バズレシピ・料理研究家リュウジ、「めんつゆ」使った時短レシピへの持論が大反響 だし販売業者も賛同 [朝一から閉店までφ★]
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2023年1月26日 11時11分スポーツ報知 # 芸能# 話題
ＳＮＳ総フォロワー数７８０万人超を誇り、バズレシピ（バズるレシピ）で人気の料理研究家リュウジが２５日までに自身のツイッターを更新。「めんつゆ」を使った時短レシピに関して、意見を寄せた。
この日「Ｑ．めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」という批判に対し、「そんなんぶっ壊せばいいんすよ」と回答。
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません 伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」
「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」「大丈夫 １００年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」と思いを続けた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://hochi.news/articles/20230125-OHT1T51225.html?page=1 >>92
商売的なことで言えば、子どもの頃は毎食のたびに鰹節を削り、
夜寝る前に煮干しの頭とはらわたを取るのが子どもの仕事だった。
そういうのなくなるから、鰹節屋さんとか煮干し屋さんとかは賛同しないだろうね ヤラセってかマッチポンプだろ。
それっぽいコメント見つけて、こんな風に言われたー、みんな～、慰めてー
メンヘラおじさん だしの素使わないで鰹節からとってる奴どれだけいるんだって話だな
批判する奴ってちょっと脳みそおかしいと思うわ >>93
そのちゅうがくせいでも知ってる知識とは？ だいたい企業から宣伝依頼受けてんだろうな
味の素とか 手間暇かけた伝統料理は、パトロンによって高級なお店で引き継がれていけばいい。
家庭で麺つゆ使おうが伝統が壊れるものでもないし、壊す必要もない。まためんつゆが伝統になることもない。 めんつゆや白だしは万能な日本の食文化だ
りゅうじは今間違いなく日本一の料理人だ
日本人ならめんつゆや白だしや醤油や味噌を愛してる
アンチが妬んでるだけだろ >>28
俺も同じ感想だな。池森システムとかと味の素の組み合わせばっか。
多分ツイッターで出してるんじゃないか？そっちは見てないから知らんし。 >>101
でもないと思うよｗ
和食でも土井善晴先生とは出汁を使わない方向に進んでる。
私はそっちが好み >>80
そういえばいいのにコストと保存を最優先した市販のつゆレシピなんかを美味しさを追求した結果とかこれが百年後には文化になるとか嘘を言うなって話。 >>22
鳥羽シェフみたいな本物の一流料理人は、リュウジをかなり評価してるのにアホだよなw スポーツ紙も暇だな
ゆたぼん父子やリュウジのTwitterなどを監視して記事を書くんだから 根本的には時短料理で食文化が壊れるって発想がおかしい >>28
確かに白だし使うか鰹節と味の素で相乗効果とかばかりだよな >>106
昭和の時代だが。
子どもに鰹節削らせたり煮干しの頭とらせるのって虐待か？
ここ読んでるみんなはどう思う？
私はお手伝いの一環だと思うわ >>83
政治家ガーでどうにかなると思ってる方が守株待兎のお花畑だよ
日本の平均所得は上がらないのに他の先進国や新興国が上がっているのは
日本以外の国はデモやストをやってるから >>107
家庭料理なんだから肩の力を抜いて自分がおいしいものを
食べましょうよって思うよねｗ >>113
いまやらせたらって話だよw日本語通じねーなw
お前バカだろw >>114
政治家が、じゃなく私たちがかえるのさ、政治家をね わざわざ手抜き料理の動画開いて文句書き込むとかｗ
出汁の取り方動画でも見てりゃいいだろ 大丈夫、だし文化は失われないから
料亭とかでやるような本格的な料理教室も予約が取れないほど人気だしな
大体日本人が着物着なくなって何年経つと思ってんだ
着物は失われたか？失われてないだろ >>116
今でもやらせてる家あると思うが。
子どもに鰹節削らせたり煮干しの頭とらせたら今は虐待かね？
ここ読んでるみんなはどう思うだろ？
私は食育、お手伝いの一環だと思う 好きなようにやらはったらいいのと違いますか、料理はもっと気楽にやるものでっせと土居先生も言いそう >>121
土井先生は素晴らしいよね。
大好きだわ。
土井先生とムッシュミクニのユーチューブはすごい。
こ、こんなことを無料でみんなに教えていいんですか？っていうのがある >>120
どう考えても虐待ですwバカはひっこんでろよw
今の時代に手作業でそれをやる意味どこにあるんだよw
頭狂ってんぞ。お手伝いっていえばいいと思ってるなよ、カスが 煮物とかはほんだしと酒みりん醤油で基本の味を作るが、蕎麦のつけつゆ作る時はそうみの麺つゆをキッチリの倍率で希釈してしまう >>123
残念ながらそう思ってるのはキミ一人みたいよｗ
ところでさ、キミは子どもいる？ 商売と自家消費で違うのは当然だわな。２流は直ぐ調理方法でマウント取る。 >>120
いや立派なお勉強だろ
海苔がどういう風に育っているか（そもそも海藻とも分かっていないかも）、魚がどういう風に泳いでいたものが食卓に上がるのか
分かるためにもいいと思うよ 日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください
料理にも根性論か >>127
私もそう思う。
こうしたらどうおいしくなるのか、どうしておいしくなるのかを知ることができるし。
それが虐待に感じる人もいるんだね >>121
土井せんせのチャーハンの作り方は素晴らしかった
あれをアレンジしたものを採用している
プロの技は全部は盗めないが、参考に出来るものはいくらでもあるね >>69
最近は調味料の置き換えを聞かれて怒ってるな
オイスターソース無いんですって、自分のレシピでは色々使うしあっても困らないから買えって 江戸時代の居酒屋や一膳飯屋では、作り置きの蕎麦出汁を使って料理してたくらいだから全然問題ない。その頃でもちゃんとした料理屋は、その都度出汁取ってたらいけどね。 >>132
まあオイスターソースはなかなか替えがきかないというか、
代用するほうがめんどくさいんで一本持っておいて損はないよなｗ 「大丈夫 １００年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」
リュウジのレシピが伝統的な食文化になるって言ってる訳じゃないのに、顔真っ赤にしてる文盲バカが多いな
Z世代かな >>133
スティーブ、頭が眩しいから帽子を被ってくれないか？ うまつゆのネーミングは麺つゆに対するアンチテーゼじゃないの >>114
そのとおり
未だに付き合い残業やったり、有給も消化出来ず、それでみんなが一緒に休む祝日を増やす日本人はアホの極み 料理は参考にさせて貰ってるけど、酔ったふりしたり
二日酔いの振りしてるのが本当に気持ち悪いから毎回低評価押させていただいてます 無視すりゃいいのにこいつほんと
カマみたいにグズグズうるせーよな
料理がどうたら語るならまず
コウケンテツや陳健一のレシピパクるな
大半がYouTubeでそこそこ人気出た
レシピのパクリ
しかも塩辛い
それが話題になると今度は塩加減は
自分で決めましょうとか言い出す馬鹿 >>117
自分では何もせず誰かが変えてくれるとただ待っているだけの日本人
お題目でも唱えてなさい >>143
そゆこと。
私たち自身がかえるという意識を持たないとね。
日本人もそろそろ大人になってもいい頃だ そもそも誰がケチつけたんだ？
レシピ検索しても普通に候補にめんつゆが出てくるだろｗ >>142
ぱくりはしょうがないっしょ。
てか料理系ユーチューバーなんてみんな誰かのぱくりというか
アレンジなんちゃうの？
逆にその素材にムッシュミクニとか土井先生とかコウケンテツとかが
独自の技やアイデアをプラスするもんだと思ってるけどね >>45
香味シャンタンや顆粒出汁使ってる時点で意味のない拘りやな
めんつゆだけでは物足りないならそこからめんつゆ+アレンジすれば良いだけの話 素人が見様見真似で鰹節や昆布で出汁をとってー
とかやってもやっぱりめんつゆ、白だしの方が美味しかったってなるからやめとけ 味が固定されるから万能とは思わないけど調味料のひとつとして使えばいいだけ
ケチャップや出汁袋、削り節まで言い出したら限りない 100年前流行ってた料理ってなんだろうな、150年前ならすき焼きか？ バズる → go viral
バズってるもの → viral stuff
バズレシピ → viral recipes 忙しいからとりあえず食えてそこそこ美味けりゃいいや！って路線で国全体が突っ走った結果、食文化が失われて世界一の飯マズ国になったイギリスって国があってな…… 個人的にはイチビキの椎茸出汁が入ったヤツがお気に入り
ヤマキの白だしも美味しい >>148
それはちょっと味覚破壊されてるかも。
たとえば昆布は一晩水につけておけばおいしい出汁になるけど、
市販のこぶつゆは旨味成分のグルタミン酸をその何倍も添加してるから、
それが「おいしい」になっちゃってるのかもよ >>142
動画見まくってる大ファンでワロタｗ
お前が無視すりゃええだけの話やでｗ 俺は料理には麺つゆ殆ど使わんな
基本、醤油みりん酒 この人どうせこんなんばっかだしこの名前でスレ見えないようにしとくか パスタを茹でてニンニクチューブとオリーブとタバスコと麺つゆで炒めるだけでペペロンチーノ みなさん、めんつゆ使う前に
瓶をもちあげて、瓶底を凝視しましょう
白い固形物が沈殿しておったら白カビです（浮いている場合もありますが浮いている場合だと気づきやすい）
普通は、入れるときに変なのが浮いているとか気づくのですが
４０代くらいから、気づかない人が割りといます めんつゆって裏技的に使うもんじゃなかったっけ
昔は本のレシピにめんつゆはでてこなかった気がする >>161
待て待てペペロンチーノならめんつゆいらないｗ 何でもなんでもめんつゆ味になっちゃうだろ勘弁してくれ
めんつゆ大好きな奴にはいいんだろうが >>165
嫌な人は使わなきゃいいんだよｗ
昔道場六三郎のろくさん亭にいったとき、
全ての料理が鰹節の味ばっかりで辟易したわｗ
ありゃ旅館料理だな 市販の麺つゆで和食の伝統がブッ壊れるわけねーだろw
料理舐めすぎ。楽でそこそこうまいのは分かるが、そんなもんで食文化壊すとか烏滸がましいにもほどがある。
たまには良いもん食えよ。自分で作んなくても2人で3〜4万払えば納得出来る店もあるだろ
ああ、麺つゆでは文化壊れんなと簡単にわかる >>159
パクリレシピって具体的にはどれ？
いくつもあるんだったら例を挙げてみて >>168
そういうお店の話じゃなく家で作る家庭料理の話じゃないの？ めんつゆの味苦手。
全部めんつゆの味になる。
これ100パーセント賛同してるの味覚音痴なんじゃないの。
料理してたら気づくけど普通にだしとってもたいして手間暇かからない。 昆布、鰹節し、醤油、煮干しも入ってるのかな？
味の素に対抗できるし、プロの店なら分かるけど、家庭料理なら合理的。 >>171
めんつゆに限らず、だいたい市販のタレとかツユ系のやつってやったら甘いよな >>113
煮干しのハラワタと頭は取らずに一晩水に付けておくと良い出汁が出るよ
まあ雑み気になるなら取った方が良いけど >>171
家庭料理なんだから好きに作ればいいんだよｗ
私なんて出汁すら使わない方向に進んでる >>171
味覚音痴とかいらんワード入れてるけど、あなたのような人は手間暇かければいいし手早く作りたい人はめんつゆ使えばいいって話だろ。そもそもだしじゃなくて手間かかるのはかえしだから。 >>175
私はとったほうが好きなだけ。
つけたままのほうが好きな人もいるよね。
家庭料理なんだから好きに作ればいいｗ >>169
陳健一のは麻婆豆腐
コウケンテツのはほぼすべてw
あと大久保の麻婆専門の店の
白麻婆の劣化版とかすぐに思い出せない
けどとにかくひどいくらいにw で、どのめんつゆ買ったらいいの？
にんべんの普通のやつでいい？ 白だしには懐疑的だったが試しに一回は買ってみるか、と使い始めたが、
実に便利 >>180
にんべんは割りとめんつゆ界でもくせがあるほうだね。
細木数子はこれしか使わない、これおいしいって絶賛してたが 人の批判してないで自分の好きな手段で好きな料理作ってりゃいいのよ >>184
家庭料理なんだから自分が好きなように作ればいいんだよｗ
日本人、他人の目や評価を気にし過ぎｗ 結局、こういうレシピ動画もそのまま真似るのではなく、自分なりにアレンジしてるからな
味覚も違うし環境も違うし腕も違う
あくまでも参考で各自めいめいでやりやすい方法でいいと思うがね めんつゆにはブドウ糖果糖液糖やタンパク加水分解物が入ってるから危険だろ この人味の素とか大手味方につけてるからいいよね
めんつゆ屋にお仕事貰えるといいね めんつゆに文句言うやつは舌が馬鹿
なんでも手作りが一番美味いと思いこんでるだけ そりゃ出汁販売は味方でしょ！
手間暇は本当に無駄でしかない
じっくりコトコト煮込むとか無駄で電子レンジですれば数分だからね ラーメンとカップ麺みたいなもんでどっちも良いよ
これはこれ、それはそれ >>184
いや、取る人は金持ちだろ。
貧乏舌はオレだ！ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
