バズレシピ・料理研究家リュウジ、「めんつゆ」使った時短レシピへの持論が大反響 だし販売業者も賛同 [朝一から閉店までφ★]
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2023年1月26日 11時11分スポーツ報知 # 芸能# 話題
SNS総フォロワー数780万人超を誇り、バズレシピ(バズるレシピ)で人気の料理研究家リュウジが25日までに自身のツイッターを更新。「めんつゆ」を使った時短レシピに関して、意見を寄せた。
この日「Q.めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」という批判に対し、「そんなんぶっ壊せばいいんすよ」と回答。
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません 伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」
「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」「大丈夫 100年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」と思いを続けた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://hochi.news/articles/20230125-OHT1T51225.html?page=1 >>171
めんつゆに限らず、だいたい市販のタレとかツユ系のやつってやったら甘いよな >>113
煮干しのハラワタと頭は取らずに一晩水に付けておくと良い出汁が出るよ
まあ雑み気になるなら取った方が良いけど >>171
家庭料理なんだから好きに作ればいいんだよw
私なんて出汁すら使わない方向に進んでる >>171
味覚音痴とかいらんワード入れてるけど、あなたのような人は手間暇かければいいし手早く作りたい人はめんつゆ使えばいいって話だろ。そもそもだしじゃなくて手間かかるのはかえしだから。 >>175
私はとったほうが好きなだけ。
つけたままのほうが好きな人もいるよね。
家庭料理なんだから好きに作ればいいw >>169
陳健一のは麻婆豆腐
コウケンテツのはほぼすべてw
あと大久保の麻婆専門の店の
白麻婆の劣化版とかすぐに思い出せない
けどとにかくひどいくらいにw で、どのめんつゆ買ったらいいの?
にんべんの普通のやつでいい? 白だしには懐疑的だったが試しに一回は買ってみるか、と使い始めたが、
実に便利 >>180
にんべんは割りとめんつゆ界でもくせがあるほうだね。
細木数子はこれしか使わない、これおいしいって絶賛してたが 人の批判してないで自分の好きな手段で好きな料理作ってりゃいいのよ >>184
家庭料理なんだから自分が好きなように作ればいいんだよw
日本人、他人の目や評価を気にし過ぎw 結局、こういうレシピ動画もそのまま真似るのではなく、自分なりにアレンジしてるからな
味覚も違うし環境も違うし腕も違う
あくまでも参考で各自めいめいでやりやすい方法でいいと思うがね めんつゆにはブドウ糖果糖液糖やタンパク加水分解物が入ってるから危険だろ この人味の素とか大手味方につけてるからいいよね
めんつゆ屋にお仕事貰えるといいね めんつゆに文句言うやつは舌が馬鹿
なんでも手作りが一番美味いと思いこんでるだけ そりゃ出汁販売は味方でしょ!
手間暇は本当に無駄でしかない
じっくりコトコト煮込むとか無駄で電子レンジですれば数分だからね ラーメンとカップ麺みたいなもんでどっちも良いよ
これはこれ、それはそれ >>184
いや、取る人は金持ちだろ。
貧乏舌はオレだ! まぁ、なんでお前ら味噌手作りしないで、買ってきてるの?
って話だからなぁ 文句言ってる奴が自分で料理してる感じしないのがなんともね >>192
キミは貧乏舌ではないよ。
はらわたの雑味とか苦味とかだって旨味ととっても別にいいんだし。
好みの問題 >>188
猫ひろしのときのほうが
バックアップすごかったでw 結局は味覚に限界があるんだから いかに舌を騙せるかなんだよね。
通ぶって、あーだこーだ言っている人は人間の限界を知らないだけ >>193
肉にかけた場合と魚にかけた場合で違う味になるよ >>195
あー、それは土井先生も言うてはった。
料理しないやつは文句言うなと。
確かに、母ちゃんに作ってもらって文句言うやつは
飛び蹴りの刑だw >>108
一流はあまり批判とかしないよな
どんな一流のレストランでも当たり前に化学調味料を使ってるのになぜか素人が化学調味料批判するし >>190
人参とかカボチャはコトコト鍋で煮込んだ方が甘くなるぞ
電子レンジも便利だからその辺は使い分けかなあ >>201
それはちょっと言い過ぎかとw
化学調味料すら厨房におかないレストラン多いし、
化学調味料が悪いわけでもない。
てかさー、昔「愛のエプロン」っていうアイドルにだめ料理作らせる
番組があったんだが、どんだけ気持ち悪い料理でも、
服部先生は必ず吐き出さずに食べるんだよね。
本当に料理を愛している人ってこういう人だと思った いい加減しつこいな
こんな事やられても胡散臭いやつだなとしかならんのだが >>193
ならんよ
だいたいめんつゆだけで調味するわけじゃ無いし >>203
愛のエプロンの服部先生はガチ勇者だったわw >>207
すごかったよねw
生煮えのうなぎを食べられる人がこの世にいるとはw めんつゆ、にんにく、ごま油
簡単美味しいって謳ってるものは大抵この3種を使うレシピ
うちの今夜のメニュー
豚ロースの味噌漬け(上記3種、砂糖、味噌、赤唐辛子)
ピーマンとツナの炒め煮(上記3種、創味シャンタン、粗挽き胡椒)
なすの揚げ浸し(上記3種、生姜)
エビとチンゲン菜炒め(にんにく、ごま油、創味シャンタン、塩、青唐辛子)
主婦歴10年だけどめんつゆ、にんにく、ごま油、創味シャンタンに頼りっぱなし
使えなくなったら料理するのが一気にめんどくさくなる >>210
家庭料理なんだから好きに作ればいいんだよw
誰に文句を言われることもないw
日本人他人の目を気にし過ぎだよなあw >>86
自分は話題になって鶏もも肉の山河焼きの動画だけ見た。
昔スリーエフってコンビニの鶏の山河焼きが大好きだったし、エグい位簡単だから作るつもり
自分がターゲット外なのか内なのか分かんないけど動画観たのはその1回きり
全く興味湧くような素敵さは感じない小汚い作業行程だったしイケメンでもなかったから山河焼きだけはバリ美味そうやし子供の頃母親がお弁当に毎回入れてくれた唐揚げが一枚肉になっただけで、多分体に悪いけど旦那受け良さそうなんは片栗粉の二度付け&二度揚げでザクザク感増しになる辺りかな >>208
料理を愛する人があんな番組納得してんのかね
強力粉と薄力粉を見分けろとか人間業じゃないでしょ >>202
水入れて電子レンジでチンして!ちゃんと甘み出てくるから >>201
化学調味料警察みたいなお客さんがたまにいるから店では使わないって人もいる
味の調整にほんの少し入れるだけでも、分かる人は分かるらしいぞ >>213
なんかすごい大きな愛があるんだと思うw
ちなみに私も強力粉と薄力粉の見分けはできるw 納豆には昔は醤油かけて食っていたが今は糸が引きやすいように糖分が添加された出汁
刺身についてくる醤油もたしか厳密には醤油風調味料だしな
それでなんにも問題ない
文化ってのを固定しようとする行為や手間隙を無駄に有り難がる行為は害悪でしかない
そうやってつくられました、という料亭のカタログスペックに残るのみになる
いまだって実際どうだかわかったもんじゃない あー、強力粉と薄力粉は並べて出されると分かるだろうな >>147
何か違うんだよなー
これって自分内だけのプライドなんよ
麺つゆはあまりにも出来上がり過ぎてるの自分的には
そしてやや甘い出来上がりになるのが決定してしまってるから使いたくない
あんまり甘過ぎる和食好きじゃないんだ
日本人だしシャンタンや味覇は麺つゆと違って作り方知らんからショートカット感がない >>208
内臓取ってないアンコウ鍋とか地獄だったと思う… めんつゆが割と万能なんてこいつが言わなくても昔から言われてたのに何を今更 色んな料理をYouTubeで見てきたけど
三國って料理ほんとにうまいと思う?w
全部似てね?味付け塩オンリーに近いし
弟子が考えてる風だけどレシピ通りに
作って一番うまかったのは
師匠の村上シェフが鶏挽き肉使った
レシピのカレー?みたいなやつ
あれは絶品だった
さすが帝国ホテルのトップ
その人に一切学ぶことの出来なかった
三國… ならもう出来あいのもの買ってきて盛り付けるだけにすればいいのに…
結局どこまで手をかけるかなんてのはその人の納得度でしかないんだからどうだっていいんだよ >>221
あ、知ってる知ってるw
うちの母親から聞いたw
あんこう鍋の「どぶ」って入れていい内臓といけない内臓があるんだよねw
あれは素人が安易に手をだすもんじゃないって言ってたわw
大笑いしたw
あんま食事をまずいとは言わない人が地獄だと言ったから
本当に地獄だったんだと思うわw >>1
古い仏像をぶっ壊して後悔してる韓国人のようにならないと良いね
ぶっ壊した者は何の責任も取らないんだからいい気なもんだわ。 楽だけど単純にまずいんだよめんつゆ料理
馬鹿舌でもない限り出汁はちゃんと取るべき まぁ時短レシピって言う割には美味いしいいと思うけど手間暇かけた料理の良さもあるわな
一人暮らしで料理やるとすげーうまいもん食いたくなる時は滅茶苦茶時間かけるもんw 美味い料理食いたければ外食すればいいだけしな
家の料理なんて適当でいいわ >>227
万能すぎる反面どうやっても画一的な味になるからな >>223
それこそがプロの味付けだと思うよ。
ムッシュ村上が後年ムッシュミクニのこと「塩の振り方が違う」って言ってた。
ユーチューブで見てても惚れ惚れするわ。
ここ数年ムッシュミクニと土井善晴先生のユーチューブに影響されて
出汁を使わない料理の方向に進んでる。
塩だけで味付けって、素材のベストの味を引き出す方法を知らないと
できないことだと思うよ めんつゆ、創味シャンタン、おろしニンニク、ごま油を封印して手抜きレシピやって欲しい >>235
キレてないですよw
家庭料理なんだから好きに作ればいいw
日本人は他人の目を気にし過ぎw >>210
貧乏な我が家は出汁とった煮干しがそのまま具として味噌汁に入ってたんだぞ!! 山本ゆりと被ってるぞ
どっちもある調味料出てスタンスなんだけど
大根の唐揚げかぶるの何事やどっちが先なんだ >>238
うちも入ってたよw
「煮干しを出す」という作業はなかったw めんつゆは地域ごとに色んなめんつゆあって奥が深い
色んなめんつゆ紹介してほしいわ 子沢山のお母さんが、うちは何でもすき焼きのタレで味付けするってやってたな >>242
あれ電子レンジで使う時少量ちゃちゃっと作るわw >>240
別に入っておってもおかしくないで
味噌汁なんかもこし器使わないで麦カスが入ったままの場合も昔はよくあった
というか健康考えたら、そのまんまのほうがええやろうな >>247
田舎みそなんかは逆に入ってないほうがもったいないよねえ 白だしめんつゆはもう基本調味料だから
そこ否定する奴はむしろ料理下手 メンツユやにんにくやごま油つかったほうが簡単でうまいのはたしかなんだから使えばいい
昔テレビにでていたプロだって家で作るときはメンツユ使うといってた
なにもおかしくない プロの店や家庭料理のような人に出す料理じゃなくて
一人暮らし用の自己満料理なんだから何使ったっていいだろ >>247
でも子供の頃はアレが苦手だったんだよなあ… まーめんつゆ嫌なら自分で八方だし作って冷蔵庫入れときゃ良いし >>253
たった今小田巻き蒸しがどうしても食べたい!って時に使うわ >>251
多分批判してるのは料理作らない人だろうし >>1
はい必死なステマ記事きた
スポーツ新聞系なら10万もしないで書いてもらえるんだっけ、こういうの >>249
そう思うよ
歴史を重んじる店はやりたきゃやれば?ってレベル
日本人もいまでは肉料理をメインで食うようになってるが、せいぜい100年ちょいの歴史
しかもスパイスや油がすくないなかで作られた料理の作法だからな
今じゃにんにくオリーブオイルごま油をつかって作ったほうがうまいってみんな知ってるんだから、無理して醤油と砂糖と出汁だけの料理にこだわる必要もない 油揚げをすき焼きの割り下で煮てたまご絡めて食べるやつ、めっちゃ美味しかったわ。 >>238
最近は自分は煮干しそのまま食ってるな
酒のつまみで
でもカルシウムのとりすぎは結石になるらしい >>259
木の葉丼、だっけ。
立派なメニューです。
そばやとかにあるところはあるんじゃないかな >>262
いや、「絶望のすき焼き」だか、なんかそういうネーミング。
卵とじの油揚げの丼は「衣笠丼」だな。
木の葉丼はかまぼこ >>262
油揚げは衣笠丼だな
木の葉丼はかまぼこやさつま揚げとかが主流
うちも給料日前にたまに出てくる
地味に楽しみ >>265
ああ、そうか。
てかこんなんおいしいに決まってるよねw
実際おいしい >>266
そんなの無理でしょ
貧乏人上がりだから何直しても何も治らない
どうせすぐ貧乏に戻るし 貧乏は一生貧乏なの
発想がめんつゆでしょ貧乏だから
貧乏な人向けの動画だからYou Tubeで当たったのかもしれないけどYou Tubeもオワコン お手軽に異性化糖入りの麺つゆ使うから糖尿病増えるわな
料理中に水割り飲むんだよな 老人は知らんが、家にめんつゆとかだし醤油がない人はむしろ料理しない人だよ >>1
伝統は一流料理人がお店で継いでいけばいいでしょ
麺つゆは家庭料理として使えば良い
昆布鰹節煮干しで取ったダシを否定する必要はないと思うが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています