中国人「刀削麺は日本で食べたほうが旨い」 [無断転載禁止]©2ch.net
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先日、中国を代表する麺料理である蘭州ラーメンの専門店が東京に初上陸し、本場の味を求めてやって来た客の行列ができるほどの人気を集めていることが伝えられた。
中国人も日本人も、麺料理が大好きなのである。
中国メディア・今日頭条は２６日「日本と中国と韓国、どこの麺料理が一番おいしいか」とする記事を掲載した。記事の作者は仕事の関係で日本と韓国の両方で生活した経験を持つという。
その経験から、故郷の中国、そして日本と韓国の麺食について比較している。
記事は「自分が日中韓３カ国のラーメンをジャッジするのであれば、まず韓国は予選落ちとなる。
韓国の食堂で出されるラーメンは一般的に、茹でたインスタントラーメンにネギと卵を加えたものだからだ。」とした。
一方で、韓国には華僑が開発した韓国式ジャージャン麺があり、こちらは本場中国のものとは全く別物でありながら「真っ黒なタレの味はいい」と評価している。
続いては日本のラーメンについてだ。「だいたい豚骨、魚介系、鶏系のベースに醤油、塩、味噌のタレが組み合わされる。
日本で本当にこだわりのあるラーメンを食べたいのであれば、大型チェーン店よりも街角にある小さなラーメン専門店に行くといい。
こういった店では店主が人生をかけてラーメンを研究しており、自分のラーメンに対して強い自信や誇りを持っているのだ」と説明した。
そして中国については「刀削麺、炒麺、涼麺などをはじめ、ラーメン以外にも麺料理の種類が非常に多い」と紹介。
中でも作者は刀削麺が好きとのことだが、実は刀削麺を初めて食べたのは日本で生活していた時だという。
「中国人店主の店で、とても繁盛していた。辛くてクセになる味が、今でも忘れられない」としている。
確かに東京ではある時期から刀削麺の店が急増した。ガラス越しに中国人コックが麺を一本一本削り飛ばして鍋に入れていく様子は見ていてなかなか楽しいものである。
刀削麺を食べたいのであれば、中国で探すより東京で探した方が手っ取り早いかもしれない。
記事は「見識が浅い自分が言うのも僭越だが、中国には深い麺文化賞を、日本にはラーメンへの研究精神賞をあげたい。そして韓国に上げるのは、インスタント麺熱愛賞だ」と結んでいる。
http://news.searchina.net/id/1642917?page=1 >>79
阿棕麺線じゃないとこで注文したら
値段も味はそう変わらないのに
4杯分くらいの量が出てきてワロタ 市ヶ谷の南側のソニーの近くに中国人がやってる刀削麺と
日本のチェーン店のがあるけど
中国人がやってる方は全然うまくない、熱いだけ
悪いけどあれならゆで太郎に行った方が良い
日本の方はなかなかうまい 食文化全般ではさすがに中国に分があるけど麺料理に限って言えばは絶対日本の方がうまい 虎ノ門勤務だったときによく食ったな
西安と味覚はよく行ったけどうまかった
他はまずい店もあったな 刀削麺は麺の固さにバラツキが出過ぎるからね
パフォーマンス以上になり得てない 素でダオシャオミェンと読んじゃった俺は鉄鍋のジャンがすこ 刀削麺食うなら安心して食える東京だろな
ずっと前からある西新宿の刀削麺が美味い 刀削麺はそういう食べ物として食べたら美味しい
ラーメンの一種みたいに思ってるから変なとこにケチをつけ出すのよ >>11
韓国は手抜きというより根本的に文化が無いんだよ
いつも中国や日本の文化をパッと見の極々浅い部分だけを猿真似してるだけだから、麺料理もインスタントしか扱えないんだよ >>28
さすが福岡、お里が知れる
まあ、理由は不明だがカの国の人は日本の観光地に来ても韓国料理しか食わない
だから草津とか各観光地はわざわざ韓国料理店を用意しなければいけない
海越えてまで来る意味あるのかよ もちもちとぺらぺらとしこしこが同じ麺で同居してるのはなかなかたのしい
ただもうちょっと長く切れよぅ
これじゃ団子汁だよ >>151
俺はスープも駄目だわ
辛いだけとしか感じなかった 通り道に出来たので食べに行こうと思ってたら潰れてた 中国のラーメンって単品で食べるものではないかも。
コッテリした料理の合間や最後に食べる方が良いんじゃないかと思う。
昆明でコッテリとした味のキノコ尽くしの料理の後にラーメンを食べたが
さっぱりとした薄味で美味しかったな。もし、単品で食べたら物足りない味だったと思う。 ジャンといえばサンプーチャンを食べてみたい
死ぬまでに食べられるだろうか 羽田空港にも刀削麺あるよな
うまそうだし今度食ってみるか 韓国のインスタント麺って日本の技術供与でできたもんだろ
飯屋でもインスタント麺が出てくるって、そりゃ申し訳ないことをしたわ >>174
馬鹿「インスタント麺はウリナラ起源ニダ！」 >>55
とうしょうめん
通っぽく言うなら
ドーショーミェン 中国台湾の麺はラーメンよりうどんと比べるべきものだ
肉味噌のうどんとかもあるし
http://i.imgur.com/QTXlPgF.jpg
日本のラーメンは歴史のないジャンクな食い物であって真面目に語る価値なし 刀削麺に限らず普通に中華料理屋で飯食ってたりするからなぁ
大陸では美味しい中華料理屋は香港に集まるみたいだが
他は悲惨なのかね？ 中国は大陸らしく火が通った食が発達
日本は島国らしく生物が発達
韓国は貧民らしく排泄物再利用が発達 刀削麺は好きだが、きしめん屋やほうて屋が本気出して麺を真似てくれば
たぶんそっちの方が旨そうだ。ちなみに味はマーラー麺しか旨くねえよな 何か勘違いしている人が多いですが、本来の刀削麺の麺は均一ではないし麺の固さも
バラバラではありませんよ。
先に削った麺は太目でだんだん細麺に削っていきます。茹であがったときに麺の固さが
均等になるように。
だから、本来の刀削麺は技術が難しくてまともに削れる職人はほとんどいないと言われて
いるのです。
ちなみに刀削麺が美味しいと言われる理由としては、麺が空気に触れていないので削った
直後に茹でた麺の方が美味しいと言われているからです。 麻以外だと、味覇の味くらいしか思いつかないのが中華 >>119
ワンタンの縁のへろへろした感触が好きな人にはおすすめかと。 >>183
便器ですかーっ！
便器があればうんこもできる！
行くぞー！
1！
2！
3！
ダッー！ >>178
どーしょーもねぇ
って言えば通じそう。 日本は小さなラーメン専門店が良いというが、都会限定だなあ
都会なら競争が激しいから美味しい店しか残らないが
田舎だとやる気の無いラーメン店も多いぞ >>173
あれ以降地道に増えて
テレビに取り上げられてから異常に増えた印象 食にせよ美術にせよ哲学にせよ、中国は偉大な文化を持ってると思うのに
何故最近の中国はこんなにも煙たい国になってしまったんだろうか
本当は中国文化大好きなのに、政治や中国人観光客の話を聞くと、中国好きな自分が間違っているように思う
共産党が、文化大革命が中国をぶち壊してしまったということなのだろうか…
それとも中国の美点なぞ幻想で、もとからこういう人種の国だったのだろうか… >>196
その辺大間違いよな、流行ってるチェーン店の安定感
個人店とか完全にギャンブルや >>202
あちこち行ったりきたりする仕事してたんで色んな個人店入ったが
それを思い知った 鉄鍋のジャンみて憧れて
五反田で食べてみたらただのうどんやった 日本のはな
職人がやっていない
実は削ぎ落とすパン切りマシーンみたいなのが普及している
ネギカッターみたいな ビャンビャン麺とかまだ上陸してないよね
秦の始皇帝の墓を中井貴一が訪れた時に食ってたやつ 茹で具合のタイミングがバラバラになるから微妙じゃね
ジャンのじいちゃんみたいに頭に乗せて二刀流しろよ フードコートに出てた目の前で削ってくれる刀削麺の店がいつの間にか潰れてた(´・ω・`) 生物はあれだけど中国の人って日本食好きな人多いよね ラーメンごときにも研究してしまう日本がASIAでノーベル賞を取りまくるのは当然のこと。 >>8
日本の"麺職人"が積み重ねた試行錯誤の結果これは駄目だとされている要素の集積が、刀削麺だからな(´・ω・｀) まあ小麦粉の質が違うから美味いよな
あと、日本の四川料理はわりと日本人ナイズされてて上海、香港の人でも食べやすいってのがある >>12
シナ中国料理は伝統を重んじる事は無い
なんでもかんでも跳び付いて即座に取り入れて"中国4000年の歴史アル！"とさも昔からやってきたような顔をしているのがシナ中国の料理人だ
チベットの民族浄化が完了した途端に、ラーメンに山羊乳や牛乳を入れだして、紀元前からシナ中国にあったかのような扱いをしだすよ >>28
味蕾がやられてるんだな ちゃんと亜鉛摂ってるか？ 冬になると食いたくなるな。
アキバの麻辣刀削麺をパクチー山盛りで。 韓国のインスタント麺文化も少し気になるけどどうせ辛ラーメンなんだろうなあ このライター氏にはぜひ第2弾
「炒飯文化」を語っていただきたい。
米への畏敬崇拝の念はアジア黄色人種共通だからね 運が悪いだけかもしれんが中国ってラーメンの味が薄い >>41
愛知のチェーン店にはしょうゆ、塩、とんこつ、とんこつ醤油、牛骨はあったぞ えー
美味くてアレなのか
どんだけ本場のマズいんだよ >>135
総料理長にも作れんもんな。
職場の周辺に結構店があって
あれー？って思った。 勘違いしてる人いるけど、中国の麺は長い物ばかりじゃないからね。パスタの種類と同じ。 地元の刀削麺屋は普通に旨いな
まあ麺っつーよりだご汁だが
つーかどこの店もそうなのか知らんけどやたら量が多い 確か新宿ヨドバシの近くに「刀削麺」の店があったはずだけど、あそこ美味しいの? ピザ生地回す様なパフォーマンスみたいなものだろ。
普通に切られた麺の方がうまいし。 刀削麵かあれは旨いな
喰い始めはプリプリしてて本当に旨いさすが麦食文化の歴史と厚みが違うと思う(`・ω・´)
最後の方はふやけ過ぎてすいとん感に苛まれる(´・ω・`) >>231
本場の山西省は寒い土地柄だから山椒や豆板醤をタップリ使って
敢えて辛味を強くしたスープを使う
だから温暖な(エアコンの効いた店舗の)日本で食べても美味くない 刀削り麺てなんで削るのかな
作業効率？味に関係あるの？ >>241
大人数がいきなりきてもすぐに用意できるのがいいらしいぜ >>241
扁平な形に削れてスープがよく絡むし独特の食感も生まれるからだってジャンで見た気がする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
