バズレシピ・料理研究家リュウジ、「めんつゆ」使った時短レシピへの持論が大反響 だし販売業者も賛同 [朝一から閉店までφ★]
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2023年1月26日 11時11分スポーツ報知 # 芸能# 話題
ＳＮＳ総フォロワー数７８０万人超を誇り、バズレシピ（バズるレシピ）で人気の料理研究家リュウジが２５日までに自身のツイッターを更新。「めんつゆ」を使った時短レシピに関して、意見を寄せた。
この日「Ｑ．めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」という批判に対し、「そんなんぶっ壊せばいいんすよ」と回答。
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません 伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」
「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」「大丈夫 １００年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」と思いを続けた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://hochi.news/articles/20230125-OHT1T51225.html?page=1 >>513
一方的に叩いてるだけじゃんw
どこの店で覚えたか言うだけなのに
自慢の店なんだろ 麺つゆ叩く一流店の名前出せないって意味がわからない
素晴らしい店なら名前出せばいいのに 夫婦で毎日フルタイムで仕事しながら、晩御飯作るだけでもめちゃくちゃ大変なんだぜ
楽して何が悪い >>514
自分で作って美味しくなかったリュウジさんのレシピ（全部だけど…）を教えてよ
その情報ってかなり価値高いよｗ アナタの好みとリュウジさんの腕の程が見えるはずだから >>516
お前が店で覚えたって言い出したんだぞ
名乗ればいいじゃん 普通の材料でカエシと出汁作っても市販の麺つゆの味にはならないから
何入ってんのかなとは思う >>521
普通の材料でしかカエシと出汁は出来ない
具体的には醤油 味醂 日本酒 味醂以外の甘味料（たとえば氷砂糖とかクリスタルシュガー、白砂糖でも
節はカツオかサバか、「煮干し」はなかなか使わない 煮干しを使い始めると、簡単に麺つゆの範疇を出ていってしまうから
…なんでここに昆布の話が出てこないかと言うと、東京の蕎麦の麺つゆを想定して語ったから（勿論いまでは昆布を使う蕎麦つゆも多くある ほんの数分で作れる醤油砂糖みりんのかえしいつも冷蔵庫にいれてる
何にでも使える めんつゆは悪くないけど何にでもだしが入ってしまうのが良くない めんつゆはとにかく足が早過ぎる
夏なら開封後3日くらいで酸っぱくなるから一人暮らしだとなかなか買えないよ 凄いな
俺はうまみが強過ぎてよくわかんないや
香りがないのにうまみが強い 料理人の村田曰く手軽さと美味しさのバランスが最重要の家庭料理ではめんつゆを使わない理由がないらしい 道場六三郎が味の素のCMしてたぐらいだしな
一つ星ぐらいは麺つゆレベル 「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません 伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」
これ全くの同意なんだけどYouTubeで他人のレシピ見ながら作るのってだしとるよりめんどくさいと思う >>493
天ぷら食う時にお湯で割ると丁度良い付けダシになるよ
舞茸の天ぷらなんて最高に合う >>533
「オレは料理店で料理を覚えたー！」「リュウジのレシピを試してみたけど試した全部がハズレ！」「動画でレシピ見ながら作り方を覚えるのって、面倒この上ない！」
言いたくないけど、…アンタみたいなウソばっか吐きの自意識だけが過剰なアホさんに付き合ってあげるほどみんなヒマじゃないから、さっさと消えてね？ >>538
店で…と言うか、誰かに教えて貰うのはあくまでもヒントであり、結局は自分で試行錯誤するしかないよ？
その試行錯誤の時間を如何に短縮できるかが料理の才能なんだろな オレは才能がないので変わりにノウハウを徹底的に探す派ｗ >>537
相手を罵る言葉にはその人の素性が出るらしいよ
あなたは自分のこと自意識過剰の嘘つきと思ってるのかもしれない >>541
レスを遡れば分かるけど、即レスとか自意識は過剰かもねｗ
けどアナタみたいにウソつきじゃあないよ ｗ >>542
顔の見えない掲示板で嘘つく必要なんかないよ
こちらの素性を聞かれても答えないだけ 芸スポって魯山人に憧れてるもんな
味の素ダメって言うのに砂糖大好きおじさん >>543
書き込みの矛盾は既に指摘してあるので余計なレスはもう要らない、バイバイ ｗ >>545
最後に嘘ついて消えた
矛盾を指摘したレスなんかない >>546
アハハここから自分のウソつき始めの再検証するつもり？ ｗ
>>475 名前：名無しさん＠恐縮です[sage] 投稿日：2023/01/26(木) 22:04:17.98 ID:z08GrRxo0 [1/14]
>>この人のレシピハズレ率高過ぎる
>>というか今まで全部ハズレ >>547
再検証というものの最初の検証がどれかわからない 冷やして使う用途には麺つゆ使うけど
それ以外なら出汁なんて削り節の紙パックを入れて湯を沸かせばすぐ取れるから使う気ないな
麺つゆは味が完成してて逆に使いにくいから >>548
「オレは絶対に負けてない！」宣言とか勘弁してくれｗ そんなら何で思い付き矛盾だらけのレスを調子に乗って書き連ねたｗ >>269
何でそこまで本人に何かされたわけでもないのに憎めるんだ？ >>1
有名になるとキチガイアンチが湧くってあるあるだけど
料理研究家のアンチってキチガイ多いよね
なんでだろ 料理研究家ってあとカメラのセンスも多少必要だな
作ってすぐ自分で撮るだろうし
カメラのセンスって誰でも出来るように思えるがキモいおっさんとかは絶望的にそれがない
おっさんの自撮りとか本当に汚いし 昆布とどんこと鰹節ベースのめんつゆ使ってるけど
どんなレシピにも利用できるので
使い勝手いいな
逆にかつおぶしだけのめんつゆはあんまりおいしくない 味の素だって平気で使う人だし
むしろ何が問題なのか
美味い不味いとかは別の問題でしょ？ 昔ながらの手間ひまかけた食文化を壊してほしくないのでコンロじゃなくて薪使ってください。
魚は自分で銛で付き、肉は矢で仕留めたものを使用してください。 めんつゆ使う人多いけど全然おいしいと思わない
めんつゆはめんつゆとしてが一番おいしい きのう何食べた？のドラマもめんつゆのイメージ上げてる >>45
ID:ETRH2Q+U0すげーな
顆粒の鰹だしと味覇と白だし使って、めんつゆは使わない( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
この意味のない自分語りで、この長文 >>481
俺も創味の麺つゆが好き
九州は醤油も麺つゆも甘すぎてかなわん あんまり料理に「めんつゆ」多用すると
夏に肝心な素麺食うときの感動が薄れるんだよな
これはガチ >>563
いやだから単純に味の好みの問題なんよ
シャンタンや味覇や白だしは甘味が強くないじゃん
甘過ぎる味が苦手なんよ >>549
それなんだよ
麺つゆ大活用タイプの人達はあんまり好みの味がないか、こだわりがない、とても寛容で寛大な人なんだと思う
いろんな人がいていい >>563
白だしなんて麺つゆと中身変わらないのになw
味わかってますよしたいだけでしょ 最近コーヒーに凝りだしたんだが、料理動画以上にコーヒー動画のコメ欄がネチネチした奴が多くてめんどくせえのよ 蕎麦屋だって出来合いの出汁と返しを一斗缶で工場から取り寄せているんじゃないの 糖分入ってないめんつゆも沢山あるから甘いから嫌っていう批判は的外れだね これうまつゆ+にんにくチューブで何作っても大抵美味くなるわ 定期的にあるのでだしの素論争
その前は味の素 チューブ薬味やら
鰹節は自分で削れやらね
あとはオーブンはともかく電子レンジ調理は
ってのもあったかな 俺は料理には２倍以下濃縮、そばや天ぷらのつゆには４倍以上濃縮したものを使う
って基準があるなあ 電子レンジも使わないし食材を冷凍なんて以ての外だよね 酒飲みの舌なのでこいつの炒飯とからあげ好き
味の素万能ｗ >>7
なんなら冷凍の揚げ茄子も売ってるからな
めっちゃ楽でうまい まあ手間暇かけた方が美味しいけど、時短レシピもちゃんと美味しいからな
調味料とか下味とかで美味しくするのは自己満足なとこも含めて美味く感じる
めんつゆで味つけたって聞くのと細かい調理法だったのを聞くとどうしてもml手間かけた方が美味そうに思う >>583
聞くとって段階でもう他人に作ってもらう前提だよね、頭がｗ
自分が作る前提ではない。
文句を言うなら自分で作れ、と思うよ >>583
お前さん、有機農法だとか本物の味だとかのフレーズや情報に騙されるタイプだな
食べ物でなく幻想や情報を食っている >>584
土井先生は素晴らしいと思うが、ブームなの？
あの人の出汁を使わない一汁一菜、魅力的だと思うんだわ >>589
粉末だしは化学調味料じゃないでしょｗ
科学でとうもろこしから作ったグルタミン酸が化学調味料でしょ？ >>557
グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の旨味ジェットストリームアタックめんつゆか
それと比べたら鰹節だけめんつゆでは物足りないかもな 簡単レシピを3種類ぐらい見て、自分が一番やりやすいの組み合わせて作る
一つだけ参考にするとむしろ失敗しやすい。この料理は大体こんな感じってのがわかってないと
家にあるレンジとか道具とかがその人と違うから失敗するんだろうな >>591
まあ科学的に鰹節と昆布のグルタミン酸を組み合わせると
旨味成分は増すんだけど、旨味成分が増したらおいしいかっていうと
そうでもないのが料理の奥深いところ >>593
あくまでも出汁はベースだしな
それをどう上手にまとめていくかか
ガンガンに濃く出せば良いものでもないし >>594
いや、ベースでもない。
プロって意外と出汁使わないんだよね。
最近ムッシュミクニと土井善晴先生に啓蒙されて
ここ２年くらい出汁は使わない方向にいってる めんつゆイコール化学調味料ってわけじゃない
弓削田とかヒカリとかシンプルなめんつゆある >>596
嫌がってる人って科学調味料が嫌なわけじゃないんじゃないの？
時短料理が嫌なんじゃないの？ >>598
土井先生の「自分で作らないやつは文句言うな」で一刀両断だなｗ >>598
美味しんぼ脳は困ったもんだよな
貧乏人が貧乏料理にケチつける地獄絵図 >>598
美味しんぼの知識で料理語るジジイってガチでいてビビるw
そういうやつに限って全く料理作らないし 何が料理研究家だよ
○○評論家と○○研究科なんて
資格も免許要らないから名乗ったもん勝ちの水商売の癖に偉そうにしやがって そもそも日本人かどうかも分からんユーチューバーが日本料理語るなって ID:yAj5aVp70
こういう層がアンチなんだよな
何歳かも分からない、まともな社会人かすらも怪しい層 自分で作らないやつは文句言うな。
母ちゃんの料理にも文句言うな >>607
父ちゃんの料理なら文句言っても良いのか！
「野菜炒めは強火だ！」とか言うのは良いが親父よ、そういうのは油通しかせめて電子レンジで野菜を温めてからにしようよと言ってるじゃないか…… >>609
だったら自分で作れｗ
父ちゃんに飛び蹴り食らった後でｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
