【プロレス】プロレスラー川田利明さんが考えた「バイトテロ」を防ぐ究極の対策
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全日本プロレスの元トップレスラーで、現在はラーメン店を経営している川田利明さん。その奮闘ぶりを綴ったのが、
著書『開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える「してはいけない」逆説ビジネス学』(ワニブックス)だ。
近年、世の中を騒がせている「バイトテロ」。川田さんによれば、バイトテロを防ぐ「究極の対策」があるという。その意外な対策について、教えてもらった。
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アルバイトを雇わない理由
予算を削減しようと考えた時に、俺が真っ先に考えたのは「アルバイトを雇うのをやめる」ことだった。
厨房の中は俺ひとりだけど、店が広いので、本当はフロアにはたくさん店員がいたほうがいい。ただ、そこにもこだわりがあって、最初からバイトの採用条件として「これまでに飲食店での勤務経験がある人」という部分に重きを置いた。
まったくの初心者にやって来られても、こっちは厨房を回すことだけで手いっぱいで、その人たちに指導をする余裕なんてない。
だから、即戦力だけ採用した。
たしかに助かった。
でも、やっぱり無駄も多い。
お客さんがたくさんいる時には、本当に助かる存在だったけど、暇な時間帯、それこそお客さんがひとりも来なかった1時間にも、彼らには時給が発生する。
俺は暇な時間を利用して仕込みとかをやるけれど、彼らはなんにもやることがない。それでもお金を払うというのは、ちょっとどうなんだろう、と思い始めていた。
しかも夜の10時を過ぎたら、時給を高くしなければいけない。お酒を飲んだお客さんが深夜になっても帰らない場合は、そのままバイトにも残ってもらっていたけど、
そうなると、終電がなくなってしまうので、帰りのタクシー代も負担しなければならなくなる。これが予想外の大きな負担になった。
そもそも経営者とバイトは相容れない存在でもある。
経営者は「お客さんに喜んでもらう」ことを第一に考え、その先にいかにして利益を出して、店を大きくしていこうかと考える。会社でいえば、正社員の人たちもこれに近い考えを持っているんじゃないかと思う。
それに対してアルバイトは「1時間いくら」で働いている。極端な話、外に行列ができて、めちゃくちゃ忙しい1時間よりも、台風が近づいてきて、誰もやってこない1時間のほうが、彼らにとっては楽に稼げることになってしまう。
みんなが思っている以上に、天気が集客に与える影響は大きいんだ。特に駅近じゃない店は。
経営者が頭を抱えてしまうような状況を、バイトは喜んでいる、というのはどう考えてもおかしな状況だけれども、この仕組みだけは変えることができない。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191115-00068100-gendaibiz-bus_all
11/15(金) 11:01配信
https://amd.c.yimg.jp/amd/20191115-00068100-gendaibiz-000-2-view.jpg 金抜くやつがほんと多いからな
飲食店は人任せは難しい 最低賃金+仕事量で歩合をつければいいんじゃね
それで応募者がいるかはわからんが バイト無しだとコンビニのオーナーは身が持たないだろ。 長州墓にクソの宮戸のお店行ってみたいが道場の中という立地は流石に入りづらい ひとりで何でもかんでもやってた彦龍のオーナーを見習えや そりゃその発券機のつくりがバカなだけで別のメーカーならもっと入力しやすいのあるんじゃないかな プロレスラーの仲間とやればテロはおきないんじゃ
金払いたくないかw こんな話ばかりしてたら、利益率の低い料理が注文しづらい >>17
技を食らったあとスクっと起き上がってそこから崩れる バイト雇うのは自分がいかに休むかってためだからな
これ理解してないと雇えないよ
「リスク回避の為に雇わない」では次につながらないし店舗の拡大経営も無理
経営自体がリスク伴ってるのに 絶対ビール頼めよって雰囲気なんだろな
ここまで金の事ばかり考えてる店だと気分良く食えそうにないよな
早く食べて回転率を上げろってずっと客に対して圧かけてそう 川田さんには悪いがこんなもん初歩の初歩ですな。
まー、何も分からん中で頑張っとるのには敬意を払うけど。
忙しい時間帯にはしっかり必要数の店員がいるように。
ヒマな時間帯には余分な店員を置かないように。
それを管理するのが店長の重要な仕事ですぞ？ こんな性格なので合宿所で一緒だった三沢、越中、冬木にも嫌われて
馬場の付き人もすぐに交代させられた ブラック企業の考えだな
バイトを一切に雇わないという結論に行ったのは偉いけど バイトテロを防ぐのは雇わなけれ良い、安直すぎて何の解決にもならんわ。 は？バイトを雇わなければバイトテロは０になるに決まってるじゃん
バイトいないんだから ラーメン屋真面目にやってるのわかるけど、ジムのオーナー兼トレーナーじゃ食べていけないの？ 株で負けない唯一方法は、
投資をしない、みたいなニュアンスやな。 あれ？バイト雇っていた時があったんだ
てっきり川田と奥さんでやっているかと やらかしたバイトにはジャンピングハイくらわす、とかを期待した私は経営者失格だ(´・ω・`) >>76
文字をJISコードで打ち込む機械なだけな可能性が・・・古い機械だけど ストレッチプラムの名前の由来は、芸人の松竹梅(多分トリオ)の梅さんがドラゴンスリーパーとコブラツイストを合体させてみたら？って言ってきたからって何かの本で見た でも余った食材は捨てるよね？
そこは許容するのにバイトのムダは許せない ハッスルの時に歌まで歌ったあのショーマンシップが
全く活かされないなw 川田「とにかく店をハシゴしなくても一軒で済めばいいじゃないかって。
でも、ウチみたいにいろんなものを出すのって、それだけで
キツいんですよ。仕込みも大変だし、捨てるものも多くなるし。
でも自分が「そういう店があったら行くだろうな」という店
にしたかったんですよ。 」
これは今も変わらんよねえ
メニューやたら豊富なラーメン居酒屋
力皇のラーメン店はラーメン特化でサイドメニューは少ないのは逆 最少まで削っていろいろ覚えてくれた店員さんこそ辞めていくのよね
それこそ他でも稼げるから タクシー代ぐらいケチるなよ
ちょっと売り上げ増えれば大丈夫だろ 川田のスレだけで芸スポのプロレススレ上回ってるだろこれ笑 会計とか帳簿つけてたら判るけど固定費と税金のウザさったらないよ なんかすげえな
究極のラーメンを作るために生きているので客のことはどうでもいい、
なんて感じのラーメン屋がネタになったりするけど、
この場合は、生きるためにラーメンを作っているのでほかのことはどうでもいい、
なんて感じ
きっと、どうでもいいのは客だけでなくてラーメンについてもそうなのかも 「垂直落下式バックドロップをくらわすぞ」と一言いえばいいよな。 このシリーズ、川田らしくグチグチしてて最高。こんなのに慕われたら、そりゃ三沢もキレるわ
券売機だって壊れたりするだろ プロレスラーが経営側に周るとロクな事にならないからな >>59
ホールに一人いるから、一人は雇ってんだろ。
そいつは、忙しいから、バイトテロやる暇ない >>124
正解だな。
一人しかいないホールが倒れたら回らないと言ってるのと同じだし j-pop j-pop j-pop j-pop j-pop j-pop j-pop j-pop j-pop j-pop j-pop j-pop j-pop j-pop
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何もすることがない暇な仕事って時間が全然経たないから
退屈で地獄だぞ。適度に忙しいのが1番なんだよ。 >>1
>それこそお客さんがひとりも来なかった1時間にも、彼らには時給が発生する。
あたりめぇ〜だろ >>166
アホ、その一人は社員だ。
つまりバイトゼロ。 近所のラーメン屋の券売機は月替りの限定メニューはずっと『限定』のままで、なんで品名書かないんだろうと思っていたが、
そんなに面倒くさい機械なんだなー。 バイトじゃなくて社員にしなさい
社員は店がつぶれれば失業
店の繁盛を考えるようになるよ >>15
そんな漫画家いたなぁ
最終的にアシスタント全員クビにして仕事場荒らされまくっていたな 川田の店でバイトテロやる人なんているのかね？
怖くて出来ないだろ。 うーん、ホント微妙な性格だなぁ
あまり関わりたくない人種・・
ただプロレスはくっそ上手いんだよなぁ 実は冬木が一番まともだったのか？
俺としてはリングの下でも嫌なやつだったで通してほしいね 人の使い方が下手なだけ
この手のタイプは経営向きではないんだよな
客が少ない時間帯に（掃除とかではなく）生産性のある仕事を
用意できるかどうかということ >>190
浣腸打ったダチョウ倶楽部＋出川とうんこだしたら負けのプロレスやって
試合を成立させたほど川田はプロレスが上手い ちなみに一文字に暗証番号４つはありえないわ
それとも安かろう悪かろうでつかんだ
アホみたいな券売機かな？
素直にグローリーとか使えよ 厨房で時折、
でィィィィィや！！
と叫びながら調理すれば、お客さん達もみんな度肝抜かれますよ たいしたこと言ってないのに
ここまで力説されると面白いｗ 当たり前のことを偉そうに言って本出せるなんて楽な商売やのお バイトを、お互い都合の良い存在として使いこなせないようでは
経営者としては三流以下だな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
