バズレシピ・料理研究家リュウジ、「めんつゆ」使った時短レシピへの持論が大反響 だし販売業者も賛同 [朝一から閉店までφ★]
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2023年1月26日 11時11分スポーツ報知 # 芸能# 話題
ＳＮＳ総フォロワー数７８０万人超を誇り、バズレシピ（バズるレシピ）で人気の料理研究家リュウジが２５日までに自身のツイッターを更新。「めんつゆ」を使った時短レシピに関して、意見を寄せた。
この日「Ｑ．めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」という批判に対し、「そんなんぶっ壊せばいいんすよ」と回答。
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません 伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」
「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」「大丈夫 １００年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」と思いを続けた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://hochi.news/articles/20230125-OHT1T51225.html?page=1 >>210
家庭料理なんだから好きに作ればいいんだよｗ
誰に文句を言われることもないｗ
日本人他人の目を気にし過ぎだよなあｗ >>86
自分は話題になって鶏もも肉の山河焼きの動画だけ見た。
昔スリーエフってコンビニの鶏の山河焼きが大好きだったし、エグい位簡単だから作るつもり
自分がターゲット外なのか内なのか分かんないけど動画観たのはその1回きり
全く興味湧くような素敵さは感じない小汚い作業行程だったしイケメンでもなかったから山河焼きだけはバリ美味そうやし子供の頃母親がお弁当に毎回入れてくれた唐揚げが一枚肉になっただけで、多分体に悪いけど旦那受け良さそうなんは片栗粉の二度付け&二度揚げでザクザク感増しになる辺りかな >>208
料理を愛する人があんな番組納得してんのかね
強力粉と薄力粉を見分けろとか人間業じゃないでしょ >>202
水入れて電子レンジでチンして！ちゃんと甘み出てくるから >>201
化学調味料警察みたいなお客さんがたまにいるから店では使わないって人もいる
味の調整にほんの少し入れるだけでも、分かる人は分かるらしいぞ >>213
なんかすごい大きな愛があるんだと思うｗ
ちなみに私も強力粉と薄力粉の見分けはできるｗ 納豆には昔は醤油かけて食っていたが今は糸が引きやすいように糖分が添加された出汁
刺身についてくる醤油もたしか厳密には醤油風調味料だしな
それでなんにも問題ない
文化ってのを固定しようとする行為や手間隙を無駄に有り難がる行為は害悪でしかない
そうやってつくられました、という料亭のカタログスペックに残るのみになる
いまだって実際どうだかわかったもんじゃない あー、強力粉と薄力粉は並べて出されると分かるだろうな >>147
何か違うんだよなー
これって自分内だけのプライドなんよ
麺つゆはあまりにも出来上がり過ぎてるの自分的には
そしてやや甘い出来上がりになるのが決定してしまってるから使いたくない
あんまり甘過ぎる和食好きじゃないんだ
日本人だしシャンタンや味覇は麺つゆと違って作り方知らんからショートカット感がない >>208
内臓取ってないアンコウ鍋とか地獄だったと思う… めんつゆが割と万能なんてこいつが言わなくても昔から言われてたのに何を今更 色んな料理をYouTubeで見てきたけど
三國って料理ほんとにうまいと思う？w
全部似てね？味付け塩オンリーに近いし
弟子が考えてる風だけどレシピ通りに
作って一番うまかったのは
師匠の村上シェフが鶏挽き肉使った
レシピのカレー？みたいなやつ
あれは絶品だった
さすが帝国ホテルのトップ
その人に一切学ぶことの出来なかった
三國… ならもう出来あいのもの買ってきて盛り付けるだけにすればいいのに…
結局どこまで手をかけるかなんてのはその人の納得度でしかないんだからどうだっていいんだよ >>221
あ、知ってる知ってるｗ
うちの母親から聞いたｗ
あんこう鍋の「どぶ」って入れていい内臓といけない内臓があるんだよねｗ
あれは素人が安易に手をだすもんじゃないって言ってたわｗ
大笑いしたｗ
あんま食事をまずいとは言わない人が地獄だと言ったから
本当に地獄だったんだと思うわｗ >>1
古い仏像をぶっ壊して後悔してる韓国人のようにならないと良いね
ぶっ壊した者は何の責任も取らないんだからいい気なもんだわ。 楽だけど単純にまずいんだよめんつゆ料理
馬鹿舌でもない限り出汁はちゃんと取るべき まぁ時短レシピって言う割には美味いしいいと思うけど手間暇かけた料理の良さもあるわな
一人暮らしで料理やるとすげーうまいもん食いたくなる時は滅茶苦茶時間かけるもんw 美味い料理食いたければ外食すればいいだけしな
家の料理なんて適当でいいわ >>227
万能すぎる反面どうやっても画一的な味になるからな >>223
それこそがプロの味付けだと思うよ。
ムッシュ村上が後年ムッシュミクニのこと「塩の振り方が違う」って言ってた。
ユーチューブで見てても惚れ惚れするわ。
ここ数年ムッシュミクニと土井善晴先生のユーチューブに影響されて
出汁を使わない料理の方向に進んでる。
塩だけで味付けって、素材のベストの味を引き出す方法を知らないと
できないことだと思うよ めんつゆ、創味シャンタン、おろしニンニク、ごま油を封印して手抜きレシピやって欲しい >>235
キレてないですよｗ
家庭料理なんだから好きに作ればいいｗ
日本人は他人の目を気にし過ぎｗ >>210
貧乏な我が家は出汁とった煮干しがそのまま具として味噌汁に入ってたんだぞ！！ 山本ゆりと被ってるぞ
どっちもある調味料出てスタンスなんだけど
大根の唐揚げかぶるの何事やどっちが先なんだ >>238
うちも入ってたよｗ
「煮干しを出す」という作業はなかったｗ めんつゆは地域ごとに色んなめんつゆあって奥が深い
色んなめんつゆ紹介してほしいわ 子沢山のお母さんが、うちは何でもすき焼きのタレで味付けするってやってたな >>242
あれ電子レンジで使う時少量ちゃちゃっと作るわｗ >>240
別に入っておってもおかしくないで
味噌汁なんかもこし器使わないで麦カスが入ったままの場合も昔はよくあった
というか健康考えたら、そのまんまのほうがええやろうな >>247
田舎みそなんかは逆に入ってないほうがもったいないよねえ 白だしめんつゆはもう基本調味料だから
そこ否定する奴はむしろ料理下手 メンツユやにんにくやごま油つかったほうが簡単でうまいのはたしかなんだから使えばいい
昔テレビにでていたプロだって家で作るときはメンツユ使うといってた
なにもおかしくない プロの店や家庭料理のような人に出す料理じゃなくて
一人暮らし用の自己満料理なんだから何使ったっていいだろ >>247
でも子供の頃はアレが苦手だったんだよなあ… まーめんつゆ嫌なら自分で八方だし作って冷蔵庫入れときゃ良いし >>253
たった今小田巻き蒸しがどうしても食べたい！って時に使うわ >>251
多分批判してるのは料理作らない人だろうし >>1
はい必死なステマ記事きた
スポーツ新聞系なら10万もしないで書いてもらえるんだっけ、こういうの >>249
そう思うよ
歴史を重んじる店はやりたきゃやれば？ってレベル
日本人もいまでは肉料理をメインで食うようになってるが、せいぜい１００年ちょいの歴史
しかもスパイスや油がすくないなかで作られた料理の作法だからな
今じゃにんにくオリーブオイルごま油をつかって作ったほうがうまいってみんな知ってるんだから、無理して醤油と砂糖と出汁だけの料理にこだわる必要もない 油揚げをすき焼きの割り下で煮てたまご絡めて食べるやつ、めっちゃ美味しかったわ。 >>238
最近は自分は煮干しそのまま食ってるな
酒のつまみで
でもカルシウムのとりすぎは結石になるらしい >>259
木の葉丼、だっけ。
立派なメニューです。
そばやとかにあるところはあるんじゃないかな >>262
いや、「絶望のすき焼き」だか、なんかそういうネーミング。
卵とじの油揚げの丼は「衣笠丼」だな。
木の葉丼はかまぼこ >>262
油揚げは衣笠丼だな
木の葉丼はかまぼこやさつま揚げとかが主流
うちも給料日前にたまに出てくる
地味に楽しみ >>265
ああ、そうか。
てかこんなんおいしいに決まってるよねｗ
実際おいしい >>266
そんなの無理でしょ
貧乏人上がりだから何直しても何も治らない
どうせすぐ貧乏に戻るし 貧乏は一生貧乏なの
発想がめんつゆでしょ貧乏だから
貧乏な人向けの動画だからYou Tubeで当たったのかもしれないけどYou Tubeもオワコン お手軽に異性化糖入りの麺つゆ使うから糖尿病増えるわな
料理中に水割り飲むんだよな 老人は知らんが、家にめんつゆとかだし醤油がない人はむしろ料理しない人だよ >>1
伝統は一流料理人がお店で継いでいけばいいでしょ
麺つゆは家庭料理として使えば良い
昆布鰹節煮干しで取ったダシを否定する必要はないと思うが >>269
こんな「嫉妬」と「妬み」があふれでてる文久しぶりにみたwww >>271
うち、ないかも。
まず料理に出汁はあんま使わないし、
使うときは電子レンジで使うぶんだけちゃちゃっと作る >>252
親が説明してなかったら
よく分からんもんが入っておると思うしのう
不純物といえば昔の手作りの餅は、しれーっと
粟や黍とかが混ざっておった
もち米育てておる田んぼでしれーっと野生のが混ざって育っていたので
都会に手作りの餅送ると都会の子は、なんか入っていて汚いとか言う
汚いとかいっておる割りにかびつきもちを見た目やにおいで判別できない >>274
それは昆布だしの１つの方法でしかないのになにどやってんのw なんでこれがニュースになるのかわからん。
やってんのかなぁ >>280
流水麺はあかんかったわ。
あんま食事をまずいとは言わないたちだけど、
流水麺だけは完食できなかった 料理人の味は店で食べる
味が似ててもやっぱり自分で作る料理はどこか洗練はされてない
住み分けできてると思うがな >>209
ホント創味シャンタンは有能よね
ご飯に創味シャンタン混ぜて炒めるだけでウマウマチャーハン出来てしまう あれ？やってんの？
最近似たような料理人ユーツーバー増えてきたし こいつ都合よくクソコメに反論して絶賛みたいなくだらねえニュースばっかりだな
ああ、そういうことですか >>284
中華 創味か味覇
洋食 コンソメキューブ
和食 本だしアゴ出汁、麺つゆ
まぁどれも便利ですわw 出汁からとったところで劇的に旨いわけでもなし
うまい白だし使った方が早いし味がブレない ミックスベジタブルと玉ねぎを塩コショウで炒めて
茹でたパスタを投入して麺つゆで味付けして一味唐辛子を加える
刻み海苔と生卵を乗せる
ぜひ試して欲しい
美味しいパスタ 単発コロコロがこの人自身を下げようと必死なの笑う。ここにいる人はそこに関してはたぶん興味ないわ >>289
うちも出汁とりなんてほとんどしないし 麺つゆや白出しとか使ってるけど
やはり出汁から取ったら本当に美味しいよ そこは否定したい なんでも一番美味いのが良いなら、なんであなたの家では電気釜なんですか？と >>294
でおさあ、土井先生とかムッシュミクニとか本物の達人は
出汁使わないんだよね。
そのほうがおいしいと思ってる。
できれば、だが この人の料理って、ほとんど何処かで見たやり方なのに、
自分で考案したみたいな体でやって、周りも凄い！天才！とかやってるから嘘くさいんだよな
しかも出来上がりが不味そうだし >>1
韓国料理のレシピ動画で「僕が小さい時にお袋がよく作ってくれていた味」って言ってたから、
在日コリアンの人だと思う。 だいたい今の我々だって100年前の料理既に大して食ってないわけで
100年後何食ってるか分かったもんではない >>5
大谷や三苫でも叩く奴居るんだし
100%の支持は存在しないやろ >>294
「劇的に」ではないだろ
だからお前もめんつゆや白だしを使ってる 正論やな
手間暇かけた分だけ美味しくなりは決してしない こいつを支持するような程度の低い業者の商品は買いたくないな
どこの業者だ？ >>296
もう死んじゃったけど
祖母が里帰りするといつもイリコと鰹節からとった出汁で味噌汁作ってくれてたんだけど
それが美味しくてね
母親の作るみそは嫌いだったけど
祖母の味噌汁は美味しかった
嫁さんに出しから取って作ってもらったけどやはり美味しかった
味噌汁作るのに材料費1500円とかかったと愚痴言ってたけど >>300
へー、韓国料理ってほんとおいしいよね。
自分でチャンジャとかキムチとか作ってみたんだが、
やっぱ在日の友だちのおばあちゃんが作ったもんの
足元にも及ばない めんつゆ多様はグッチゆうぞう
こいつのレシピはぱくりばっか >>54
麺つゆ、味の素、鶏ガラ、ゴマ油、オイスターソース多用の大先輩忘れられちゃってなあ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
