【孤独のグルメ】原作者久住氏「なんで実に普通のラーメンが東京になくなったんだろう。店長さんは腕組みしてニラまなくていいから」★2 [れいおφ★]
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普通のラーメンならファミレスとかチェーン店でもあるだろ。 次郎系の店主とかバイトって、やたら高圧的だけど「旨いラーメン屋はそうしなきゃいけない」とか思って無理矢理やってそう >>1
良いこと言うね
気合い入ったラーメン屋とチェーン店しか無くなって
緩いごく普通のラーメン屋は淘汰されちゃったな こういう普通のラーメンより
ニセとんこつ風ラーメンが好きです
醤油臭さが全面にでてきそうなんだよね じろうけいなんてにんげんのくいもんじゃねぇくそまず どっかのインフルエンサーが「(普通じゃない)このラーメン美味しい！」って言えばみんな美味しいと思い込んでそれが当たり前になってる
でも実際は美味いかどうかじゃなくて「流行ってる」かどうかで判断してるんだよな
その結果ラーメン業界全体が流行りに寄せて行くから普通のラーメンが消えたと 豚共がわらわら涌いてきてて草
味覚というか脳みそがおかしいんやぞ これは分かる
家系とか二郎系を否定はしないが、普通のラーメンが食いたいときもある 分かる。しょうゆ味、ネギ、メンマ、チャーシュー1枚、ナルト
これでいいんだよ。って言うと幸楽苑行けってなる。 あーいっ！みたいな謎の掛け声して湯切りするとかああいうパフォーマンスウケると思ってんのかな >>1
中華そばって書いてるとこはこんな感じだったな こいつが「こういうのでいいんだよ」って言ってる普通のラーメン
美味そうだと思ったことがない >>1
スーパーに行けば、マルちゃんの生ラーメン売ってるよ。
実に実に普通でおいしいラーメンだから。 普通のラーメンってのは、いわゆる東京ラーメンだろ？
上湯と醤油ベースの。
京都王将に東京ラーメンってメニューがあって、あれは正統派の味でうまかった。 >>4
他を否定してるんじゃなくてそればっかになってることを否定してるんやろ チェーン店じゃなく
普通の定食屋で普通に美味しい親子丼を食べたい
ちょっとまずいぐらいでもいい 玉袋の町中華には普通のラーメンいっぱい出てくるじゃん
しかも全部美味そうだっていう 訂正）
チェーン店じゃなく
普通の定食屋で普通の親子丼を食べたい
ちょっとまずいぐらいでもいい Tシャツ腕組み鉢巻セット入りましたぁ！
昔ながらの東京ラーメンなら
東武鉄道西新井駅のホームの西新井ラーメン 腕組みは佐野実らしいよね
愛の貧乏脱出大作戦で貧困店を救うラーメンの鬼佐野実
99/05/31
https://www.youtube.com/watch?v=KB4WZarNGpY ＞店長さんは腕組みしてニラまなくていいから。
ホントにそう思う
ラーメンが不味くなる 玉ちゃんは偉いよな、スナックの救世主だったし。
TVとかで町中華トレンドだけど、実際にはいわゆる町中華屋さんなんてどんどんなくなってる…。
ラーメン業界も同じだね。 東京のラーメンは普通にあっさり醤油味だったのに
こってるとか食いたくねえ もう普通の定食屋なんてやってらんないよ
ラーメン一杯600円で家賃払って材料費出して消費税にキャッシュレス決済の手数料等払ってたら赤字が積もるだけ
年金で赤字埋めてたようなところはどんどん廃業していくし >>9
東京だとまず家賃が高いから、最低の客単価として例えば一人900円は貰わないと採算が取れないという感じになる。
そうすると、900円に見合ったラーメンを出さないととなってラーメンがデザインされる。
最初に決まるの金額なんだよね。 和歌山で食べた普通の老夫婦がやってる普通のラーメンが美味しかった
無名の小さい店で客も地元のおっちゃんたちだった
和歌山がラーメンの聖地になったのは地元の普通のラーメンのレベルが高いからだと思うよ 普通のラーメン食いたいなら業務用の昔ながらの自分で作れば良いんじゃね 町中華じゃスープに凝れないからラーメン屋との勝負は難しい云々。 >>8
あれは、豚と豚の世話係だから。
接客業云々の話ではノーカン扱い。 >>34
あの番組ってそういう店が少なくなってるって趣旨あるからなぁ
高齢の店主に高度経済成長期の話聞いたりとか
閉店してる店に行ってみたりとか あるラーメン店
そこは行列のできる人気店として営業を続けていた
しかしそこのラーメンは・・・
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている
さらに冬場でもさほど湯気が立たない
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっているわけだ
常連の客はにんにくや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ汗をだらだら垂らして飲み込んでいく
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった
「みんな死んじまった」
おじさんは真新しい写真を指さした
「この人は肝臓ぶっこわしてついこないだおだぶつだ
こっちの人は入院してるが病院抜け出してウチに食いに来てるからもうじきだろうな
ウチみてえな高カロリー 高蛋白 食塩過多 化学調味料過多のラーメンを
週に四回も五回も食ってみろ 尻からラードが出るぜ
脂肪肝だって診断されたり 身体に蕁麻疹が出たり
それでも懲りずに食いに来続ける奴は写真に残す事にしている
これだって全部じゃない 俺の知らねえとこで死んじまってる奴もたくさんいるわけだ」
おじさんはさらに続けた
「それでもな この辺じゃこういう味じゃないと商売にならねえんだ
手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない
身体に良くて美味いものを目指したこともあったが それじゃ店がつぶれちまう
結局 毒じゃなきゃ美味いって言われないんだ 憶えてももらえないんだよな
変な連中だよまったく 銭払ってまで毒食いたがるんだから」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた
「外食してもラーメンだけはよせよ」 福しんに行けばいつでも食べられるよ
オレは味噌タンメンばっかりだけど M-1の漫才みたいに手法を変えに変えて
変則派ばかりになったのにも似てるな 「美味しいラーメン屋を教えて」に対して日高屋や後楽園を出すと馬鹿にされるのがなんかおかしいよな。
美味しいの感覚なんか人それぞれなんだし 女だけどさ
ラーメンなんてインスタントで十分おいしいよ
なんかね、やたら男がラーメンをオモチャに「職人ごっこ」して
高額ふっかけてるようにしか思えないのよね >>35
親子丼なんてくっそ簡単で安く美味く作れるから自分で作った方がいい いわゆるラーメン通が好きなラーメンってそんなに美味しくないよな
無駄に麺が固くて消化悪そうだしスープは味濃すぎて水が必要だし途中で味に飽きるし >>37
これ、べんてんかなあ・・・
と思ってググったらホントにべんてんだった。
自分の事ながらラーメン食いすぎだろと思った・・・ 学食なんかだとこんな感じのラーメンが割と普通に残ってるよ。 >>46
別にえらくもなんともない
玉袋も芸人として生き残るためにスナックとか町中華とかニッチなところをついてるだけ
競輪にも目を付けてるらしいがその理由はニッチだからってはっきり自分で言ってた
まあ俺も比較的好きな芸人だから別にいいけど マルちゃん正麺醤油味がおいしい
あれこそ普通のラーメンだよ 五条先生みたいな目隠しして腕組んでるラーメン屋たくさんいるよね 東京にはそんなラーメン屋があるんだ
一度行ってみたいもんだ 日高屋や幸楽苑でええやん
春木屋はどうせ高いとか言うんだろうし
むかしアキバ駅にあったいすずが好きだったわ 昔ラーメンってチャーシューの代わりにハムのってなかった？ 前、店舗デザインしてる人に話聞いたら、同じ系列店でも大阪は混まないように広々した店内、逆に東京は並ぶようにわざとこじんまりしたお店にするって言ってたな。どっちもそうした方が流行るんだって。東京はなんか付加価値付けた方が流行るんだろうな。 チェーン店では食えるやんか
満州餃子でいつも食っとる >>13
佐野ラーメンを佐野実の作ったラーメンだと思ってる人が一定数いて、読む度にニヤニヤしてるｗ 注文毎に塩加減が毎回違うチャーハン出してくるラーメン屋が最強 >>31
腕組みしてる店主なんて極一部だろ
そこを狙っていってるとしか思えんが 「オレは一生懸命ラーメン作ってるんだ」アピールがウザい
美味しいラーメンを気持ちよく食わせる事より
認めさせる事の方が重要だからそういうアピールするんだろ？
根本的にダメじゃんｗ 腕組み系ラーメン
頭タオル系ラーメン
黒Tシャツ系ラーメン 分かるわ
相田みつをみたいな豪快な字で書かれたメニューを見ると一気にくたびれる >>69
幸楽苑は昔ながらのラーメンでシニアの客でいっぱいだよ
まあ安いからってのはあるけどうちの老夫婦もおいしいといって良く行ってた
まあ俺はとてもおいしいとは思わなかったけどｗ まるたかやがある富山で良かった
大喜は根塚店と大島店しか認めない >>75
まぁ業務用スープ、タレ、麺で作れば済むからなぁ >>69
うまいかどうかではなく
そんなの教えられなくても知ってるよって店を人に勧めるからバカにされるんだろ 800円とか高い値段取るのに見合うお店の格を上げようとしてんじゃないの
腕組みすることによって（笑 いまだにそんな店ばっかなの？ｗ
ポスターなんかでカッコつけてるだけじゃなくて？ >>71
外食の話に粘着してくる貧乏自作屑は死ねって >>73
流行りのラーメンは全部油ラーメン
豚の餌に豚が群がる
行列作る時点で知的障害だしな >>1
そりゃ腕組んで厳しく監視しないと
お前みたいな爺さんまでが勝手に写真撮って世界発信するような世の中だからな >>69
日高屋のラーメンはさすがに美味しくなかった
あそこはオカズにご飯のほうがいい >>97
日高屋はうまいか？
幸楽苑は美味いけど昔ながらの東京ラーメンと言われるとちょと違う 幸楽苑のラーメン評判悪いけど安いし普通に美味いと思うけどなぁ 日高屋って創価系だっけ？
とりあえず孤独のグルメの出演者の創価率は異常
主役、久住のどちらもしくは両方とも創価 >>35
そんな店腐るほどあるぞどこに住んでるんだよ たまにゃ醤油に鹹水くっせえ麺が入ってるラーメンを食べたくなるｗ BGMにジャズ流してるようなラーメン屋はどうも居心地が悪い トンキンのって
中華側じゃね？
ラーメンじゃなくて
そもそも >>104
店主にフォーカスするからだろ
ラーメンと店舗外観の写真だけにすればドヤ顔店主の出番はない 日高屋のラーメンは確かにイマイチだが
タンメンにすると美味いのは不思議だ そこら辺の町中華やドライブインの醤油ラーメンがいいや俺は 中太の固くない麺がええな
外側の赤いハムと薄焼き玉子と麩とメンマ３本ほど乗って５５０円とかの食堂の中華そばが好き 渋谷の喜楽は普通のラーメンっぽいけど客が多すぎるからな 喜多方ラーメンが好きだわ
なので言いたい事はわかる >>112
昔ながらの東京ラーメンなんてうまくもないぞ、まずいから消えたってだけ
旨い店はもとから少なくて、そういう店はたいてい残ってる もう油ギトギト系は無理
結局はシンプルな醤油ラーメンが1番好き
いわゆる東京ラーメンっての？ああいうの絶滅しちゃったんじゃねえの
意識高い系とか頑固一徹メンドくさい系が幅を利かせすぎて そもそも食を扱っているのに黒T着てる時点で問題外
そこを指摘したら自信の現れだの意味不明な反論してきやがった >>123
ごときとか言っちゃあいかんよ。
飲食店の生存率は10年以上で10%以下。
それに挑もうと言うのだから、勇者には敬意を持たねばｗ 佐野実のせいか
でも腕組みしてるラーメン屋てどこかあるかな？ >>1
世田谷区や杉並区にラーメン専門店でもそういうラーメンいっぱいあるよ。
好きだからこのタイプのばっかり食べてる。 >>1
わかる
蕎麦屋もうどん屋もやってないけど、ラーメン屋だけDQN丸出しで腕組してニラんでるイメージしかない たまにチキンラーメンと、
インスタントのくっさいトンコツスープが無性に食べたくなる
途中で味に飽きるのわかってても、食べたくなる不思議 ラーメン好きの知人がよくオススメのラーメン店に連れて行ってもくれるのだがどこに行っても普通に美味しいけど細かい味の違いなんてわからないしわざわざ並ぶ価値は見出だせずさらに知人のうんちくも正直うっとおしい
気疲れするので俺は一生インスタントでいい まずいラーメン屋は確実に減ってるし真面目に旨いものを出そうとする店が多いけどな
何でも斜めから見て昔は良かったなんてアホにはなりたくない >>136
生存率低いのはラーメン屋に限らんからな
他の粉モン系の店でラーメンほど驕りたかぶってるの無いでしょ 逆に「昔ながらの…」に固執し過ぎるする奴も腕組み屋と同じ臭いがするぜェ〜！ ラーメンは定期的に中華そば系に還るのはよくわかる
またそこからJとか家とかセメントとか、極まった系に行っちゃうんだけど 豚骨ラーメンが主流になってからラーメン食べなくなった
苦手なんだが >>135
ラーメン屋で服装にケチつけるとか基地害じゃんこわぁ >>142
それは某有名家系店の店主が言ってたなあｗ >>155
ラーメン屋じゃねぇよ
今のおまえみたいな反応だよ怖っwww！ >>37
専門店じゃねーんだな飽くまで町中華のラーメンなんだな そもそもラーメンのスープの出汁などアリアケジャパンが多いわけよw 券売機のせいも多少あるんじゃね？
金は先に貰ってるから、態度でかくなる
的な、、 これほんまに
最近大阪No.1と言われる中華そば屋に行った
確かに旨かったが、値段は1000円↑
さらにトッピングを勧める
注文は並んでる間に先に聞く感じ
重ねて、旨かったけど
中華そばなんて、ガラガラの店内で
野球のテレビでも点いててそれを見ながら
タバコ片手に(吸わんけど)ダラダラ食べて
680円くらい
それくらいの価値しかないわ
客層も馬鹿しか居なかった >>158
街の中華屋のラーメンってシンプルで好きなんだけど、あれって業務用の汎用スープなんだろか 40歳後半になるとあっさりラ−メンか、そばうどんの3択になるからな
最終的にはホテルの中華料理が一番うまいで年に数回は通うようになる >>147
ラーメン屋ほどスポット当たらんからね。
スポット当たったからには、ここぞとばかり虚勢を張らねばみたいな変な観念があるのかもｗ 佐野実「ラーメン屋25年やってるけど、いらっしゃいませ、ありがとうございましたは、今でも言ったことがない。
俺は、客へのお礼は味で返す。」 化学調味料擁護が最近の流行りのようだが
某ラーメンチェーンはさすがに使いすぎだ
舌がしびれる >>157
黒Tで食品作ってる店なんてラーメン屋以外でもクソほどあると思うけどいちいちチェックしてる系？w 準備中、支度中を「修行中」、営業中を「勝負中」と出してる店は胡散臭い。 普通のラーメンがあるところは他にもメニューがたくさんあって
最悪家でインスタントラーメンあるからなぁと思って食べる機会逃してるわ 普通のラーメンがどんなものかもはや解らなくなってる
普通のラーメン＝王道とも受け取っていいのか >>170
おまえ汚れとか気にしないの？不潔な奴だな 普通のラーメンばかりだったから創意工夫でレベル高くなったし
いろいろなラーメン増えて楽しいよね
あとラーメンは個人の好みが激しいから自分の好みを強く進めるべきではない 若い奴らがうまいと言ってるラ−メンは
美味しかったためしがないからな >>150
神奈川県民かね？
そうでないなら、そのあたりにある家系は本来名乗れないレベルの粗悪品を出している偽称家系店だよ。 >>23
ラーメン業界のマックみたいなもん
安定の幸楽苑 カッペが大量に流入してきたから。
カッペはきどってるし民度が低い。 一杯３００円くらいの普通の支那そばが喰いたい。中華そばはおろか最近の似非ラーメンには辟易している…。 >>135
これ正しい
つか、白を来ている意味ももう分からない
アホがいっぱい店やってるんだろうなぁ >>179
むしろ外食でそこまで汚れ気にするやつがラーメン屋いくん？w 生きづらそうだなお前 ラーメンは山岡家さえあればいい
でも鴻巣の次念序はほんと好きですごい通ってる 普通のラーメンいくらでもあるだろ
この手の話題にことさらフォーカスして、面の世界を点で記事にするやつ、だいっキライ 日高屋一度だけ食べたけどなんかスパゲティみたいだった >>1
醤油ラーメンだろ？
バーミヤンで普通に食べれるぞ >>188
おまえみたいな不潔な奴はなにも気にしなくて幸せそうだなwww >>162
そういう店もあるし色々じゃないの
少なくとも昭和から延々と続いてる店は鶏ガラ出汁くらいは取ってそうだけど
逆に高齢化で面倒になって業務用使ってる店もあるかも >>171
見事に一軒も・・・と思ったけど、こないだ龍朋行ったわ。
もっとも炒飯食べたけどｗ >>187
でもさあ小汚い親父が汚れたピンクの何か着て作ってるラーメン、食いたいか？ 無愛想で一見さんお断りみたいな糞なラーメン屋が多いよな >>13
こいつもだけど、タオルを鉢巻にして眉毛を隠しギリギリ目を出しているようなスタイルも元祖が居るっしょ >>198
コピペっつーか
平山夢明の東京伝説の1エピソード丸写ししてるだけやぞ >>153
俺は煮干し系も苦手だな
ラーメンはしょうゆ、みそ、塩のベースがいいな たくさんある町中華に行けば全然あるし
日高屋とか王将とか幸楽苑がチェーンでさんざやってるし
東京にそこら中にあるだろ、久住ってアホなのかな。 町中華のラーメンって家で生ラーメン作るのとあんまり変わらなそう Wスープとかいって魚の出汁入れてるラーメンや
アホみたいに魚粉かけてるラーメンはもれなく不味い
さらに上を行くのが海老出汁ラーメン
鶏がらととんこつ以外はラーメンとは別の食べ物 >>194
ほとんどの店の厨房の汚さとかの現実知って死ぬと良いよ
俺から見たら無知で幸せそうなのはお前だよ 探せばあると思うけど
無駄にオサレなラーメン屋は行きたくないよなあ >>161
大阪なら古潭でいいんじゃないか
値段も安いし 確かに普通のラーメン屋は淘汰されてしまったな
儲からないってことなんだろうが そう言えばこの前幸楽苑行ったら、ロボットが運んできたわw 味噌、醤油、塩、魚介系は大丈夫だけど豚骨は無理
同僚が滅茶苦茶進めてくるから一緒に食いに行ったけどやっぱ無理だった >>169
サッポロ一番醤油って人気薄いけど食うと旨いんだけどな
あと出前一丁は少し変わった >>13
ガチンコラーメン道は流石に台本だけど
実際客に厳しい人がだったんだろうか？
昔ラーメン番組かなんかで佐野さんのラーメン屋を隠し撮りしてて、食ってた客が電話かかってきて外に出た直後その客の食べかけのラーメンを片付けて客が戻ってきたら無くて驚くみたいなのだったけど
気難しそうな人ではあったけど >>199
過去の東京で言えば、ホープ軒とかの流れを汲んでるところがそういう感じよな
ラーメン弁慶なんて堀切にしかなかった頃はホントに無愛想の極みだった
愛想がないだけで客に文句言ったりはしないんだけどさw >>194
黒Tじゃなくても茶色くなった白衣と長靴仕様で床に直に湯ぎりしてて、なんてとこいくらでもあるからなあ。
あなたのような人はキッチン見えないオサレ系行った方が幸せかと。 ラーメン店主のパフォーマンスはテレビがそうさせたよね
店主のキャラで客も増えるから相乗効果が高すぎたね
過剰に派手に湯切りする店も現れてラーメンブームの頃は異常だった >>161
なんでこういう人って自分もその馬鹿の一人って理解できないのかな
自分だけは違うみたいな書き方するよな 一番バカじゃんか。 吉村家の社長の映像がYoutubeに出てるけどあれが家系の元祖なんだろ
面白い映像だった >>101
学食がスーパーのチルド麺買いまくって片っ端からレポートしたら結構な副収入になると思う >>214
あるのはみんな知ってる
そういうのをみんなありがたがって幅利かせてしまってる現状を嘆いた発言だろ >>220
汗と髪が零れ落ちないようにしてる
コック帽程洒落てないけど実用的 >>216
確かに豚骨は好き嫌いあるだろね
俺は豚骨のみで育ったから臭いほど食欲をそそるけど
ゲテモノを普通に食う環境食わない環境と同じで慣れだよな〜こういうのって 子供の頃に地元の田舎で食べてた中華食堂のラーメン
鶏がらと煮干しで出汁を取ったシンプルな醤油スープとごく普通の縮れ麺で普段出前で食べてるから麺が少し伸びてるんだけどそれがまた美味しかった
親に「お昼出前のラーメンにするけ？」とか言われるとうれしかった >>222
まあ熱源そばの汗まみれな狭い職場だからＴシャツで
Ｔシャツだと腕組みでもしないとカタチがしまらないってだけだと思う
さらに太ってるのも多いから、無愛想くらいのがカタチになるってな話じゃん。
町中華行ったら白い服でえっさえっさとやってるよ、料理人は50代以上比率高いけど。 ラーメン雑誌なんかだとほぼ全員腕組んでるよなw
編集から言われてやってるんだろうけど >>218
食レポのタレントがスープ一口啜っておいしいって言ったら
一口だけでおいしいって言うなってキレてたの見た事ある >>230
まぶたのギリギリまで隠す必要あるんか？ >>186
一部にそれくらいの安価で提供してる店もなくはないけど・・・
ぶっちゃけ、それで店員さんたちまともに食ってけると思う？
チェーン店のスケールメリットでもないとかなりきついでしょ。 そうか？
昔はくそ不味いラーメン平気で出す店多かったろ
インスタントラーメンのほうがマシなレベル
今はそういう糞みたいな店はほぼ淘汰されたが >>208
芹沢達也「ヤツらはラーメンを食ってるんじゃない。 情報を食ってるんだ。」 普段腕組みして睨んでいるようなラーメン屋どもめらは
まともに勉強したことのない半グレみたいな馬鹿が多い
馬鹿だから井の中の蛙だということを理解できていない ラーメン屋って新陳代謝激しいね。新規参入の垣根が低いのかな。 >>186
そんなもん商売になるか、乞食が
何が似非ラーメンだ 300円しか払う気ないのが外食を語るな 店主のラーメン道を究めたいって気構えは結構だが
それを客にまで付き合わせてもなあ
ラーメンの事なんて何も分からん人間にも
美味いと思って貰えるものを作りたいという
そういう謙虚さが無い感じがするね オーナーの腕組んで職人気取りの写真掲げてるラーメン屋には行きたくないw この人って孤独のグルメでおまけコーナーで実店舗行って食べてる人だよね？
作者という体取ってるくせに「おすすめはなんですか？」とか「この味は今まで出会った事がない」とか平気で言ってて
原作者とか言ってるくせに取材してないのバレバレ
そんなのが許されるのはさいとうたかをレベルだけなのにハゲが調子こくな >>1
日高屋行けばいいじゃん
街中華()で出してるラーメンなんてチルド麺に味覇スープ＋社会不適合者のおっさんが手も洗わず適当に作ってるクソだぞ 数年前に高速のパーキングエリアで古いラーメン屋があって
そこでチャーシュー麺食ったんだけど、めちゃくちゃうまかったわ
あぁこれこれって感じの味だった
それ以降高速乗る時は寄るようにしてる >>242
馬鹿でもいいだろ
喜んで来る客を集められて
毎日働いてんならそれでいいんだよ
なぜ上から目線なんだ 他の人も書いてるが、最近の袋麺は店に肉薄するレベルのがあるからそれでいいか、ってなっちゃうよね >>110
それの何が悪いのか、
さっぱりわからん。
普通の東京ラーメンおいしかったな そこそこのおいしさ
なると、しなちく、ほうれんそう 入ってた ラーメン屋じゃなくていわゆる町中華に行けばいいんじゃね？ >>212
そうだったんだ
どうりで言葉のチョイスが素人じゃないと思ったら元ネタは普通に小説だったのか
初めて聞いた作家だったわ ラーメン屋は客と主人が死闘を繰り広げる大舞台。
殺伐としてなければならない。
久住は幸楽苑で290円のラーメンでもボックス席で喰ってるがいい 実に普通でっていうラーメンをしばらく食べてないな。
どーしても横浜家系になってしまうw そのうち飽きるだろけど。 >>59
あるよ
東銀座に古き良きさっぱり系醤油ラーメン一杯700円の萬福 店員がやかましくて、ウンチクもやかましいラーメン屋は、味もまとまってなくてやかましい 火事を乗り越えたラーメン屋が、店主が女性暴行事件を起こして潰れたってあったな。 >>218
ラーメン博物館？で、外を睨みながら製麺してた。 ラーメン発見伝を久しぶりに引っ張り出して読むかな
あれが今時のラーメンの源流だろう >>259
今の幸楽苑は一番安くても440円だけどな 田舎に住めない一番の理由はラーメンだけどな。レベチ 普通の醤油ラーメン食いたかったら町中華行け
いっぱいあるぞ >>1
おまえがスキヤキとか回転すしとかオムライスで
食うたびに能書きをタレたのが フツーになったからだよ ww ラーメン屋ほど店主の自己主張が激しい飲食業って無いよね
はっきり言って失笑ものですわ >>1
あるよ
こいつが知らないだけ
原作者の癖にしゃしゃるな出たがり野郎 >>272
これ
近所の中華屋のラーメンがカエシがいいのかすごく美味い >>247
お前はとても大きな勘違いをしているなあ 昔替え玉の麺かなにかを厨房から客先に投げる店があったはずだが今でもあるのかな
コロナで衛生にうるさくなったからもうできないかな 受験帰りにたまたま寄った屋台のラーメンが、今までで一番美味かったな >>275
お前が触れる外食がラーメンとかばかり、ってくらいの話なんじゃないか
外食業界は過当競争だからそもそも個性がないと生き残れないし
フレンチも寿司屋も菓子屋もカタチ違えど自己主張はそれぞれ強いの多いよ
洋菓子とか、20種類以上並べる中で
他店と同じ構成とデザインの出したら負けと思うのかな、って感じる店とかもちらほら なんでみんな腕組んでるんだろね？
誰が始めたのかな？
佐野ラーメンかな？ 最近近くにオープンするラーメン屋が豚骨か家系ばかりで困る
40過ぎたら豚骨食うと必ず下痢するようになって食えなくなってしまった >>285
>>235だよ
タウン誌とか雑誌の写真の撮り方で広まったかな
Ｔシャツで気をつけ、じゃ様にならないじゃん なんすかこのデブになるじゃん
和食・フレンチ・イタリアンのような帽子とユニみたいな「プロの定型」じゃないから たかが一飲食店経営者ががマスゴミに
カリスマとか持ち上げられて、勘違いした
末路があれだろ
最近では東大王とかもその類いだけど >>1
そもそも普通のラーメン、普通のカレーライス、普通の煮物料理なんて
世の中にあるのか？ オレは昔から中華屋のラーメン愛好者だわ
今時はサービスエリアとかでも気取ったラーメン出すからな チャーハン、天津飯、中華飯、餃子等がメニューにある街の小さい中華料理屋のラーメンがこんな感じだな >>284
料理で主張するのは別にええけど
店主のキャラやウンチクで主張なんぞいらん
モノ作りに携わる人間はいい仕事してても「いや、大したことはしてないですよ」っていう謙虚さが大事
職人系（）のラーメン屋にそういう謙虚さはない、人間としてダサい 町中華に行けばなんぼでもある
ラーメン屋の括りで言ったらテレビがそういう持ち上げ方したんだからしゃーない 普通を望むなら日高屋とか幸楽苑行くよ
腹を満たすための食事としてね
並ばなきゃいけないような店は嗜好品として食べに行く >>290
それのどこが悪いって思うけどな 自分で店持って事業するって大変な決断よ
妬みとか、下げたいとかがあるのかな？ ショッピングモールの中とかのラーメン屋も普通のラーメン出さんのか >>243
誰でも作れるからね
すぐに淘汰されるけど 日高屋ではニラレバ定食を食え
他のチェーンより圧倒的に美味い
店舗によるが >>296
店選べばいいだけじゃん
長くやっててそんなに鬱陶しい店なんて多くないよ 多く目につくんなら実は君がそういうのが好きなんだよ >>1
無くはない
いわゆる昔ながらの中華料理屋には普通にある
腕組んで睨み付けてくる変わり種なラーメン屋が増えただけw >>13
こいつの店生きてる時に行ったけど旨い流石だねって言ったら旨いでしょうって愛想良かったぞ 店名入りの黒Tに頭にタオル巻いてイキってるイメージってなんで付いたんだろ？ そこでしか威張れないからだろ
職場で偉そうだけど家庭じゃ大人しいサラリーマンと一緒 飲食業もサービス業であるから
この手の苦行的なものの需要があるのかねえ 腕組みして写真とってる店長だって、その店いけばほとんど丁寧な接客だろ、それと普通のラーメンじゃないうんぬん関係ないわな。 >>308
選ぶも何も、他の飲食店でそんなのほとんど見ないんで
ラーメンだけが異常なんだよ >>312
そういう店をテレビが取材するからじゃね 昔ながらの醤油ラーメンなら
実は麺さえあれば家でもすぐ作れるからな
インスタントに毛が生えた程度の労力で >>311
飲食業なんて根本的に人好きじゃないとやってられんぞ
特にオープンカウンターなんて
腕組みなんてポーズポーズ >>321
ポッポはお好み焼き食いに行くところじゃあああ！ まあ今後一生ラーメンはこれしか食べられない
となると
醤油ラーメンになるな
オマエらどう？ >>1
客を舐めんなよ
満タンのバキュームカーで
突入してやれやwww 普通のラーメンには情報が足りない
もっと情報をたっぷりかけろよ ラーメン高いと言われているけどチェーン店の500円が高いとしか思えない簡単に作れてるはずだから
1000円で凄く美味しいラーメンがあれば安いし通うしでもないんだろ800円出したのに美味しくないラーメン店がほとんどなんだろうなだから高い言うんだろうな 店主が腕組んでるようなウンチクやら人生語ってるラーメン屋カッコ悪いよな
ラーメン屋ならラーメンで見せろよ >>325
ポッポはポテト派とか たこ焼き派とかも見たわｗ >>312
多分、汗かきまくってハゲる奴が多かったからだと思う なくなってないのに、やたらこういう事言って俺は人と違うアピールするやつの方がうざい
いくらでもあるやん
ラーメン屋の総数自体が増えて少なく見えるだけだろ >>326
地域によるんじゃね。
北海道出身の同僚は醤油ラーメン、なんか生臭くて(？)ダメなんだとｗ 腕組みよりも、ラーメンの器の形でだいたいわかるよな
あ、これやべー店だってｗ ラーメン店が増えすぎて普通じゃ差別化できないとか？
昔はラーメンは出前当たり前だったけど今は出向いて食べないといけないから普通じゃ駄目なのかも
値段も上がったし そんな高圧的な店はむしろ減ってると思うけどなぁ。
昔ながらの街の中華料理店で出るような純粋な鶏ガラ醤油ラーメンは確かに減ったけど。 所詮はラーメンって思われたくないんでしょ
寿司屋とかラーメン屋とかより割烹やってる方が大変そうやのに
割烹の人のほうが愛想良いよね 醤油ラーメンこそ東京だよね
無駄に味濃いとんこつや魚介風スープ増えた気がする 作務衣とか着て立派な格言を店内に飾って腕組みするという変なラーメン戦争で高い位置にラーメンを祭り上げた結果かな？
たかがが遺書の一ジャンルに過ぎないし
競争率が高くて閉店率が極端に高い業種だけにイキってないとメンタル持たないのかも >>339
高台からの角度が急なやつとか
逆に皿か？と思うほどへらべったいやつかな 美味しんぼでラーメンだけで1巻使ったものがあったけど
あれの売れないラーメン屋やってた奴は
ちょっと>>1の要素があったなあ
彼が憧れていた中華料理屋？の親父さんは
なるほど理想像と思えるプロだったが ようするにチャルメラみたいなラーメンを言ってるのだろう 日清の「らうめん」みたいなラーメンを食べさせてくれるところないか？ 都会なら探せばいくらでもあるだろ？
むしろ田舎の方が減ってる気がするが 平凡だけど美味しい中華そばが食べられる地方在住者は幸せなのかもな。 鶏ガラより豚骨の方が風味濃厚で満足感高いのはわかる 90年代頃から一気に地方のラーメンが東京に増えた気がするな。
環七の渋滞を作ったラーメン戦争あたりからか 原料と光熱費が毎年値上げされて後継者に店を継いでくれなんて言えない
安易に値下げしてもチェーン店に敵わないからな >>197
見た目の問題なんだよね
白は汚れがついたことが分かる為なんだけど
黒系だとおしゃれっぽく見えて衛生面に問題
ちゃんとやってておしゃれなら良いんだけどね 普通のラーメンはラーメン屋じゃなくて定食屋や蕎麦屋で食えたりするな オレ的には、腕組み&睨みなんてのは
ただの宣伝写真用のポーズってな印象だな。今のところは。
実際の接客も酷い、っていうラーメン屋には
まだ当たったことがないので。 >>4
別に否定していないだろう笑
まともに文章を把握できないなら
書き込むなや笑 新型コロナ騒動で数少ない吉報はあの手のハチマキ黒Tシャツ腕組み系ラーメン屋がバタバタ閉店していることだな 一時、豚骨醤油や豚骨魚介が爆発的に増えた反動か最近は純粋な醤油ラーメンで勝負するところも増えた印象がある。 >>8
大体二郎食ってる奴
DQN、肉体労働系の馬鹿、豚、もやしなヲタ
全然違う種族なのに偏差値４５で一致してるゴミだろ オイラはうどん屋がつくってる鶏ガラと出汁で作った塩スープの支那そばが好きです もはやラーメンと中華そばは別物
昔のラーメンが食べたかったら定食屋行って中華そば頼め >>345
パンチのある味を好む人が増えただけ
あっさり醤油ラーメンを好む人がいればそういう店も増える わかる
こういうのでいいんだ。よこういうで系ラーメンw あー、これはわかる
ケンドーコバヤシみたいおっさんが手拭い鉢巻きしてのどや顔、ハッキリいってうざいです >>355
必ずネギを入れるのは、まさに馬鹿の一つ覚え
国産小麦の繊細な風味が消えてしまうわ
夏頃の風味の落ちた蕎麦切にネギで誤魔化して食べてた頃の名残だ！ ラーメンハゲもそんなこと言ってたな
こっちもハゲだけど >>223
もう行かないよ
勉強になった
お店の人？ご苦労さまです
私は馬鹿仕事だとは思いますが
やっていけるなら立派な仕事です
頑張って下さい >>375
絶対にシンプルな醤油ラーメンが最後まで生き残るよ
焼き海苔は要らんけどｗ 中華料理屋のラーメンは、定食のオマケの中華スープがベースだからパンチ力はラーメン専門店より弱い
スープに混ぜ合わせるタレも凝っていない
でも歳をとってアッサリ薄味派になった俺には専門店ラーメンよりうれしい 歳とると面倒臭いラーメンを
食べたく無くなるのはわかるわ
昔は豚骨しか食わなかったけど今は普通のが良い >>339
おしゃれ丼ぶり系か、四角いやつ出てきた事もあるわw >>371
客が不快だったら来なくなって潰れる厳しい世界だから
実際には全然ないよね
イメージだけで言ってる人がいるんだろけど
そんな人が喧しいのがふしぎ。 >>8
大体二郎食ってる奴
DQN、肉体労働系の馬鹿、豚、もやしなヲタ
全然違う種族なのに偏差値４５で一致してるゴミだろ >>1
＞店長さんは腕組みしてニラまなくていいから。
ハナコ岡部が頭に浮かんできたw 普通というか昔っぽいラーメンって、今食うと死ぬほど不味かった記憶ある >>381
でもそういう人ってあんまりラーメン食わないから GABANのコショーが置いてあるのは大抵変わらんな マスコミと電通のブームでっちあげマーケティング（）と
それにまんまと釣られたミーハー（）のせいやろ 店員がやたら元気な返事をするラーメン屋はのれんくぐらずに出たくなる >>1
おいしそう
レビューとか見てたら必ずテーブルを拭いて帰る事とか客が書いてる
そこまで卑屈にならんでもとは思うｗ ラーメン屋のあの「勝負してやるぜ」感が指差して笑いたいくらい馬鹿っぽくていい
ああいう馬鹿を心のなかで嘲笑しながら楽しむのが最高 >>403
だよねえ
チャーシュー載せて950円までかな
ノーマルで1200円とかアホかとｗ この人が推していた三鷹のえぐち
スープがなくなると水道水で薄めて、
味の素大量投下して出してたぞ
それ以来この人の言うことは信じない >>223
これは流石にツッコミ待ちのバカ文章だろう 普通の醤油ラーメンだと1000円取れないからですよｗ >>390
こんなうざいラーメン屋はいかんな。わたしは麺も重要だからな。
汁とのからみとか食べやすさとか。汁がまずければ麺だけ食べて飲まない、汁も美味しければ飲む。しかし麺がまずいと…全て台無し。 >>398
ラーメンは週1も食わんな
週2以上食ってるやつは体壊すよアレ
塩多すぎ 佐野実のラーメンだけは食べたかったな
偉そうなキャラを演じていたんだけど
チキンラーメンの方がうまいという人もいるくらいだからな 確かに醤油ラーメンでもナルトが乗ってるのは減ってきたな。 >>407
中華料理屋系でいくらでもあるじゃん。日高屋でも幸楽苑でも王将でもなんでも。 >>343
そりゃ割烹の客層はラーメン屋巡るような底辺田舎者とは違って金持ち多いんだからむざむざ敵に回すようなことなんて普通やらんだろw >>9
まあ気合入ってるやつはラーメン屋なんてやらんのよなそもそも >>403
デフレ、デフレ言うけど、実際は物価上がってるからね
だけど食い物関係は値上げするとイメージ悪いから中身減らして誤魔化してる
昔ながらのラーメンでも昔の値段なんて無理 座敷の隅に豆イスが積まれていて、本棚の漫画が充実している感じの
いい意味で意識低い店 大体二郎食ってる奴って二郎作ってるの見た事あるのか？
食用油おたまで救って居れてるんだぞ？
あんなの食うの頭おかしいだろ。そんな油を投入した麺なんて世界のどこにあんだよ こういうの言っちゃあれだけど、シンプルな中華そばって
もうインスタントラーメンと大差がないからじゃね？
ラ王、マルちゃん製麺、チャルメラの醤油ラーメン買って
家でチャーシューやらメンマ、海苔を乗せたらハイ出来上がり
でも一風堂とかの醤油とんこつ、家系や二郎系のラーメンは再現できない
正直シンプルな中華そばを食べたいなら自分で作るよ
味の素のギョーザとマルちゃん製麺と白ご飯とビールで
その辺の中華屋のギョーザ定食は完成する 外食ラーメンなんて普段外食をしてて舌が麻痺してしまってる人達が
味覚の気付け薬的に食べるものだからもう終わりが間近なんだよ 依存性の高いラーメンじゃないとリピーター増えないからね
こういうノーマルなのは美味しいけどたまに食べる程度で済んじゃうから >>8
客がそういうの求めてるんじゃね？
なんでロットとか気にしてるんだよ >>4
フルボッコで草
いつも否定することしか考えてないんだろうなw 札幌でも味噌ラーメンの元祖の店に行くと、優しい味わいで驚く。
後発の店ほど、極端をもって良しとする発想になって、胃もたれする毎日は食べられない味になる。 のりに印刷 もいらない
そもそもラーメンにのり要らない >>394
二郎って元々は慶應の学生相手にやってた店だぞ
本店がどこにあるか知らないのか？ >>390
ルールもろくに説明もしてない一方的な契約解除だから慰謝料も上乗せしてもらわんとな >>437
まあ、後発組は何か新しいことで勝負しないとダメだから色々と尖ってしまうんだろな
ラーメンに限ったことではないけど ラーメン屋行かない人に限ってラーメンに口うるさかったりする謎 それ言うならうどん屋の方が丸亀やはなまるに淘汰されてる
定食屋とかも淘汰されてるし、ラーメン屋や中華はまだ残ってる方でないかな >>390 さすがにこんなお店ないやろ。。と思いたい >>437
味噌ラーメン元祖の店→店主の協力でサッポロ一番みそラーメン誕生→札幌のラーメンが味噌ラーメンデフォになる
って流れだった記憶 かん水の匂いプンプンの鶏ガラ醤油の獣臭いチャーシュー麺
懐かしくてふと食いたくなる 俺ん家の近くにはあるが
絶対SNSとかにはドヤ顔でアゲねえ >>1
しかもラーメンとは思えない値段で
脂っこいだけで大してうまくない。 町の中華屋さんにいってみ
あるから
探すところを間違ってるだけさ 東京に「カレー定食：カレーライス、ラーメン、コーヒー」ってあって
さすが都会人はやることなすこと半端ないなあって思った >>394
二郎の本店がどこにあるかも知らない馬鹿
偏差値低いのはお前の方 >>46
＞玉ちゃんは偉いよな、スナックの救世主だったし。
あんな日和見芸無しクソ野郎のどこが偉いの？見る目無いわ
こいつがスナックの何を救ったんだよ
町中華とかくだらん名前つけなくていい そら売れないからやろ
探せばあるんちゃうの少数派の店も >>1
美味そう
地方からイキって出てきた奴らだろ まじで500円くらいで美味いラーメン作ってみせろよと思う >>8
行ったことないけど次郎は店員より常連客が高圧的なイメージあって行けてない >>1
ほんと勘違いしてる店多いからな
前店長が文句つけてきたから、1口食べて「まず〜！こんなの食えるか！」って金置いて出てやったわw >>1
地元に愛されてる店はふつうに繁盛しとるぞ。素朴な味に野菜たっぷりで体に染みる >>447
「常連さんかわいそう」
そう言って欲しい >>390
「命かけて、魂燃やして」
DQNワード 情報を食ってるとか言うけど、やっぱり流行る店は美味いよ 勘違い自称ラーメン通のブログで、新規オープンしたラーメン屋に行ったら美味しかったけど
自分に挨拶が無かったってことで減点してヤツがいたけど、客にも頭のおかしいのがいるんだな 雑誌やテレビが勝手に指示してくるからであって、そんなキャラじゃないのにと愚痴っていたラーメン屋なら知っている 町中華にあるよと書こうとしたら本人そこで食っとるやないかい
結局普通の鶏ガラ醤油が一番旨いんだよな
魚介豚骨なんてドブ汁が旨いわけねーだろアホかと 住宅街の駅前なんかには昔ながらの中華料理屋とか残ってるよ
でも美味しいとは言えない
普通の醤油ラーメンなら日高屋とか幸楽苑で食えるわな 日高屋の中華そば＋餃子やな
サービス券があれば味付け玉子（半額）も追加で オレは逆に接客が偉そうでも、それに見合うモノを出してくれるなら通うかな？
逆に人当たりがよくても、スープがぬるいとかなめたことしてるところには安くても行かん
相手の立場に立てば、偉そう→接客で勝負しない→味に自信ある→旨いものが食えそう ってなるじゃん
もちろん、偉そうで不味いのなら二度と行かないけどw >>390
これ一時ネットで流行ってたなぁ。
十数年前か。
高菜が〜とかあったな >>463
製麺所に全て任せて儲かっているけどオマケでラーメンを始める
そうでないと500円は無理だろ
日本では
韓国式なら安く出来るよ ほんとな
なんであんな偉そうなんだあいつら
何様なの >>1
某店で5人ずつのロットを守れなくて店員と喧嘩する、
井の頭五郎をぜひ描いてくれw >>390
木多、いつなったら再開するんやろ
ヤンマガつまらんわ 福しんの手もみラーメンあたりがちょうどいい昔の中華そばか 家で簡単に作れちゃうからでしょ。
普通のラーメンったって、土地代や電気代が安く
なるわけじゃなし、結局は７００円とかとらないと
やっていけないだろう。
スーパーで生麺もスープも冷蔵で揃えられたら
味的には同じだからね。 >>1
これドラマでも久住言ってたな
「こういうところ(普通)のラーメンけちつけるやつ一番嫌いなんだよ」って
そのけちつけるやつってまさに俺のことだから耳が痛かったわ
>>1にある画像のようなラーメン食ってうまかったためしないからしょうがないよな 逆に
昔ながら＝素晴らしい
みたいな思考の方が違和感あるのよね 普通のラーメンならスーパーで4食158円で買えるからなあ。
わざわざ千円も出す気にならない。 >>476
中国人はラーメンを日本の料理だと思い、
日本人はラーメンを中華メニューだと思っている
最近の中国人は中国の麺料理が日本で進化したことを知ってるぞ >>484
そうだね。
福しんとか王将とかも。
街の中華料理屋が減って今はこういうチェーンがその役割を担ってる感じ 時代の流れなんだろうけど、ラ王とかマルちゃん正麺の醤油味みたいなのを出す店って減ったなあ
王将はたまに行っちゃう >>489
福しんの麺うまいよね
日高屋とは麺が違うわ >>4
こういう意見が出てくるのは大事なこと
他にも同じこと思ってる人多いわけだから >>493
味が全然違うよ
ラーメン屋に通うようになってから、インスタントとかカップヌードルとか不味くて食えない ずっと前TVで紹介していた一杯数千円のラーメン店とか
その後営業しているのかと後情報しりたいけど、TVでは放送しないだろうしと >>492
洋食店オムライスの再評価と一緒でしょ
画一的なのが一番ダメ 態度が悪い店員や店長と、それを有り難がる気持ちわるい常連は、
ラーメン屋という業界の文化なのだと思って、俺はラーメン屋いくのやめた。 >>495
中国は汁なしラーメンが主流。
中国人には、日本のラーメンは猫まんまみたいに見えるらしい。 >>492
型があるから型破り、型がなければ形無し
正統派のラーメンを作れない奴が
変わり種路線に走っても異端でしかない >>1
この前正直さんぽで祖師谷のラーメン屋の500円だか600円の普通の醤油ラーメンが紹介されてたの見たのばかりだからピンと来ないな
ある所にはある 作者もう還暦だろ
ラーメンなんか食うの止めた方がいいぞ 二郎に行って
「食事の時間は自由に食わせろ！食う速度なんか指図するな！」
と言いながら目黒の店員に鉄拳喰らわせる井の頭五郎が見たい >>504
それは作り方が下手なだけ。
むしろ、俺が作った方が茹で加減バッチリで旨い。 これまで望んできた店との乖離だな
修正は可能だしできれば自分もそれを望む >>478
え？
どこぞのラーメン屋の本店知ってると偏差値上がるようなゾーンのほうがよっぽど馬鹿世界でしょ？ｗ
その世界では他に何知ってると偏差値上がるの？
横断歩道の渡り方？ あ〜これはわかるなぁ。
ローカルのテレビや雑誌でラーメン特集なんかを見ると、
いわゆる流行りのラーメン店主は、黒Tに黒タオルで頭巻いて、ヒゲ生やして腕くみして
うんちく語ってて、一方昔からやってる町中華とか食堂の店主は、白衣やエプロンの普通の人。
ラーメンの好みは別としても、何か勘違いしてそうな店主は苦手。 >>496
ここにもアホが
魚介云々って言うラーメンは馬鹿向けに作ったつゆなんだが
日高屋礼賛ってマジスカね いわゆる二郎ラーメンや家系ラーメンみたいなところだろ
俺もああいう店が幅きかせてるの嫌いだわ そんな店に並んでまで食ってるから、増長していくんや 週一ペースでしっかり食ってたなら言う資格はあるけど
食ってもいないで近頃○○を見かけなくなって寂しいとか
言うのはダメだからな >>496
お前はドブ汁ありがたがってろよ馬鹿舌w >>495
解説するとすでに改良された味を好んでる奴が更に改良された味を馬鹿にしてるのは滑稽だという皮肉ですよ そんな時は自分は隣町の製麺所の直売で買って食べる
付属のスープと具をちゃんと用意すればほぼお店のラーメンだものw 美人ばかり揃えて、やらしい制服で、接客はきつーくしてくれるラーメン屋があったら、
結構人気ありそう
あとはノーパンしゃぶしゃぶみたいな感じで、ノーパンじゃないんだけど、スカートをはしでめくれるラーメン屋とか >>1
お笑い
確かにそうだ
近頃流行の豚骨・鶏ガラ・魚介全部ぶちこみどろどろスープとか
残飯をミキサーにかけて煮込んだらああなるんだろうなって感じ
気持ち悪い
基本を忘れてオリジナリティを求めすぎて迷走した結果だ >>508
中国の麺料理は多種多様で、ラーメン的なものも元々有るけど、日式ラーメンに相当するメニューはそもそもない 最近まで淡麗系が流行ってたんだからそっち方面行けばいいのにな >>1
なんで腕組みして偉そうなんかがわからんなぁ、
頭おかしいんやろ。 >>522
家系は態度横柄じゃない気がするけどな
上手くて元気のいい接客 物腰の柔らかいアパレル関係者みたいなラーメン屋もあるけどな カッコいいスキヤキの泉昌之 って二人で1つの名だったのか今知った 改良された味って…誰も完全オリジナルの中華麺とかそんな話をしてるんじゃなく
昔屋台で食べられたようなシンプルなラーメンがなくなったよなって話でしょ
これすごいわかるわ >>500
不味くはないけど感動がないからね。
東京もんがラーメンの奥深さ、特に豚骨ラーメンに出会ったのはほんのここ20年。
さぞ感動したことだろう。 たまに普通の醤油ラーメンとチャーハンセット食べたくなるのわかる
そういうときは日高屋に行って、うん！普通！ってなる。 濃い味のコッテリ家系ラーメンも食べるし
たまにあっさり醤油も食べたくなる >>504
20年以上前からラーメン巡りしてた俺からすればなんだかんだカップヌードルのが美味いけどなw
当時は雑誌やテレビが持ち上げ過ぎてんだと思うがまあ大体「こんなに並んでこんなもんかよ…」てなるよね いまやラーメンよりかつ丼のほうが安くてボリュームある時代になったのだ
かつやの革命 スーパーの2食入り3百円くらいの生ラーメン
ちゃんと具材そろえたら普通にもう店で出てくるのと違わない >>368
すげえわかる
ユーミンの曲タイトルみたいだし >>4
いい加減、自己完結主張と反論の違いを把握しておこうな。
近所に普通のラーメンあるよ
ラーメン屋でも町中華でもなく甘味処？
店頭でおにぎりとか団子とか売ってて
ラーメン、タンメン、炒飯にカレーその他
普通に美味しくて地元の常連客が多い >>541
要は単純に需要ないんでしょ。それじゃ勝負にならないからやらない。それだけ かつての街中華のメニューを出してるのは日高屋とか王将みたいなチェーンだし、食べたかったそこで普通の醤油ラーメン食べれるぞ >>542
ラーメンとは何か
海原雄山ではないが
これに答えられないラーメン屋は
一体何屋なのかという話にもなる訳で
やはりラーメン屋がイメージするラーメン像はあるのだろう
それが正統なんじゃないの？ 要はラーメンの要件 >>492
時系列で先か後かってだけで、腕組みニラみつけはやっぱおかしいだろｗ >>553
すげーわかるｗ
ああいうシンプルなラーメンをたまに食べたくなるんだよな 「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」
のコピペ貼ろうと思ったら本文が長すぎますと拒否られたorz >>544
豚骨とかクセーんだよ
店の前通るだけで吐き気がする まあ、なんでかっていったら、普通のラーメンは飽きられてるということだなw
世の中には横柄にきつくあたられて快感を得るような変態もいるからw お前らそんなに普通のラーメンがいいなら
町中華に行ったれや
店はたくさんあるし、そんなに客いないぞ
意外と座席数あるとこも多い
一方◯◯系とかは行列してたりする始末だし >>513
二郎って店名は出してないけど
他の漫画で二郎と思しき店に行ってもう二度と来るかって呟いて終わるのあったと思う >>529
キャバやスナックやガールズバーで
ラーメン頼めばいいだけだろ
馬鹿なのかな 雑誌切り抜いてラミネートして置いてる不潔なあれなんとかせんと >>1
仕事のできる職人は愛想笑いなんかしないんだぜ
的な演出してるんだろう？
そういうのも先にやったもん勝ちで
後から真似してもダサいだけだよな 個人的に馴染みのある物＝普通と思ってる馬鹿が多いね まぁ、バカなんだから
睨まれたら睨み返せよw
「お客さん、お代いいから帰って下さい」
とか言われたらラッキーじゃん、あえて大盛り頼んで大半食ってから言われたい >>565
あーいう店でしか自分は中華頼まないよ
何食べても美味いし 幸楽苑の290円ラーメンがそれに該当したな
無くなってからほとんど行かなくなった 町中華やってた老夫婦見たいなのが居た世代はもう死にました ご当地ラーメンの中では，喜多方や佐野が，比較的，中華そばに近い。 豚骨ラーメン屋って臭いで近所から苦情がこないんだろうか 黒いTシャツの背中に｢この一杯に魂をこめて…｣みたいな文言が書いてあるイメージ スープ溶くお湯代わりに鶏ガラの素のお湯溶けばええもんな >>565
町中華好きだけど店主の高齢化で消えそうなところが多いな パート募集の条件欄が、60歳〜75歳の女性
店主はババァ専なのか >>1
こういうラーメンってほんとうまいよね
煮干しダシで単純な醤油ラーメンとか 昔の東京ラーメンてのは今で言う京都の第一旭とか新福菜館のラーメンに近いのかな？ >>579
逆に｢返金しなくていいから食わせろ｣って言い返したらどうなるんだろう 腕組みニラミ
蒙古タンメン北極ブラックのイメージなんだろう >>593
きっと垂れパイを咥えるのが趣味な変態だろう そうそう、洒落てない普通の中華屋で良いんだよ
スープ付きのチャーハンと、想像通りの気取ってない普通のラーメンが出てくれば文句なし
なお、お手頃価格なら満点よ >>591
近所でも老舗店が複数、店畳んじゃって寂しいわ >>571
味噌は白味噌赤味噌選べる店が2000年頃に流行ってそっちに流れた 足し算の味になってるというのは感じるな
ツナマヨとかいちご大福とか組み合わせの妙みたいなもんじゃなくて
ただアレコレ足しただけで俗に言う本来の味を失ったというやつ
スパゲティとラーメンは麺類でも濃い味付けに耐えるから
男はラーメン、女はパスタなんだろう >>573
わざわざラーメン食いに行くのか
馬鹿はお前だ馬鹿 列に並んで不機嫌そうな偉そうなオヤジの店とか絶対行かないな。どんな店でも麺もスープもトッピングもそこまでのものじゃない。 >>601
ワンタン麺のワンタンの餡がちょっと冷たいのが侘び寂びw 店の店名入ったTシャツ着て俺のラーメン食わせてやってるんだって態度
ヤンキーが経営してるみたい 中華屋さんのラーメンは麺がぬるぬるしてて美味しくない 情報を食べる人に腕組みして睨み効かせて頭にタオル巻いてるようなひとのところが拘りあるラーメンだと思い込ませれるわけじゃん 脂が強かったり、アホけ…って量のラーメンが流行りなのかもしれないけど、私は近所の鶏ガラ醤油にメンマ・なると・ねぎ・チャーシュー・焼き海苔のラーメンが好き 今も残ってる町中華って、割りと競争や淘汰に勝ち残った店が多いんだよ。
昔は全然まともじゃない店もたくさんあったのに、昔ながらのラーメンはどこも美味い、みたく美談にされてる節はある。 大昔に流行った荻窪ラーメンみたいなのはもう人気ないよな
やっぱパンチなさすぎてわざわざ食いに行く気がしないのがデカいわ
さっぱり求めるなら自分は昔ながらの醤油ラーメン食いに行くより蕎麦屋行ってしまう テレビジョンの表紙でレモンを持たせるが如く
コンビニタイアップカップ麺のイメージポスターは
腕組みしてこっちをニランデくださいとお願いして撮影してるのかもしれない >>506
昔のラーメンの方が
はるかに画一的だったと思うぞ うちの近所は普通のラーメン屋多くてまさに今来てるけどどこも家族経営です高齢化してて後継ぎいなそう 独自のルールがある所だりい。
ただラーメン食いたいだけなんだよこっちは。 本当にそんな横柄な店行った事あるやつはラーメン屋巡りとかしてるやつだけだろ
普通にたまにふらっと食う頻度でそんな店に当たらねえよ >>28
マルちゃんはインスタントですら頑張ってる
豚骨も醤油も担々麺も、奇をてらわない普通の美味しさ 逆に地方だと俺の地域なんかラーメンは有名じゃないから
昔ながらのシンプルなラーメンが多いな
鶏ガラ中太であっさりしてるから久住が欲しいような昔のラーメンだろう >>618
だから変化してまた画一化したってハナシ >>624
自分は大学の頃にラーメン食べまくって何百店も行ったけど、そんな横柄な店は確かに一つくらいしかなかったな。 てか、あれだけ高けりゃ美味いはずだよなって値段のラーメン屋ばかりなんだよなー
高級料理になりつつある。 腕組みって六厘舎のぽすたー？か出回った画像？に引きづられすぎでは
次々に客来るから腕組みしてる間もなく皆セクセク働いてるぞ大抵 客を客だと思ってないラーメン屋は二郎くらいだぞ
あそこだけは客の方が食べさせて頂くてスタイルだから
店長＞店員＞＞客 ラーメンスレは荒れる、でも俺は基本的3種ラーメンだけ存在すれば問題ない家系とか豚骨、ゴミ次郎系のはいらない チャーハンだけはまだ冷凍じゃ勝てない壁がある
冷凍チャーハンはパサパサというかボソボソしてる
ラーメン屋の炒飯ってなんであんなにしっとりしてパラパラなんだろうな 需要がないからだろ
こういうのがいいとか言うやつは本当たまにしか食べない
そんなんで商売成り立つかよ 二郎は食べるの少し遅いと店員が、「無理して食べなくていいですからね？」
と言ってくる >>629
それは単に今のラーメン食ってないだけでしょ 職人気取りの成りきり店長さんが
馬鹿な消費者を騙して麺を売りさばく
脂をおいしいおいしいって‥ 東京にも普通のラーメン屋はないだろうけど、中華屋いけば普通のラーメンあるだろ >>1
馬鹿が
何も分かってねーなコイツ
ラーメンは命がけ
男と男の一本勝負なんだよ
ニラまれたくらいでイモ引くようなヘタレはこっちから願い下げなんですわ 昔ながらのラーメン屋が少なくなったラーメンがグルメの対象になったのがそもそもの原因だと思うし、その原因作った一つの要因にこういうB級グルメ漫画があるように思う
つまり作者自身にも問題あったという自覚はないのかなあ 荻窪ラーメンが流行ったあたりのやつか
鶏ガラ系は無駄に油ぎってる >>15
よく「並んでまで食う」ってのはそこの何某を食べてるんではなくて
「情報」を食ってるってどこかで見た。そういう事なんだろうね。 腕組みニラみベストキャラクターはやはり蒙古タンメン中本のおっさんに決まり 腕組みは取材のカメラマンに指示されてやってるだけだぞ
普段はそんなのしてねえし Youtubeで相対性理論とか解析力学のわかりやすい講義している
学芸大の小林晋平准教授って見た目が家系ラーメン屋の店長で
笑ってしまう。 は？いくらでもあるだろどんだけ狭い世界で生きてるのよ 原作者なのに
なんでお店訪問コーナーで初めて訪れた感じなのよ >>504
そういう味覚になった時点でヤバいと気付くべき 札幌の味噌ラーメンの店とかは半分くらいは西山製麺て有名なところの麺使ってる
自家製麺だから本格的とか美味いってことはない >>401
GABANといえば昔はホワイト･ペッパーが多かった印象なんだけど、
いまはなぜかブラック･ペッパーを置く店が多いように感じないか？
香りより刺激が欲しい風潮なのか。
あるいは視覚的に入っていることが目視で確認できないと納得しない客が多いのか。 >>15
実際食って美味いか不味いかの判断出来ない馬鹿いないだろ たまにあっさりシンプルなラーメン食べて〜って時は
水海道の人生ラーメンに行きます(´・ω・`) 支那そば屋ってヤツね。未だに醤油ラーメンじゃ1番美味いと思うわ >>624
これ
都内の色んな有名行列店を何回か回ったが感じ悪い店ほぼなかったな。
大昔と違い食べログ、ぐるなびであれこれ書かれる時代だから店員もバカはあんましない気がする 腕組みするような店主がいる割には列の割り込みとかノーマスクには寛大なんだな 仮に無いとしたらそりゃ需要が無いからなくなったんだろうが >>628
昔のラーメンスタイルで高級路線が存在するから困ったもの
逆に岡山に笠岡ラーメンというジャンルがあるのだが
昔ながら系ではあるのだが名店と呼ばれて食べログに載ってる
すべての店が汚いカウンター狭小店かプレハブという
ジャンルとしてヤバいラーメンがある タオルを目の位置まで下げすぎてソリッドスネークみたいになってる店員はたまにいるな 最近のこってり系ラーメン好きって訳じゃないけど、昔ながらの醤油ラーメンもわりと当たり外れが大きい気がする >>664
やってるかどうか信号機で分かるとこか
まだやってるんだ >>631
いやあ大規模チェーンじゃない食い物屋はラーメン以外も時代と共に値上がりしてる、定食なんかでも
その上がり幅と似たようなもんだぞ、ラーメンも >>1
田舎者からしたら都会は変わったラーメン屋ばかりだ。
ラーメンにトマト入ってるとかフランスパンが入ってるとかビックリしたわ。 インスタントですらコラボといって名店の味が侵食してしまってるから
尚のこと｢ラーメン屋｣を1から始めることのコスパが悪すぎる >>28
分かってないな。
うちのど田舎だと、そんなインスタントラーメンと思われるラーメンを出す定食屋があって
でも、何故か味わいが違うんだよ。だけど安心の味なんだよ。 分析って訳でもないけど
濃い味付けが悪いもんではない
だけど和食では薄味から順に食べるっていうのがあるし
濃い複雑なラーメンが食べごたえがあるのは否定しないけど
それは単に他の食べ物が薄く感じるくらい味覚が変わっただけじゃないかと思う
それに腕組み店主の記憶が合わさって
錯覚めいたなにかが起こってるのかな >>15
ラーメンにかぎらず
言葉で説明しやすい特徴のある「キャッチフレーズのつけやすい」のが美味いってことになってしまっている
その結果、特徴をつけすぎて基本を疎かにしてひどいものになっているのが多い
話がちとそれるが
30年前までどこにでもあった安くて美味しい普通のシュークリームが今絶滅してるんだよな
スカスカで（映画「三丁目の夕陽」で出てきたような）買った日の内に食べないと必ず腐るやつ。
あの普通のシュークリームの美味しさを知らない人の方が多くなってしまった
今のは必ず「とろーり」「ツイン」「ホイップ」「クリスピー」とか余計なアレンジが加わって
それをキャッチフレーズにしていて「普通」がどこにもない >>646
居酒屋好きに叩かれてたの知らない訳ないから自覚はあるんじゃないの？
ちなみに蕎麦屋の頑固親父を美化してるような漫画も書いてるから
腕組みいらんとかって言ってるのも矛盾してる >>637
冷凍チャーハンも、温めるときはレンチンじゃなくてもう一度フライパンで炒め直すとかなりマシになるよ
あと、出来たら炒めるときに肉屋でもらえるラードを入れると美味しさが増す 胡椒を置いておいて「うちのラーメンに胡椒を入れるんじゃねぇ!!」と怒鳴る店主 ジジイになってると豚骨とか背油ラーメンとかスープ全部飲むと下痢になるからね
久住はお爺さんだから昔中華のあっさりしか食べにくいんだろう 例外はあるけど大抵
愛想振り撒けないから料理人になるわけで。
和でも洋でも中でも厨房の中は一緒。
それがたまたまラーメン屋の場合は客から見えやすいってだけ。 店内に変なポエム飾ってあったりな
ラーメン屋もそうだけど、飲食の個人店全般がキモいし大嫌いだわ
チェーン店大好き 頭にタオル、黒いTシャツ、長い白の前掛け、長靴、腕組み、睨み、大声
後はなんだろう？ ラーメン屋の店主の写真て満面の笑顔で写ってるの見たことない
しかめっつらで腕組み >>677
明らかにそういう店めがけて自分から行ってるだけだろ、それ >>1
お前らみたいなグルメ漫画家が商売に利用したからだろ >>110
写真取られるだけで傷つくようなものを客に食わせるなよw マルちゃん正麺より昔ながらの中華ソバのほうが好きなのに
なかなか売ってない… >>689
訳の分からん店ルール
店長作のみつを風キモいポエム
店独自の決まり文句「いらっしゃーませー！心からー！！」みたいな
全てが糞キモくて大嫌いだわ >>1
一番難しいからだね
背脂やもやしの山でごまかす事もできない
一番難しいのが普通のラーメン
味覚音痴が増えたせいもある >>495
この表現がやはり象徴だと思う
中華料理店のメニューの一レパートリー
という縛りが厳守されたまま普及浸透してたら
ラーメンは中華であるという言い分は正しかったはず ゴテゴテして太麺で甘くて脂っぽいのが東京の人の好みなのかな ドーミーインホテルのサービスで出てくる夜鳴きそばが至高 >>682
うちの地元には昔ながらのシュークリームあるが正直今食うと微妙
コンビニの方がうまいなと思ってしまう、悲しいけど スープ全部飲み干せる位あっさりしてて塩分強くないのが食べたい 駅ビルの地下に店のそばを通るだけで臭いラーメン屋がある。
豚骨のにおいが染みついているみたいだが食っている客が
豚に見える。 感じ悪いとは違うけど二郎、インスパイア系は今でもまぁまぁ緊張するわ
店独自のルール、トッピングやってるやってないがあるから下調べして行っちゃう ラーメン屋なんて星の数ほどあるからこの人レベルの人だと人気有名店からまず行くんだろうな
そうすると勘違いした店主のラーメンを食うハメになってイメージ悪い店だな・・ってのが多いとかじゃないのか 日高屋とか幸楽苑じゃダメなの？ 普通のラーメンあるけど >>661
言われてみれば確かに。
豚骨醤油や豚骨魚介みたいなガッツリ系のスープが一気に増えたから、そういうスープとの相性とかもあるのかも >>698
いや他のメニューも日式中華だよ
中国にないもの、色んな地方のものちゃんぽんだもん >>228
スーサイダル好きなラーメン店主がいても不思議ではないな >>702
それ勝手なイメージじゃない？
ついこの間まであっさり系のブームあったばかりだし
田舎の人には分からんだろうけど東京は多種多様だよ。 >>1
ほんと勘違いしてる店多いからな
前店長が文句つけてきたから、1口食べて「まず〜！こんなの食えるか！」って金置いて出てやったわw >>663
行列のできている店で食べて「まずい」と思ったことは何度もある
食の体験の少ない（つまり味のわからない）若者とかが
情報に踊らされてそれを美味いと思い込んでいるケースが結構あると思ってる >>720
チェーン店じゃだめなんよ
学生とか安いサラリーマンじゃないからw わりと良いスレだな
町中華入ってラーメン頼んでみるわ 年を取ると油が悪いラーメン屋は腹が痛くなり下痢が続く。これが辛くて新しいラーメン屋には怖くて行けない。今の世の中健康志向なんだしキャベツの千切りぐらいサービスで出して欲しいわ。 ジロリアンのルーツは
昔からの二郎常連が冗談で笑い話にしながら作ってたルール
そこに後から来た真面目すぎてなんでも本気にする融通の利かないニワカラーメン通が本気にしだして
ほんとにルールにしていまいおまけ声がデカくて定着した
絶対こんなのだと思うわ >>93
注意書きだらけのラーメン屋ばかりじゃんか
食べ終わったどんぶりはココへ置けだ何だと偉そうに
食べに来たお客に気持ちよく食べて貰おうって気がまるで無い
『食わせてやる』って勘違いしたラーメン屋が多すぎ >>720
幸楽苑は美味しけど
東京ラーメンではない なぜかというと、それじゃ潰れるから
パンチの効いた量や味、これは家では作れない、と素人に思わせるラーメン屋じゃないと生き残れない
特に東京は場所代が高いから
価格に上乗せできるだけの付加価値がないと。
袋生麺で家でも作れるようなラーメン屋は厳しい
でもちょっと首都近郊に行けばこういう昔ながらの淡麗系があるけど >>719
最近こう言う下手な創作レスが
必ずあって白けてしまうな 画像のラーメン確かに美味そう
ラーメン好きだから色んな具材入ってる派手なやつも美味いけど
こういうシンプルなラーメンて更にめちゃくちゃ美味そうに思える
実際美味いだろうし ラーメンって何食っても大丈夫な３０代がメインターゲットなのでコッテリボリュームたっぷり派になる。４０以上のオッサンなるとコッテリは身体が受け付けなくなってアッサリした中華そばを好む。 >>691
出張で新宿に行った帰りラーメン屋に入ったらメニューがそうだったんだよ。
自分は塩ラーメン食べたけど。
幸楽苑がチョコレートラーメン出したときは世も末だと思ったよ。 昔はお湯にしょうゆ入れただけみたいなのも多かったぞ 福寿ってまだやってんのかな
舌がリセットされるような普通のラーメン >>704
私の場合、昔のシュークリームの方が美味しいというのは
「思い出補正」ではないという自信はある
というのは、昔ながらのシュークリームを求めて探した結果
「シューはこれ」「クリームはこれ」というのは見つかったが
それが両方揃ったのがなかったんだよね
シュークリームは一番好きなお菓子だったので
もう、自分で作ってみるかなとか考えている。 >>722
味蕾の数が減って物理的に味がわからなくなっている中年以降が若者の舌をバカにするのはどうかと １０００円くらいの美味しいとんこつラーメンですら
今やスーパーのラーメンコーナーに追い詰められ
て具材で差別化するしかない状態なんじゃね？
普通のラーメンも地味にレベルアップしていて、
店が普通に仕入れた麺とスープで作るレベルには
追いついちゃってる。
日本人がラーメン好きすぎて開発され尽くした
感じだな…普通のラーメン（低価格な生麺・スープ）
ですらスーパーの冷蔵品でじゅうぶん店レベル。 >>4
他を下げるってのが好きな物を褒める表現の入門だからな
結局それをしなきゃ良い点挙げられないっていうのが間接的に自虐になってるという >>704
でも、嗜好は年齢や環境、体調などによって簡単に変わるから、
今美味しいと思ってるものが、そうでなくなることもあるし、
味覚が「回帰」することも往々にしてある。
だから、自身の味覚を「こうだ」と決めつけるのは食の楽しみ（幅）を失う事になる。
一時期、フランス帰りのパティシエが開いた店のマルジョレーヌが好きだったが、
古い洋菓子屋のマルジョレーヌにも得難い魅力があると気づいて、楽しみが増えた。 テレビや雑誌で話題の大人気のお店！って店にベタベタ取材された写真とか記事を貼ってる店は大抵ハズレ >>684
冷凍チャーハンはフライパンでやってるけどボソボソになる
見た目も米の表面はカラカラで水分がなくなってる感じ
店の炒飯は湯気に包まれてしっとりして米粒が光り輝いてる あっさり系も気をつけないと油が悪いと下痢になるぞ！上に浮いてる油がくせ者なのかなぁ。それともラードなのか。 >>727
それもひっくるめて町中華行け
店主が高齢だから自分でも理解して、定食に野菜なんか付いてたりする
ないしはタンメンとかにしてたりさ
「新しいラーメン屋」はざっくり「40歳までの人のための店」と思った方がいい 胃腸的にも ラーメン発見伝でなんでそういう店がないか解説されてたっけ。
そう言うのってわざわざラーメン屋まで行かないでも
中華食堂とかＳＡとかチェーン店で済んで
本格的に店構える需要がないんだってな。 腕組してっていうのも言ってるから店の雰囲気も込みでの話か >>725
味はチェーン店
値段は意識高い系なんて最悪やん >>749
それ>>684の言うラード入れてないんじゃね？
こんなにラードを入れたら心臓病で死ぬよ！ってほど
ラード入れて作ったら店と同じになると思う。 >>730
「たかがラーメン」なのに、こだわりとか仕入れなど、異常なほど誇示する店主増えたね。
調理工程が複雑で多種の素材を使うフレンチのシェフが誇示するなら100歩譲るがｗ >>743
人間子供の時に食べたものが一生美味しく感じるらしいよ
だからマクドナルドは子供向けに頑張るとか昔の記事にあったような 濃厚な味じゃないとリピーター確保できないんだよ
どこでも食えるならその店にまた行く必要ないし
舌がマヒするほどの味付けは必須であろう
砂糖をなめた時のような快感が病みつきになる 時々思い出したようにこういう東京ラーメン食いたくなるよな
志那そばっていうのかな >>751
分かる
街中華は外れ率高すぎる。
余程名店とか言われる店以外はネットでサーチしても書き込む奴も少なくて判断するデータが取れないのが痛いわ ラーメンの場合は特に、家庭やファミレスから離れた個性が求められている気がする
これが例えば唐揚げ専門店とかだと家クオリティと大差ない物でも普通にやっていけてる 近所にまさに昔ながらのラーメン屋があって
美味い店として繁盛してた
だけど隠居ということで閉店して弟子とか跡継ぎとか全くやんなかったんだよね
おじさん曰く気がついたら年取ってしまったし
今更誰かに教えて同じ味に出来るようなもんじゃないと言ってたな
やっぱり家業としてやるより事業としてやるほうが都合がいい面が多いんだろうね 日高屋が東京ラーメンに近くないか？
まあ埼玉だけどね日高屋w
東京ラーメン食べたい時は日高屋行く >>390
これを見てつくづく思うのが
だったらおだしだけ出しとけやと言いたいところなんだけど
やっぱり麺が浮かんだおだしでないと尖り過ぎてるのよね
日本そばでもそうなんだけど、麺がないおだしだけでは成立しない
そういう風に作ってるんだね
デッサンが最悪だなしかし ネットで良く言われるような意識高い系ラーメン屋ってそんな多いのか？
ラーメン屋自体ほとんど行かないからわからんのだが、都市伝説とかじゃないの？ こういうのに思い入れのある老人すら食べに行かないから無くなったんですよ >>765
フツーの人がフツーに立ち寄る店って
ネットには書き込まないからね、美味しくても
ネットにわざわざ店のことレビューするような人って特殊な人種だよ つけ麺をらーめんカテゴリに入れるからおかしな事になったんだよ
あんなんらーめんじゃないわ 平成の頃テレビでラーメンでも気合い入れれば高く売れるブームがあったんだよな
デビット伊藤とかそれにのっかって今じゃ本業なのかな
それに触発されて一発逆転の元ヤンみたいなのが目指す業種になった。
昔は五百円以下とかだったな。 中華料理屋で出てくるようなあっさりした透き通った汁そばみたいなのが好き >>661
自分はホワイトペッパーの方が好きだけど自分がよく行く店は両方置いてあるな 免許更新センター「はーい、写真撮りますんでラーメン屋の大将みたいな顔をしてくださーい」 日高屋の中華そばは東京ラーメンだと思うけどな
安いし日高屋でええやん すまんが>>1の画像の様なラーメン食べれる店、都内にあったら教えてくださらんか。 ラーメン屋に威張ってる店多いのはわかるけど、東京だからってのもあるよ。東京はラーメン屋だけじゃなくて寿司屋とか居酒屋とか含めて飲食店が食わせてやってる的なところが多い。客もありがたがるわけじゃないけど、それを認めてるところはあるし。その辺は関西とはかなり違う。関西は商人気質だけど、東京は職人気質がある。 結論的には
「お前らも年を取ったんだ、
例えばお前のトーチャンが通ってたような店に行け」
なんだと思う 突き抜けたものを作るのは難しい
ハンバーグ去年極めようとして頑張ったけど
最終的に強火短時間の肉汁が出るハンバーグと弱火長時間の肉汁を飛び込めるハンバーグのどちらかで結論がでなかった
試行錯誤繰り返すうちにハンバーグが嫌いになって極めるのをやめたw >>1
こいつ、「釣り堀」の回で、
「こういうラーメンを嫌いっていうヤツ、大っ嫌いｗ」って言ってたけど、
誰も「こういうラーメン嫌い！」なんて言ってないのにな。
つねに、（ちょうど１のツイートみたいに）、自分で「仮想的」を作って
ネットを誘導してる印象を受ける 普通に町の中華ソバ屋とか
町のパン屋みたいのなくなった
変なこだわりある店ばっか。そして潰れていくw >>752ほんとそうだな。探せば近所にありそうだし探してみるわ。 今、日曜日のお昼に出前のラーメン餃子付き
って経験ない子供いるんだろうな そもそも普通のが出てくるのはラーメン屋じゃなくてそこらの食堂や中華屋だろ、行く店間違えてる 鶏ガラに少しの野菜でとったあっさりスープ
きつく縛り上げた豚肉を醤油でこんがりと焼き上げて出たモルト
さっぱりシンプルな中華そばが一番よ
毎日食っても飽きないのが一番いいよね こういうのを好きな人が食べいかないからなくなるんでしょ 飲み切ると体に悪いスープに「命賭けてる」とか言ってるバカばっかりだもんな >>786
悪いインフルエンサーの悪いクセだよね
子分たちをけしかけようとするのよ、この>>1とかもね >>772
勝手なイメージで書いてる場合が多いかもな
実際に態度悪いとネットの評価サイトで☆下げられ悪評書かれまくるからな そういうのいいよもう…て言いたくなるのは凄いわかる >>785
最近「切ったとき肉汁出ちゃうのはダメ派」のハンバーグ料理人がテレビで権勢を振るってるな この早さでも言える。
俺氏、レアチャーシュー苦手。
なんか最近流行ってるけど。 >>785
合い挽きなのか、牛なのか、オーブン使うのか、煮込むのか、繋ぎは入れるのか、玉葱は入れるのか
とかでバリエーションあるもんな ふつうのラーメンは街の中華屋やチェーンの中華屋でふつうに食える
味もふつう ハンバーグは肉汁が無くてガシガシ噛みながら食べるの好き
もちろんステーキはよく焼きが好き サッポロ一番がチェーン展開してくれたらいいのになぁ
あれに具材乗せるだけなら400円で出せるだろ >>769
そうだね
チェーン店に駆逐されてしまった。
日高屋とか王将とか気が効いてて感心するわ。
幸楽苑とかな。
個人店でフツーのラーメンやってくとしたら絶妙な天才的センスが必要だろうな。 わかるーー
遊園地とかスーパーの地下のスナックランドとかのラーメンが好き >>765
個人町中華だと、常連にでもならない限り、味がわからんからな
だからこそ、「町中華でやろうぜ！」みたいなものを見て、（ああ、ここは大丈夫そうだ）と
わかる店に行く人が増えてるんだろう。（孤独のグルメの聖地巡礼しかりだが）
なので、「とりあえずはチェーン店を選べば安心だな」みたいになって、日高屋とかが受けた。 「ワンタン」が減ったなぁと思う
昔はワンタン麺やワンタンだけ、ってメニューが良くあった。 >>798
そうそう
本当は肉汁は美味しい汁だから中に閉じ込めた方がいいみたいな
でもそうやって作っても全然美味しくない
肉汁が出るハンバーグの方がジューシーで美味しい 「こういうのでいいんだよ」って言いたがる人は
言うほど「こういうの」の店に行きも探しもしていないと思うんだよ
好きなら行ってやれってのな
一方、黙って通ってる勢はいて、常連さんが町中華には黙って入って来る 餃子屋とかあんな偉そうちゃうのにな
二皿だけとかいうと嫌な顔するところあったけど
ビール一本やと二皿くらいでええやんか >>787
あんなんは自分の土地と建物でやってるから成立するからな、それで成立するぐらいの立地なら薄利でパン屋やラーメン屋なんてやってられない >>779
「もっとちゃんとラーメン屋の大将みたいな顔にしてください」
ラーメン屋の大将「こうですか？ なってますか？」 真っ黒服に筆字のイキったロゴ、仏頂面の腕組み店主
ラーメンは大好きだけどフカヒレ金粉で1万円だとしても
ジャンクフードでしかないと思ってるんでこれには同意 >>637
思うんだけど、チャーハン旨い店はチャーハン用の白飯を別に炊いてる
炊くときに最初から油や酒、調味料など配合した上で水少なめに硬く炊くし、白米の銘柄も粘りのない品種選んでるから違うんじゃないかな
家庭用の普通のご飯用のお米で作ってもなかなかあのパラ感は出ないのかも
普通のご飯でパラパラになるまで炒めると、米内部の水分が飛びすぎてしっとり感もなくなり美味くない >>31そのとおり。
しかしながら、普通のラーメンなら即席麺でいいかとなるんだよな。 >>765
外れというか、
その中華屋の大将の味付けとか食材の切り方等々、
微妙な個性が、
自分の好みにあうかどうかってのもあるような気が。 >>818
うまいカレーライス店で米の炊き方がちょうどいい店とか感心する
いい具合にサラッとして粘り気がないけど カレーに合わせた米がうまい 祐天寺の駅前に中華そばの有名な中華あるよ
田舎者が知らないだけだよ 東京のラーメンって高くて不味いというイメージしかない >>811
ミート矢澤がハンバーグをこねる時には
中に氷を入れると知って、
「肉汁」の正体って…と懐疑的になったは
基本、アブラと水分なんだよね、当たり前だけど。
まあ、旨けりゃいい。 >>823
田舎者じゃなくても東京長い人でも意外と知らないからな
長くてもずっとミーハーな人はそういう店知らないよ >>808
煮干しなのかな
でも日高屋のラーメン東京ラーメンに近いと思うけど
自分都内出身だけど そんなに腕組んでにらんでる店主見たことないけどなあ >>803
既にあるやん。
サッポロ一番だけじゃないけど。
インスタントラーメン専門店
やかん亭さくら
https://yakantei.com/ ラーメンじゃないけど
日本風の麻婆豆腐が減って
四川風の麻婆豆腐が増えた気がする
俺は日本風のが食べたいのに、四川風だとガッカリする いわゆる普通の中華ラーメン、いくらでもあるけど……
最近はカップ麺や袋麺でも十分美味しいから、外食したときは特別な味を味わいたいと思うわな
てか腕組んで睨んでくる店主の方がよっぽど見たことないんだけど 日清の麺職人の全粒粉入り柚塩味に、
キャベツ、ネギ、鳥もも肉、生姜を炒めたのを乗せたのが、
世の中のラーメンで一番美味い。
胡椒と胡麻油を最後に少しかけてな。
スープは野菜炒めのフライパンにお湯を足したやつで溶いて、
茹で汁はスープに使わずに。
ただこんな程度のものを食わせるラーメン屋が、何故か世の中に存在しない。
簡単だけど洗いものとか面倒なので、自分で作るのは割と億劫。
これを千円くらいで出してくれる店が近くにあればな。 >>830
支那そばでGoogleMapで検索したら
近隣で３軒見つかったわ 店名に入ってる >>829
客にバレてないだけで、大半のとこがしかめっ面で見てる 〇〇にはあるとかドヤ顔で言ってる奴なんなん
明らかに減ってる
それにチェーン店の化学調味料の味じゃ無いのを言ってるんだろ つけ麺
二郎とそのインスパイア
油そば
量が申し分ないこれらにハマると満足度の観点から中々昔ながらのあっさり中華そばには行けなくなる 中山競馬場の地下のラーメン屋（翠松楼？とかいったかな）が
普通のラーメンそのものって感じだったけど
もう１年以上行けなくなってる。
競馬場以外で見たことない店だけど
今も営業できているんだろうか？ >>811
肉汁を閉じ込めてるんじゃなくて
蒸散させてるんじゃない？
真空調理でやってみたら？ かと言って、町中華行ってもそんなにはシンプルなラーメン頼まないんだよな。単品だとなんとなく損した気持ちになるから凝ったメニュー頼んでしまう。 ラーメンハゲの漫画でそう言うエピソードあったが、実際再現したラーメン出したら単なる思い出補正で糞不味かったってのがあったな >>839
都心なんだけど、逆にというか意外とあるもんだねえ。
俺もびっくりした。 昔はラーメンは安い食い物だった
360円とか
テレビでラーメン屋ブームで1200円とかなって
そりゃ演出としても頑張ってます感出すわな
ゼニの為です。 >>826
肉は水分、脂分が少ないとパサパサするだろ。
鶏胸肉やササミとか、水分をいかに残すかで腐心するわけでな。
マクドナルドのハンバーガーのパテもわざわざ脂肪を食われてミンチするしな。 >>832>>848
ラーメンの話をしたら、いまは担々?多くなってるね、汁なし担々?含めて。
あと中華屋で刀削麺出すとこが増えてて、そのバリエーションに坦々麺系出してたり。 旨い普通のラーメン食いたかったら高速道路のSAがおススメだよ
ものの数分で出てくる上に旨い 普通の塩ラーメンいいね
ドンブリの底まで透けてるようなの >>854
同意しねえよ東京住んでりゃラーメン屋なんかいくらでもあるしどんなラーメンだってあるのに
久住もうボケたんじゃねえのかな 腕組んで睨むのって威嚇してんの？
俺たちをなめるなよって？ ラーメン屋じゃなくて町の中華屋を開拓すりゃいいじゃん ニラまなくて
なんでカタカナなんだ
ニラに掛けてるのか？ 中華料理屋のラーメンはマズい
これは昭和の時代からそう。基本が中国人と日本人のラーメンの違いから来ている
あと、最近では筆文字ロゴのラーメン屋は自分はあまり旨いと思ったことはない 安い普通のラーメンなんてもう商売にならんだろ。
無くなるのが嫌なら久住お前が町中華開業しろよ。
大変な割に儲からないのよくわかるから。 東京はふつうの素朴なラーメンじゃやっていけないんだろ
東京人は情報を食う生き物だからな 孤独のグルメでもう閉店した千葉の源氏食堂と言う所に行った時に
そこにあったラーメン食いながら「今こういうラーメンが無いんだよね」「都内絶滅危惧種系のラーメン」と言ってたラーメンね 前からシンプルな中華そばの方が好きだった。東京にもたくさんあるよ。この人はちょっと誇張してるよ。 最近はラーメン一杯1000円近いのもあるし高い
↓
食材をまともな物を使ってるからだ！
自分で作ればわかる
みたいな事を言うやついるけどバカなんだろうな 普通のラーメンだけってのは無いけど普通のラーメンがメニューに載ってる店なんて沢山ある 腕組みは料理人対決が元祖じゃないの？
周富徳とか道場とかの決めポーズ 東京は昔はラーメン、中華そば、という表記の他に
志那そば、という表記の店が多かった
あの頃は普通のラーメンも多かったが、同時期から偏屈なオヤジの店が出現し始めた これからは久住さん方式が正しくなるかもなw
「ゴールデンソーダください！」 コショウを振りかけて食べたあのラーメンが無性に懐かしい 神奈川県葉山町の森戸海岸の海の家
「きらく」のラーメンが旨かった。
同じく、神奈川県逗子市鐙摺海岸そば、
日影茶屋前の「小浜」のしなそば、
塩めん、わんたんめんも旨かった。 近所の食堂の中華そば(500円)が好きだわ。
あと大黒ラーメンってとこのラーメン(530円だったかな？)に、焼飯(250円位？)付けて。
次回100円割引券もくれる。 店主が偉そうにふんぞり返っている店には絶対に行かない 腕組みポーズが増えた理由、自分の推測としては
これは広告屋が原因だと見ている
ラーメン屋などは地元の小さな広告屋に依頼することが多く、
中古車屋やラーメン屋などは安易、かつ流行りもの好きなので
似たような腕組みポーズが増えていった >>761
欧米コンプだぞw
ラーメンに拘る料理人かいた何が悪い 「職人になるには先ず頑固になる事から」って冗談もございますんで、それはまぁ (´・ω・｀)流行のラーメンより昔の中華そばを喰いたくなるのは加齢が原因なんよ 地元で50年やってたラーメン屋がコロナの影響で閉店したせいで、
普通の醤油ラーメン食える店が日高屋ぐらいになってしまった。
他に俺が食えるラーメンは、中華料理屋のサンマーメンか担々麺と、稀に食う長崎ちゃんぽんぐらいか。 昔の中華そばは懐かしい思い出補正入ってるから、今食うと大してうまくもないというパターンもあるよ。昔、チョー寒い富士山頂で食ったシンプルなラーメンとかクソ美味かったからな。多分下界で食うと不味い。 確かに流行りに流されるだけの創作ラーメンより定食屋の普通のラーメンのほうがうまい 何だかんだ、日本人は醤油と味噌が好きなんだよ
豚骨醤油とか、やたら脂っこいのばかりになっている
魚介、醤油、味噌、このへんに最終的に戻ってくる ヒステリーがないと客は来ねえんだよ、ラードがうんたらのコピペは？ どこどこ産の昆布
どこどこ産の醤油
どこどこ産の岩塩
そんなにこだわっても変わらないと思う ラーメンはもはや普通の食べ物ではない。
寿司と並ぶ世界に誇る日本の美食なんだよ。 >>901
最近魚介が多すぎだわ、つけ麺と一緒になってる店な カスゴミが持ち上げてブーム仕掛けたのが悪い
流行れば店主がメディアに露出してウンチク
垂れ流しコラボしたカップ麺がコンビニの七夕
に並ぶ一大ビジネスに発展するしな
金の匂い嗅ぎ付けた電通が絵図を描いてんだろ >>13
近所に店あるけどいまだにというか客並んでるな
やっぱ美味いんか？ ラーメンは食べるシーンに大きく左右される。
飲んだ後、屋台で食べるアッサリしたラーメン。これは最高に美味い。屋台のラーメン屋も減ったな。 町中華が減ってるわ、店主が亡くなって普通のラーメンを食べる機会は減ったなw
二郎は廃らんね、どこもいまだに行列w 愚痴ってる連中が金落とさんから町中華が減ってるんやぞ >>906
カツオベースの黒い醤油色したラーメン、これが一番旨いと個人的には思う
つけ麺の店はあまり好みの味は出てこない印象がある 昔 有名なラーメン屋で働いてたけど あいつら全く料理技術も知識も無いのに職人ぶってめちゃくちゃイキッてて笑う
あとやけに師匠とか弟子とか言いたがる 別に見た目はどうでもいいんだけど
始めてはいる店なのにオーダーによどみがあると
いやなかおされるとかそういうところは
倒産すればいいと思うよ 普段こってりしたラーメンばっかり食ってたまにあっさりを挟みたいんだろ
そら潰れるわ 西の醤油ラーメンと東の醤油ラーメンの違いはなんだろう >>915
店主の高齢化と後継者不在で畳む店は金落としてもしょうがないんだよな むしろ気合いの入った方に入るのか夫婦でやってた駅外れにある美味しいラーメン屋が日高屋に負けたのは悲しかった
敗因は立地と何より値段か
あの坦々つけ麺また食べたい 店主がデブで、やたら汗をかいているラーメン屋。
食欲失せるなあ。 >>58 プロのライターが書いた文ってスゴイ読めるｗ >>719
何コイツ
イキッてる俺カッケー！とか思ってんの？
クソ格好悪い でも経験上、料理人はデブの方が出てくるものが美味い 確かにラーメン屋の店主って感じ悪いの多い
何で客睨むんだあいつら 家系二郎系が美味いなんて言ってるのは都会の奴等
田舎じゃその類は2.3年サイクルで淘汰されてる
あ、つけ麺もね >>10
雑誌載せる時にカメラマン？に頼まれるらしい >>1 普通と言われる醤油ラーメンは難しいんだと思う。
だから脂や出汁で誤魔化してるんですよ。 腕組んで
頭にタオル巻いて
にらむ
が東京のラーメン屋のスタンダードw >>743
マジでそれは貴方の勘違い
ただの思い出補正です とんこつ本場の福岡でも最近はオラオラ系黒T店員の店ばかりで飽きた >>939
単に金にならんだけよ
今時1杯500円じゃ家賃払えんでしょ ナルトが乗ってる懐かしい感じの普通の醤油ラーメン久し振りに食べたらサッパリしてて美味かった
いつから脂ギトギトのラーメンが当たり前になってたんだろう いや、町中華のラーメンや釣り堀のラーメンって、
業務用の中華醤油スープを使ってるんですよ
だからこそ、ああいう「みんなが知ってる味」になって、ノスタルジーに浸れる。
もちろん、町中華で、自分でスープを取っている店もあるけどね。
無いとは言わない >>730
注意しないといけない輩だらけになったってだけだろ？
そもそもマトモな人間ならそう言う店の方が有り難いぞ >>935
以前初めて行った店で
何かオススメとかありますか？と聞いたら
「ウチのは全部オススメだから」とムッとされたのを思い出したわ
全部美味しいと言いたいならそう言えばいいし不機嫌になるのはおかしい 幸楽苑、王将、日高屋、バーミヤン、低価格でそこら中で食える
牛丼の個人店がないのといっしょや ラーメン屋って殺伐としてるのが普通なんやろ？
日本人が平和ぼけしてるだけじゃね？ ワンコイン前後で食べられる昔ながらの醤油ラーメンでも、やっぱり店によって美味い不味いの差はあるな >>952
単純に面倒くさいんだよ
お前の好みも知らんのにオススメとか言われても好きにせーよとしか思えん、他にも客がいるならオススメ以外食ってる客はどうなんだって話だし、要は質問が馬鹿すぎる 普通の醤油ラーメン、自分で作ると美味しいよ。
スープとチャーシューにちょいと時間かかるけど。 >>952
最初はメニュー名や写真がでかく載ってるのとか券売機だったら左上のメニューとか頼めば無難 実に普通のラーメン作ってた名店の店員が生きてたら80超えてる時代だからな 「オススメは？」
「オススメですか？一番人気は味噌ラーメンですが」
「じゃ、それください」
人並みの日本語のリテラシーとコミニュケーション力があれば、普通こうなるわなw ラーメンって、具材やトッピングやスープの組み合わせで、バリエーションはかなり作れるので。
メニューの中には数合わせみたいなのもあるかもしれんしな。
初めては店ならおすすめを聞きたくなるのもわかるが。
それすら面倒くさいなら客商売向かないね。 >>965
そもそもラーメンなんて基本三種類で、好みに合わせて選べって状態なんだから聞かなきゃ気が済まんのかと >>958
まあラフな質問したこっちも悪いけど接客業の返しじゃないと思うわ まぁかつて町中華が低価格で出してた醤油ラーメンに近い位置なのが今のチェーンの醤油ラーメンだ。
どちらも低価格でいつも食べれるラーメンを提供している。 >>969
一番人気は？
と聞けば良いじゃん
馬鹿なの？ 952は、券売機じゃない店みたいだし（質問してるってことはね）、
いったい、どんな店だったんだろ？
それか、「そんな店なんて無かったんだ」と、安心するかだが。 >>876
お前が500円の普通のラーメン屋やれよw >>971
だってどうせ何も考えないで脊髄反射で適当に聞いただけだろ？お前にとっては一回の質問でも向こうはそういう下らん質問に何百回も付き合わされとる訳よ
そういう所に気が回らん馬鹿の相手させられる方が気の毒だわ >>974
券売機のある店で普通に聞いたことあるわ
「一番うちのお勧めの商品ですし、実際に一番人気の商品ですよ」
って勧められた、きしめんの3倍増しくらいの幅広の「もうこれラーメンじゃないよね」
っていう感じのびろびろつけ麺を美味しくいただきました >>979
だから〜、ちょっと上にもあるように、
券売機のお店で「オススメ」は、「たいがい」、左上にあるんだよ。
（もちろん、全部が全部、そうでは無いがねえ） 銀河鉄道999に出てくる「ラーメンライス」が食いたい
豚骨なのだろうか？ 都内に昔ながらのラーメン屋はまだまだあるけど
この人は今どきのラーメン屋にしか行っていないだけだな ラーメン屋は料理のド素人だから、腕組みして睨んでないと馬鹿にされると思ってるんだよ。
察してやれよｗｗｗｗｗｗ 季節によって食材やメニューが変わるフランス料理や寿司ならお勧め聞くのは必須だと思うが
ラーメン屋でお勧めなんて聞くか？
創作ラーメンが何十種類もある店でもあるんだろうか？ >>976
自分も接客業してて同じような質問やくだらない問い合わせも多いけど常にフラットに答えるよ
結局しばらくしてその店員は消えて他の店員は感じいい人ばかりだから今も通ってるけどね 東京ラーメンの有名店といえば
飯田橋の高はしとか荻窪の >>937
それで普通の中華が生き残ってるなら単に昭和の世界なだけだw >>426
それで満足なんだから安上がりでいいな、羨ましい >>987
接客業してるならなおさらそんな下らん質問なんか出来ねーわ 浅草に300円ぐらいの安いラーメン屋あるやん それなりの味しかしなかったけどw そば屋じゃないんだから修行させなくていいんだよ
だからおかしな芸風が付いてしまう >>987
日々仕入れが変わるって店ならまだわかるが、ラーメン屋でおすすめは？ってバカじゃねーか？ 昔愛の大作戦！で、「ボクはアクは絶対に取りません」「それは絶対にダメ」というやり取りあったな >>921
まああいつらの気合とか職人魂ってのは
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