飲食店「予約を無断キャンセルする客が後を絶たない。どうしよう…」 [無断転載禁止]©2ch.net
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飲食店の無断キャンセル、対策は ブラックリスト共有も
予約していた客が現れず、連絡も取れない――。飲食店が、こんな「無断キャンセル」に頭を悩ませている。対策はあるのか。
６千円のコースを午後８時半から予約していた１５人が、時間になっても来店せず、電話もつながらない。東京・六本木の
イタリア料理店「ノック クッチーナ ボナ イタリアーナ 東京ミッドタウン店」では昨年末、こんな事態に見舞われた。
忘年会シーズンで、何組も断った後。食材は翌日以降も使えるものだったが「キャンセル分の売り上げがゼロになり、
精神的なダメージも大きかった」と広報担当者は振り返る。
テラス席も含め約９０席あるこの店では、繁忙期になると無断キャンセルがほぼ連日あるという。近くの系列店と予約システムを
共有しているが、同じ客が同じ日時に複数の店で席を押さえていたこともあった。「クレジットカードの番号を控えることで『損害』は
防げるかもしれないけど、気軽に来られる雰囲気も大切にしたい。悩ましい」という。
http://www.asahi.com/articles/ASK885K17K88UTIL031.html >>67
歯が痛くなって飛び込みで言ったら、医療事務の人に予約を入れてから来てください！って怒られたわ。 >>77
そうやってキャンセルしそうな客を弾くのが目的だろ >>29
公園で焼酎飲んでろ
沖縄ではこれが普通だ こういう悪魔みたいな事するモラル崩壊してる人増えたから、善意で成り立つシステムはやめるしかないな 無断ってのが信じられないな。一報いれるだけでトラブル避けられるのに
リスク管理ができてない >>86
食材の仕入れがあるから、当日キャンセルはいくらか必要になるけどな。 翌日出しても大丈夫な食材でも確実に味は落ちてるんだぜ これじゃぁ飲食店もホテルみたいにデポジットを取るようになるな(と、いう誘導記事だけど) >>83
外国人が日本に来ると誰もいない場所に自販機があって驚くって話をよく聞いたけど
そのうち日本も自販機無くなりそうだよな ＞近くの系列店と予約システムを共有しているが、同じ客が同じ日時に複数の店で席を押さえていたこともあった。
もう即座にBL行きだわな、こんなん 飲食店版キャンセル乞食専用サービスが無いなら作ればいいじゃん
10人分キャンセル発生！今からすぐこれる人に4割引きで提供！とかさ
こういうのホテルとかなら確実にあっただろ 知り合いの日本料理店がこれが理由で閉店してたな
30名以上予約とか受けて従業員も多めに配置して魚とか鮮度に気を使う食材を捌いて準備万端で待っててもドタキャンとか結構あって赤字になるらしい
人件費、使い回す事が出来ない仕入れ食材費で経営が圧迫されてしまいにゃ人間不振になった
そいつ曰く食材に拘ってるようなお店ほど潰しやすいとか
なんとか >>94
そんなんしたら予約入れて無断キャンセルして4割引きで食いにいくわ キャンセル料で3割取って
4割引きで乞食に提供して
俺が1割ゴチになれば
店の損は2割で済むな キャンセルの連絡あればキャンセル待ちや当日飛び込みを入れれるけど連絡ないと遅れてくるかもで入れれない
その後の予約もあるから空席のままにするしかない
つらいむ キャンセル料取ったら、来なくなるだろ。あやしい客は、いっぱいだって断わるのがいい。 >>45
お酒は二十歳になってからですよ〜
中学生はファミレスのドリンクバーで充分 去年あたりは韓国の無断キャンセルが酷いて記事けっこう見たな
汚鮮がすすんでるのかなあ >>11
六本木でこれならかなりいい席だぜ
金持ちだなｗ >>20
田舎の1000円って東京の3000円くらいか
田舎は物価が安いと聞いてたが、そこまで差があるとは。その分賃金も低いんだろうが
格差は広がる一方だな。悲惨だ いつも買い物してる店は、昔は商品引き渡し時に支払いで良かったゲームやCDなんかも、少し前から予約時に支払いになった。
飛行機の早割りなんかの支払いも、以前は搭乗日の少し前(2か月くらいだっけ？)で良かったのに、申し込んでから3日以内とかになってるし。
飲食だけじゃなく、取り敢えず予約だけしてバックレるクソが多くなったんだろうな。 これ、ブラックリストを勝手に作るという話が出てて、ひろみちゅ案件になりかかってたな
店の方も死活問題だし、前金制にしなきゃあかんかね、やっぱ。 >>107
全国で最低賃金設定されてるのに給与水準がそんな極端に変わるわけがない ブラックリスト作ればいいじゃん。
「ｘｘ区の○○様ですね。今年二月にスペイン料理店、
四月に懐石料理店をバックレられてますが、今回は大丈夫でしょうか？」とか
予約時に確認とってさ。 前金じゃなく、前日、当日もちゃんと連絡して人数の変更とか時間大丈夫なのかとか聞かない店が悪い スマホとかでちょちょっとアプリいじってやったことって
後であんま覚えてねーんだよ
そういうのじゃねえのかな >>120
小グループの飲みならまだしも
90人つったら幹事数人つくレベルだろ >>123
ちゃんと読めよ
90人予約してバックれなんてできるわけないだろ >>8
食材とかその時間に入る従業員とか全部無駄になるんだが 仮予約なのに本予約扱いされてるパターンもあるからな >>2
それ
前金かキャッシュカード払いを選ばせればいい >>131
それを嫌がるってことはブッチする気満々ってことだしな
踏み絵になっていいじゃん 材料費掛かるのに前金とらないってどういう状況なんだ
前金とるか断るかの２択しかねえだろアホか 飲食店でアルバイトしたことあるやついねぇーのかよ
前金とかクレカは難しいよ 他所の店とブラックリスト共有も >>17なぜ、テーブルを斜めにすっかなあ。
角に引っかかって歩きにくいだろうに。 ホテル方式にしろよ
住所氏名全部書いて、クレジットカード決済で予約。 >>139
人が座ってる前提だとそっちの方が籍建った人が動きやすいんよ
脚の全部が効率的な動き方（ジグザグに机を避ける動き）やってくれるならは斜めにしなくても同じなんだけど実際はそうならない 電話予約しなきゃいい
クレカ登録で先払いをデフォにすれば良い 予約キャンセルが起きる原因の一つに複数店予約してる連中がいる
その日の流れで場所がどこになってもいいように何店か予約して
行けるとこ以外は無断キャンセルになる
例えば、あらかじめ池袋・新宿・渋谷・恵比寿と予約しといて渋谷で飯食う流れになったら
予約した渋谷の店行って他は無断キャンセルという感じ 飲食店はそこそこ有名チェーン店でもクレカ使えない店多いよ >>150
中国人観光客がよくやるみたいだね
でも最近は日本人もマナー悪いからなぁ 一度店頭に来てデポジット５万円くらい預けえるのが普通だろ(´･Д･)」 消費者保護は必要ですが、機会損失に対する遺失利益の補填は必要だろ。
予約してからの飲み会でも当日欠席者からは、お金貰ってるぞ幹事の時は。 決済システム借りる金も運転資金も無いなら予約自体無くすべき >>150
エレベーターホールでボタン全部押して最初に来たのに乗る感覚か 3人以上は「前金制」
これで嫌がる客は受ける必要なし 別にいいじゃん
悪どい客が増えたら前金制か料金が上がるだけ 風俗店はその点楽だな
ドタキャンは予約NGにブチこんで
二度と予約取らないでも商売成立するもの 無断キャンセルで材料費と、その予約に合わせた人件費が無駄になる
無駄になったコストと、その予約で見込まれた利益を回収するには、
その予約で見込まれた売上の倍以上の額を稼がなくてはならない
また、コストを回収するだけではダメなのだ
見込まれた利益(粗利)が固定的なコストの支払いに回されるから、
見込まれた粗利も回収する必要がある
経営や会計的な理解のない連中に、これを期待しても無駄だから、
きっちり前金を取るしかない >>2
それは解決策であって、昔と比べて非常識な行為が増えてるって話だろ。
ちゃんとした統計じゃ無くて体感の話だろうけど。 >>139
人が椅子にすわったら、占有スペースは十字なるだろ
十字の占有スペースで効率よく動線を作ろうとするすると、×配置になる ホテル宿泊みたいに直近になるにつれキャンセル料上げてく感じにすれば？ なんでドタキャンになるかね
なるにしても誠心誠意謝るしキャンセル料も払うわ
と思うが、スーパーで自分の子供が未精算商品落としたのを見て
平気で「別のに替えてきなさい」とか言ってる親を見かけたから
根本的なモラルが崩壊してんのかな そもそも飲食店の予約って
素性のよくしれてる信用できるお客の紹介から成り立ってるような会員制の高級店ならではのサービスでしょう
いちげんさんお断りだからこそ電話一本で席を取っておいてくれるそういうサービスでしょ
なのにそういう格式高い店に憧れて
一言の初見どこの馬の骨かもわからない人の電話一本で席を予約するようなことやるから当然の結果ですよ
前金を取りたいけどそれじゃ格式高い店じゃないと公言してるみたいで恥ずかしい！でやらないんだから
バックレがあっても仕方ないですよ
それが嫌ならウェブで住所氏名電話番号などの利用者情報を塘路登録した上で予約を受け付けるとか
（それでもバックレは防げないでしょうけど）
としていくしか無いですよ しょうもない飲み屋だから舐められるんだろ。
予約とりたくてもとれない店とか、予約受け付けず並ばせる店になればいい。 >>137
じゃあ潰れれば？ww
自分らの死活問題に難しいもクソも無いだろw >>128
言いたいことはわかる。
ラビットカードのことだろ？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
