【ガイアの夜明け】「大戸屋」特集で社長の説教シーンが放送され「密着に見せかけた告発回」と話題に
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『ガイアの夜明け』（テレビ東京 12月10日放送回）が、定食チェーン「大戸屋」に密着し、ネット上で話題となった。残業時間の削減に取り組む様子を紹介したが、「密着に見せかけた告発回」「むしろブラックイメージを植え付けた」といった感想が相次いだ。
大戸屋の山本匡哉社長は全国の店長が集まる「店主会」で、100時間近くに及ぶ残業時間をとがめ、
「（残業削減に）本気になってる？いや目が死んでるんだけど」
などと店長ひとり一人を問い詰めていた。飲食業は人手不足を店長が補うことが多く、長時間残業が常態化。今年4月から始まった大企業の残業規制で残業時間は原則45時間以内に規制され、業界では大きな課題となっている。（文：okei）
■「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」と詰められる店主
番組で紹介されたのは東京都内の3店舗で、40代の店長たち。1人目は仕事が好きでむしろ残業したいモーレツ店主。2人目の店長はマンションのローンと私立に通う子ども2人の学費を抱え、「残業代がなくなると生活費が回らない」と心配する。
ツイッターで特に注目を集めたのが3人目の43歳の店長だ。もともと「残業で自分が倒れては意味がない」という残業否定派で、人手不足は単発バイトを雇えるサービス「タイミー」を利用し解消できると考えていた。ところが、単発バイトは店長が1から毎回同じことを教えなくてはならず、却って余計な仕事やコストが増えてしまうという落とし穴があった。
その結果、残業が80時間を超えてしまい、山本社長に呼び出され説教されるはめに。
「店に活気があると自信持てる？」
「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」
「今まで頑張っていようが店主を降ろすしかないよ」
ガンガン指摘された店長は、神妙な表情で説教を聞き「それは嫌です」と決意表明していた。
そこで山本社長指揮のもと取り組んだのが、朝2時間かけていた「仕込み時間の短縮」だ。「さつまいもを揚げている間に豚汁を終わらせる」など、山本社長は極限まで作業を効率化する指示を出し、結果、半分の1時間に短縮できた。
これにネット上では、「怖いよ…作業の時短強要は気持ちを追い詰める結果になりやすい」など、心配や批判的な声が多数上がっている。正直、家庭で毎日料理をしている筆者も揚げ物をしながら急ピッチで他の作業をすることに危うさを感じた。これで残業時間が短縮できたとして、得をするのは人件費を削減できる企業のみで、労働者は疲弊し収入が減るのでは……という心配がよぎってしまう。
■残業時間が削減できた、めでたしめでたしのように終わったが…
それでも様々な努力の結果、残業は削減され、山本社長は「社員たちも苦しんでいますが、それをみんなで乗り越えた時に人という部分で成長できて、企業として強くなっていける」と語った。
これに対してネット上では、バイトから叩き上げでのぼり詰めた社長が、まだ社員の熱意に甘えて精神論や根性論を説いていると捉えた人が多かった。「そうじゃないでしょ。本部主導で統一して変えないと」といった批判が続出している。
とはいえ、すべて現場まかせというわけではなく、時給アップに応えたり、店舗で切っていた肉をカット肉にしたり、支援員を派遣するなど、本部も何もしていないわけではない。店主たちは、残業削減によって本屋に立ち寄る余裕や、子どもと遊ぶ時間、犬の散歩をする時間ができるなど、それぞれ良い結果もあり、めでたしめでたしの様相で番組は終わっている。
ただ、山本社長は「頑張ったら給料が減ったという仕組みには絶対ならない。そこは安心してください」と語っていたものの、具体的にどうするか明言はなかった。確実な昇給や賞与アップなどを聞いて安心したかった、と考えたのは、筆者だけではないだろう。
okei2019.12.11
https://news.careerconnection.jp/?p=83920
https://news.careerconnection.jp/wp-content/uploads/2019/12/1210oto.jpg
https://youtu.be/203HcPRh02Q ガイアの夜明けでそんな手法使ったら取材受ける会社減ると思うんだが、正義感でやっちゃったのかねぇ・・・ 組織って上が駄目だと下も駄目になるんだよな
この社長代えたほうが良いんじゃない？ 業績悪化してる所に悪手打つとか
社長変えた方がいいよマジで >>338
この辺は優秀だな
ミネストローネ復活してくれよ 効率や生産性と言いながら現場に負担を強いる
店舗や会社はゴミ >>738
CM入れるより安上がりたから
失態晒しても知名度より上げる方を選択
まだまだテレビの影響力は強い お家騒動の一件から大戸屋のイメージは悪くなっている 日本のやばい部分沢山みたな
低賃金 重労働 人手不足といって
外国人労働者大量に入れる 更にすぐやめる
外国人労働者が行方不明 不法滞在 そいつらが犯罪に手をそめる
日本の犯罪増加 このループ 日本おかしくなるわｗ
外食産業は全部つぶれろ 社会悪 つべに動画全編上がってたので見たけど、超絶ブラックっていうより
バイトテロ→大幅値上げのダメージから抜け出せなくて迷走してる感じだったな
社長も性格悪いっていうか、本人も何やったら良いのか分からない感じだった
サイゼリヤみたいにセントラルキッチン方式ならコストダウンも可能なんだろうが
店内調理にこだわってるのが逆風になってる
多分、大戸屋って残業しまくってバリバリ稼ぐタイプの社員が結構居て、
その人が店を上手く回してたんだろうけど
就業規制が厳しくなって、野球でいう投球制限みたいなルールになっちゃって
エース級の選手が居ても長いイニング投げれなくて試合に勝てない状態に似てるのかも >>1
大戸屋は以前よく利用していたが
数年前うちの近所の店舗に行った時に
店員さん達があまりにピリピリしていて
客にも当たるような接客していてそれ以来行ってない
やっぱり社内で色々あったんだな 公式Twitter
＞「ガイアの夜明け」をご覧頂いた皆様、ありがとうございました。
＞現在も残業時間を含め、働き方の改革中です。
＞ご視聴頂いた皆様からのご意見を誠実に受け止め、
＞社員の皆さんが健全に働ける環境づくりを会社全体で取り組んで参ります。
＞この度は貴重なご意見をありがとうございました。
おめーんとこの働き方改革ってのは
社長が圧迫面接指導することなのか？ 5ちゃんねるは見なけりゃいいから、それで解決
公式ツイッターは目を通さなきゃならないから逃げ道がない
それで書いてあることはここと一緒w
想定外は株価下落
社長のダメージ大だな、出勤しずらいレベルだよw 山本君は前社長の三森社長のお気に入りだったからな。
三森社長が大名だとすると小姓。
仕事は出来るし面倒見も頭も良い。
心技体は剣道にて鍛えられている。
ただやはり仕方ないにしても
窪田君でなく三森社長の息子さんに付くべきだったな。内藤さんと。
確かに窪田君は三森社長の姉の息子だから甥で一族ではあるのだが・・ >>755
これ放映前のドキドキとか書いてたのと同じ人？
すごい落差だなｗ >>6
残業代当てにせずまともな暮らしができる人なんて一握りだよ
あるだけ使っちゃえー！みたいなアホでそうなってるわけじゃない バイトはきつくて高いか
安くて楽かにせにゃならんのに
安くてキツイなんて誰もやらんだろ 大戸屋は昔は美味しかったし安かったし量もあった
今はその全てが低下したんだから人は来なくなるよやっぱり しかし単発バイトでなんとかなると思って実際やってみるまで気がつかないって想像を絶するアレだな >>395
昼休みに行くと間に合わなくなるから近くにあっても行けなかったな
食べるの遅いからあんなところ行けない >>41
無能とは言わないが社会の変化に対応出来なくなるから、残業はあてにしたらダメだとは思う。 やさーしく言ったら言ったで本部がナメられて
努力もせずに「仕方がありません時代の流れです」
とか言い出す店長が続出すると思うよ
強く言ったらパワハラ
優しく言ったら従業員天国の赤字転落
最適解なんて無いから ギスギスした状態で作った料理は味に出るだろ。
利益重視で美味しいものを客に提供しようって気持ちが無いんじゃないか？と世間は思うわな。 社長の面構え、目付きが悪すぎる
特にキャプで切り取られた表情とかｗ
あれネットにずっと引用されまくるから大戸屋の印象悪くなるだけ 店長の腕は知らんが特に新宿店と三鷹店の店では食いたくないと思ったな 残業減らすためには社員増やしてシフトちゃんと組めばいい
バイト確保は無理だよ
そして店を減らして一定のクオリティーのものをだす
新宿みたいな黙ってても客がくるような店に集中すりゃいい
バイトあてにして店舗経営するのは難しい時代になったね
だって募集しても来ないから >>659
改善命令だけだして、何とかしろとか無能なのか？ >>776
具体的な改善としてやったのは仕込み時間の短縮
ただこれも社長の指示じゃなくて店長の裁量かなぁ
片方じゃ朝の仕込みに掛かってた時間を店長じゃなくてアルバイトに任せてたり
なんか根本的な解決策を本部＝社長から提案してる雰囲気は感じられないから観ててイライラするというかw 大戸屋って料理出てくるの遅くね？
なんか待たされること多くて行くのやめたわ >>778
そこなんだよ 社長は本質が分かってない >>242
これツイッターで見たがこんなのが筆頭株主では大戸屋社長があんなんでも納得できてしまうなｗ 歳くっただけでコミュニケーション能力が低いから、
パワハラ気味になるんよ。
学生には求めるのにおかしいなぁと思う。
上が頭使わないから下も使わんの。 現場のことは知ってるが、会社経営をよく知らない人ってのが社長の印象
店長コーチ稼業みたいな仕事っぷり >>782
日本企業の役員ってそういう自分に無いものを
極端に他人に求め過ぎ この番組は大体は告発する番組なん？
前もあった気がするんやけど >>734
過密労働だとなにか予想外の工程とかトラブルに弱くなるんだよね 一回も行ったことが無い。
こことペッパー系は避けてる。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
