バズレシピ・料理研究家リュウジ、「めんつゆ」使った時短レシピへの持論が大反響 だし販売業者も賛同 [朝一から閉店までφ★]
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2023年1月26日 11時11分スポーツ報知 # 芸能# 話題
ＳＮＳ総フォロワー数７８０万人超を誇り、バズレシピ（バズるレシピ）で人気の料理研究家リュウジが２５日までに自身のツイッターを更新。「めんつゆ」を使った時短レシピに関して、意見を寄せた。
この日「Ｑ．めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」という批判に対し、「そんなんぶっ壊せばいいんすよ」と回答。
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません 伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」
「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」「大丈夫 １００年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」と思いを続けた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://hochi.news/articles/20230125-OHT1T51225.html?page=1 >>583
聞くとって段階でもう他人に作ってもらう前提だよね、頭がｗ
自分が作る前提ではない。
文句を言うなら自分で作れ、と思うよ >>583
お前さん、有機農法だとか本物の味だとかのフレーズや情報に騙されるタイプだな
食べ物でなく幻想や情報を食っている >>584
土井先生は素晴らしいと思うが、ブームなの？
あの人の出汁を使わない一汁一菜、魅力的だと思うんだわ >>589
粉末だしは化学調味料じゃないでしょｗ
科学でとうもろこしから作ったグルタミン酸が化学調味料でしょ？ >>557
グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の旨味ジェットストリームアタックめんつゆか
それと比べたら鰹節だけめんつゆでは物足りないかもな 簡単レシピを3種類ぐらい見て、自分が一番やりやすいの組み合わせて作る
一つだけ参考にするとむしろ失敗しやすい。この料理は大体こんな感じってのがわかってないと
家にあるレンジとか道具とかがその人と違うから失敗するんだろうな >>591
まあ科学的に鰹節と昆布のグルタミン酸を組み合わせると
旨味成分は増すんだけど、旨味成分が増したらおいしいかっていうと
そうでもないのが料理の奥深いところ >>593
あくまでも出汁はベースだしな
それをどう上手にまとめていくかか
ガンガンに濃く出せば良いものでもないし >>594
いや、ベースでもない。
プロって意外と出汁使わないんだよね。
最近ムッシュミクニと土井善晴先生に啓蒙されて
ここ２年くらい出汁は使わない方向にいってる めんつゆイコール化学調味料ってわけじゃない
弓削田とかヒカリとかシンプルなめんつゆある >>596
嫌がってる人って科学調味料が嫌なわけじゃないんじゃないの？
時短料理が嫌なんじゃないの？ >>598
土井先生の「自分で作らないやつは文句言うな」で一刀両断だなｗ >>598
美味しんぼ脳は困ったもんだよな
貧乏人が貧乏料理にケチつける地獄絵図 >>598
美味しんぼの知識で料理語るジジイってガチでいてビビるw
そういうやつに限って全く料理作らないし 何が料理研究家だよ
○○評論家と○○研究科なんて
資格も免許要らないから名乗ったもん勝ちの水商売の癖に偉そうにしやがって そもそも日本人かどうかも分からんユーチューバーが日本料理語るなって ID:yAj5aVp70
こういう層がアンチなんだよな
何歳かも分からない、まともな社会人かすらも怪しい層 自分で作らないやつは文句言うな。
母ちゃんの料理にも文句言うな >>607
父ちゃんの料理なら文句言っても良いのか！
「野菜炒めは強火だ！」とか言うのは良いが親父よ、そういうのは油通しかせめて電子レンジで野菜を温めてからにしようよと言ってるじゃないか…… >>609
だったら自分で作れｗ
父ちゃんに飛び蹴り食らった後でｗ >>610
もちろん自分でも作って食わして褒められたり貶されたりするハートフルな家庭やでw >>611
それはコミュニケーションになってるからいいんじゃねｗ？
お互い言われてそれが嬉しいなら、それが一番やろｗ >>568
麺つゆみたいに甘さ強くない
塩味強めっす 同業者って例えリュウジ消えたとしてもそいつが上がってこれるとはとても思えんわ >>28
鰹節本当によく使う
めんつゆ使ったレシピは見たことない >>32
あとフライパンに水と調味料入れてそのままパスタ入れて煮るやつも >>617
あれはたまにやるけど結構いいよ。
特にツルツルタイプのパスタのとき。
パスタってツルツルタイプとガサガサタイプがあるのを
知らない人多いけど >>76
土井善晴さんはちゃんと出汁とるような
煮干しで >>619
そういう料理もあるけど、とらない料理もある。
特に２年位前、一汁一菜を提唱しだしたあたりから
とらない料理が増えてきたよ。
実はプロってあんま出汁って使わないんだよね。
和食でも旅館料理系統は出汁がなきゃ始まらないが、
土井先生って出が家庭料理だし、フレンチとかで修行してたんだよね？ 味の素なんて何十年も使ったことないけど
別にこの料理人自体空気みたいなもんじゃないの
あと料理人を先生とか言ってる奴等も気持ち悪い >>27
罵って何が悪いんだ
手抜きもレベルによるわ
めんつゆで全料理作るんでもなけりゃ別にいいけどw >>621
先生は先生やろｗ
日本語では何かを教える人は先生という この人のゴリ押しステマっぷり
チョンなの？チョン系？ >>622
うちの母ちゃんなら飛び蹴りだわｗ
そして「じゃあ自分で作れ」と一喝されるｗ >>9
普通に料理によるだろ、めんつゆの塩味が邪魔な時は出しとるし >>619
みそ汁に出汁いらないを提唱してる張本人なのに？ >>626
まあ、文句言うなら自分で作れってことだよなｗ
他人に作って文句言うやつは飛び蹴りされろ、とｗ >>624
ゴリ押しでもステマでもねーだろハゲ
死ねや >>623
価値観、人に寄る基準の違いだよ
馬鹿やレベ低人間には偉業を成し遂げる偉人に見えるんじゃないの？
多少自分独自の工夫や味つけにプライド持って家庭料理にもバカ舌しか持たない豚並の旦那やガキに与えるエサみたいな定義より多少意義や意識を高く持って日々の料理に対峙してる丁寧に生きてる人間から見たらあんなん先生でも何でもないわ >>630
関係ない関係ないｗ
日本語の問題ｗ
なにかを教える職業を「先生」と呼ぶんだよ、日本人はねｗ >>631
恐ーい
韓国人でしょ？あなた
韓国人ほど、自分を日本人って体にしたがるのよ >>632
ごめん、何が怖いのかまったくわからんわｗ
「人にものを教える職業の人を先生と呼ぶ」が怖いんだｗ
いろんな人がいるねｗ >>634
入れる人もいるだろうけど、私入れないな なんでリュウジアンチの頭おかしい奴って馬鹿舌、バカ舌って単語必ず使うの？ >>636
家庭料理なんだから自分が好きに作ればいいのにな。
自分で作らないやつは論外ｗ >>638
なんで味の素に文句を言う人がいるのかわからんのよね 言うてリュウジあんまりめんつゆは使わないよね
蕎麦で検索したら蕎麦つゆ作ってるし
めんつゆ使ってもめんつゆだけってのはあんまりない 卵かけご飯に醤油、味の素かけただけで怒られそうwwwwwwwこわいこわい >>642
らしいで悪く言われたらたまったもんじゃないんだが >>644
いやでも悪意のあるデマってこうやって拡散されるんだと思うよ 自然派(笑)のゴミ垢はリュウジのアンチやってて沖縄の訳の分からん塩オススメしてるぞ >>646
粟国の塩かな？
沖縄の塩はうまいよ。
てか、出汁使わない人は特にだが、塩で味決まるから
塩はいつの間にかコレクションされてしまうｗ
今家に２０種類くらい塩あるわｗ アンチ味の素だけど同じ成分入ってるだし入りの味噌は使ってるバカ多いだろうに >>648
同じ成分って、味の素ってサトウキビの発酵食品だよ？ アンチ味の素やってる奴がリュウジにケンカ売ってそいつ、マキシマム絶賛してたぞ 味の素 話題になった買ってはいけないという本に掲載されていて、反論してたね。 >>642
チャイニーズレストランシンドロームだね
大量のグルタミン酸ナトリウムで引き起こされるとも言われていたが現在は科学的根拠に乏しく否定的な見解の方が優勢かな 時短も良いですよでいいのに
なんでいちいち煽るのかね
これだと料理人が劣るかのような言い方になる >>653
劣るとか勝るとか、全然感じなかったなあｗ 向上心のない人間はバカだというが、今ってバカになれば最低限生きさせてもらえるみたいな世の中だし、こんなレシピにも救われてる人がいるのかと思うと憐憫の念を抱くと共に国を憂うなぁ 手間暇だの言いたがるバカ、料理しないのではなく出来ない人の印象w
結果よらも経過に評価を求めてしまうアスペw >>634
豚肉を下茹でした時のお湯がイノシン酸満載な出汁になってるからそれを塩や醤油で軽く味付けして飲むスープが好きだ >>654
時短も美味しいよ！じゃなくて
俺のような手抜きや時短が伝統料理になる！なんて料理人が聞いたら侮辱以外の何者でもないだろうけどなw >>660
いや料理人じゃなくて家庭料理だからｗ
お店で出すものを作る人と家庭料理は違うからさ。
家庭料理は家庭料理というジャンル。
作らずに文句を言う人は飛び蹴りねｗ >>634
入れる場合もあれば、入れない場合もあるとしか言いようがない
毎回、同じレシピじゃないから
料理はノリと気分でやる
絶対ノートにレシピを書いたりはやらないし >>663
豚の角煮に何の出汁を入れるの？何を目的に？ >>646
味の素もサトウキビの糖蜜から作ってるからある意味沖縄産なのにな >>661
どちらも食文化やろ
手をかけないことが美味しいかまずいかの話で
手をかけない方が美味しくて現代的で伝統になる
十分侮辱よ >>666
そうだよ。
どちらも食文化だから、家庭料理に「料理人は」というのはおかしいってこと。
まったく別のジャンルなんだからさｗ >>667
手をかけない方が美味しいし伝統になる
だから手をかける料理人を俺が引き合いに出しただけで
家庭料理って対象を狭めたのは君でしょ >>668
だから引き合いに出すほうがおかしいのさｗ
家庭料理とお店で出す料理人は別ジャンルだから、
当然伝統も違って当然 >>669
料理に手をかけるかどうかなんだから全然おかしくないだろ
プロの手抜き料理もYouTubeには沢山あるよ
ぶっちゃけそっちの方が簡単でうまい >>671
おかしいよｗ
だって家庭料理と料理人が店で出す料理はまったく別ジャンルだからさ >>657
結果よらもw
落ち着けよ
何でもプロセスは大切だよ
少なくても何かを作るに当たっては料理に限らずプライドや自分なりなりのこだわりがある事って決して悪いことだとは思えないからね
自分の従事してる仕事との共通点があるのかもよ
私は効率よりも顧客の歓びや評価に重きがあるクリエイティブな仕事をしてる
速さや僅かなミスが評価や収入に直結する事務や経理系の仕事に就いてる人は麺つゆ多用してそう
最高や顧客の満足度を毎回体感しない無難でいい仕事だもんね >>664
目的なんてなくていいじゃない
旅みたいなもんだよ料理は >>674
そうかなあ。
おいしいものを食べたいけどなあ >>672
それは手間かけてるからだろ？
突き詰めて言えばそこをリスペクトしろよって話なんだよw
文盲じゃなきゃわかるやろ >>676
別に手間かけなくてもおいしいものはあるよｗ
家庭料理であって料理人が作るんじゃないんだから、
自分が好きに作ればいいんだよｗ
ただし、他人に作ってもらって文句言うやつは飛び蹴りねｗ 食文化がどうとか頭が悪い発想だよな。
手間ひまかけて料理作ってる人なら、今更めんつゆに走らんだろ。
めんつゆなんて昭和の頃から有るんだから、それを頼らずに作ってる人が、めんつゆに
流れるわけもない。
めんつゆも色々あって味も様々だから、作りなれた味の再現とかよほどの偶然じゃないと
起き得ない。
もともと作っていたものがそんなに美味くなかった人くらいだろ、めんつゆに転向するなんてｗ >>677
手間かけなきゃ全て美味しくならないなんて言ってないし論点逸らすなよw
焼き方一つでうまい料理もあるわけで
料理人の料理だって大半家庭で作れるだろw
手間の差であって。そこをリスペクトしろよ
自分の好きに作ればいいなら煽らずそう言えばいいだけだろ >>679
料理人も家庭で作るのは家庭料理だよｗ
料理人だからお店で出す料理をいつも家庭で作ってるわけじゃないｗ
それは中華のシェフが家で和食作るのと同じだ。
とりあえずさ、料理人ってのを頭から外しなよ。
まったくの別ジャンルなんだからさ ぶっ壊せばいいなんて頭悪い返し方するから批判がくるんだよw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
