【孤独のグルメ】原作者久住氏「なんで実に普通のラーメンが東京になくなったんだろう。店長さんは腕組みしてニラまなくていいから」★3 [れいおφ★]
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>>1
お前らみたいなグルメ漫画家とかインフルエンサー（笑）のせいだろ 腕組みにメンチだけじゃねーよ
ちゃんとタオル巻いてるわ 中華料理店とかそばやに行けばあるよ
ラーメン専門店なんて昔はなかったからそれ見て昔のラーメンが無くなったとか錯誤するのはおかしいのよ あと頭にタオル巻いて店名ロゴの入ったTシャツ着て
そんなん要らんねん 日本の大衆食堂って目立たないけど色んなメニューを安くおいしく提供してたのにな
悪い意味で自己主張の強い人間が増えたんだろうな 東京の醤油ラーメンってか支那そば美味しいよな
八王子のタマネギ入り濃い醤油ラーメンもいい 日本の大衆食堂って目立たないけどなんでもあってクオリティ高いのにな
悪い意味で自己主張の強い店主が増えた 「前と比べて味が落ちた」は魔法の言葉
バカ舌紳士が“違いの判る俺様”を演出できる有難い言葉 やったことないが、スーパーで売ってる中華麺に
創味シャンタンか味覇と醤油だけでもそれっぽいのができる気がする
実際はもっと色々工夫があるんだろうけど 昔ながらのラーメンって時代遅れの味だと思うわ
それから基本を守りつつ進化したラーメン屋の方が美味しい >>12
そんで何か黒いんだよな
厨房に居るなら頭のてっぺんから白にしろっての汚らしい 鉢巻→許す
腕組み→許さん
過剰な掛け声→二度と行かん 今どきのラーメン屋は豚の餌やり場みたいなもんや
飼育員は豚が早く出ていくように睨んでるんだよ 笹塚にある 昔ながらのラーメンを提供してる店美味しいんだろうか よくテレビに出てくる 知らない街中華屋行ったらラーメンなんかハズレ掴まされる確率高いから怖くて食えないんだよな。
よってハズレのより少ないであろうチャーハンに確実に行ってしまう ２階が住居で１階が店舗みたいな街の中華屋が高齢化でどんどん減ってる ラーメンに１０００円近くかけるほど無駄なことは無い
毎日ゴツ盛り食ってたら毎月風俗に行けるほどの差額が出る わざわざ食べに行くほどでもないから
スーパーでしょうゆの生ラーメン買ってきて
家で作っても大差ない 他の料理にラースー使いすぎてラーメンに使うスープがなくなったから そりゃ月に一度も来ないような客にこういうのとか言われたところで
店はやってけないでしょう チャーシューがメインと化した今のラーメン屋の風潮が嫌 >>15
九州のものだが、東京で働いていたころの生粋の醤油ラーメンに
半チャーハンは美味かった。
九州には生粋の醤油ラーメンが無い。というか10年前までは偶然に近所に
中華街で働いていた人の店があって美味しかったんだが、年齢で店たたんでね。
あー、生粋の醤油ラーメン食べたい。 よほどの老舗でもない限り、昔ながらの中華そば専門店は単純に客が入らないから >>1
東京ならそういう店が残っている方だろ
地方だとそう言う店はチェーン店に蹂躙されて壊滅的だぞ！
（うどん屋もこのパターンであんまり残っていない） >>3
そういうのを見てバカみたいに並んでるオマエらが店を増長させてんだろアホ >>42
大分は鶏ガラスープの醤油ラーメンって聞くけど 普通のラーメンとか会社や学校の食堂やフードコートにいっぱいあるからな
しかもお安いし やたらゴテゴテに盛ったり巨大なもの乗っけたりきったないトッピングしてるのはキチィ 自分で書いてるじゃん、駅前の中華料理屋、って
町中華行けば普通のラーメンあるぞいくらでも 今は訳分かんねー魚介醤油とんこつ背脂クソラーメンとか流行ってるからシンプルな醤油ラーメンが食いたい ラーメンにネギだらけなのは 麺とスープがマズイから！ >>1
そういうラーメンを食いたいのなら、ラーメン屋ではなく中華料理屋に行け >>22
ところが味っていうのはその時の記憶としてかなり強烈に残る情報だから
それぞれの年代、幼少の頃、食べ盛りの頃、青年期、中年～と食べる
年代によって味の受け取り方が異なってくる
とくに幼少で食べ盛りの頃の味の記憶は強烈で一生忘れられず、その味を
感じるとその当時の生活の光景がありありと記憶に蘇るくらい鮮烈なもの
だ。それは好きな楽曲の記憶に良く似ている
味を変えるということはその楽曲を変えてしまう、違う曲にしてしまうという
ことに等しく、新し曲をリリースする反面、以前の曲は聴けなくなってしまう
ことと同じような悲しみを産んでしまうことになる
なので多くの人々に一時代でも受け入れられた味というものはそのまま
残しておくべきだと思う 日高屋じゃダメなの？
あそこまさにそんな感じじゃん 都内で淡麗系が流行ってたけど
ハマグリや鯛を入れてみたり鴨入れてみたりした淡麗系ラーメンが一応醤油ラーメンの発展バージョンって言っていいのかね？ 丸源ラーメンも買収される前は大概暑苦しい標語が店内に御札みたいに貼ってあったけどな
体育会丸出しで 味以前にドス利かせた掛け声の店は二度と行かない
あとバカみたいに盛る店 >>58
駅裏の中華料理屋で食べたと書いた上での話だよ。 一口目で麺が食えないバカ盛りするような店はラーメン作る資格ねえから でも普通のラーメンというか昔ながらの中華そばは自分で簡単に作れるよな 腕組みして睨んでくるラーメン屋の店長という昭和の遺物みたいな存在が未だにいるのか ラーメンは昔ながらの中華そばだけでいい
スープを一晩煮込んだり、それでいて麺は外から仕入れたりとか、どんどん
奇形化している
グルメだの何だのは一食２、３千円以上のメニューだけでいい
ラーメンにグルメだのは求めていない 「最近のゲームはムービーシーンばかり」ってのと同じ観点かなー
そうじゃない個々の数に対してひとかたまりに感じられるとか いつでもこういうこと言う人はいる
そのうち誰かか
「店長が腕組みしてニラんでるような店がなくなったなあ」
とか言い出すよ 佐野とかやたら神格化されてるけど、歩いて5分に住んでたオレから言わせりゃ、開店当初は太麺細麺どちらにしますかとか聞いたり、流行り始めると路駐が酷くてクレームだらけだし、客相手に睨みつけるし、態度悪くてその筋のものにボコられたり、開店当初から支えた妻を捨てて若い女に走ったりと、相当なクズだからなwww 車で移動してる屋台のラーメンが実にシンプルでうまい。 豚骨スープ泡立てるラーメンみて正気の沙汰じゃないと思ったわ 威勢のいいのは別に気にならんな
それよりもガチのコミュ障店主がいる店がキツいわ
俺の行った店はいきってるわけでも無いのに店入ったら挨拶なしか小声、なんか言っても返事が遅い、返って来ない、味は結構美味い店だったがとにかく残念な店だったわ
あとでぐるナビかなんか見たら案の定店主の態度書かれてて笑ったけど >>85
手なんか洗わないでしょ
水は貴重だからね やる夫のAAが主流だった頃
腕組みラーメン屋が世間で流行ってたな
それをAA化し茶化すのが此処で流行ってた とは言え、佐野ラーメンや喜多方ラーメンみたいな店が来ても、家賃が高くてとんでもない値段になるし
店舗兼住宅みたいなところでやらないと
採算取れないだろうな 普通の食堂なら今も醤油ラーメンあるよ
ラーメン店は、うーん坂内とか小法師くらい？ >>45
京都に行く機会があったら京阪電車の三条駅前に篠田屋って食堂があるから
行って見るといいよ
１００年くらい前の食堂だけど１００年前の味、ラーメンは７０年くらい前になる
のかな、昔の食堂も美味しかったんだなって体験が出来るよ 美味くもねー創作ラーメン出す店が増えたのは間違いないね 庶民の味だったのに今じゃ1000円とか当たり前だもんな わかる
どんなラーメンが好きか聞かれたときは客への注文が多くない店のラーメンが好きと答えてる >>87
あそこプロデュース麺とか多すぎる
他人のふんどしでなにやりたいのかサッパリわからん
そのくせそういうメニューは大盛りに出来ないし >>37
味噌県民にとってスガキヤというジャンル
スガキヤはラーメンとは違う
ショッピングモールのフードコート行っても
普通にラーメン屋とスガキヤが共存してる 結局突き詰めると、本当に美味い麺と本当に美味い水だけで良かったんだよな 西八王子
今じゃインプラントが有名だが
俺の時代は100円ラーメンだった
ほんと、学生時代はお世話になった >>94
篠田屋ぐぐったが
美味しそうやな。
カツカレーが「皿盛」っていうのも風情があるｗ
ちょい質問なんだけど、
写真の中華そばには胡椒が乗ってるがデフォでのってくるのか？ 昔のラーメン屋を馬鹿にしてるようにしか聞こえないよな 中華料理のお店なら、いろんなメニューあるから楽しいね
ラーメンも普通に美味しいし
ラーメン店だと、ラーメン、餃子、チャーハン、チャーシュー丼
位しかメニューにないからなあ
味も好み分かれるし 味も大したことないのに店長がいばりまくっている底辺中卒髪金ヤンキーくずれみたいなのがいるよな >>1
そう言われて思い浮かぶのは
荻窪の春木屋
神保町の伊峡
東銀座の萬福
くらいか >>94
中華そばの胡椒はデフォだったわ。
失礼。 >>107
なんの話か考えちまった
さては、鴨居の回し者だな 上野駅の地下にあったエスパーラーメンは入り口で店主が睨んでたけど普通のラーメン屋だった
とんでもない速さで料理出てきたけど 中華そばじゃ客入らないから
味も普通で二度目はない >>107
俺はタンメン派だったな
各テーブルにコップを押し当てる蛇口がついてて
少年野球チームの写真が所狭しと飾られてたのが印象的だった ラーメン好きだしいろんな見せかけ行くけどこんな店長ポスターでしか見たことないがw >>91
喜多方ラーメン名店って言われる店で数年前までテーブルに、灰皿とマッチが置いてあった、あくまでも大衆食堂のスタイルを貫いてる。ラーメンなんて大衆の食い物って思いしらされる 中華そばって天一のあっさりみたいなラーメンかな？
豚骨の国で生まれ育つとそっち系のノーマルに憧れるわ 中華屋いかないとないやろ
チャーハンとか中華飯とか天津飯だすところのラーメンは普通のラーメン ラーメンは殺るか殺られるかだろ
食事じゃねーんだよ >>107
ラーメンとは関係ないが
大分離れたうちの地元にもあのインプラント歯医者の看板あるな
しかも都下の至るところにあるけどやっぱエグいくらい儲かってんのかね 小さい食堂をおばぁさんが一人で切り盛りしてる
ラーメン450円 チャーハン450円
昼は混むから客を気を使い、ラーメン、チャハーン以外を注文しない
約束事みたいなのがある
塩ラーメンがたまに薄く、薄いよ！喰ってる最中に塩を入れてくれた
給食の仕事を定年退職して、小さい店を借りて趣味で働いてると言ってた
ラーメン500円に値上げしたら？と聞いたら
こんなラーメンじゃ申し訳ないと
コロナになり辞めちゃったな
1杯850円の美味しいラーメンか いわゆる「名水」に麺が浸かってるだけのラーメンが究極
具は一切ない そうそう450円から650円くらいで提供してて
そこそこ美味くて満足できるのが東京ラーメンだよな
東京旅行行ったら必ずこういう店入るわ 普通のラーメンが食べたいんだよ
寒い日にあたたまったり
ちょっと飲みたい人はビール1本だけつけたり
お店側のフィロソフィーはどうでもいいんだよ そんな腕組んで睨む中華料理屋が日本で減った、とおう記事 中華料理屋ってことは、中国人が店主だよなあ大方
中国人が傲慢になっていってるって言いたいの？
ラーメン単品で出してるラーメン屋の話ではなさそうだし… >>130
春木屋中華そば美味いけど800円超だからな
600円台の直久の方がコスパがいい 口だけの懐古主義者は金を出さない
廃線や閉園や閉店になったら騒ぎ出す奴らと一緒
まぁ言う程古いタイプの中華そばが絶滅危惧種とも思わないが >>124
いや、もっと醤油が効いてて関西圏の味覚からすると醤油のエグみと
鶏ガラの旨味が合わさった感じで脂のしつこさが無い感じで関西よりも
和風な味かな。美味しいよ 井之頭五郎で思い出したけどむかし渋谷の井の頭線のガード下に
陣馬そばっていう立ち食いの店があってラーメン180円くらいだったな
バブルの少し前あたりによく食べてたけど申し訳程度のチャーシュー(煮豚)にメンマと海苔が一枚
若くていつも腹をすかせてたから重宝した そりゃ売れなくなったからだろ
普通のカレースタンドがなくなってCoCo壱やらインドカレー店が増えたのと同じ
たまにしか行かない店が潰れてて贔屓だったのにって言うのと同じ 道の駅に入ってる食堂とか、「期待してなかった割には」程度の旨さがいいんだよ
ブラックペッパーガンガンかけて５００～６００円くらいのチープな中華そば食うのが大好き 当たり前のようにラーメン一杯800円取るようになったよな >>138
１５年位前に全国的に１８０円ラーメン屋あったよな
結局採算取れなくて今絶滅したんだろうけどじわじわ増えて一時期はそこらじゅうにあった
不思議な現象だったわアレ >>131
そんなの日高屋しかないな
麺の出来は悪いけど
花月ほど悪くはないかな >>143
上手ければ別にいい
安くても不味かった方が損した気になるし 幸楽苑行けば良いじゃん。
あれが、ザ普通だろ。
店舗数減ってるらしいけど。 >>141
王将案外昔ながらの普通の醤油ラーメンだよな 普通に町中華行くなり
日高屋や幸楽苑、王将行けば食えるだろ
久住はバカだからこうやって煽る Tシャツ頭にタオルで腕組みの元祖は大勝軒のおやっさん
それより細いタオルを巻いて腕組みの元祖がなんつッ亭 >>145
日高屋は、埼玉の２大マズいチェーン店。
ちなみに、もう一つは山田うどん ラーメンもカレーも専門店では食べないな。
あえて蕎麦屋とかで食べる。
それが一番普通で旨い。 >>107
100円ラーメンて全国的にあったのかな
地元の田舎にも子供の頃にお菓子とか雑貨とか色々売ってるよう店で奥にテーブルや座敷があって100円ラーメン食べられるところがあった
ラーメンていっても具無しのインスタント袋麺をおばちゃんが茹でて出すだけだけど ラーメンも恋愛も過去をやたらと美化しちゃう傾向があるからな
選択肢のない昔よりいろんなお店がある今の方がいいに決まってる 王将はノーマルのラーメンは醤油とんこつで
「昔ながらの～」っていう限定メニューが1で言われてるような鶏ガラ醤油じゃなかったっけ >>1
>https://twitter.com/qusumi/status/1385095654557450241
こういうのが本来のラーメンだ、380円ぐらいで食えるやつな
今時カッコつけてるラーメンもどきが多過ぎ
所詮ラーメンだ、ミシュランの星ガーとかアホかよと思うわ
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>152
何故かは知らんが熱烈な山田うどんのファンっているよな
昔、笹塚の駅にあって何食ってもマズかったの覚えてるが >>161
その値段じゃ、東京で店出したら家賃払えないんじゃよ 地元に有名なラーメン屋が何件かあるがいつも行列で入ったことがない
中華丼とか野菜炒めがメニューにあるラーメン屋のほうが落ち着くわ 中華料理屋の出すラーメンとラーメン屋の出すラーメンは
そもそも美味さの質が別物だろ
たとえば日高屋のタンメンのようなラーメンは、
味っ子で言うところの「定食屋のラーメン」であって、
そういう質のものはラーメン屋は出さない >>1
ラードが浮いてるのたまらん･･･( ´∀｀ ) 減ったな～ラーメン、カレー、オムライス、かつ丼、天丼
餃子にビール
マジで近くの食堂が消えた 自分で麺やスープの元、メンマやチャーシューとか買って来て作って最後にチューブ入りのニンニク入れた最高に美味い 何がきっかけでタオルハチマキに店名ロゴTに腕組みスタイルが生まれたんだろ 昔とは違い
ダブルスープやトリプルスープに皆慣らされちゃってらからな 平凡な醤油ラーメンを食べたい時はマルちゃん正麺なんかで十分だな
今はインスタントラーメンのレベルが上がったせいで、外で食べる時はさすがプロというレベルの店にしか行きたくないな 日高屋のタンメンはほどほどの日常的な美味さでおにぎり的に毎日食える系だが、
ラーメン屋のラーメンはそうじゃないからな
ハレの日のカレー的で、毎日は食えないそういう美味さ
まあそういうラーメンを毎日食って早死にするマニアもいるが… >>169
流行り言葉で云うところの町中華ってやつは遠征するんじゃなくて近所にあってこそなんだけど、ほんと無くなったわなぁ･･･ こういうのはラーメン屋でなはく
中華料理屋でしか食えなくなったね 山形だとラーメン屋と中華そばを出す蕎麦屋と町中華みたいなところが混在してるな。シンプルな中華そばは確かに安心して食べられるだろうけど、それだけでは物足りないでしょ。 定食屋のラーメン程度をそれ専門に出す店なんて
潰れるってーのｗ
ラーメン再遊記の芹沢さんにラーメン店を経営していくための基本を教えてもらえや >>9
ふらっとクスミでも定食屋が出してるラーメンをベタ褒めだよね
いわゆる醤油の中華そばって感じのやつ そういえば孤独のグルメでそう言うラーメン屋の話はないな
昔ながらの汚い中華屋は多いけど そうそう
簡単には頭下げないみたいな連中が多いのよ >>178
元からこんなラーメンの専門店なんてほとんどなかった印象 >>1
「こういうのでいいんだよ」の「概念」を考え出した人。
それが、非ジャニ、非吉本、テレ東絶賛、みたいなネット層と相性がよかった。
例えば、「もしこれをフジがやってたら、ジャニをぶっこんできただろうなｗｗ」とかね。 >>175
醤油味は正麺よかラ王の袋麺のが美味くないか。正麺派だったが最近ラ王食ってびびったわ ラーメンだけじゃないからね
どこも広告で行列作るチェーン店ばっかりなって >>175
そういうのでいいよな普通の食いたい時は ラーメンみたいな下品な喰い物を神聖化して
勘違いさせちやったからでしょ >>177
消えたよな、かなり昔にランチの女王というドラマあったけど
オムライスも普通にケチャップで喰いたい
あ～いう感じの小さな食堂、洋食屋とか近所に有ったら
行くのにな～ 前スレのこれらのせい
・高菜コピペ
・ラーメン屋の店主コピペ
・ラーメンルールマンガ 動物のエサのようなラーメン屋に
並んでいる人を見るのが苦手... >>179
山形の冷やし中華って違うんだろ、普通のラーメンに氷が浮いてるみたいな
あれ食べたいけど、山形までは距離が遠い ラーメン屋だけど雑誌の取材なんかで写真撮られるとき絶対腕組み要求される >>172
昔からそういう人はいたんだろうけど、
流行ったのは大勝軒の親父からじゃね？ >>188
ラーメン好きだけど並んでまで食うもんじゃないわな
誰か書いてたけど、自分でしっかり選べるなら市販の麺とスープでも十分に美味しいし 美味しいけど感じが悪い店
感じがいいけどそこそこの味
俺は後者選ぶよ 町中華と言うか飲食店が衰退してるのはコンビニの方が安くて美味いからだろ
深夜でも開いてるしな >>202
バカなマスゴミが広めてるのもあるよねぇ 一度しか行ってないので小さい頃の印象のままだけど
市役所か県庁の食堂のラーメンが普通でおいしかったなと >>68
おーーー懐かしい。
どんぶりの底に「日本いち」だったかな？と書いてあったな。
笹塚はいまだに「代一元」が450円でやってるのが、うれしい。 >>174
そもそも昔はスープなんて取ってないからな
炒めた野菜にお湯ぶっこんでおしまい 腕組みに睨みつけはホント意味不明
いや、そう言う店主がいてもいいけどみんながみんなやることはないだろ？
にっこり笑った顔の方が逆に個性になるわ うちの近所の幸楽苑の490円くらいの中華そば
あれがいちばん普通で飽きない。おいしい。 >>187
サタプラって番組の女子アナが代表的なインスタント袋麺の醤油味だけをひたすら食べてランキングする企画でラ王が1位だった 30年くらい前に新宿西口の屋台で食ったラーメンがこんな感じだったな
めちゃくちゃ美味かった記憶 >>200
今だと何処の県にもあるんじゃないの？インスタントのサッポロ塩にもレシピがあったような。雑誌の情報では、冷やしラーメン専門店が市内に出来ていたようだ。 >>202
まあ、なにかしらのポーズは欲しくなるからねえ
それならラーメン作ってるところとかでいいだろって気もするが >>187
サタプラって番組の女子アナが代表的なインスタント袋麺の醤油味だけをひたすら食べてランキングする企画でラ王が1位だった >>1
不味そう
こんなのばかりだったらラーメン文化は終わってたな >>203
小学生かよｗ
「動物」には分類学的学的な意味と、ａｎｉｍａｌとしての意味があって別物ってことはわかるよな？
文脈でどっちのこと言ってるかわからなきゃアスペだぞ >>48
大分は知らなかったですね。
ただ、九州の醤油は甘口だからどうなんだろ。
中華街でやっていた人は、キッコーマンみたいなのを使っていたと思う。 変にラーメンを高尚なものとして有り難がる奴がいるから
そういうラーメン屋が増えるんだろ 行かなくなって久しいが、無意味に大声だす店ってこのご時世にやってるの？ 豚骨醤油だ煮干しだ魚貝だが流行だしてから
塩・醤油・味噌・豚骨の境界線が曖昧になっちまった
堀田茜をばか舌というのは可哀想だと思う シンプルな醤油ラーメンにお酢入れてしまう
邪道やろか？ >>216
「腕組み 心理」で検索してみ？
とてもじゃないが客商売をしてる人間がお客さんに向ける態度なんかじゃない
お客様は神様なんかじゃないが威圧するものでもない
もっと常識持って普通にやれ、普通にって感じだな >>220
ラーメンの屋台自体が絶滅危惧種だな
いまもうチャルメラの音を聴いても
なんの意味か分からない世代出て来ておかしくない >>187
>>223
ラ王の全扮麺が気に入らないんだよなあ
スパゲティみたいだ 怒った親父の記憶がほぼないんだけど
唯一といえるのが
千葉県市原のラーメン屋に入って
少し会話して食べないで出てきた時は
多分キレてたと思う
子供だったのでよくわからなかった >>3
孤独のグルメで訪れる店はむしろ
場末感漂う昔ながらな感じの所の方が多いわ >>20
コクがそれでは足りないから、飴色玉ねぎとか、魚粉とか入れたほうが良い。 単純な話、
そういう昔ながらのラーメン屋に客が行かなくなったから。
上でも言われているけど「正麺」とか「ラ王」のレベルが上がっているから、
わざわざ食いに行かない、という話。 最近は街中華の醤油ラーメンでも豚骨でこってりさせてたりするからねえ・・
分からなくもないが、多くの人が外食ラーメンに求めてるのが品もへったくれもないこってり濃厚ラーメンなんじゃない？ >>182
クソ汚いラーメン屋でタンメンと餃子食う回があったろ
メインは電車乗り損ねて食べたすき焼きだったが >>232
邪道かもしれんけど俺は好きだな。いつもやってる。あと生姜。 こういうのが食べたければ普通の中華料理屋にいけばいくらでもあるって本人も分かってるんだろ
ラーメン専門店に行かなければいいだけの話しは友達とでも話しとけ つか麺とスープと具
何を食いたいか、て問題
ラーメン好きと称する連中が食うのは麺ではなくスープ 町中華じゃなくても昔ながらの醤油ラーメンウリにしてる店けっこうあるでしょ
意識高い系の店でもさあ >>248
ほんと上手いよね、ネットの心を掴むのが。
ネットが好きそうなモノ・コトを、よく心得てる。
例えばジャニや長嶋一茂は絶対に使わない、などね。 街の中華屋とか日高屋とか、食える場所はいっぱいあると思うが TVでたまに見るんだけど、カウンター席で客が一斉に食っている姿を
横から映した画、
家畜がエサをハムハムしているのとあまり変わりないな。
ああいう撮り方ってワザとやってんのか？ >>256
そうなん？
俺太麺をガッツリ食うのが好きなんだけど
スープのない油そばとかもOKだし 家系だの豚骨だの食うくらいなら化学調味料たっぷりの学食の安い醤油味のラーメンとかのがマシだな。
歳とってきて濃いのは全くダメだわ。 >>233
カメラマンに言われたからやる人もいるんだろうけど、普段の接客から威圧的な店主も少なくないしな
何と戦っているんだか・・・？と疑問に思うわ こないだ歌舞伎町の竹虎で食ったのは昔風あっさり醤油ラーメンだった
あそこも意識高い系だろ 三大勘違いラーメンポエム
「丼の中に宇宙がある」
「スープに店主の人生が透けて見える」
あと何？ ふらっと久住でいつもビールのことを黄金の水とか気持ちよくなるお茶とか言ってるのがウザい >>269
まだそれやってるの？ 見なくなったけど。
以前、日間賀島かどこかで日本酒も「水」って言ってたので、それは一生懸命にお酒を作った
酒蔵の人たちに失礼だろ…とは思ったが。 >>235
ずいぶん前から屋台って言っても軽トラになってたりな
それもほぼ見なくなったけど 並んでないラーメン屋は
不味いんかなと疑われる時代になった感じ >>3
おまえ孤独のグルメ読んでないのバレバレやんけw >>191
海外でも起きてるねそれ
ラーメンは世界に拡がるポテンシャルあんのよね >>1
>先日取材の途中、駅裏の中華料理屋で食べたラーメン
どこの駅裏なんだろ？ 普通の醤油ラーメンも絶滅しかかってるんだよな
馬鹿の一つ覚えの濃厚系は減って欲しい >>9
え？どさん子とか70年代以前からあったろ？ オレこの人タモリ倶楽部でしか知らなかったんで、最近孤独のグルメ初めてみてびっくりしたわ。 明星チャルメラバリカタがあればラーメン屋なんかいらない >>3
むしろ逆だな。（わざとか知らんが）
こいつは基本的には、オシャレ系統をけなして、昔からのものを絶賛する
そうすると、ネットが着いてくる、という算段ね。
このスレでもこの通りで、「そうそう、ああいう腕組みラーメン屋ウザいわｗｗ」というレスに
溢れてるだろ？ >>283
チャルメラ醤油味に秘伝のあれで
チャーハン 地方だと新興のとんこつ創作系ラーメンと、地元に根付いたラーメンと、両方繁盛してるぞ
たとえば播州ラーメンとか 飯時行列の店もこの時間なら誰もいない
貸し切り最高 子供の頃に近所のラーメン屋さんに出前で
普通のラーメンお願いしますと言ってたけどいつも笑いながら
注文受けてくれたな、親もなんで普通ってつけんのwて笑ってた
うちの地域のラーメンはパイタンだけどラーメンだでな >>192
残ってるお店でも老夫婦が営んでるってお店も多いしなぁ･･･ 荻窪の春木屋行ったことあるけど腕組みも睨みつけも無かったよ 地方の鉄道やバスと同じで日常的に利用しなければどんどん無くなる
たまに思い出して「何でなくなったんだ！」って怒ってもな
週２くらいで利用してやればいいんだよ 客が入らない店が潰れているだけじゃね？
客が入らない理由位は馬鹿でもわかると思うけど 見た瞬間食べない方がいいってラーメンが人気なのが不思議 「こっちは客と勝負してるんだ！」
いや、こっちは勝負してねーし
ラーメン食いに行ってるだけだし なくなっちゃいないだろ、雑誌に載ってないような店を探せ ラーメン専門店のおっさんは威圧的で怖い？
昔の食堂のおやじの方がよっぽど怖いってば
平気でもう来るなとか怒鳴りつけるし胸倉掴むし >>278
正直、「架空の店」の可能性まであると予想してる
ネットのみんなが思い浮かべるようなね 腕組んで睨むようなラーメン屋なんて見たことねーよw
そういう事を言うなら証拠の写真でも見せてほしかったよ。見せてくれたら切腹してやんよwコラじゃなくて本物ならね。
でも普通のラーメン確かに喰いたいかも…原点回帰みたいなもんかな。 バターとコーンのってる味噌ラーメンあくしろやあああ！！！ 昔ながらの醤油ラーメンも白飯が食えないことはないが、やはり家系の方が白飯は進むからな >>299
昭和の頃は、今より自営業者が桁違いに多くてな。
今みたくチェーン店のマニュアル接客やカスタマーサービスセンターとかほぼなくて、
店ごとに好き勝手に商売していてな。
とにかくどの店も店主や店員は今より無愛想で、
当たりがキツかった。
古本屋の親父とか偏屈者ばかりでな。
医者も患者に説教したり当たり前だったな。
マクドナルドのマニュアル接客も漫才のネタにされるほど、
当時の日本では違和感が強かったけど、今や育ちが主流だわな。
丁寧な接客とか高級店やデパートくらいで。 初めて東京でラーメン食った時はガチのマジで当たり外れ多かったわ
ラーメンブームで劇的に味が向上してハズレ探す方が難しいけど
昔ながらの醤油ラーメンはハズレの部類 郷愁の街角ラーメンて番組で主に水道橋駅前あたりで屋台出してるとかいう雪虎って店が出てたな
今もやってるのかは分からんけど >>221
クソ熱い、山形の小さい食堂で扇風機が回る中汗だくで食べてみたい 東京でも俺の地元の昔からある醤油ラーメンの店は続いてるわ。
レバニラ炒めとか蟹玉とかの中華メニューも豊富な、いわゆる昔ながらのラーメン屋。
美味しいところは残ってるよね。 まあ久住世代の場合単なるノスタルジーだったりするからな。
いまどきの外食で本当に昭和のリアル中華そば出てきたら昭和喫茶の黒いお湯みたいなコーヒーと同じくらい幻滅したりw おばあちゃんが一人で作ってる食堂があるんだが、そこのラーメンは普通のラーメン。
今から食いに行ってこようかなぁ >>237
その辺はもう好みの問題だから、｢俺にとってはイマイチ｣｢俺にとってはバツグン｣って割り切らないと
日本人全員の味覚が全部同じな訳ないんだし >>312
田舎は不味いとすぐ噂が広まるから淘汰されるけど
東京はまじでたまたま寄った駅の近くのラーメン屋とか
ヤバい不味さの店あったもんなぁ >>317
そういう感じの食堂行ってたよ、ゴルゴ13の本があり俺の空（刑事編）とかな
読みながら、ラーメンを啜る
たまに娘が孫連れて来たり ✝
257 名無しさん＠恐縮です sage 2021/04/23(金) 12:00:40.31 ID:Y200Pwpk0
あれだな
30年前の荻窪的な… 福岡のほうが完全に豚骨に駆逐されてる
ほんの30年ぐらいまではまだ3割ぐらいは支那そばだったのに ラーメン店、って言っちゃうと少ないけど、中華店、って言えばまだまだけっこうあると思う
けど、「少なくなったよなあ」ってことにしないと都合が悪い 札幌もだよ。役所の食堂とか行かないと食べられない。ラーメンに千円近くも出せっかよバーロー 黒Tシャツにバンダナ、やたらでかい文字の看板、うるさい店員、高いラーメン、美味かった試しがない。 >>321
辛抱たまらんので今から食いに行ってくるわ 客が来ないからだろ
普通のラーメン食いたかったら家で作るしかない >>328
そうだよな～黄昏流星群読みに食堂行ってくるわ～～ >>6
あとは店の壁やらＴシャツやらにポエム書いてたりとかな。 >>54
Tシャツには感謝とか書いてある、腕組みしていない時でも何故か難しい顔してる 幸楽苑の基本の安いラーメン、あれは麺は価格からすればよく出来てると思うがスープが単純に醤油っぽいね
だからシンプルならいいとも限らないか
まあ価格考えれば仕方ないのかもだが >>295
w
サッパリかと思って入った店でドロドロのスープが出てきた時は閉口した 単純に儲からないからじゃね？
東京の立地代考えると奇抜な部分で付加価値付けて高く売らないと ラーメン小[ラーメン/醤油]
ラーメン俊一郎 Rラウンジ店
D-WALKで訪問しました。
ラーメン俊一郎は池袋BED、中野、などいったことありますが、こちらは初めてでした。
結構人は並んでいましたが、しばらくして入店。
アザラシ似とうわさの店長から量を聞かれ、ラーメン小をシャバめで注文。
ラーメンが来たので早速食べ始めました。味は俊一郎の中でもかなり好きなほうでした。
ドシャバなチャーシューがポイントだと思います。
ただ、カラメにすると味が飛びすぎるので普通がいいかとは思いました。
それにしてもアザラシ似の店長からもうすぐ食べ終わりそうというところで
「え、俺？食べるスピード上げようか(笑)」と悪気はなさそうでしたが言われました・・・
その時はびっくりして「それはお前」と答えることしかできませんでした。
決して誤魔化して聞いてるわけではないのに、100パーセント受け止めようとがんばっていたところに
「え、俺？食べるスピード上げようか(笑)」のよくわからない一言が・・・
そんなつもりはないかわからないですが、私にぶっちゃけしゃべーよと言ってるように思えました。
はっきり言って"不快"でした。また、ショックでした。 >>319
美味しいラーメンを教えて･･･
君が何を美味しいと感じるのか知らないから･･･
･･･だよなw 昔のパーキングエリアや海の家で出た出汁もへったくれもないラーメン
ああいうのが食いたいわけよ
ネギとワカメとメンマ、なるとね、それにハムみたいなチャーシュー
かといって社食で類似品が出るとがっかりするわけだが >>334
うそだろ
あの麺はダメだろ
多加水をうたってるのがさらに怪しくて
小麦以外に何入れてんだって感じ 美味しくないから廃れたんだろうが
もし日高屋，バーミヤンみたいなチェーン店や家系ラーメンより美味しかったら廃れずに増えているはず ドラマのシーズン１に出た 釣り堀の食堂のラーメンみたいなので いいのだよ 俺は店長がでてくるパチンコ屋のCMのほうがキモいと思うなぁ 孤独のグルメはラーメン回殆どないような
原作までは知らないけど
もっと増やせばいいのに 言うほど腕組んで睨んでるか？
例の画像のイメージに引っ張られてるだけじゃないの 今徹底的に作ってるところか業務用テキトーにだしてるかの二択だろうな 台湾料理店のランチの100円プラスで
ライスをラーメンに変えれる店のラーメンが地味に美味い
都心部にはこの手の台湾料理店は無いのかな？ グルグルナルトさえ入ってれば昔のラーメンって感じがする なんか特殊な食い物になってしまったよね
宗教要素を帯びてるというか こんなしょーもないジャンクフードを有難がる馬鹿が居るからだよｗ 喜多方はいいよ
奇をてらわず普通のラーメン作ってる
作って人も良い意味で肩に力はいってない 有名店コラボのレトルトカレーも変な植物の実入っててカレーの味じゃなくて不味かったわ >>354
それ違法送金したりビザ目的の奴を薄給で働かせてるような店だろ
気持ち悪い奴 >>357
麺を食っているんじゃなくなっちゃったからね いかにも「いいね」を沢山もらう事を狙ったようなツイート
普通のラーメンも沢山あるし腕組んでにらむ店員なんかもいない >>360
街中華ってなんだよ、玉袋筋太郎みたいなカステレビ屋に毒されやがって
中華料理店、中国料理店でいいだろうが
街うどん屋とか街ケーキ屋とか街居酒屋とか言わないだろ？
お前ら失礼なんだよ、勝手に言葉を作って上から見るな >>350
ラーメングランプリみたいな感じのイベントポスターとか、ラーメン屋のテナント集めたラーメン村みたいなやつの写真ではだいたい腕組んでるな つけ麺と家系が全て悪い
あいつらは頭にタオルして腕組み 普通の醤油ラーメンなんて家で同じものが作れるようになったからだよ >>377
写ったところで汚いオッサン
野菜ラーメンとライス頼んだわ >>368
ラーメンよりも日ペンの美子ちゃん今だに続いてたってことに衝撃w >>379
そうなんか
昔食ったビニール紐みたいな麺が嫌だったわ >>9
確かにラーメン専門店で普通のラーメン出てこられたら困るな。
中華屋さんとどう違うんだとなる 新規でラーメン屋やるなら二郎系か家系か意識高い系かインスタ映え系に絞られるな 黒Tシャツ
背中にうるせー文句
目を覆う白手ぬぐい
うるせー湯切り
うるせー「っしゃいせー」 BURRNあたりがやたら小難しい論評するのと一緒
世間で格が低いとされるものって、小難しくすることで格調高くしようとする >>17
そもそも食材を直接手や指で触ってるから
指入れたところで何も問題ないけどね >>359
去勢を張りたいチキン野郎ばかりってのは似てるかもなw >>241
ぶっちゃけコクは味の素とかハイミーで出るよね ダシの怪しい屋台ラーメンが旨かった。
都市伝説が懐かしい。
一杯400円くらいだったかな。 ラーメンはスーパーのチルド麺でいいやん、普通の醤油ラーメンなんか特に
店で食うより安いしうまいし ビッグ錠先生の料理人ファッションセンスも参考にするべき 天空落としで一世を風靡した中村屋は今かなり落ち着いてて少し待つだけで食べられる。
で、少し待つ程度なら・・・その価値は十分にあります。美味しい！ 名古屋のベトコンラーメンが客の目の前で化学調味料ガサッと入れてくれて旨かった、２０年も前だしもうないのかな 中国人がやってる中華屋さんのラーメンうまい
さすが本場だわ
日本人と違って偉そうにしてないで気さくだし
バイトの女の子も可愛い 「ラーメン 腕組み 睨む
「ラーメン 腕組み 睨む」
で検索したら久住に限らず出てきたわ
yahoo知恵袋のベストアンサーが辛辣でワロタ
>>たいていは編集者の演出ですが、中には勘違いして『自分が真剣に作ってるんだから客も真剣に食え』などと
>>、客に緊張感を強いるバカも出て来ます。
>>しょせんラーメン屋なんてたいした修行も要らない、
>>ラーメンしか作れない、と言う中途半端な料理人なのですから、
>>本来はラーメンしか作れない自分を恥ずかしいと思うべきなのです。
>>年がら年中ラーメンだけ作ってるのなら誰でも旨く出来るってのに。 >>200
普通のラーメンに氷入れたら油が凝固して食えたもんじゃなくなる >>402
これか、じゃねえよwww
途中までまじめに見ちまったじゃねえか。
6余ってる、いらっしゃいませ、帰れ、この野郎www そら腕組みが作るラーメンより普通のラーメンが不味いから潰れたんだろ >>344
結局は味だな
俺の行ってる町中華の店は安い旨いでいつもいっぱいだ 美味い町中華って真の町中華じゃないだろ
本物の町中華は量こそ多いが味は大したことないけどついリピートしてしまう系 まあ東京っていうと二郎か日高屋のイメージになってしまった 普通のラーメンには濃厚なうま味の中毒性がないからな
リピートされない
スープの濃厚なうま味一点に研究かつ割と斬新な材料発想も受け入れられるのが
ラーメン業界ってのもあったかもしれない >>1
ネット受けを狙ってるだけやん。
ネットの喜ぶもの → 昔ながらの釣り堀で出てくるようなラーメン、テレ東、等
ネットが叩くもの → タオルがウザいラーメン屋、フジ、吉本、等
わかり易すぎるわ >>369
いかにも斜に構えてわかってる感を出したいだけの書き込み
そんな奴はいないってんならいいねなんかもらえないだろうよｗ >>425
「腕組み店員はいない！」ってことは無いとは思うよ
でも、ネットの喜ぶものの対極として後段に出してきたというのはわかる
この人、いつも比較対象を出してくる。
「何々がいいよなあ」で終わらない 濃いめ濃いめ濃いめの早死に三段活用！
このにんにく溶かしちゃダメなんですよ！
麺に乗せて海苔と共に頂く！ >>401
中国に日本みたいなラーメン無いって聞いたけど たかがラーメン気にするな
素早く腹を満たしてくれるから人が集まるだけ
味とか誰も求めてない なんでだろうな
昔のラーメン屋は腰の曲がった老夫婦がやっていたイメージだわ >>12
シャツになにかことわざだかイキリ文句かいてあるだろ
みつお風に >>1いいね
何かＤＱＮ崩れのコワモテがやたらとスープの味を濃くしただけの下品なラーメン屋増えたなｗｗｗ
入りにくいし胃がもたれるだけw >>34
自分もごつ盛りやスーパーカップで充分だわ、つうか麺類は全部インスタントで充分 街の中華屋はまだ生きてるし
腕組みしてるラーメン屋に行ってるグルメ原作者ってことで >>431
中華料理って実はその地域（華僑）によって違うスタイルになる
とは聞かなかったかな？ >>3
「グルメ原作者」というよりは、「ネットに寄り添う原作者」という感じ。
もし高級グルメなんて回ってたら、ネットから疎まれるよ >>433
まあ、高倉健とかは知らんわな・・すまん よその土地に行って、
古そうな大衆食堂(not中華)に入ると、
その土地に来たという実感が湧く。 腕組み、頭にタオル、黒いTシャツ、オーバーな湯切り >>1
確かにデブがとんこつラーメンをガツガツ食ってる姿は笑うｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
共食いじゃんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>447
普通に考えればなぜ一回目しか領収書を出せないのか、なんだと思う >>1
普通じゃないじゃん。
東京の普通のラーメンは「支那そば」がルーツ。
もっと麺は細いし、スープも上湯ベースのもっと薄いもの。 まだ店があるのか知らないけど
上尾にあった井門屋がまさにこれ
少し話題になったらオヤジが勘違いした ラ王は発売当初が一番おいしかったなぁ
UFOはストレート麺になる直前辺り 石川県のローカル中華チェーンでこういうのが生き残ってる
マジで小汚い町中華で「チュー」って店
小綺麗なビルに入ってるところもあるけど基本的には町中の小汚い店でマニアにはたまらん 鶏もも肉でダシ取って、みりん・酒・醤油でタレ作るだけで素材感のある美味しいラーメン作れるんだよなあ
無駄に油入れたりこだわってバランス壊してるラーメン屋ばっかだから嫌になる気持ちはわかるよ 市場原理で他店と差別化しないと生き残れないからです
普通のラーメンがいいという人が増えれば普通のラーメン屋も増えると思います☆彡 >>3
良い歳こいて
◯◯のせい！
◯◯のせい！
だっせーーーw >>264
竹虎はいろいろバージョンあるでしょ
俺はいつも「裏竹虎つけ麺」 辛くてややこってりしたつけ麺 そういえば渋谷にあったな
手打ち麺で醤油味のラーメン そりゃお気に入りが支那そば「江ぐち」現「みたか」だからなwwwww そりゃお気に入りが支那そば「江ぐち」現「みたか」だからなwwwww 鐘庵で桜えびおろしそば
食うのが人生で唯一の楽しみ それな
ガラが効いたスタンダード極めてる中華そばが食いたくなる
魚介だの煮干しだの混ぜてごまかしてるのばっかだわ
楽な方に逃げて儲かるんだからそうするんだろうけど お店の入り口に書いてある事、店内に掲示してあるもの、書いてある事と同じ内容を聞かれないようにしたいから貼ってあるんです。2度手間だからです。だからよく読んで納得した上で入ってきてください。券売機をよく見て売り切れじゃない商品に対していちいちあるかどうか確認しないでください ごちゃごちゃしたほうが儲かるから。普通の中華そばで８００円なら高いと言われるが、創作系なら１０００円でも納得して食べてくれる。トッピング入れたら１２００円とかもザラだから。 文句があるなら勝手に意識の低いラーメン食ってろよ。
遅れてきた一発屋が。 あの頭にタオル、黒のTシャツに腕組み、みたいスタイルって
いつ誰が流行らせたの？ ラーメン屋店主は半グレ感ばっかりで好きにはなれない >>480
町中華で飲ろうぜの、玉袋とか秋がシメに食べるラーメンもそうだしな
いったい何を根拠に、「無くなったんだろう」って言ってるのかわからんし、
頭にタオル巻いたラーメン屋なんて、誰も文句言ってないのに。
違和感しか無いわこいつ。 コイツのせいで家のごはんに下らない文句垂れるアホがおるんやで！
御託並べるから次に作った時に「言う通りに作りました」って言ったら「旨くなったじゃないか！」って絶賛してたわ
全く一緒なんだけど 東京は常に付加価値をつけたほうが儲かるんだよ。ラーメン屋でも個性が無いと食べる価値が無いって感じになる。ラーメンどころとしてなら福岡、山形、新潟あたりの方がよっぽどレベル高いだろう。 本格的な中国のラーメンのキノコ出汁は糞不味い。個人的主観だけどな。 毎日昼にささっと食えるような安くてシンプルな中華そばって確かに減ったな
ダブルスープとか手間暇かけたり材料凝ったり、その分高価なラーメン屋は増えたけど 今は濃厚こってりが主流だからな
たまに食う分にはいいが
頻繁には食えない >>498
ラーメン評論家は早死に
なんて話しがあったな 日本のラーメン業界はDQNが料理で自己表現することで成り上がり、一攫千金を狙う場所となっている。
言わばアメリカにおける黒人とヒップホップの関係性に当たるのが日本のDQNとラーメン業界。 荻窪とか昔ながらのラーメンでうまい店の激戦区だったな でもこの筆者もマシマシで盛っている。実際には、シンプルなラーメン屋も沢山あるし、腕組みしてる店員なんて少ない。東京はなんでも大げさにしないと儲からないプロレス的なところってのはこの人もラーメン屋も同じ。 >>500 三食ラーメンでいいくらい好きだけどね
でも健康考えて殆ど食べなくなった、半年に一回くらいかな、血圧の上が１２０切るくらいになって快調 いや普通にそこら辺にあるよ
ただ気が付かないだけでしょ
東京醤油ラーメン単体で切り盛りしてる店は少ないかな
笹塚の福寿とかかなー スーパーで菊水の醤油味と総菜のチャーシューとメンマとネギだけ買えばいい >>75
麺は外注でいいんじゃねえの
手打ちとか高くなるだけ 俺こいつの漫画大体持ってるけど説教くせーのと講釈たれて周りへのドヤ顔が凄い漫画で腹立つ
軍師とかヤバい俺知ってるぜお前らのその頼み方はトーシロ丸出しっていきがり半端ねェ
まあなりに面白いから見ちゃうけど >>506
こいつは「自動扉」「食券機」「有名人のサイン」「テレビに出ました系の宣伝ポスター」等あったら堕店、チンカスと評してるからな こういう“ラーメン文化”が現在の東京を象徴している。
他県に対しても、ラーメンを尊ばない所は文明の果つる地みたいな駄記事が書かれて更に５ちゃんねるで増幅される流れ。 腕組みドヤ顔はラーメン屋と
保険不正上等の整骨院の柔道整復師な 昔ながらのラーメンじゃ金取れないっしょ
家賃も高い 人件費も高い東京じゃ安い客単価じゃやってけない だから手間暇かけた体で客単価上げるしかない
普通のラーメンに1000円とか付けても客来ない
自前の土地と店で自分で作ってるとこなら安い単価でやれなくもないけど、代替わりすると高い相続税を払うためには廃業してビルやマンションにするか高い単価のメニューにしないとやってけない 普通に日高屋とか幸楽苑美味しいけど、なんで馬鹿にされんかなぁ。 入船の萬金みたいなラーメンのことだよな
閉店してた おれ不味くて高い店行く
いつでもすいてるから
混んでる店で食事するの嫌だし
人の価値観なんていろいろよ >>522 幸楽苑の一番やすいラーメンを、中華三昧のスープで食べたら美味しいかなと思ったことがある
以前は２９０円だったやつね >>512
なぜか「自家製」とか「手打ち」とかを変に信奉する人間多いよね
出来が悪くても良いと思ってそう なんだこの具はと食べてみたらスープに使った生姜やんけみたいな適当なラーメン屋が懐かしい >>388
なくせに
厨房が見えない造りで覗くと寸胴鍋が1つしかなく「出汁の鍋」が無い、
あとはただ沸かすだけのスープの状態で届くなんちゃって～屋チェーン店 ラーメンに並んで700円以上出して食べる気が知れない。 >>407
イギーと愚者(ザ・フール)のフィギュアの方にしか目が行かなかったｗ >>526
ナイスですねえw
やっぱ海苔が無いとw あのポーズをリクエストしてるのは雑誌やらメディアだから 専門店のラーメンはもうダメだ
競争が激しくて油と塩を増してインパクト出すしかなくなった
街中華でひっそり出されるようなラーメンじゃなきゃ食えない代物になった 普通のラーメンが無くなった？
日高屋でも餃子の王将でも好きなとこ行けよ
何が不満なんだ 俺も一周回って中華屋のラーメンが好き
最近流行ってるらしい淡麗系とかいう勘違いラーメン食って、口直しに中華屋行ったわ それよりなんで美味いタンメン屋ができないのだ？
タンメンと塩ラーメンは別物だぞ？ 佐野だな 佐野批判だな
ていうかそれの原因はテレ東じゃん 普通のラーメンがあんまないのは
東京じゃそれだと売れないからやろ
それこそチェーン店でも行かんと >>537
ラーメン屋はラーメン屋(ラーメン・ギョーザ・チャーハンの3点がメイン)、
町中華はそれらに加え普通の平民中華一品を定食にしたものも扱ってる店
中華料理屋はそれこそ丸テーブルとかの飯店 ソバ職人と勘違いしてるんじゃね？
ただ茹でるだけのくせにｗｗｗ >>542
その辺はスーパーで売ってる3袋入りラーメンでも代用できる >>548
丸テーブルの店は中華ではなく中国料理だそうな
なんかの番組でやってた >>544
家の近くのラーメン屋はミソ塩はなく
しょう油とタンメンと五目ラーメンだわ
調べてみるほどじゃないけどタンメンと五目の違いが知りたいと思ったｗ >>545
佐野は一匹狼だし額にタオル巻いてないし黒T着てない 実に普通のラーメンが食べたきゃ餃子の王将でラーメン注文したらいいだろ
あれなんかまさに昔ながらの中華そばだろ >>552
不思議だよな
ラーメンしか作れないのに態度は街中華のおっさんよりはるかにデカイんだよw たまに無性に野菜たっぷりの塩タンメンとか五目そばとかサンマーメンとかリンガーハットのちゃんぽん食べたくなるんだよな
味無しもやし山盛りとかは阿保かとあんなん要らん >>551
ごめん
丸テーブルは想像しやすいように言っただけで
本格中華料理店は中国料理店とはまた違ってる
中国料理店以下町中華以上って所かな 普通のラメーン喰いたけりゃ王将ラメーンでも喰ってろよ
安物麺に化学調味のダシでそりゃー美味いよｗ昔ながらのオーソドックスな安物ラメーソて感じで >>550
w
ラーメンにのせる具材だけでも結構な値段がする筈w
頻繁に食べなければ店で食った方が安上がりw 昔はこってり創作系が好きだったけど年とった今は普通の醤油がいい
でも煮干し系は苦手だ >>1
主張には同感だが
なんか言い方が失礼なんだよ、この人
普通、とか腕組みとか >>549
あーなるほど
自分たちが蕎麦打ち職人と同じだと思ってるわけねｗ >>550
そういう話じゃない
久住がなんと言ってるか読めよ ラーメン屋の店主ってラーメンばっか食って体調悪いからしかめっ面してんでしょ
ダルいんだよ
カラダ贅肉ダルンダルンだし
短命だし… >>556
そら町中華みたいに出来合いのスープ使わないんだし 最近、近くのラーメン屋も家系とかばかりで趣味があわない
あとタンメン系も苦手 媒体側の売りやすいイメージなんだろうね・・・マスコミの発想が古いだけなんでは？？ ラーメンなんてただのファストフードが作れるくらいで居丈高になれる他所の店主さんたちが羨ましい
俺はコンプレックスしか無い
ラーメン屋でそこそこ儲かってるけどダサいし臭いし
あとサッポロ一番塩ラーメンの美味しさには一生かかっても勝てない >>574
そもそも>1よく読んだら、中華屋さんでラーメン食ってるから…ｗ >>573
>>577
じゃあ間を取って塩ってことで手打ちな ここ数年の有名ラーメン屋は昭和のラーメンをグレードアップさせた店が多いから以外とあるんだよなぁ
値段は張るけど この作者ドラマの最後で
あ、これ作ったの俺ですからｗ
的に出てくるのがすげえうざい 世界中、中華料理店は華僑がやってるのが普通なのに、
日本はなぜか日本人がわざわざ中華料理屋をやってる珍しい国 >>1
飲んだ後に食べたくなるのはこういうラーメン 昔の東京ラーメンはストレート麺で汁も真っ黒だった
駅前にしかラーメン店なくて探すのに苦労したわ
ハウスのうまかっちゃんが売れて九州のラーメン店が進出してから時代が変わったかなと 町中華じゃなく町居酒屋みたいな店でも普通の醤油ラーメンやってるよな
醤油ラーメンというか中華そば >>586
松葉のラーメン
いわゆるチャーハンも餃子も野菜炒めや中華料理も
作れる中華屋さんの東京ラーメン 海苔とナルトとささやかなチャーシューが乗った化調の効いたラーメンを一杯やったシメに食せば
日本人に生まれた幸せを感じるだろう 街の中華ってのは条件があって、昔ながらの味の古臭いことしかやってない老店主で、儲からなくてもよい地代の安い立地
家族労働でやっていて主として老夫婦で回してたりするので、労働コストの概念が余りなくて、だから子も誰も継ぐものはいない
そういう条件があって成立している
そして気合の入った黒シャツ系のラーメン屋は、その真逆で
なるべく市街の目立つところに高いテナント料払ってでも新規に店を出して、一旗揚げようなんていうタイプ
１年ももたずに閉店もあるような激戦区に、目立つ奇抜なラーメン提供で生き残りをかけて参入してくる
最初から条件も意図も正反対みたいなものを比べてどっちがいいか？なんてのは余り意味ない議論だね
どちらを選んだかによって、もうそれは本当に別の世界みたいなものなのだ 中華三昧みたいのかな
昔はあればっかりだったが
今はなくなったな >>590
あのあたり西武線古い中華そばのお店多いわ
400円くらいの醤油ラーメン >>582
日本式ラーメンも焼き餃子も始めたのは華僑だけどね 仕事で福岡に行った時に本場のとんこつラーメン食べたかったから
ビクビクしながらラーメン屋に入ったら店員みんな
すげえ明るくて愛想良くて拍子抜けしたわ 食べログとかのせいだな
たいして美味くもないのになんだかしらんが高評価 ＞腕組みする店長
美人古書店店長並みの都市伝説だと思ってた >>602
それ高菜の店だけだろ
あそこも軟化したらしいし >>598 中華三昧の最初の発売時のものなどはよく知らないのだが
最近の中華三昧は、どの味もスープの味は複雑さがあって、いわゆる昔のそこらのラーメン屋では出せないような味になってるね
麺も好き好きだろうけど工夫あるよ、中華三昧 中華屋でラーメてなんか勿体ない
他に美味い料理があるだろうに 最近60円くらいでスーパーに色んなラーメンスープ売ってるじゃん。
それと生麺買ってきて作るの凄いハマってる。
肉炒めてもやし一袋どさーっと炒めて。 威圧してどうすんだろうな
食事を楽しめる空間作りが肝要だろうに まるちゃん正麺が普通の中華屋をこえたからだろ
ラーメン屋のは家じゃできない >>613
はしめは職人気質の演出だったんでしょうね。 あるよ…てか店長が腕組みして睨んでくるラーメン屋とか行ったことないんだが うちの地元に地元民御用達の中華屋があるが
(昭和20年代後半開店)そこの主人は居丈高で
まさに腕組みしていて、大概厨房でバイトのおばちゃん
怒鳴りつけている。味は中の上くらい。ラーメンより
餃子が旨い。 >>1
漫画の中でもう何度もネタにしているのにまた言うか
もうお終いだな ドラマの後半で言い訳じみてビールを飲むのが気に入らない ショッピングセンターのフードコートのラーメンが好き
ヨーカドーのポッポとか 例外はあるけど大抵は
愛想を振り撒けないから料理人になるわけで。
和でも洋でも中でも基本、厨房の中は一緒。
それがたまたま、ラーメン屋の場合は客から見えやすいってだけ。 この人ってわりとしつこい性格してるよね
こういうのでいいんだよｗって言い回しは１シーズンからずっと言ってるし
おまけコーナーでの酒を井戸水とか麦茶とか馬〇の一つ覚えのように連呼してるし 二郎系とかいう家畜のエサ食ってる連中って頭腐ってそう >>582
華僑がやってるのは日本で呼ばれる中国料理だな
日本の町中華メニューは日本生まれのものが多い 態度悪いラーメン屋なんか二度といかんし結構潰れてるから態度悪いラーメン屋なんかそ多くないぞ >>1
背脂系ばかりになってる
普通の中華そばが日高屋とか幸楽苑ぐらいという >>621
あれ見てガッカリするよな
こんな汚いオッさんオススメかよって >>596
課長効かすのは屋台ラーメン
町中華は店による >>597
もっと単純に町中華かラーメン専門店かの違いでしょ
レバニラ炒めがあるか否かが分水嶺みたいな こういうことすぐ言うやついるけど、たまに食べる分にはいいが、進化したラーメンの方が圧倒的に美味いからな。 黒T着て、白タオル巻いて、腕組みしてれば、独立開業出来るんだから、ラクなもんだよな 王将も幸楽苑もそれっぽいラーメン出すけど
あれじゃないんだよな >>602
福岡のラーメンは地元民にとっちゃ良くも悪くも子供の駄菓子みたいなカテゴリだからねえ
意識高いとか気難しいのは流行らん >>630
ドラマに出る店は久住が探した店じゃない
ドラマ製作スタッフ わざわざ普通のラーメン食いに行くかってならないからじゃね？
役所やそんな大きくない食堂みたいなとこで小腹を満たすなら需要はあるし実際にあるだろ
駅そば屋みたいなところでしか需要がないんだと思う 幸楽苑の朝らー290円はすごいだろ
どうせすぐに止めるたろうから今だけだと思うが んー。申し訳ないが、あなたたちのせいじゃないかしら？ 味は好きにしたらいいとしか思わないけど 腕組みして威圧感出す必要は感じられないw >>648
ハイパワーターボプラス4WD、この条件にあらずんばクルマにあらずだ
と言いつつノンターボFRの86に負けるとw
ランエボで86に負けるならもう車乗るな下手くそw 実際そんなラーメン屋ある？
今なら速攻ネットで叩かれて潰れそうだが
その昔横浜にこれに近いラーメン屋はあったけど 店主がどうの言うけど昔と一番違うのは客がウンチク垂れる事だよｗ
これがもっとも悪文化
食べ物なんて黙って食えば良いの 二郎、家系、つけ麺は中毒性があるからな
昔ながらの奴もそりゃあたまに食ったら美味いだろう >>78
戸塚民乙ｗ
それより戸塚駅西口の昔ながらの昭和の商店街が
いつの間にか無機質な商業ビルに再開発されてたのがショックだわ
もうこの手の再開発はやめてほしい(´･ω･｀) >>78
クズでもお客に美味いものをちゃんと出してたらいいと思うがな >>93
坂内は美味しいがこのスレでいう普通の醤油ラーメンではないと思うぞ 田舎だって似たようなもん
ラーメン屋の店主なんてDQNばっかだろ
見かけたが
知り合いの店に行って
マスクも無しに
ずっと話す
バカ笑いする
大声で話す
店主がこんなんだもん >>144
びっくりラーメンは280円くらいだったかな
味を求める値段ではないとはいえまずかったわ そんなガチンコみたいなラーメン屋さん本当にいるの？ 東京はまだ多いよねノスラー
高齢化と後継者いなくてなくなってるんだろうけど チャーシューを多めに２、３枚入れてくれる店なくなったな >>372
バストアップ写真で他のポーズとりようないんじゃね >>355
個人的にはナルトとワカメ、ノリには退場していただきたい 東京ラーメンって言わなくなったな
濃いめの色のスープで
さっぱりした醤油ラーメン好きだったのに >>384
田舎カップルにとっては並ぶこともイベントの一つなのさ 支那そばと銘打ったラーメン屋さんもぱったり見なくなったな >>401
広東麺は好きだが普通のラーメンやチャーシュー麺は苦手な味がするわ 荻窪がラーメンの聖地って言われてた頃の方が良かったよね >>416
食堂も中華屋も毎日食べても飽きない味が大事よな
まぁ単品だと飽きるけどw >>544
東京はタンメン専門店ちょこちょこあるよ
まぁ塩ラーメンとしても足りない感あるからそんなにいかない 大宮八幡の裏にある釣り堀屋のラーメンとか食ってたもんな >>556
鍋も振れない麺屋ってことな
和食の料理人からみた寿司職人みたいなもんだな
パン屋からみた食パン屋も似てる
もちろんちゃんとしたとこはどっちの仕事も一流 トンコツ好きだったけど、年令重ねるにつれてキツくなってくる ラーメン屋って腕組みしてる店長(？)多いけどアレって何か意味あるの？ ラーメン屋ってウーバーに暴力した店主みたいなのばっかなのかなって偏見持っちゃってる
チェーン店は別 >>685
ウーバーと揉めた店主も一風堂の系列
ついでに店主をハメたウーバーの奴も反社の一員
さらに言うと報道したテレ朝も事情を知ってて偏向報道した
登場人物全員クソなんだぜアレ 「あ、久住だ」
もうこれだけで腕組みは確定だよな
あと600円以上するラーメンてもうラーメンとは思わない
ちょっと寄ってこうかって入りたいんだよ
ヤニと油でべっとりの壁に囲まれて黙々と食いたいんだよ
敷居高いラーメンてなんだよ 福しん長いこと行ってなかったんだけどおともラーメンがかいわれ大根やめて普通にネギ入れるようになって正しい中華そばになってたんだな。 先週三重県ナンバーの黒のプリウスの方に嫌がらせ行為をされた為やむを得ずこのようにさせていただきます。 >>609
こうなるのが現実。でも、何軒に一軒「アタリ」の店を見つけられるのが楽しい
ここでチェーン店やインスタントを推してる奴はそこをわかってない(もしくは、そういう手間を惜しむケチ) この人こういうラーメン好きだよねぇ。言ってること分かるわぁ。一回大阪の黄そば食ってみて欲しい 三鷹駅北口の江ぐちはまだあるかなぁ？いわゆる東京ラーメンじゃないと思うが瀬戸内海系で美味かった 系列店 揃っての集合写真
店入って飾られてると笑える
たかがラーメン屋ごときで凄いことを
成し遂げた感 昔ながらの普通のラーメン食いたいならラーメン屋じゃなく中華料理屋の中華そば食えとか
お前らグルメ漫画家やインフルエンサーのせいとか言ってる奴らはもれなく二郎信者 >>685
w
よう日本中にコロナばらまく糞ウーバーw >>686
w w w
それでもウーバーがクソな事に変わり無しw
糞ウーバーお得意の論点そらしあるあるw >>1 >>1
中華そばが食べたい時は、スーパーのチルドコーナーで、
シマダヤの春木屋中華そばを買って作って食ってる。 近所に出前してる町中華があるな
おかもちでどんぶりにラップして持ってくる >>701
神戸に第一旭ってラーメンある
けどあれが一番普通な感じだと
思ってる >>1
隣の客が一見の様なのに、「中盛り、固め、味濃いめ」って伝えて、店員が「は？」って言ってるのがツボだったわw >>1
画像見たけど、同じようならーめん、いくらでも目にするけどな。
別になくなってないんじゃない？ テレビのランキングに喜々として登場してた店主
こいつラーメンよりテレビが好きなんだな >>694
ラーメン屋ごときって、大層な言い草だな。
お前が見下しているそのラーメン屋で、わざわざ金払ってまでラーメン作ってもらっているお前は何んなん？ 古びた汚い店に入りたがる奴なんて余程の捻くれ者ぐらいだろ
だったら久住ら創価学会員の力で汚い店が流行るようステマすればいい >>708
自分の仕事が評価されて喜ぶことと、自分の仕事が好きであるかは、全く別次元の話だわ。
理由付けが結論に対応していない。アタマ悪いな。 さがせば以外とあるような気もするけどね 意識して探したことないけど >>705
池袋に東京支店があって好きでよく行ってたんだけど大分前になくなってしまった
他に何軒か支店あったみたいだが全て東京から撤退してしまったみたいだ 普通のラーメン屋はすぐ潰れるな
むちゃくちゃ体に悪そうなのが繁盛する 湯切りでドヤ
ナニワ金融道に上手い店はあげ網を使うというてますな
食通でないけどもやもやするわw >>716
身体に悪いものほどうまい傾向にあるからな >>709
君…………ラーメン屋であることに無駄なプライドを持ってるんだねw
ラーメン屋なんて飲食店の中でも底辺であるという自覚を持とう
そうすると色々楽になれるよ 東京はまだいいよ
地方は街中華みたいなとこはどんどん消えて専門店はどんどん増えてるから
普通のラーメン食いたければ遠出しなきゃならない
ただ普通のラーメンが食いたいだけなのに・・・ >>626
ベースは華僑がやっていた中華屋が日本人の舌に合わせた
ラーメンや料理を作ったら日本人中華屋がそれが本場の
味と勘違いしさらに改造型中華料理をいい意味で改良したら
本場中国料理から乖離してしまった。わかりやすい
例で言えば中華丼と天津飯。そんな料理中国にねえ、と
中国人は言う。 湘南乃風のライブの客みてーな格好した店主がタオル回さず腕組んでる姿はただただ不気味 まあオープンキッチンであれば見えてるようにしてくれればポスターで威圧してこなくても構わないんだけどw もう店に出てないなら引っ込んでてくれとしか 35年前にタンポポで伊丹十三がやんわり批判してたな 腕組んでタオルで目隠ししてるのはなんか意味あるのか？ ラーメンで千円とか頭おかしい
それならいきなりステーキ行くわ >>712
オレオレがの出たがりのおっさんなんてみりゃわかる
そいつは後に政治団体作っててわろた >>726
天津飯って餡かけオムライスだし、オムライスって日本で作られたいわゆる洋食メニューだからね。
なんで中華料理屋で提供されてるのって位置づけのもの。
なお、餡かけチャーハンなら、香港で賄いメニューとしてある。 えびチリに至ってはどう考えても中国4000年の味じゃ
ねえだろwて思う。 >>1
タオル頭に巻いてる人ね
こういうのはテレビジョン誌における
レモン持つ、みたいなことかと思ってた >>736
唐辛子はコロンブスの頃に伝わったんだよな 中華料理の1メニューが独立して1ジャンルにまでなったことは
よかったのか、悪かったのか・・ その辺の小汚い中華料理屋に行けば昔ながらのうまいラーメンまだあるよ？ラーメン店ではないけど まあ意識高い店にはそれなりの良さがある。
昔ながらのなるとの入った醤油ラーメンが好きなら二度と来なければ良い。 古き良き街の中華屋値みたいな店減ったからなあ
チェーン店増えすぎ ヤクザから足洗ったような奴らが増えすぎた
いつからラーメン屋はこんなヤカラばかりになったの 東京に行って地元の奴に連れて行ってもらったのが春木屋
ここ以上にうまい醤油らーめんはない >>1
日高屋行けばいいじゃん
街中華()で出してるラーメンなんてチルド麺に味覇スープ＋社会不適合者のおっさんが手も洗わず適当に作ってるクソだぞ 町中華再評価ブームは正しい
ラーメン専門店を否定はしないがマスコミ絡みの店はもう沢山だよ 携帯電話の大手3キャリアのユーザー平均月額がなんと8312円。
これがアハモなどになれば3000円以下になるわけだ。5000円も安くなる。
つまり、4人家族なら月に2万円、年にすると24万円も得することになる。
これは野党はもちろん、安倍にも絶対できなかったこと。ガースー総理はやはり名宰相だな。 長い行列できるようになると、近隣の店から苦情がくるようになるんだよね
儲かっていいんだけど、確かに通行の邪魔だったり、また他の店の入り口をふさぐ形になるからね なんだかんだ言って鶏ガラしょうゆが一番うまいが、あっさり透明よりはグラグラ煮込んで濁ったスープがいい 高くもなく、人や服装も選ばず、歴史的なマナールール無いわりに店独自の変ルールあったりで
客が最もお手軽にマニアになって通ぶれるジャンルといわれてるけど
店側にも同じ事が言えるのが、腕組み黒Tシャツなラーメン屋 食べログでもギリ☆３くらいのところがいい
悪評はないが特にほめるところもない店 腕組系スタイルが田舎にまで浸透したから
今では一昔前に流行ったラーメンチェーン（くるまやとかラーメンショップとか）の店こそが鄙びてノスタルジックな雰囲気になっているよな 街中華もいいけど高カロリーになりやすいね、単品ラーメンでなくて、なんかセットを頼みやすいからね 社会通念でラーメンの価格帯が固定され過ぎと思う
その歪みが店にも客にも出てる
客に行列させるぐらいなら2000円、3000円とるのが筋だろうし、
客に偉そうな態度取るのも価格が元凶
需要の割に安過ぎて客が殺到、だから客の有り難みを見失う 情報満載のラーメンが今の「普通」なんだよ
だから久住の言う「普通」とは正しくは言えば「絶滅危惧種」
だからなくなったんだよ 爺ちゃん婆ちゃんが切り盛りする店の
名もなき普通のラーメンでたまにメチャクチャ美味いの有るよね
若い店主が「昔ながらの～」とか謳ってるラーメンは殆ど美味しくないだけど
何が違うのかよくわかんないんだけど醤油ラーメンは本当に味に差が出る >>714
これと昔あったタレの袋に時計台がプリントされてるやつが定番だったんだけど
今検索してもそのタレの袋が見つからないんだよなあ
多分、今はアルミパウチになっちゃったんだろうけど、懐かしいからもう一度見てみたい
どこぞの家庭の冷蔵庫か冷凍庫に死蔵されてないかな >>1
その辺の会社の社食なら欲してるラーメンあるぞ >>717
網は湯切りの問題ではなく茹での問題から差が出てるんだよ >>748
兵庫に移った嶋崎さんも東京のオススメラーメンは春木屋だったな。 >>750
経営してる町中華と比べりゃ日高屋のバイトが社会不適合者やんけ >>1
「A」という、ネット受け狙いの発言を際立たせるために、
あえて誰も一言も言及していない「B」（腕組みのラーメン屋）という事柄を持ってきておとしめる。
（ターゲットになる敵を作ったほうが、スレが「おれもああいうラーメン屋嫌いｗ」と盛り上がる）
これがこいつの手法ね。 原材料が何とか細かく書いてる店ほど看板倒れで不味い
これは経験上間違いない そういうとこに入ったことないからわからないけどその人はなんで腕組みして睨んでるの？ 半生チャーシュー
柚子風味
蒸し鶏肉
鶏出汁
量少ない
三つ葉ｏｒカイワレ
意識高い系の淡麗ラーメンはマジ勘弁。。
がっつり食いたいねん
せめてサイドメニューとか量を倍に増やせるオプションがあればな 個人経営の中華料理店に行かなくなったからだよ
>>1は昔は個人経営の中華料理店に行っていたはずだ
昔はラーメン屋と言う専門は屋台か立ち食いのテキトーな店しかなく数は少なかった
だが近年は商店としてのラーメン屋が現れて多くなった為に先鋭化して大味にしてパンチ力を出している
記憶の中の中華料理店が近年のラーメン屋にすり替えられている >>778
二郎系行ってりゃいいだろ
女子どもの食う意識高いラーメン屋に
わざわざ行くなよ 昔ながらのってのは昔から土地持ってたとか土地の安かった時代に買ったとかで
不動産の負担が少ないスタートだから経営してただけで、
今の時代なら駐車場にしてもした方が儲かるようになっただけでしょ
都市部でやるなら、大手のようにコストダウンするか、単価を上げる、集客力を上げないと割に合わない
経済の必然であって、なんでとかじゃあない >>781
１の原作者と似てると思った
ようは、
誰も「そういうウザいラーメン屋にに行け！そしてそこで食え！」とは一言も言ってないのに、
そういうお店への文句を言い出す…。
これってまさに１のヤツの手法とおんなじじゃんか。 >>783 おお！これはもしかしてサッポロ一番と商標でモメたりしないのか？
大した影響もないのにモメて名称変更させられたキリンらーめんとかいうのがあったね
業種としても別にかぶってないくせに・・・・・大手は力任せなことしてくるわ～ >>787
これなw
>>1のようなアホな意見が支持されるなら
街の中華料理屋大行列だわw
そういうラーメン好きな層は店支えてくれないんだよw 単純に、日高屋幸楽苑に駆逐されたんだろう。地方で生き残ってるし。 ラーメンの好みはともかく
店長が睨んでくるのはマジで意味がわからない 一度、蕎麦屋さんの出汁で市販のラーメンを作ってみたい･･･
それだけで美味しいラーメンが出来る様な気もするんだが。少なくとも俺の好みに合ったラーメンにはなるw
>>754
出た！w >>788
だからって一つの駅前に家系ばかり何軒もあって、他のラーメンが駆逐されたりしてるのみると異常ではある･･･ >>793
支那そばの看板掲げている所はそれなりにある。 >>788
ようは、
「こういうのでいいんだよなあ」と言いながらも、お店には行かず、ただ書き込んでるだけだからな。
それじゃあ、「昔ながらの醤油ラーメンを出すお店」は潰れてしまう
昨日少しだけ、
「うわあ、スレ見てたら食べたくなってきた。近所の中華屋に行くわｗ」とあったけど、
その人は、実際に行ったのかな？ >>787
うどんでも店がラーメンとか言ってたよな、これの主人公 地元の市民病院の食堂のラーメンが昔ながらの普通のラーメンだった記憶ある
今は建て替えて食堂も新しく小綺麗になったからラーメンも変わってしまったかもしれん らーめん再遊記1巻のテーマやん
まさか久住が読んでないことはないよな 消費者としてはレトロ系から新世代系までバラエティよく選択肢があるのが好ましいが
近年の飲食店の浮き沈みの速さをみるにやってる方はきついんだろうね 店のロゴ入り黒っぽいTシャツ
頭にタオル
腕組み
睨み
これやり始めた元祖店はどこなんだろうな あかん普通の醤油ラーメン食いたい。
二郎とか豚骨の店もあるが昭和32年創業の中華屋行って
くる。じゃあの 佐野らーめんみたいなさっぱりした飾り気のないラーメンが1番好き >>808
茶色の竹で手打ちして
犬を出汁にしてるんだっけ？ 店を支える顧客
ラーメンばかり食べ続ける人種
そういう人を捕まえ続けるには中毒性出すしかない
ゴローちゃんみたいにあっちこっちの定食屋で浮気しまくりの人じゃ支える客にならんのだ 毎日のようにラーメン食ってくれるヤツを基準に味つくってんだから、たまに来るヤツの事は考えんだろ。家で食え。 ラーメン屋は料理の素人でも出来るからな
町中華はそういうわけにはいかんけど >>805
他の飲食店にはそんなイメージ戦略無いのにね。
なんかYOSAKOIと同じ風味を感じてしまう。 ゴローちゃんよりすするくん
それがラーメン屋の求める人種
しかし大食い番組の裏側みたいに食べた後トイレで吐いたりしてるのかどうかは知らん 魚粉だとかいろいろやっているが
２～３年で飽きられ閉店する店おおい >>785
マルちゃんのほうが先だよ
切りごま入れるのも同じ この手の元祖は佐野実より大勝軒暖簾系のイメージだな 腕組みはワンパすぎてつまらないので人差し指をつきだすことを開発した中本 久住も頭おかしいな
普通のラーメン屋なんて日高屋幸楽苑を筆頭に腐るほどあるんだからそっち行けよ
居酒屋でもファミレスでも普通のラーメンが出てくるわ
腕組み系が嫌なら単純に行かなきゃいいだろ
アホなのかな 最近は回転寿司屋で普通のラーメン食えることを知らないんだろうな
ここは意外と穴場 >>825 昔ながらというより、ちょっと工夫したアッサリ系みたなのだよね
それなりに美味しくて小ぶりで安い、なかなかイイんじゃないの
でも古臭い町中華が好きな人には物足りないかな 何をもって普通か知らんが、レンチンでいいならそうだな あんまゴテゴテしたラーメンは苦手
昔風のサッパリラーメンがええわ 店入ったら
店主「いらっしゃいませーっ」
全員「銚子丸へっ！！」
ってやめてほしいわ。ラーメン食べる気が失せる >>783
実家に電話入れて確認してきたわ
そうそう、西山ラーメン
でも、検索したら今は時計台のプリントしてないんだな
やっぱりアルミパウチになってるみたい
まあ時代の流れか >>824
あんなんのは普通以下
普通のようなレシピで作った大量生産の不味いもの
久住が行っているのは奇をてらわないがきちんと作っているまじめにうまいもの
って意味だよ
アホカ >>726
ラーメンは満州帰りの日本人が始めたもんだろ >>788
大行列の店はとび抜けて旨いか流行で行列ができるだけだろ
町中華は行列に加わって並ばなくても食える
何より先鋭化させた味とか求めて町中華に行く奴らはいねーよ >>726
文化大革命で昔の料理は消滅してる 一般的だった焼餃子とか天津飯とか冷やし中華 >>787
文字が多すぎる
いかにもな昭和スタイル
漫画かとして飯食うような器じゃない >>837 そうだよ、以前はパインを入れてた酢豚も文革で絶滅した 腕組み系の店も事業として立派なんだけど
ほぼ全ての店でどこか手抜きをするんだよな
こだわりの店なのにネギが安っぽくて固いとか
飯の炊き方がド素人でニオイがするとか
そんなことはない店もあるんだろうけどね >>78
支那そばやのためだけに改札された小麦粉とか、
支那そばやのためだけに掛け合わされたスープ用の地鶏って、ぜったいウソだよね笑 需要がないからだろ
売れまくって儲かるんならみんなやってるわ 店の取材でこれくらい聞いてそうだが、あんまり興味ないのかね こういう奴に限って滅多にラーメン食わない
お前のような奴ばかりなら場末の中華料理屋も繁盛するはずだがw 日高屋に行けば昔ながらの味が昔みたいな値段でいつでも食べられるのに 近場ではないが都内で最近2軒見つけた。
どちらも老夫婦がやってる街中華で近所の常連さんがテレビ見にきてるような店。
末永く続けられるよう程々に繁盛して欲しいものです。 好みは人それぞれだろ
腕組みラーメン屋が増えたのは需要あるってこと 昔ながらの中華そばはインスタントや冷凍食品程度の味で
外食してまで食べるものじゃないから淘汰されていったんだろうな
町中華のラーメンなら素朴な醤油ラーメン出してる店あるんじゃないの ただのラーメンか
蕎麦みたいにラーメン道化してるからな 何が不満なんだ
腕組だって好きで店長がやってんのか
どうせ広告屋とかカメラマンの指示だろ
普通だと目立たないからな
自分の好みじゃないからと
必死にやっててそれなりに支持されてる人達をここまで言うのはどうなの >>42
本来の博多ラーメンは醤油味。長浜ラーメンとは違う。 >>831
昔地元に西山ラーメンのチェーン店あって子供の頃によく行ってたな
多分セントラルキッチン方式で店では本部から送られてきたスープ使ってるだけだったと思うがかなり美味かった記憶がある どうってことないチェーン店しか行かないからピンと来ないわ >>78
その中で太麺細麺どちらにしますかとか聞いてくれるのは別にクズじゃないんじゃないか？ｗ うちの近所の暖簾も看板もないテーブル傾いているボロボロの中華料理屋が予約必須になってしまった
お前らが紹介するからやぞ >>381
ネット絵師が日ペンの美子ちゃんのパロ書いてたら「君いいね」って
本当に本家の何代目だかとして正式に仕事で描くことになったんだっけかｗ >>837
wwwww
いみふw
by 家庭料理の定番 家常豆腐w >>1
正論だなぁ
フラッと立ち寄りにくい雰囲気なんだよね
ルールがありそうだしめんどくさいし >>784
わざわざ遠出して食ってるわけじゃなく、近所や職場近くにできたところに行ってるだけだからな
まあ、最近はそういう店減ってきたから以前ほどヤバいとこ無くなってきたけどさ
https://i.imgur.com/MXKzFSP.jpg どんなに有名でうまい店でも客の前で他の店員を叱るような店は嫌い
お前のそういう「俺かっこいいだろ」アピールいらんから裏でやって こんな時こそとても爽やかな笑顔の渡部健さんをラーメン界のイメージキャラとして復活させよう >>1
美味しそうだな。
でも各社の生ラーメンと具材(ナルト、シナチク、ハム)があれば自宅で再現できちゃうってのが
有難みを薄れさせたのかな。 町中華はこ汚いおっさんの久住がよく似合うんだよやっぱり まぁ昔ながらの中華そば路線を打ち出してる新規出店ラーメン屋も珍しくないけどな
ただ昔だったら隠し味扱いだった豚骨や魚介系の風味が自己主張しすぎて
昔ながらのという触れ込みに違和感を感じるオールド層も多いと思うか この話に日高屋や幸楽苑みたいなチェーン店を例に出す馬鹿が多いなww
思いっきりズレてるの自覚しない馬鹿共wwwww 高級ホテルに入ってる中華料理店のラーメン3000円を食べたことあるが
フツーの中華そばなんだがめちゃくちゃ美味かった。
フカヒレスープに叉焼とメンマと中華麺。そりゃ美味いわ。 >>589
たまごはいらない。チャーシューも一枚だなｗ >>882
東京駅の頂上麺おすすめ
気軽に食える上にフカヒレ姿煮ラーメンなんかの3000円超えラーメンもある ガキ相手の脂まみれのラーメン屋が多過ぎ。
子供から年寄りまで食えるラーメン屋は本当に減った。 >>882
長嶋監督が東京ドームで試合の日に取る出前がそれだな >>609
ラーメンは体に悪いと主張している絵柄だなｗ >>887
チェーン店だがそのイメージは来来亭だわ、滋賀発祥の。年取るこれくらいが心地よい 味も具材もどこも似たり寄ったりだからどうでもいいんだけど
ただ麺を派手に湯切りしたりの変なパフォーマンスや謎のルール押し付けしたりこだわりアピールして来るような店はうるさくて嫌
普通に湯切りして普通に出してこっちジロジロ見んな
何がバリカタじゃ
どうでもいいんじゃ 俺が思うディスイズ東京ラーメンは神保町のさぶちゃんラーメン。天麩羅いもやの近所でいかにも昔気質の頑固そうなオヤジと鈍臭そうなおじさんのお店のラーメン インスタントの中華三昧の各種は食べておいて、スープの味評価の線引きにしている
総合点は別としても、スープの味の満足感ではラーメン店ではその上を行って欲しいので 入り口が開きっぱなしで(どうもそれがポリシーだったみたいだ)
店内寒いから閉めたらそれこそ腕組みしてた店長さんだかが
無言でまた開けた。味は覚えていないが二度と行かなかった。 >>893
４年前に閉店してるな
小川町のほん田は安くてオーソドックスでよく行ったわ
今値上げして400円（大盛り無料）になってるみたい 学食。国立大学法人の生協なら、わりとつらっと入れる。
あと、市役所とか公共施設に入ってる食堂。
業務用缶入りのスープの素で作ったラーメンでいいんだよ。 >>370
確かに上から見てるよな
いーよいーよこれwみたいな舐めた態度 昔がんこ16代ってとこがあって、がんこよりも好きだったんだけど
ああいうのが食べたい。
めちゃくちゃうまい醤油のやつ >>893
神保町なら伊峡も昔からの変わらない味で定評がある >>893
神保町なら伊峡も昔からの変わらない味で定評がある 江戸川学園取手学食の300円ラーメンがもう一度食べたいわ。 町中華に行けば普通のラーメンが食べられるよ
個性を主張したラーメンはラーメン専門店の話しだし >>903
そういや神保町にがんこの覆麺があったな
去年末に東中野に覆麺で働いてたお弟子さんが独立して店出したんで何度か行ったわ
あまりしょっぱくなくて俺らの世代には助かる >>908
あるあるw
無駄に美味い学食ラーメンw 麺のお湯をきる時に床にバシャバシャするのが苦手
こだわる割には効果が低いと思う >>913
そう思うだろ
湯切りって超大事だぜ
代々木にあった某名店で息子さんが週１だけ店任されてたんだけど
それ以外は完璧なのに湯切りだけ大人しくてそれが味をダメにしてた
まあ、その息子さんは成長して、日本で最初のミシュラン星付きラーメン店になるわけだが >>880
誰も、「不味い！」なんて言ってないし、
ましてや、「頭にタオルの腕組みラーメン屋しねや！」なんて言ってないのに、
なぜか１のオッサンが急に言いだしたんだよ 麺は半分でいいけどスープ同じでｔって感じ、塩分問題は血圧低めなのでまあいいか >>269
ある種のマニアはおしっこを想像するだろうな 実際に店内で腕組みしてるラーメン屋なんていねえだろ 下町なんだけど普通のラーメンと普通のチャーハンの美味い店が減った
ラーメン５５０円くらいの時代のラーメンが食いたい 腫都頭狂だからな
トンキンじゃ、ラーメンごときがご馳走だし
ラーメン屋のオヤジがカリスマ扱いだからなw
ほんと頭狂w >>370
町中華は所謂日高屋とかその類のチェーン店と分ける為の造語
貶める意味合いではない
寿司でも町寿司という造語がある >>787
いつの漫画？
めっちゃシバターみたいなやついるなw デパートのお好み食堂とか海の家で食べたラーメンおいしかったなぁ
あと昭和の横浜の住宅街だったけどたま～に夜遅くチャルメラの軽トラみたいなのが来て家族で「ラーメン食おう！」ってことになっちゃって眠い目こすりながら食べたラーメンも異常においしかった 何故そういう店が無くなったのか？
ここで言うほどお前らが普通の中華そばなんか食わないからやっていけなくて潰れたんだろ。 他の人も出してるけど東京ラーメンは荻窪の春木屋な
逆にこの一件だけあればそれでいい >>927
理由は様々だろうな
再開発で立ち退いたりとか高齢化で畳んだとか大資本に圧されて潰れたとか 減ったというよりも、変わったラーメン屋が異常に増えたんじゃないのか >>929
勘違いしてる奴も多いけど、二郎のスープ自体はオーソドックスな昔からあるタイプのラーメンやで
支那そばの１世代後くらい
アブラだのニンニクマシマシだの入れてアレになってるだけで。
なので、意外とお年寄りが通ってたりする まあ外部要因がなんであれ日本人の多くがその味を求めてたなら生き残ってるはずだろう どこいっても同じチェーン店とコンビニばっかり。少しよさげな個人店は常連客でスクラム。はいるところがない。 >>921
オマエがやればいいだろ 金出すとかさ
まあそんなしょーもないメニューでは
都市部は家賃高くて儲からない、借金こさえて夜逃げになるだけということを体感したらいい >>932
豚のエサ食ってるデブや年寄り見てると悲しくなってくる >>892
水戸黄門が食ったのは中華麺だろうな
それから普及はしなかった
昔からやってる中国人経営の中華料理店に行くと麺が極細の中華麺が食える
ラーメンとかタンメンとかとは違う 町田にもオススメあるけどあれは東京じゃないとか言われるしな 今の醤油ラーメンを初めて考案したのは東京の支那蕎麦屋、来来軒
ナルト、シナチク、ネギ、海苔等が入った醤油ラーメンの原型 日高屋でもいけばあ？
なんで？って、競争が激しいからに決まってんだろ
あったま悪いな
物事考えないですぐ口にするタイプ？ 大井町の永楽とか渋谷の喜楽なんかが東京ラーメンの正統派後継者だな
焦がしネギが入ってる醤油ラーメン 昔はラーメン屋なんか無かった
中華料理屋があっただけ
それがチンピラDQNの逆転ドリームでラーメン屋が流行った
厳つい坊主店主が腕を組み、接客のせの字も無い特殊傲慢サービス
チャーハンや餃子等のサイドメニューがなくラーメンが数種類以下
って奴 二郎は昔の荻窪しか知らんが、味自体はベーシックだよな
ガツンと来るタイプじゃなくジワジワ来る奴
ただ店員は無愛想だったり、長蛇の列を耐えてまで行く価値はあるのかな？って感じ >>913
> 麺のお湯をきる時に床にバシャバシャするのが苦手
> こだわる割には効果が低いと思う
普段料理しない人間でしょ？ 湯切り云々と言うか
単純に煮汁デンプンが残り、それがスープに入るのは最悪
インスタント生ラーメンでやってみるとわかる ガキの頃、母ちゃんと買い物帰りに食べた和菓子屋のラーメン……。母子家庭だったから、
年に２、３回だけの贅沢だった。「ほら、好きな物頼みな。磯辺頼もっか？」。そう急かさ
れても、金がきついのは知ってたし、ラーメンだけで十分嬉しかった。
だめだ、涙が出てきた。母ちゃん、なんで死んじゃったんだよ。これから、たくさん孝行し
ようと思ってたのに。 メディアが変に持ち上げちゃったからなあ
こう言っちゃ悪いけどたかがラーメンなのにね トンキンの民度やろ
よその都市でそういうことはないで 長野の大石屋の醤油ラーメン。
味噌派の私も美味いと思う。 俺もシンプルな東京ラーメンが食いたいな
味の素でいいから出汁の出てるの 町中華のラーメンは外れ多いぞ
ラーメン専門店出来て淘汰されただけ 食べる前、入店前にまずいことがわかるとで助かるじゃん >>949
母ちゃんもあなたがお金の面で思いやってたの分かってたよ >>649
土屋圭一の操るのになら結構皆負けるんじゃね？
エンジンあれだし フードコートの醤油ラーメンとか
マルちゃんで昔出してた業務用ラーメンが好き >>933
いつでも行けるし無くならないだろと思ってると得てして気が付いたら消えてる事はある 街の個人店は当たり外れが激しいんだよな
美味い所はラーメン餃子チャーハン何食ってもうまい
所謂ラーメン屋はラーメンしか無いから余程の逸品じゃなきゃ1回食えば十分
だから潰れる
何で昔の定食屋食堂が潰れなかったかって
その豊富なメニューで飽きさせなかったから
要は胃袋を掴んでたから >>948
あのスパゲッティみたいに一食分ずつ区切られた麺茹で機よりも
大鍋で湧いた湯に泳がせて笊に柄の付いたみたいな麺揚げおたまみたいので掬って湯切りしてほしい コッテコテに飾り付けしたラーメンとか、本場●●風ラーマンとか看板出してるラーメン屋の地雷率が半端ない東京 >>955
別にとびきり旨くなくていいんだな
予想の範囲内の旨さで充分なんだな かつて江ぐちというラーメン屋をネタに1冊の本を出した久住らしい感想ではあると思うが。 ラーメンは食べたことないなあ。
牛丼派この前はじめて食べた >>964
そういう手間がかかるゆで方の方が麺は旨くなるって >>948
しっかり湯を切ると同時に空気に触れさせて膜を作るんだよな >>977
そこら辺の違いをわかる人間がどれだけいるのやら
ただし群雄割拠の外食戦国時代だから
細部に神が宿ることもあるだろう 偉そうな店、
乱雑な店に
美味いところはなかった
世界共通の真理 >>945
二郎あたりから普通じゃないラーメン屋が目立つようになった
東京ラーメン受難の時代の始まり 天空落としだとか何とか返しだとかって湯切りをしてるの見るとアホかと思う >>981
普通の中華料理屋が無くなったって嘆いてるんだろ だから二郎はスープ自体はオーソドックスな東京のラーメンだってば
ショウガ＋醤油＋背脂でホープ軒なんかと一緒 >>986
背脂って東京のスタンダードかね？
まぁ、第一世代の特徴的ラーメンは背脂を前面に出したもんだろうけど。 １の野郎は、ネットの心を掴むのが上手い、ってだけ。
いや逆に、それって簡単なんだけどね。
ネットが嫌いそうなものをけなす、（例えば腕組みのラーメン屋等）、そして、
ネットが好きそうなものを絶賛する（例えば昔ながらの醤油ラーメン）、ようはそんだけでいいのでね。 >>986
東京ラーメンのスープは豚なんか使わんわ >>990
東京ラーメンといっても時代によって変わる
環七系がそれ 擁護では無いけど、その人が言ってるのは「釣り堀回で出てくるようなラーメン」でしょう
言葉遊びをするなよ
あと、焦がしネギ系も違う。釣り堀でそんなものは出てこないからねえ >>990
ラードが主張するラーメンは昔からあった･･･ >>984
店主高齢化や後継者不足で確実に減ってるだろうけど、まだまだ多いよね
ガチで無くなったわけでもないしさ。 >>996
いないけど、１のハゲのオッサンが、「仮想敵」として作ってきてる
相変わらず、ネットを誘導するのが上手いわな このスレッドは１０００を超えました。
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