[ニュー速調理部]カツオのたたきって美味しいよな？ [無断転載禁止]©2ch.net
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http://www.nhk.or.jp/kochi/program/food/2017/0508/index.html
ご飯の上にカツオのたたきをのせてお刺身だまりを少し垂らす
熱湯をかけてカツオのたたき茶ずけの出来上がり
だしが効いて最高に美味しいんだよな
カツオのたたきはいつもスーパーで夜7時に行って半額で買ってくる 高知のからしと生ぬるいタタキは感動したな
やっぱうまいよ 塩だよ塩。あとあの藁の香りな。
ひろめ市場だっけ？あっちこっちで食べたけど
ここのが1番うまかった 生姜ネギにんにくでオニオンスライス敷いてポン酢かけて食ったらうんめえ！ 高知のたたきは生臭さ消すためにニンニクいっぱい使ってるから苦手な人は注意 >>80
たたきにしないで生をカツにした方がいいよ
生姜マヨネーズで食うとうまい >>87
酒と人が最高なのもあるね
とりあえずわいわい飲め飲めドン引きレベルだからね
旨い酒が飲める >>82
中国とかに取られるまでもなく近年は秋刀魚の不漁期じゃよ。
代わりに数年前まで不漁だった鰯と鯖が豊漁。
こいつらは長期スパンで不漁と豊漁を繰り返してる。 カツオのタタキ、または刺身は厚切りの方が断然ウマい!
尚、薬味はがっつりと。
にんにく、生姜、ネギ、に加え、ミョウガも。
あと、ピーマン。
これが意外にも良いのだ!!
どうもカツオは香りの強い野菜と相性が良いようで、カツオが持っているクセの強さとあいまって、旨さが際立つ。
酒の肴にもってこいですよ。 >>95
紅蓼超お勧め。
買うと意外に高いのが難点だが。 叩きも美味いけど、30cmくらいのカツオを素焼きにして生姜醤油で食べるのがめっちゃ美味しかった
知り合いに教えてもらった食べ方 漬け一択と思ってたがスーパー勤めてる時にトロガツオ食ってあっさり改宗 >>95
ピーマン、うまそうだな
その発想はなかったわ >>71
俺が間違ってたかもしれない
ググると枯れ節での扱いの違いで本節という扱いを勘違いしていたのかも知れない 旅先で食ったやつはすげえ美味かったな
カツオ苦手な人が多いのはパック売りと回転寿司の弊害だ >>7
新宿に土佐佐賀のお店があるよ。明神水産だったかな。 >>102
いい人が多いからね
一度観光をおすすめあそこのカツオは他では食べれない気がする
坂本龍馬の性格も納得で最高だよ
死ぬほど呑むことになる… >>96
四万十でも高いけど、道の駅のパックのは安い。 枕崎のカツオ公社のも安かったと思う。生節もうまいね。 >>108
新宿にも出店してたんだね、今度行ってみるよ。ありがとう！ 初ガツオにあたって体中に蚊に刺されたような蕁麻疹が出たぞ マヨネーズかけたら美味しいってコボちゃんのアニメでやってたけど実際イケた >>107
北海道のトリトンの鰹は旨いぞ。
スーパーのはマジであかんな。
てか刺身の半額品は味も半分以下になってる。 >>45
ニンニクが無いやんけ？
玉ねぎは要らん
それ以前に、ポン酢より塩だな >>121
この頃の山岡と雄山、
マヨの食品添加物がどうのとか言わないのが
不思議でならない。 牛のたたきが喰いたい
あと昔肉屋のおっちゃんが分けてくれた馬のたたきがめちゃくちゃ旨かった かつをのたたきは穎割れ大根・ニンニク・ミョウガ・リケンの青じそだろ >>101 >>104
ピーマンは生で結構。
スライスしたタマネギと一緒に、ピーマンも生のままスライスしてカツオのタタキと供に食べてみて下さい。
ピーマン特有の香味と新鮮なピーマンならパリパリとした歯応えが良いアクセントとなり、いつものカツオのタタキが
さらに一段とウマく感じますよ。
みなさんも是非、お試しあれ。 >>125
今のご時世、牛のタタキは自分で作るしかないよ。
今は食中毒云々で煩いからね。 おれはからしと醤油
からしで食べる人いない？
前はニンニクとか使ってたけどいらなくなった 本当に美味しいカツオのたたきはなかなか食べられない
スーパーで売っているのは刺身の鮮度が落ちたのを焼いて誤魔化しているだけだから美味いはずがない >>136
アジだってなめろうにすればご飯が進むぞ 高知の藁焼きが一番だな
切り身に玉ねぎとニンニクのスライスをたっぷり乗せて柚子たっぷりのポン酢で食べるのが最高 俺高知県人
タタキはカルパッチョみたいで醍醐味なし
鰹は厚めに切って1㍉弱のニンニクスライスで喰うのが1番美味い 高知のが最高とか言ってるアホがいるが他所で食べても同じだぞ >>31
調べたがテンタクラリアって奴か。
人が食っても寄生はしないんだな。 どうしてもカツオのタタキが食べたいのに、質の良いカツオが手に入らない場合は、
生ハムの切り落とし(※『パンチェッタ』という名称で真空パックで売ってます。)
で、代用出来ます。
生ハムといっても普通にスライスしているのはダメ。
生ハムは塩気が強いので、味ぽん なり 青じそドレッシングなりは適量で。
これで通年中、タタキが楽しめますよ。 新玉ねぎとにんにくスライス、大葉添えてポン酢で頂く。 なんだよニュー速調理部って
そんなもん誰も入んねぇよ？あ？ >>18
塩たたきか、最近流行ってるらしいね。
どこで食べたの？ 明日またこのスレに来て下さい
最高のカツオを食べてきますよ >>119
トリトン札幌以外にもあるの？
最近、光星にもできたよね わいがゲームをやっているとうちのおっぱいさんが旨いたたき出してくれる
故に調理は一切しない 痛風の家族がいるんで食べないようにしてる
ちょっと食べたからってどうってことないんだろうが 自分で釣って来ると
たまに身がゴリゴリ硬くて食えたもんじゃないのがいるけど
締め方が悪いのだろうか あんまり分厚いと味のバランスが悪い気がするけど美味しいヤツだと大丈夫なのかね >>158
和歌山の『すさみ ケンケン鰹』旨いお。 >>157
釣ってきたその日に捌いて食べてるのなら翌日まで寝かせたほうがいいわ
鮮度云々気にするとしても普通の生魚は大抵釣ってきた翌日以降に食卓にあがるもんだし 嫌いではないが特出して好きというわけでもない。いわゆる普通。 >>6
たしかにまんこ臭はするけどそれはそれでいい ニンニクが欠かせないけど
柏木を思い出すんだよな鰹のたたきは
http://imgur.com/czuUXwm.jpg 薬味たっぷりで食うのが好き
大葉と白髪ねぎと茗荷を刻んだ奴をカツオで巻いて、ニンニク醤油つけて食う、ホントうまい 生の皮付き柵を買ってきてガストーチで表面焼いて冷やしたのに岩塩と山椒
おすすめ 鰹自体が米の扱いだからな
鰹(米)×ゴハン(米)って感じになるな
焼そばや御好み焼きをオカズに、ゴハンを食べる感じ？ >>170
あーあれ自分でタタキ風にする人のために売ってるのか
なんで皮引いてないんだろって思ってたわ うまいんだけどニンニク醤油ないと食えない
生カツオは癖ありすぎる 都内にある店内でタタキにして出す店行って見たいんだよなぁ 臭くて硬いのはのはゴリガツオ。
遺伝とか病気とか、エサが影響してるとかいわれてるが原因はわかってないらしい。
結構な割合でハズレが紛れ込んでいるそうだ。
慣れた職人でも開いてみないと分かりにくいみたい。 高知で塩ダレを勧められて喰ったらメッチャ美味かった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
