料理研究家リュウジ、「めんつゆ時短料理で日本の食文化が壊れる」との質問に回答「そんなんぶっ壊せばいい」一刀両断 [muffin★]
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https://www.j-cast.com/2023/01/24454695.html
2023年01月24日12時12分
料理研究家で人気YouTuberのリュウジさんが2023年1月23日、一部ユーザーから寄せられた「めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の食の文化が壊れます」との質問に、「そんなんぶっ壊せばいい」などと回答し、共感を集めている。
リュウジさんは23日のツイートで、「Q.めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」との質問を紹介し、「A.そんなんぶっ壊せばいいんすよ」と一刀両断した。
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません。伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」とし、 「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ 大丈夫、100年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」 と真意を説明した。
リュウジさんは続けて、「僕は手間暇かけた料理も好きだけどゲームもやりたいし時短料理ゴリゴリやります 料理ってのは手間暇かけたから、楽したから必ずしもウマかったり不味かったりするもんじゃない 10時間かけたカレーより市販のルーで作ったカレーのがウマいなんてザラだしその逆もまたしかり。ウマいかどうかは別の話す」と持論を展開した。
リュウジさんの意見にSNS上では共感の声が相次いでいる。
https://www.j-cast.com/images/2023/01/news_20230124115830.jpg レシピにめんつゆとしか書かれていないのはストレートつゆって事で良いのかな？
2倍濃縮・3倍濃縮とかあるしこんがらがるからめんつゆ使用レシピ苦手だな >>97
今の高齢者こそ添加物まみれで育ってきてるけど長生きばかりw 現役調理師の俺がほんだしや創味シャンタンやカレールーやクレイジーソルトや味の素や白だしとか普通に使って客に提供してるからな
すべて素材からゼロベースで始める料理なんてほとんどない わざわざ取り上げずにスルーすりゃいいのに
炎上芸人みたいになってきたな コイツに食文化求めてる奴は何なんだw
麺つゆ楽だが入れると味が似たりよったりになる 冷凍の味の素餃子が美味しいと感じるタイプの人はリュウジの料理好きそう そもそも料理得意ならめんつゆや返しくらい自作すればいいのに
それを使ってスピーディ料理ならOK いつも何かと戦ってんな。もう単なるこういうヤツとしか認識してない 料理下手ほど自己流のアレンジしがち
レシピどおりにきっちりやればだいたい成功する >>2
無駄なしまかない道場のおっさんはだし入り味噌使ってんな めんつゆで簡単にってのは結局めんつゆの味でしかないことが多いな 味の素はうまみと言われてもなんか違和感ある味なんだよな >>10
時短料理って全部そんなんやぞ
忙しい時たまに手抜きするのが
時短料理であって毎日やってたら
飽きるに決まってる 麺つゆは調合するもんで
わざわざ買うもんじゃねーし 料理が趣味の奴と食べることが趣味の奴がいる限り大丈夫じゃないの
俺は美味しいの基準が低いから時短取るけど そもそも出汁てね とくにインスタント出汁てホントゴミ >>2
チューブのニンニクや生姜も使ってないね
でも、それでいいんじゃないの
こだわるところと時短する所と分けてて 一般人がお店みたいに大量の食材で出汁なんてとれないからどうしても少量では味は落ちるし
とった出汁ガラの手間も考えたら麺つゆの方が遥かに便利
そもそも出汁に時間とられない分他の部分に時間使えるから手の込んだ料理とかも手が出しやすいでしょ
ガスやレンジ否定して薪で炊けってのと似てる気するわ 日本食の基本のつゆがめんつゆ
めんつゆベースで作るものによって醤油や味醂足して味濃くしたり薄くしたりすれば大概のものフォローできる
だしから丁寧に作っても味付けの基本はめんつゆのバリエーションでしかない
柱の部分を既製品が使えるなら結構なことじゃん
家庭料理なんてそんなもん
料亭とか専門店がめんつゆ料理出してるなら怒ればいい めんつゆでも良いけどフライパン焦げちゃう(´・ω・`) 今一番ロックでパンクな人なんじゃなかろうか…
料理の世界ってまだクラシックなのかもね めんつゆの味に文句言う奴は
めんつゆ並みに毎回同じ味が出せるようになってから文句言え >>16
醤油とみりんと出汁でやった方が毎日でも飽きないけどな。
混ぜ合わせた調味料を使えば使うほど飽きる。
レトルトの生姜焼きのタレで焼いてもなんか違うのはそれ。 リュウジのレシピはゴミ
他にいいのがあるからそっちを試せばいいのに 炊き込みご飯作るときにめんつゆ少量入れると旨くなる。 >>2
出汁入り味噌は出汁のいらない時用に別の味噌いるから逆に不便
お好み焼き粉とかもそう >>116
有名専門店の餃子＞＞＞＞自作餃子＞＞＞＞チェーン店餃子＞＞＞＞冷食餃子＞＞スーパー惣菜コーナーの餃子
美味いといってもこんなもんだろ >>140
めんつゆが甘ければ出汁醤油を使えばいいじゃない めんつゆ使うにしろ、だしパックや乾物で出汁取ったり
料理によって酒や砂糖足したりとかアレンジするし同じめんつゆだからって
全部同じ味にはならない。 >>112
リュウジが評価されるなら
グッチ裕三はもっと評価されてもいいと思う
あいつ結構神レシピが存在する 煮物なんか100年後には廃れて調理法とか古文書レベルのレシピになるだろ
少なくともウチの献立に出てこないわ >>139
うん、時短料理なんて毎日やるもんじゃないんだから
何を目くじら立ててるの？って感じだよねｗ ソロバンとか今誰もやってないだろ？古い文化とはそんなもん。 >>101
分かる。
メーカーによって同じ希釈表示でもなんか味や濃さ違うし、
しょうゆとみりん大さじ何杯とかのほうがよっぽど間違いがない。 そこそこの味だけど手軽に作れる料理と手間暇かかるし腕もいるけど美味しい料理は競合する物でも無いと思うのに敵視する物なんだな そ
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ケ >>116
東京オリンピックの選手村で大評判っていうステマの時に初めて食べたけど、その他のチルド餃子と遜色ない不味さだった(個人の感想)
いわゆる安価な市販の餃子で美味しいと思えるのは餃子の満州餃子ぐらい
味の素餃子は自家製餃子に比べて味が濃いのと油分が多くて胸焼けが酷い とにかく美味しいルウ
ハウスのまろやかカレー甘口 （セブンプレミアム・カレー甘口も同等の味）
ハウスのハッシュドビーフ これは要するにハヤシライスのルウ >>135
それはずっと同じめんつゆ使ってるからだろw
めんつゆと言ってもやっぱ商品で味違うよ >>10
どれもめんつゆの味だしな
何度も食ってると少量でも気づくようになるし >>153
めっちゃやってるけど。
近所のそろばん教室流行ってるぞ >>127
和食の場合、昆布と鰹節くらいしか使わないんだが YouTuberが紹介しなくてもとっくに日本のご家庭に入り込んでるのに酷いクレーム
毎朝焼くお弁当の卵焼きもめんつゆとマヨ入れてるわ >>108
これ。
自分で素材を使い分けて味の幅を広げるのが料理人だわな。ただこの人は料理研究家だからそもそも料理人ではないけどな >>150
でもな煮物って材料切ったらあとはほっときゃ出来るんで楽なんだわ
最初に煮物仕込んで、そのあと他の料理して弁当作ってること多いわ。 めんつゆとホットケーキミックス多用する人とは仲良くできそうにない >>78
鰹との絶対的な差は臭くない
アゴだしはクセががある
ちゃんとしたの使えば旨味もいい
インスタントな、押し付けがましい強さではなく
柔らかいのにしっかりした味になる >>153
小学生で習ってる子は多数いるよ
くもんかそろばん、て感じ 映画SLAM DUNK
鬼滅
の本職声優をめんつゆ扱いして
芸能人さまが横取りして大威張り。
本職声優の不祥事をばらまいて
助けてあげるという体で乗っ取り。 そんなことはどーでもいいから、酒飲みながら料理作るな めんつゆ一回じゃ使い切らないから適当にレシピ検索して消化してるわ 余っためんつゆ使うのはわかるけど冬でもめんつゆ買うのか リュウジは
ピースボートで
世界航行経験してるけど
英語とか話せるのかな？ めんつゆ使おうがどうでもいいのだけどこの人の酒の飲み方と言葉遣いがとてつもなく嫌だ めんつゆとかもう醤油や甘味料突っ込まれて後戻りできないドラッグみたいなもんやろ
あれ入るだけで繊細なものすべて吹き飛ぶ めんつゆをだしから自作しろとかいうバカいるけど家庭で使う程度の量を毎回作ってたら味が安定しない
ああいう物はプロが1日分寸胴いっぱいとか作るから安定したものができる
趣味で料理やってるならどれだけこだわっててもいいけど毎日の献立考えるなら手を抜けるところは抜いてかまわん >>189
少量でもおいしく電子レンジでめんつゆ作る方法あるよｗ
時短だがｗｗ >>143
毎回有名専門店の餃子食べるんか？って話なんだわ
かける手間もコストも違うんだし、かけた手間の分だけ美味けりゃそれでいいんじゃねーの？
>>158
ま、あんたがまずいと感じても
美味しいと思う人が多いから長年売れてるんだしそれでいいんじゃね 家庭料理に食文化も糞もないやろｗ
いちユーチューバーに文句言う暇あったら惣菜屋と冷食メーカーに苦情言ってろ そもそもリュウジお兄さんの料理は編集とか手際で誤魔化してるけど面倒くさいの多い こういう人は自分だけ手間暇かけて料理してればいいよ
他人の料理に指図する権利は誰にもない 外人からするとすり鉢使うのもクレージーらしいぞ。
フードプロセッサー使えよと。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
