【ガイアの夜明け】「大戸屋」特集で社長の説教シーンが放送され「密着に見せかけた告発回」と話題に
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
『ガイアの夜明け』（テレビ東京 12月10日放送回）が、定食チェーン「大戸屋」に密着し、ネット上で話題となった。残業時間の削減に取り組む様子を紹介したが、「密着に見せかけた告発回」「むしろブラックイメージを植え付けた」といった感想が相次いだ。
大戸屋の山本匡哉社長は全国の店長が集まる「店主会」で、100時間近くに及ぶ残業時間をとがめ、
「（残業削減に）本気になってる？いや目が死んでるんだけど」
などと店長ひとり一人を問い詰めていた。飲食業は人手不足を店長が補うことが多く、長時間残業が常態化。今年4月から始まった大企業の残業規制で残業時間は原則45時間以内に規制され、業界では大きな課題となっている。（文：okei）
■「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」と詰められる店主
番組で紹介されたのは東京都内の3店舗で、40代の店長たち。1人目は仕事が好きでむしろ残業したいモーレツ店主。2人目の店長はマンションのローンと私立に通う子ども2人の学費を抱え、「残業代がなくなると生活費が回らない」と心配する。
ツイッターで特に注目を集めたのが3人目の43歳の店長だ。もともと「残業で自分が倒れては意味がない」という残業否定派で、人手不足は単発バイトを雇えるサービス「タイミー」を利用し解消できると考えていた。ところが、単発バイトは店長が1から毎回同じことを教えなくてはならず、却って余計な仕事やコストが増えてしまうという落とし穴があった。
その結果、残業が80時間を超えてしまい、山本社長に呼び出され説教されるはめに。
「店に活気があると自信持てる？」
「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」
「今まで頑張っていようが店主を降ろすしかないよ」
ガンガン指摘された店長は、神妙な表情で説教を聞き「それは嫌です」と決意表明していた。
そこで山本社長指揮のもと取り組んだのが、朝2時間かけていた「仕込み時間の短縮」だ。「さつまいもを揚げている間に豚汁を終わらせる」など、山本社長は極限まで作業を効率化する指示を出し、結果、半分の1時間に短縮できた。
これにネット上では、「怖いよ…作業の時短強要は気持ちを追い詰める結果になりやすい」など、心配や批判的な声が多数上がっている。正直、家庭で毎日料理をしている筆者も揚げ物をしながら急ピッチで他の作業をすることに危うさを感じた。これで残業時間が短縮できたとして、得をするのは人件費を削減できる企業のみで、労働者は疲弊し収入が減るのでは……という心配がよぎってしまう。
■残業時間が削減できた、めでたしめでたしのように終わったが…
それでも様々な努力の結果、残業は削減され、山本社長は「社員たちも苦しんでいますが、それをみんなで乗り越えた時に人という部分で成長できて、企業として強くなっていける」と語った。
これに対してネット上では、バイトから叩き上げでのぼり詰めた社長が、まだ社員の熱意に甘えて精神論や根性論を説いていると捉えた人が多かった。「そうじゃないでしょ。本部主導で統一して変えないと」といった批判が続出している。
とはいえ、すべて現場まかせというわけではなく、時給アップに応えたり、店舗で切っていた肉をカット肉にしたり、支援員を派遣するなど、本部も何もしていないわけではない。店主たちは、残業削減によって本屋に立ち寄る余裕や、子どもと遊ぶ時間、犬の散歩をする時間ができるなど、それぞれ良い結果もあり、めでたしめでたしの様相で番組は終わっている。
ただ、山本社長は「頑張ったら給料が減ったという仕組みには絶対ならない。そこは安心してください」と語っていたものの、具体的にどうするか明言はなかった。確実な昇給や賞与アップなどを聞いて安心したかった、と考えたのは、筆者だけではないだろう。
okei2019.12.11
https://news.careerconnection.jp/?p=83920
https://news.careerconnection.jp/wp-content/uploads/2019/12/1210oto.jpg
https://youtu.be/203HcPRh02Q 飲食や小売の大手は、表面だけ取り繕うDQNの巣窟になるから人が辞めていくのよ
で、そういうのばっかり昇進するもんだから悪循環 残業無しで生活出来ないとか最初から計算出来てねーじゃん まあ外食とかこんな感じなんでしょうｗ 品がいい業界とは思えない >>6
それな
なぜ子供を私立に行かせたのか
なぜもっと安いマンションを探さなかったのか 店つぶしても店長は首にならないからいいじゃん。
時間外が少ない部署に異動、役職下がる。くらいだろ。 見てたけど実況板じゃ怒られてる店長が無能すぎてそんな雰囲気なかったぞ お前が現場にヘルプで回れ
役員は残業代出ないだろ？ 人手不足と言いながら
払うものを払おうとしないで
最低賃金レベルでの募集しかせず、
人手不足と言いながら
40代以上は書類選考で不採用とか、
深刻さが全く感じられない。
そういう甘ったれた経営者の会社や店舗は
倒産させ市場から撤退させた方が
日本と国民のため。 タイミーのくだりはマジで笑えた。
そうなるの目に見えてるだろってのがはたから見てもわかった展開。 一番伝えたいのは「家庭で毎日料理をしてる筆者」ってとこだな 取材したテレビ局にご機嫌とらないと、編集の暴力でネガティブキャンペーンされることがある 長々と居残った方が仕事をしてると勘違いする企業とこう言うのと二極化だな 水分量間違えたカッチカチのごはんシレッと提供しないでください どの店舗もバイト不足で苦しいって事は本部がダメって話なのに
店長に説教だもんな、無能だわ 単発バイトなんて飲食店で役に立たないだろ
仕分けの軽作業ならともかく 効率よく仕事できる奴は違うね
半分の1時間に出来るなんて目から鱗だったわ
机上の空論かと思ってたのにな はたらきかた改革なんだから
短期間でラスボスを倒せよ！ 店長さんの残業時間削減に協力するために大戸屋に行くのは止めるよ
これで余計な仕込みもしなくていいよ 飲食業って精神論と根性論が今だにまかり通ってるからダメなんだよ
国が規制しないとダメだろ
あと設備投資して効率的なオペレーション出来る仕組みが必要 てかさ、先代社長死んでから明らかにクオリティ落ちた
しかも注文をタブレットにしたり余計なとこにコストかけてる感が否めない やっぱり トップダウンのブラック企業だったか。売上低下をマーケティングのせいにしてるコメンテーターおるけどトップが方向性見誤って誰も提言出来ない典型的な下降企業になっとるな 普通ですけどね？イイコイイコされたらどーにかなるとでも？ 飲食業で働いたことあるやつならわかるが、ピリッとしてないと
やっぱ私語が増えたり、仕事がぬるくなっちゃうからな。叱るとまでは
いかなくても、ピリッとした気の持ちようは必要だよ。現場では。 そいや、お家騒動どうなったん？
跡を取るはずだった息子が追い出されて終わり？ ブラック企業を支えているブラックカスタマーが悪い
ブラック企業にはお金を払わずに潰れてもらうのが日本のため コンビニはこういう空気が無いからオデンが汚かったのか タイミーとか使ってた池沼はともかく、働きたいって人間は働かせてやれよ 飲食は急成長も劣化も激しい
最近もけっきょくは吉野家が優秀と言われたり ＞2人目の店長はマンションのローンと私立に通う子ども2人の学費を抱え
残業前提でそんな金のかかることしてること自体おかしい ＞「（残業削減に）本気になってる？いや目が死んでるんだけど」
＞「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」
ガイアはパワハラ演出しかできないのかｗ 外人雇えばいいじゃん
そのために安倍ちゃんが移民解禁したんだから使わないと バイトからの叩き上げで社長になったのって他でもあったような気がするけど、どこだっけ
ぶっちゃけ、現場のことを一番分かってるのは間違いないだろうけど、経営のトップにふさわしいかというとそうとは限らないからな
また違う資質が必要だし 大戸屋もここまで取材させてるってことは
自分たちがおかしなことやってる自覚がゼロなんだろうな とりあえず
個人的には今後大戸屋は利用しません（他の同業者のとこ利用します） この話で俺が大戸屋が嫌いな理由が分かった気がする
この企業体質が顧客サービスに悪影響与えてるのこの社長は馬鹿だから気付いてないな 飲食店なのに店名に嘔吐と同じ音の造語をつけるとはどんな神経なんだよ
汚ねえとは思わないのか 世の中そんなに甘くないんだよ。
飲食なんて真剣にやらないと客来ないよ。 >>62
バイトテロみたいなKSどもが
足を引っ張ってるんだが w 飲食でぺちゃくちゃ喋る暇ないからな忙しいと
ひっきりなしにオーダーはいるし 本当の姿を全国公開した方が間違って就職しなくて済むからミスマッチの減少に貢献するのでは 大戸屋はある時期から急激に味が落ちたと感じてから一切行かなくなった
コストダウンか仕込みのやり方変えたのか分からんけど、前は本当に美味かったからね
その頃の常連はみないなくなっただろうな >>56
外人バイトがバンバン辞めるからって困ってた
時給上げたみたいだけど 社長が直接指示出すことなんだろうか...
社長→店長はキツいよな せめて社長→営業本部長→地域マネージャー→店長
これくらいだろ普通 こんなの関係なく改悪改悪で行くの止めたよ
そんな人結構いるんじゃない？ 正直、ここ数年、味のクオリティが保ててない チェーン店では致命傷 あれどうみてもパワハラ。しかも自分が原因作ってるのにそれをやらせてるのに。責める前に対策立ててこうしろのほうが全然まし。こんなんだから先細りなんだよ。 >>71
外人に辞められるってことは、単に仕事がブラックなんだわｗ >>6
>>15
またアホが関係ない個人リンチを始めてしまった 大戸屋なんて高いは提供は遅いわ大して旨くないわで最悪じゃん いや残業時間削減に本気になるのは企業として正しいだろ
下には下があるんだよ なんでわざわざ飲食業界に就職しようとするのか
まっさきに外して就活しないのか (･∀･;)定食屋でちびちび食ってスマホいじって長居するような客向けの店になっちまったな 実際番組見てたらタイミー使いまくって自分は定時上がり、でタイミー経由のバイトばっかりになるんだけど、奴らは大して仕事分かんないから結局自分でやる事増えて残業も増えるっていうガバガバっぷりだったぞ
あれは詰められても仕方ないわ >>80
お客さんに直接「ごちそう様」って
いって感謝されながら
お金を稼げる 業種はないぞ >>3
大戸屋は社長が無能でイヤな奴だから、働き方改革に対応できません、と告発された トップダウン型の恐怖政治体制にしておきながら
ボトムアップを求めてその尽くを張り倒すトップ
まるで今いる会社のようだ
早く辞めたい 昔、東京行った時にコスパのいい飯屋て事で人に教えてもらって行ったわ
あの時大戸屋ランチが500円位でチキン母さん煮が600円台だった
あの頃に比べてくっそ高くなってる 5分ほど見たけど、里芋みたいなのが入った袋とかそういうのは見せないほうがよかったのでは
朝の2時間の仕込みを1時間に短縮
効率よく動けば可能かもしれないが、さすがに1時間の短縮はいろいろ無理を強いてないか？ いきなりステーキ密着の回もこれに近い確信犯的なものがあったな
見るからに数打ちゃ当たる系の無能なワンマン社長の閃き(笑)に
その都度有無を言わさず振り回される社員達がかわいそうだった
「次は牡蠣が来る！看板はそのまま上から書き換えるんだよ！オイスターにだよ！」には呆れてワロタｗ そもそも店主に残業代はつかんだろ、名ばかり管理職なんだから。
それとも今は着くようになったんか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
