インスタント焼きそばがこびりついて30年困っています (駄) [無断転載禁止]©2ch.net
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
私の30年近くの長年の悩みをここで。
どうしても未だに解決できませんので、料理好きの女性が多いこの小町でお知恵を拝借できましたらと思いました。
うちの伴侶は日本語読めず、なおかつインスタント食品にはノータッチのイタリア人女性ですので、彼女に尋ねることができませんこと、あらかじめご了承ください。
インスタント焼きそばを作る時に裏に記載のメニューには、メーカーさんは異なれども大抵こう書かれています。
フライパンにお水をこれだけ入れて沸騰したら麺を入れます。
麺がほぐれ、水気がなくなりましたらソースをかけてお皿に移して召し上がれ。
30年、いろいろと試行錯誤をしてみました。
しかしどうしても途中、フライパンに水が少し残っているうちは良いのですが、「水気がなくなって麺が柔らかくなった」状態になりますと、麺の1/3位がフライパンにへばりつきます。
一生懸命菜箸を使ってこじり落そうとするのですが、そうすると麺がばらばらにちぎれてしまいます。
最後は腹が立つので、料理ヘラ(スパチュラ)でフライパンの内側にこびりついている細かい麺をごそごそこぎ落している始末です。
フライパンもテフロンのもの、鉄製の中華鍋(内側にテフロン加工のされていまいもの)等、いろいろと使ってみました。
でも全滅です。
どうしても途中まではうまく麺がほぐれてくれますのに、最後の「水気がなくなったら」の状態でこびりついてしまいます。
という悩みを30年持っています。
これを防ぐには、途中の水がまだ1/4位残っている状態でお皿に移すしかありませんが、そうすると水がびちゃびちゃ入ったヘンな焼きそばになってしまいます。
どうしたら最後までへばりつかないで、きれいな水気のない状態の麺をお皿に移すことができるのでしょうか?
カップ焼きそば食え、というご回答はなしで。
助けてくださーい・・・
http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2017/0818/815764.htm?g=01 つるっつるに鍛えた中華鍋なら
焦げ付くこともないと思うが
それはそれで時間かかるんだよなあ 明らかに火力が強すぎるだけだろ
テフロン加工のフライパンでどうやったらこびり付くほど焦がせるんだよ >>1
これ女房がイタリア人設定に何か意味があるのかな？
料理に関する質問は妻以外に訊いてはいけないわけじゃなかろうに
インスタント焼きそばの調理法ならむしろ若い一人暮らしの男性の方が思わぬライフハックを教えてくれそうなんだけど ぶっちゃけヤキソバとはラーメンみたいなツルッとした物じゃない
ソース焦がして卵との接触面とか多少パリっとしたトコもある
カップ焼きそばみたいの望んでへんのや こう調理しろっておまえら言うけどさ、腕が必要ないのがインスタント食品だろ
>>353
でも少しは焼きたいじゃんかｗ 今のIHじゃそんなCMみたいにフライパン振るって調理しないからこびり付いてしまう
火力上げても腕次第でどうとでも出来るのが日清焼きそば インスタント焼きそばに対するおおきな誤解
インスタント焼きそばは焼きそばを模した茹でるラーメンと考えるべき
あくまでも茹でるラーメンの麺でつかった焼きそば風の代用食
茹で汁が少し残った状態をキープしないと行けない
”ギリギリまで汁を減らした茹でるラーメンのソース風味”なのである
屋台の焼きそばのように焦げ目が付くまで焼くものでない
水分がなくなるまでカラカラに焼こうとすると麺の粘り気が出てきてこびりつき一つに固まってしまう
マーガリンがバターにならないように
茹でるラーメンは決してやきそばにはならないものと考える
あくまでもインスタントラーメンなのである しかしマーケットで売るためには
焼きそば風インスタントラーメンじゃ売れない
だから焼きそばだ！とイメージ広告や演出をして
それがさも屋台の焼きそばのようにカリカリに焼いてるような演出をする
そのイメージ戦略に皆勘違いして
屋台の焼きそばのように徹底的に焼き上げるものという固定観念持ってしまってる
しかし実際は茹で上がったらメーンは焼かない
茹でた麺にソースを絡めて
汁気の残った状態で食べる
焼きそば風インスタントラーメンなのである
カップ焼きそばも一緒
麺を茹でたら水を捨てるソースを絡めるだけ焼いてない
だから焼いたらダメなのである >>364
焼そばを作りたいんだよ。頭おかしいんじゃないの？ >>381
なら”焼きそば”をかってこい
焼きそば風インスタントラーメンじゃ無理 >>54
>>55
ラーメンみたいに作るのが正解だけど、焼きそばっぽくしたいなら茹でて水切りした後に大量の油と麺を混ぜてフライパンにかければいい 一般的な焼きそばも焼いてないよな
炒めたそばだろあれは ちょっと早めに粉を入れたらひたすらかき混ぜ貼りつきそうになった瞬間に火から離して皿に盛るだけ 餃子はいけるが
焼きそばは引っ付かずに作れる自信ないわあれ パンはパンでも、焼きそばがこびり付いた食べられないパンってなーんだ？ >>387
蒸し麺の焼きそばは最初に少し油ひいて麺を焼いてから水分入れて炒めるのが美味しい
この方法だと一応焼いてることになるかも？ 30年ずっと解決できないとは逆に大したものですめぇ！ 焼そばが食べたいのに茹でた麺にソースかけたもの出されたら、普通誰でも怒る。 >>388
直前にフライパンを火から離してもフライパンが熱くなっちゃってるからなあ
ひっついちゃうんじゃねえの フライパン使うなら、なんで日清の生麺の焼きそば3袋入りを買わないのか？
理解に苦しむ。味が別格だろ。 小学生のとき、ほぼ毎日自分で作って食ってたから作るのうまかったんだけどな
もう忘れたな…
くっ付かずにも作れた >>25
ペヤング焼きそばふりかけ、っていうの売ってるよ まさかとは思うが野菜とか入れずにそのまま作ってるとか
麺だけの焼きそばは高確率で焦げ付くしな 冷凍餃子がフライパンにくっつくとか言うレベルの調理スキルなら焼きそばは無理だろうな >>46
カップ焼きそばすごい好きなんだけど
同じような味なの？
リアル焼きそばとカップ焼きそばだと別物の食べ物として好きなんだけど フライパンが古いだけだろ
新品買えよ
油なくてもくっつかねーわ ：彡 ⌒ ミ：
：( )：
：／ ､つ：
：(_(__ ⌒)ﾉ：
：( (ノ：
：彡 ⌒ ミ：
：( ´･ω･)：
：／ ､つ：
：(_(__ ⌒)ﾉ：
：( (ノ：
：彡 ⌒ ミ：
：(´･ω･`)：
：／ ､つ：
：(_(__ ⌒)ﾉ：
：( (ノ：
：彡 ⌒ ミ：
：(´･ω･`)：
：／ ､つ：
：(_(__ ⌒)ﾉ：
.....川( (ノ：
⊂..............⊃ﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞ >>412
たいていソースが粉末だが
UFO系液体ソースとは少し違ったうまさがあるな >>406
どっちも数十年生きてきて初めて見た
どっちもメーカーは超有名どころなのに >>1
さすがに「水が1/4位残る」ほど液体が目立ってる状態の次が
もう麺がこびりついてる状態ってことはありえんな
それに常時揺さぶってればそんな大量には貼りつかんだろう ほどほどに柔らかくなったらフライパンの水切って粉かけりゃいいんじゃね？ >>53
インスタント麺をそんなめんどくさい食い方しないよ。油までひくなら生麺焼きそば買うわ 袋麺の日清焼きそばは神
あれに比べたらUFOは両生類のクソ 袋入りインスタント焼きそばって
生麺の焼そばより高くね？ 焼きそばより焼きうどんのほうが好きなんだが、メーカーはもっとおいしい焼きうどんのインスタントを開発してくれ 鉄板焼き＆ヘラしかない
フライパンなら耐久性のあるステンレスで
力技ではがせ >>425
袋インスタントの利点は保存が効くことぐらいだな 普通に水に具材入れて沸騰させて
麺を投入インスタントラーメンように茹で
あとはざるでお湯切って皿に移してソース絡めればok >>24
袋麺って安売りでも50円くらいするだろ、だったら安売りのママースパゲッティｗ300gが70円くらいだから、パスタ食った方がコスパいいし腹持ちするし、美味い。 >>425
乾燥させる工程が入るからな
冷凍食品のスパゲティも生麺タイプが安いな >>32
テフロンのフライパンは劣化すると焦げ付くんだよなあ・・・、油をたっぷりしけばいいんだけどそうするとくどくなるし。
とりあえずフライパンを買い替えろ、マーブルは止めとけよｗ >>46
3個120円くらいの生麺タイプだと思った
35歳だけどこういうタイプ知らなかったわ 油ひいてなきゃそりゃ水分無くなればこびりつくだろアホか >>433
今は５個入りで定価２００円位のがあるな
油揚げ麺だけど最新鋭のコシがある麺だからかなり美味い 火加減とか油マシマシとか逝ってるニワカ大杉ワロタw >>433
仕送り無しの学生なら仕方ないと思うけど社会人でその価値観はちょっとどうかな日銭稼いでギリギリの生活なの？ 乾麺の焼きそば買ってわざわざ作って食う人の気持ちはわからん
油でコーティングされた生麺で多少焦げ目がついてるからこそ「焼きそば」であり美味いんだろ
カップ焼きそばは簡単さという利点があるから別ジャンルとして認める 過去30年困ってないんだから次の30年もこびりついたままにすればよかろう 嫁がイタリア人ならパスタ作るときに茹で汁とオイルを乳化させるだろ
あんな感じ 乾麺には乾麺のうまさがあるんだよ
みんなが同意するとも思わないけど 麺よりも
粉ソースの美味しさに集約されてると思うけどね 30年進歩しない人何だね
この人、テフロン加工とかされてるフライパン普段から強火で使ってる、加工ダメにしてそう、だからコベリ付く テフロンコーティングの鍋で剥げたのは、
テレビ通販で買った鍋が僅か一回の使用で剥げたため返品保障を受けた時と、
登山用品のフライパンのみ
他は剥げてない
理由は全て、弱火で調理するから いい年なんだからインスタントは卒業しよ？
特に焼きそばなんかインスタントであるメリットがほぼ無いだろ インスタント焼きそば袋でも日清のはくっつかないけど、サッポロ一番ソース焼きそばはくっつく 油が足りないのでは
ペペロンチーノを作る要領でよくかき混ぜて乳化させれば焦げ付かないはず 5個入り買うと必ず2個ずつ食うから最後1個余るんだよな
泣きながらまた5個入り買いに行く >>456
インスタント焼きそばは油っぽくなく仕上げるのが魅力なんだよ
油加えて作ってたら生めん食えって話だ 茹でて少し水気がある状態で一度火を消す
粉のソースをかけてよく混ぜたら再び火をつけ弱火で水気が無くなったら皿に移して完成 テフロンでくっつくってどんだけから焼きやってんだ
水分がなくなったらソースからめてそのままさらに移動だろ
なぜくっつくまで炒めるんだ >>462
まだ水分残ったままの麺にソースぶっかけて少しいためてもぐちゅぐちゅ感が残ってるから炒めすぎるやつが多いんだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
