飲食店「予約を無断キャンセルする客が後を絶たない。どうしよう…」 [無断転載禁止]©2ch.net
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飲食店の無断キャンセル、対策は ブラックリスト共有も
予約していた客が現れず、連絡も取れない――。飲食店が、こんな「無断キャンセル」に頭を悩ませている。対策はあるのか。
６千円のコースを午後８時半から予約していた１５人が、時間になっても来店せず、電話もつながらない。東京・六本木の
イタリア料理店「ノック クッチーナ ボナ イタリアーナ 東京ミッドタウン店」では昨年末、こんな事態に見舞われた。
忘年会シーズンで、何組も断った後。食材は翌日以降も使えるものだったが「キャンセル分の売り上げがゼロになり、
精神的なダメージも大きかった」と広報担当者は振り返る。
テラス席も含め約９０席あるこの店では、繁忙期になると無断キャンセルがほぼ連日あるという。近くの系列店と予約システムを
共有しているが、同じ客が同じ日時に複数の店で席を押さえていたこともあった。「クレジットカードの番号を控えることで『損害』は
防げるかもしれないけど、気軽に来られる雰囲気も大切にしたい。悩ましい」という。
http://www.asahi.com/articles/ASK885K17K88UTIL031.html >>385
店側がネットで発信出来るから見聞きするケースが増えただけで
こんなの昔からある話だろう
なんでもザイニチのせいにすればいいってもんじゃないし
少しは脳みそ使って生きろよ >>1
○名以上ならもう１人保証人みたいな感じで電話番号聞くようにしたらどうかな？
予約の電話してきた人に予約番号伝えて、前々日くらいにもう１人のほうに電話して予約番号確認するみたいな
まぁこんな事しなくても、店が「人数の変更無かったでしょうか？」って前日に電話入れるだけでも違う思うけどね >>374
うちは粒だから
時間前から準備して
待ってるわいw
だから無キャンは痛い >>47
それをショーにすれば更にお金も取れるな。 おれ飲食店店長だけど幹事さんも大変だよな
集まると思ってた仲間に不幸や事故やドタキャンされたら自分が実害受けるんだろ？
だから俺は当日キャンセルとか人数減ってもお金もらわないし全然ムカつかない、その分何度も確認電話するし電話取らないとこは普通に留守電に折り返しなければキャンセルさせていただきますって言っちゃってるけどな 一人、二人行けなくなってもキャンセル料払わないといけないんだろ
それだったら「全員で行かなければ徴収されない！」ってなって
集団バックレになるんだよ >>11
サンドイッチとジンジャーエールで1,700円だったかな
味は大した事無い
山岡君ならキレているレベル 「予約時間を３０分過ぎたらキャンセル扱いになります」
これで問題ないだろ。
食材が無駄になる等は９０席程度の店ならどうにでも回せる。 >>369
中国人は銀嶺カードが多いからそいつらは弾けばいい。クレジットカード持っている中国人だけ相手にすればいい。 >>67
そんなんだから患者になめられるんだよ。
予約ドタキャンは一発でアウトにすればいい。
売上の8割は2割の常連(または常連客からの紹介)が占めるんだからドタキャン客を弾いても問題ない。
ドタキャンすると治療して貰えないと分かったら守るようになるし守らないなら他の歯医者に押し付ければいい。 一番だめなのは客。
でも、店もキャンセルされない魅力もしくはキャンセル発生するとすぐ埋まるような魅力を持つべき。 せめて仕込みの代金ぐらいは前予約料として貰わないと
だめだろ >>388
きちんとしたお店は二回は予約内容の確認入れるからな。三日前と前日に。
そん時に録音でもしとけば、相手は言い逃れも出来ない。 ドタキャンする客は最悪だけども、
一方で、客のモラルに期待する店は馬鹿。
勝手に期待して、勝手に裏切られてキレてる。 予約して有るのに
時間に向かうと、そんな話は聞いてない
こんな店も多い 前金をキャンセルの禊と思われたらやばくない？
お店は前金じゃ食材とかの補填できないでしょ >>405
電話なりネットでの予約が大半で
店頭まで予約に来る客殆どいないから徴収出来ないんじゃないの？
で、店で予約の打合せするひとはドタキャンしないだろうから意味無い マーケティングの本に実際の話として弱小車椅子メーカーの話があった。そこは客から見積もり依頼を受けたら無料で見積もり出してたが、
一向に売上が上がらない。
見積もりを出しているのになぜ買わないんだ？と思って社長が調べたら大手の車椅子メーカーへの値引きの当て馬にされていた。
それを知ってから購入する人以外の見積もり依頼を全部断るようにしたら、売上が下がるどころか逆に売上が上がったんだと。 スマホアプリで予約→キャンセル料引き落とし
スマートにやるならこれ >>93
それわかるなら二軒目で「既に予約済みの店舗をキャンセルしますか？」って出せばいいのに。 予約は団体のみで前払いにすれば解決
2人4人を予約って非効率、病院だって来た順に診察するところの方が込まない ネットでポチポチで簡単に予約できるから感覚がおかしくなってる
ひどい奴になると予約の確認の電話入れるだけでキレて会話ができない >>1
うちは1ヶ月前の基本前金制、キャンセルは予約日の二週間前それ以降は返金しません！の書類に免許証確認してサインさせている。
それが嫌な客は断る！
それでドタキャン無くなった |ﾟДﾟ)ノ 朝日の記事だろ？
|ﾟДﾟ)ノ 客ってのは中国人じゃねえの？ ブラックリストを作ってるなら、リストに入ってる奴だけ全額前金にすればいいんじゃないの？ >>418
特亜がドタキャンしてるって
少し前にあったよな
スレも立ってた記憶があるけど >>408
そんな店滅多に無いだろ
どこに住んでんの？ クソエタ談合カルトはアメリカに政教一致でおどされ、カルト指定でおどされ、戦争法案通したって本当？
何が平和団体だよ！
ケツフリ売春婦団体にでも名前を変えろ！ やっぱりこういう予約とかで食わす店は採算あわなくなって消える、最後は全部サイゼリヤになるだろうけど民度の問題だしかたない 常備してる素材使っての低価格コース予約は今まで通りで
大口や高価格コースは前金性って別ければ良いだろ
評価気にして屑を調子に乗らせるからつけこまれるんだよ >>424
それすら当日気分次第で変えるやつ後を絶たないだろ 時々使う店だw
料理も美味いし接客もいいしいい店なんだけどな
ブッチするやつ死ねよ 今まではほぼ予約の客だったけど、前金貰うようにしたら予約は無くなった。
当日客の受け入れはほぼ完璧にこなせるから
通ってくれる近所の客が増えたわ。わざわざ来るヤツはもういらん。近くで食ってろ 糞みたいな忘年会システムも一因
お店の決裁伺いを上席に順繰りにまわして幹部の意思決定で最終決定とかやから複数の店予約しないといけない
まあキャンセルの連絡くらいいれろって話だけど こういうスレって絶対加害者擁護で埋まるよな
普通に考えて無断キャンセルが悪いに決まってるのに、日本人の民度低くなったなぁって実感する。 10分後に1人も来ないなら自動キャンセルにすればいい >>430
そうかな？
全体的に無断バックレの客が悪いって流れだと思うけど 予約を管理する会社を作って、お店がそこに加入する。受付と追い込みは予約管理会社が請け負う。そんなシステムできないかな。 >>436
それは無いと思うがな
そこまで狭量な経営者はすぐに淘汰されると思うよ
昔ヤ○ーからの課金稼ぎのための偽予約ってのはあったけど >>425
通常常備食材のコースなら大口じゃない限り
席を確保する以外のリスク無いから問題無いよ
大口や高額コースの様に仕入れや仕込みって手間が無いし 予約の段階で預かり金(予約金)を支払って貰う
予約通りに来店したら会計時に預かり金分を会計にあて残りの差額分を支払う
予約取り消しや来店無しの場合預かり金はそのままボッシュート >>426
良い所だよな
俺も歩いて行けるから友達と食べに行くわ
後はミンミンか孫だな
食べ終わったらジャンポールエヴァンでコーヒーとケーキ食べて帰る >>430
アホの滋賀作が真っ赤に叩かれてるのになに言ってんだ？ >>8
当たり前だ、キャンセルでどれだけ損害出てるのかもわからんのか屑 >>270
何故叩かれてるのかマジわからんの？
夏だなぁw ウリの店の予約はキャンセル出来ないニダヨ。
チャンニョが写真と違うとか口が臭いとか性病持ちとか男だったとかはキャンセルの理由にならないニダヨ。
倍返ししてもらうニダヨ。
でもウリがキャンセルしてもチョソニンは嘘つきだからキャンセルは当たり前のことニダヨ。
ウリのことを信じる方がパボニダヨ。
だいたいウリをイルボンから追い出さないのが悪いニダヨ。
ゴキブリやウジ虫は駆除しないといくらでも増えるニダヨ。 別に飲食店は安い原価で仕入れたものを高く売ってるから問題ないだろ
無断キャンセルというのは、暴利をむさぼっている売上価格への対価だ
無断キャンセルされたくないなら、原価に近い金額で料理を提供しろｋｓ >>457
構って欲しかったらもっとうまく釣れよks クレカ決済で予約時にカード番号必須
デポジットとして半額を請求。
当日のキャンセルは100%
現金の場合は前金で50%
当日キャンセルの場合は残りの50%を内容証明にて請求。
これくらいしかないだろ。アメリカとかならクレカないと予約も取れないこんな世の中じゃ >>411
相見積を出すなんて企業としては常識だし「買わないと見積もりなんて出さないよ」
なんて問屋、メーカーは相手にされないよ
それにしても見積もりを断って売上が上がる因果関係が不明過ぎる >>11
なぜ大阪土人が東京ディスってんの？
あかんやろそれ チャイニーズは連絡無しでキャンセルとか余裕だってな >>86
払えって言われるしいかないなら手間と電話代無駄じゃん
そんなこともわからないとか外でろよ 常識のない馬鹿のせいでどんどん世の中面倒になっていくな >>461
リフォーム屋だけど、打ち合わせで具体的な図面起こす段階になると、ここから先は有料ですってやってるところはある。
プラン上がったらそのまま持ち逃げしていく奴が多かったからって言ってたな。 東京は飲食店多過ぎ何だろう。
客がそれ理解してて舐められてる 都市移民は馴染みのない街の知らない店をネットで知って行きたがるからな。
それで土地に何の思い入れもないし店にも思い入れもない。
ただネットであそこ行ったって自慢したいだけのもんだから、気が変わったらポイポイよ。
さっさと故郷に帰ればいいのに。 >>468
建築屋だけど多いね
図面起こして、数量拾って見積したら相見積で他所に
下請けが持って来た図面
おいおいそれ俺が書いたんだよ なんだかどんどん日本の民度が下がってるような話が出て来て参るね
やっぱり経済的に悪いからだろうな
貧すれば鈍するというやつか・・・ >>472
民度とか十把一絡げにするのってマジで頭悪いようにみえるよ。
君もそうなの？君の回りの人もそうなの？むかしはどうだった？
まぁネットばかり見て都市移民にはそういう見方なんだろうけどw >>469
同時に店側もものすごい弱気だしな
前金で3割でも取るのが当たり前になれば逃げるやついなくなるのに >>473
俺は骨董業だから残念ながらお前のようなネット民よりは外に出ないとダメなんだよ・・・
殆どの業者は荷物を探して他都道府県を探してますし、情報交換してますよ >>475
何の話？
中抜きもの拾いが世間の何知ってるんだよw 俺は別にあんたが何の職業でも悔しくないけど、、
でも「日本の民度」とか他人を勝手に決めつけて
ネット民が悔しがってるとかw
そういう決めつけをする人が真っ当にものを見てる
とは思わないよ。そういう人が、ものを流す商売を
やってると思ってもまぁ長続きしないだろうなぁと
しか思わないけど。お客さんにも、この値付けなら
いい気分で買うんだろうとか、これで取引なかった
ら悔しいだろうなぁとかそんなこと考えてるのw 同じ日に何軒かのホテルの部屋を押さえておいて、当日はその内の１軒に入って残りはキャンセルって手口
春節の頃にが中国人観光客がよくやってたって半年前にスレが立ってた TDL見習えよ
前金で数日前からキャンセル料取るぞ >>479
の何がすごいって、パークチケットを買わないと入れないレストラン
行くと決めたら風邪もひけない、食事以外の予定も変えられない
鬼畜システム 大変ってこたないけど古物商いなくなった？
何売ってるんだろ。民度低い国で。 そういう客層のお店っつーことでしょ
自分たちが悪い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
