バズレシピ・料理研究家リュウジ、「めんつゆ」使った時短レシピへの持論が大反響 だし販売業者も賛同 [朝一から閉店までφ★]
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2023年1月26日 11時11分スポーツ報知 # 芸能# 話題
ＳＮＳ総フォロワー数７８０万人超を誇り、バズレシピ（バズるレシピ）で人気の料理研究家リュウジが２５日までに自身のツイッターを更新。「めんつゆ」を使った時短レシピに関して、意見を寄せた。
この日「Ｑ．めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」という批判に対し、「そんなんぶっ壊せばいいんすよ」と回答。
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません 伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」
「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」「大丈夫 １００年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」と思いを続けた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://hochi.news/articles/20230125-OHT1T51225.html?page=1 手間暇かけないとダメ言う奴は電気釜使うなよな
コンロもダメ
手間暇かけてかまどに火を起こせ 料理の味付けは鎌田のだし醤油でだいたい済ましてるわ >>423
リュウジさんのツィがネタ元であることは、「ダシ」ですｗ
料理ネタでスレが立って、そこでどうでも良い自分の料理バナシを語れることが嬉しいのよ オレには気持ちがすごく良く分かる ｗ >>427
今の若い人の舌ってベースになる味がないと思うんだよね、昔みたいに米ばかり食っていたのと違って
だからああいうのをベースにしていろんな味を作るのもいいんでない、と思うんだわ リュウジて歯並び悪い男が酔っ払った振りをして誰かのパクリ料理してるだけやん。気持ち悪いよ りゅうじとかあんま知らんけど
鰹節を搔いて出汁とってます！
とかいう人が死ぬほど飯マズだったりしたので
手間をかけたら正義とは思わない
そもそもそういうタイプは総じて面倒なのが多い けんますクッキング
コウケンテツクッキング
関口絢子のウェルネスキッチン
が好き 素人料理家ならいいけど
これで料理研究家を名乗っちゃダメだろ めんつゆを作れるのかな？この人w
りょうりけんきゅうか()って名乗って大声で偉そうに発信するのならせめて「顆粒の出汁の素」を使うところまでで止めとけば？w
めんつゆてwwwwwwwwwwww 伝統壊したくない人はダシから取ればいいだけの話だわなｗ めんつゆをメーカーが
製造してる以上この人がやらんでも誰かやるだけ 別にいいと思うけどさめんつゆって人工甘味料が半端ないでしょ めんつゆとか出汁醤油とか聞くとグッチ裕三が頭に浮かぶんだよ >>438
麺つゆを作るのはかなり簡単 濃い味なのでマニュアルで済む
料理しない人だな 日本の料理なんて麺つゆさえあればほぼ出来るからなw
自炊するなら塩コショウ、砂糖、みりん、酒、麺つゆだけでも良いと言っても過言じゃない >>440
醤油だって塩分ハンパないけどみんな使うじゃん そういうヤツが伝統守れば良いじゃん
着物と同じで要所要所では生き残るだろうしさ >>448
普段から着物も着てないような奴に文句言われたくないよな 美味しいんだけどたまにはハズレがあるんだよね
長芋の漬け物的なやつ
アレはニンニク強すぎて捨てました
でも美味しいやつは簡単で美味しいんだけどねえ
見極めが必要 >>447
塩の種類なら話が一緒だが、ズレてまっせ 批判してる奴なんて本当はいないんだろ。
自演臭いよ。 >>440
表示に書いてあるなら入ってるけど
和食とは合わないから普通は入らんよ セントラルキッチン方式の否定になるもんなw
ダシキチは味の安定って概念はないんだろうな >>1
ネラーが騒ぐのがわかるは
ネラーと対極の生き方
こいつは賢い
発言も全部計算されている
行き当たりばったりの底辺とは正反対
水と油 めんつゆを調味料として使って美味しいと感じるのは味覚障害レベルのバカ舌だと思う。 最高の調味料って何か知ってる？
バカ舌なんだよね。
なに食べても美味しく感じるんだぜ。 煮物とかにはつかわんけど煮浸しやごぼうサラダ、味玉とか使い勝手良い
これで日本の食文化が壊れるとか言う方がなんかこじらせてると思う 気分によってめんつゆか白だしを適当にお湯で割ってうどん食べてるわ…とろろこんぶとか揚げ玉いれたらこれで十分 さしすしみみ調味料とか出汁の材料を常備されてない家の子供が好きそうだな めっちゃ手抜き派だけど
麺つゆメインの味付は好みと全然合わない
でも、何かが足りないけど何なのかよくわからないって時に麺つゆで味を整えると、まあ美味いんじゃね？くらいな感じに仕上がる
冷奴には必需品 >>320
よくわからん変な女は自分語りがデフォやで >>464
「オレはリュウジなんか絶対に認めない！」
心の声が聞こえてしまいましたｗ >>464
さしすしみみて言うんか今
自分はさしすせそしかしらん めんつゆの欠点
①賞味期限
②工夫しないと全部めんつゆ味丸出し
でも日本料理の文化は壊さないと思う >>470
めんつゆを冷蔵庫保存しない人はちょっと信じられないなｗ >>471
冷蔵庫に入れても開封したらすぐ味が落ちる >>472
味の劣化程度の話じゃなく、
あのくらいの糖分塩分濃度のやつは開封後常温保存はやばい >>458
おまえが底辺の貧乏人なんだろ
めんつゆもぴんきり
安いのしか使ったことがないんだろうな
やっすい鰹節や昆布使っても美味しくないだろ（笑） この人のレシピハズレ率高過ぎる
というか今まで全部ハズレ >>473
このスレの盛り上げ役さんｗ 悪いけど思い込みばかり書いてる
糖度や塩分濃度の突出こそ保存食品の条件
いちばんヤヴァいのがアミノ酸成分の多さで、実はコレこそが味を劣化させるための時限爆弾 市販の麺つゆは賞味期限との兼ね合いを考えてギリギリ量のアミノ酸成分量に調整してある >>477
アミノ酸に対するエビデンスは無い模様w 「めんつゆはー」「手作りがー」って言ってる人は、手作りのめんつゆならOKなんかね >>477
そう、思いっきり濃かったら問題ないんだよなｗ
めんつゆそんな濃くないからねｗ
て話をしてたんちゃうの？ めんつゆ楽だし好きだよ
創味のつゆが美味しいよ、高いけど
白だしも万能
石川県のプロだしがいいね リュウジの一番の革命的料理法は
パスタの茹でる水の量を極度に減らすことだと思う
たっぷりのお湯で茹でろというのがいままでのセオリーだが
普通に考えたら、その茹で汁で乳化するというのは、小麦粉の溶け出した割合が明らかに減るわけで、完全に矛盾してるからな
これは世界的な論文になって世界中で話題になるレベル
少なくともイグノーベル賞級だと思う >>481
創味っておいしいの？
味は蕎麦つゆ寄り？そうめんつゆ寄り？ >>478
悪いんですけど格好付けた一行レスで馬鹿を晒すっていちばん恥ずかしいパターンだと思う ｗ めんつゆは砂糖が多過ぎてすっきりした味に仕上がらないから醤油とほんだしとみりんと酒を適当にあわせて使う。
めんつゆより安いし好みの味にしやすい >>485
電子レンジで一分で作れるよー、めんつゆ。
買わずに使うときいる分だけ作ってるわ >>483
蕎麦食べないからどっちに合うのかは比べたことない。
そうめんつゆはいろいろ試したけど創味が1番好き 無人島にもってくもののファイナルアンサーがついに出たな めんつゆ買っても使う機会が無い、
自炊はしてるんだけどな… 馬鹿舌ほど味に拘って料理したことが無い
味の素混ざってても気付かない めんつゆのくせにセレブぶってる白だしが憎たらしいわ >>476
独創的なんで試してみたら作り方が独創的なだけだった
おいしくない >>492
現にいまも出してるよ？
>>作るまでハマってんのかよw
コレで気の利いた返しレスになってる筈だと、得意そうになってるアナタにね ｗ >>496
どこが独創的だよ
当たり前の事しかしてないだろ
家庭環境悪すぎだろ >>500
>>まず資料貼ろうね
兎に角レスを返せ、返せば相手はきっと黙るだろう！ …って、やってて恥ずかしくないアナタがマジで羨ましいよｗ >>499
いや基本と違う
あと俺は家庭ではなく店で料理覚えた
元々料理の基本てのは楽で美味しくなるやり方 >>504
どこの料理店？
名前出してそこヤバいから 氷をわざとぶちまける、酔ったフリ、ちょっとしか食わないでスタッフ食わす、こいつの動画でここが嫌 >>487
そばつゆとそうめんつゆって似てるけど明らかに味は違うんだよな >>505
家庭環境が悪いとか料理覚えた店がヤバイとかレッテル貼るだけの無能 >>508
他人を叩くなら教わった料理店の名前ぐらい出せるでしょ >>513
一方的に叩いてるだけじゃんw
どこの店で覚えたか言うだけなのに
自慢の店なんだろ 麺つゆ叩く一流店の名前出せないって意味がわからない
素晴らしい店なら名前出せばいいのに 夫婦で毎日フルタイムで仕事しながら、晩御飯作るだけでもめちゃくちゃ大変なんだぜ
楽して何が悪い >>514
自分で作って美味しくなかったリュウジさんのレシピ（全部だけど…）を教えてよ
その情報ってかなり価値高いよｗ アナタの好みとリュウジさんの腕の程が見えるはずだから >>516
お前が店で覚えたって言い出したんだぞ
名乗ればいいじゃん 普通の材料でカエシと出汁作っても市販の麺つゆの味にはならないから
何入ってんのかなとは思う >>521
普通の材料でしかカエシと出汁は出来ない
具体的には醤油 味醂 日本酒 味醂以外の甘味料（たとえば氷砂糖とかクリスタルシュガー、白砂糖でも
節はカツオかサバか、「煮干し」はなかなか使わない 煮干しを使い始めると、簡単に麺つゆの範疇を出ていってしまうから
…なんでここに昆布の話が出てこないかと言うと、東京の蕎麦の麺つゆを想定して語ったから（勿論いまでは昆布を使う蕎麦つゆも多くある ほんの数分で作れる醤油砂糖みりんのかえしいつも冷蔵庫にいれてる
何にでも使える めんつゆは悪くないけど何にでもだしが入ってしまうのが良くない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
