だが、ゴキブリが出たのがまさにそこなんだよなあ
マロニエ通り店が無くなったのは痛かった
席多くて落ち着ける店だったのに レストランの方はピアノの生演奏聞けるからたまに使うが、店員の質は下がってるな >>209
お前がゴキブリだったっていうオチだろ
もう飽きたわ >>212
店員どころか材料、料理の質もだいぶ落ちてる
もう二度と行く事はない ヨドバシのサンマルクはよく利用してたな
あそこは売上半端ないだろな >>216
秋葉原のヨドバシのサンマルクカフェならとっくの昔に無くなったぞ 作り置きのアイスティー出すのに何分かかってんだよオイ…
と言いたくなる手際の悪さはサンマルク各店共通。 つくづく時給800円で飲食店なんか働くもんじゃないなと思った
自分もモス3か月で辞めたし
こんな安い時給でフザケルナと思ったわ いらっしゃいませをいうこと
金額を口で伝えること
ありがとうございましたをいうこと
対応中他のスタッフとおしゃべりしないこと
おしゃべり中断されたからってキレ口調で注文を取らないこと
前に注文を済ませた客の悪口を大声でいわないこと
大声で話をしてうるさくしないこと
要求多すぎるか？ >>223
適正店員配置4人の店で、店員の休憩などで
一人しか居なかったら
その一人は注文受けとレジ業務しか出来ないから
客的には「注文して一分で出てきて当たり前」だと思ってたら
サービスが落ちたと思うし
掃除やコーヒートレーの後片付けとか疎かになって
配膳口にはトレーが山になってるとか 補足説明
開業時にサンマルクカフェが、適正店員配置数4人って店で
人手不足（若い女性店員が集まらない）で常時二人で回してる。
二人の時点でも大変なのに、店員が休憩取ると一人で回さないとならない
って例ね >>225
それを教育されていないアルバイトに求めてはいけない
客が来ない方が楽だし 流行らせるとクズ客が増える
クズ客が増えると良客は寄り付かなくなる
うるせえ喫茶店とか論外だわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
