【ラジオ】さかなクンに聞きました!「サンマの内臓がおいしい理由は?」
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さまざまな趣味と娯楽の奥深い世界をご紹介するTOKYO FMの番組「ピートのふしぎなガレージ」。
9月8日(土)放送のテーマは「サンマ」。ニュースによると去年まで不漁が続いていたサンマも、今年は豊漁なんだそう。
塩焼きに刺身、煮物に炊き込みご飯と、旬のサンマを堪能できる季節となりました。
今回は意外と知らない「サンマ」の話を、TOKYO FMの番組の中で魚類学者のさかなクンに教えていただきました。
(TOKYO FM「ピートのふしぎなガレージ」2018年9月8日(土)放送より)
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/b/2/b2f30_1530_b30b797b6f17472a9cb883390b3a3fe3.jpg
https://park.ajinomoto.co.jp/wp-content/uploads/2018/03/706029.jpeg
http://www.city.funabashi.lg.jp/shisetsu/shiminkatsudo/0003/0001/0005/p004373_d/img/002.jpg
◆「サンマの内臓がおいしい理由」
魚類学者 さかなクン
── サンマの内臓が美味しいのは、なぜですか?
サンマは無胃魚といって胃がありません。ですから、食べ物を数十分で消化して排泄します。
そして、サンマ漁が行われるのは夜間。サンマは日中にプランクトンを食べ、夜は何も食べないので、私たちが食べるサンマの内臓はほぼ空っぽです。
だから、サンマの内臓は基本的に苦味がありません。でも、そこを胆のうの胆汁が適度なほろ苦さにします。それでサンマの内臓は美味しいんです。
サンマは、ダツ目サンマ科に分類されます。ダツやトビウオ、サヨリ、意外なところでメダカが近い仲間です。ですから、メダカも無胃魚です。
さらに、卵に糸がついているのも共通しています。その糸が水草や漂着物に絡まるように卵を産むのが、この仲間たちの特徴です。
── サンマが生息しているのは、どのあたりですか?
サンマは北太平洋の冷たい海域を広く回遊しています。小さいときは脂が全然乗っていなくて、サヨリのようにさっぱりとした味です。
それが、回遊してプランクトンをいっぱい食べると脂が乗ってきます。それがちょうど秋口の頃です。
昔に比べてサンマが減ったのには、さまざまな理由が考えられます。海水温が上がっているのも原因のひとつでしょう。
さらに近年は、中国や韓国がサンマをいっぱい獲るようになりました。しかも、脂が乗る前のさっぱりしたサンマを好むので、公海上で成魚になる前のサンマを獲るんです。
それで成魚になって北海道や三陸へ南下するサンマが減っているという説もあります。
国の若者の間では、フランクフルトのように串に刺した丸焼きのサンマを歩きながら食べるのが流行っているそうです。
── そうなると、サンマの養殖も考えなくてはいけませんか?
サンマの養殖は無理なんです。すぐに鱗が剥がれてしまうので、世界中のどの水族館でも飼育ができなかったくらいですから。
そこで「アクアマリンふくしま」は、海草に絡みついた卵を水族館で孵化させて赤ちゃんから育てることで、世界で初めてサンマの飼育に成功しました。
ただ、それを養殖しても魚屋さんで1本数百円というのは難しいでしょう。
一方、1匹1000円もするくらい穫れなかったイワシは、今は資源量が回復しました。
昔からイワシ、アジ、サンマ、サバは魚種交替といって、同じ海域で同じプランクトンを食べるので、絶好調の魚がいるとほかが少なくなったんです。
とはいえ、どんなに絶好調でも根こそぎ穫ってしまうと減ってしまいます。そこで日本は科学的なデータに基づいて漁獲枠を決めていますが、諸外国はそこまでやっていなさそうなのが悩みどころです。
http://news.livedoor.com/article/detail/15309841/
2018年9月15日 11時0分 TOKYO FM+
あなたの知的好奇心をくすぐる「ピートのふしぎなガレージ」。9月15日(土)放送のテーマは「月見」。お聴き逃しなく!
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【??この記事の放送回をradikoタイムフリーで聴く??】 http://www.tfm.co.jp/link.php?id=7122
聴取期限 2018年9月16日(日)AM 4:59 まで
スマートフォンは「radiko」アプリ(無料)が必要です。⇒詳しくはコチラ http://www.tfm.co.jp/timefree_pr/)
※放送エリア外の方は、プレミアム会員の登録でご利用頂けます。
---------------------------------------------------- 09/09 「1×8旅の達人inインド(2)」 大家 木村 内蔵が美味しいのは、新さんまで生に限る。冷凍サンマは苦くて食えたもんじゃない こんなもん常識だろ
なにをありがたがって御教授してんだかw さすがに詳しいな。胃がなくても問題ないんだ。
それでも内臓は食べないけどね。 はらわた腐ってんだろ、この男 すげー意地が悪いって聞いたぞ さかなクン嫌いなやついないよな。優秀だし完璧すぎる。 >>18
魚には嫌われてんじゃね?
日本でもトップクラスに色んな魚を食いまくってるだろ 結構な確率で寄生虫の死骸が入ってるから内臓は食わん >>5
解凍した秋刀魚のハラワタは焼いた後もドロドロしてて美味しくないね >>21
秋刀魚は寄生虫も含めて秋刀魚だから…
生きてる寄生虫は食べちゃいけないけれど スーパーでシーズンに鮎がよく半額以下になってるのでそれ買って焼くと美味くて好きなんだけどさ
どうも背中の辺りがなかなか焼けなくて半生ぽくなっちゃう
それで鮎を2枚におろして焼いてみようって思って
その時内臓も取っちゃったんだけどさ
内臓取って焼くと内臓の苦みみたいなのが無くって
丸焼きとは全然味が違ってなんか物足りなくてそれほど美味しくなくなっちゃった
内臓大事 何かの漫画でさんまの内臓の残留物の話を見た記憶がある
その時は捕獲されて数十分以内に死んださんまには内臓に残ってるんでしょ?
やっぱり内臓食べるの無理ーみたいなのだったけど
夜に捕獲してるから問題なかったのか
池波正太郎は秋刀魚の内臓そのままは食べられないんだったな
腸は別で加工してやいたさんまの表面に塗るとか焼く前の秋刀魚に塗るとか何とか(´・ω・`) 美味しいとは思うけど漁の仕方でうろこが胃に入るからうろこが胃に入っったさんまの内臓は不味いよ 苦くて食べられない
ドブって呼ばれてるくらいにうちでは嫌われてるw さんまは内蔵取らないのか疑問だったんだよな
アジですら取るのに
胃がないからなのかははぁ でも貝はダメだと言ってたような
マニア度がさらに数段上がるので無理だと言ってた
一体どんな世界なんだか 内臓食べるというか
焼くと内臓の苦みが溶け出して肉に浸み込んで肉自体の味が変わっておいしくなるってことだぞ
秋刀魚は知らんけど鮎だとそう なんで適度にほろ苦いと美味しいのかについての答えがない
味と美味しいかどうかは別じゃないか? >>1
やっぱこの人すげぇわ
尊敬できる数少ない芸能人 >>42
ほろ苦い経験って年とってから味わい深くなるだろ >>42
「適度」っていう言葉をggってみれば分かるよ https://i.imgur.com/PiCYB0c.jpg
こいつも毎年クルマ買い換えるヒマあったらさかなクンさんみたいに芸事に精進しろや >>36
不味いっつうか、ヴぉえッ!ってなりますなぁ…鱗はさすがに
取り除いて食べてますよ自分 マグロやクジラ、ヒトなど食物連鎖の上位にいる生き物は重金属汚染がひどい >>20
魚ってものを考える能力無いからそれはないよ >>54
苦いのはせいぜいサンマ位までかな
サザエは無理だった 広瀬すずのあのキチガイみたいな顔の画像がサカナさんクンに似てる 今年のサンマは安くなるって嘘だろ
めっちゃ高いくて買う気にならない さかなくんさんは世界中の大学から講義の依頼があるんだよね
マジで凄いわ この魚オタクは魚に関する膨大な無駄知識を持っているだろうに
その中から必要な情報だけを選択しておもしろく話す能力が凄すぎる >>64
北海道地震で値が上がってる
その前は100円ちょいくらいまで下がってた 今年のさんまはぜんぜん脂乗ってないからダメだな 本当に新物かと思うほど 秋刀魚って醤油を味わうためのツールでしょう
うなぎのたれと同じで味なしだったら食べる人は激減する 確か水産科じゃない科目での専門学校卒で、客員准教授や名誉博士とか凄過ぎない?
順追って経歴みると、キャラだけじゃないもん >>71
旨いサンマ食ったことないのか?
塩焼きも美味しいぞ >>54
サザエもサンマもちゃんとした物なら美味しいんだけど、それの違いがわからずに変なのまで勧めてくるのが本当に厄介 秋刀魚みたいな生ゴミ食いたくねーよ
秋刀魚なんか老害ジジイに食わせとけ >>77
館山のスーパーの魚屋さんにいたみたいだね
漁もまだ手伝ってるとか むしろ塩焼きが一般的じゃないん?
醤油かけて食べるとか聞いたことない 最初魚食べないのかと思ったけど
美味しい食べ方にこっていてそのことでさらに魚への愛情を感じる 鱗食ってるヤツが結構いるしアニサキス祭りなのも多いね 甘味旨味辛味酸味ときて
最後にたどり着くご馳走が苦味なんだろう
ピーマンとか子供の頃はなんでこんなものを
食べなきゃいけないのかと思ったけど
今は苦味が食欲をそそる
ゴーヤ料理もそう 美味しいと思ったことがない
まあ新鮮なの食べたことないだけかもしれないけど
内蔵の周りの変色してるところも苦いのが残っていて嫌いだわ >>83
これも食い方は地域によるんですかね
鮮度にもよるけど、塩焼きも美味いし、焼いて醤油、酢醤油、刺身も食った限り美味かったな 今年はサンマは豊漁で北海道では30cm以下はサービスしていたが
地震以後は入荷が少なくなっていきなり高騰したみたいだ。 さんま少し前まで100円だったのに今は200円に値上がってる >>88
あれは獲る時に口やエラから入る
だから買ってきたらまず洗う、で水気拭いたら塩振って20分置く
でペーパーで出てきた水分を拭いてからまた塩振って焼く >>27
それ高いってんならシシャモくらいしか食えんだろ 骨がやだって人の気持ちはなんかわかるわぁ
でも自分は身も内臓も好き ゆっくり食べるの好きだからかな 内蔵に鱗が詰まってるじゃん
あれがなあ
捕った時に他のサンマのを
飲み込んじゃうらしいが このスレ、さかなクン好評だな
見た目がお前らと同じだから共感得やすいんだな >>96
それで内臓入った鱗出てくるの??今度やってみるサンガツ 『明石家さんまさんに聞いてみないとネ』(あかしやさんまさんにきいてみないとネ)は、日本のお笑い芸人である明石家さんまと所ジョージのコラボレーション・シングル。ゲストボーカルで工藤静香が参加した。 先日 某デパ地下で見かけた2匹で960円のサンマは、まるで自ら発光しているかの様に眩く輝いていたな ずっと素人だと思って感心してたけど専門家だと知ってなんや詳しくて当たり前やんけと思うようになってしまった なんかみんな基本さかなクン尊敬しててワロタw
そんな俺もさかなクンすごいと思うけど >>113
うまいうますぎる。
光りモノ大好物なので 7500mの深海で見つかった新種の魚について聞いてみようぜ 豊漁とか言ってたのに北海道地震のせいで値上げされたな この人しゃべりがうまいんだよな
頭いいだけの教授先生と違って偉そうに話さないし
だから色んな人にわかりやすく伝わるんだろうな >>67
地震前で、でかくもないのが198円だった、千葉のスーパー >>75
自分の好きなことを貫き通してそれだから
理系人間の鑑だよ、まったく。 内臓ってアニサキスのかたまりだぞww
細長いのいるだろ?あれがもじゃもじゃになってるwwwwwww >>1
あれ、でも人間のウンコの堪えられない苦さも胆汁によるものだよな
動物性たんぱく質を多く摂取したほうが胆汁の量は多くなるから女性は殿方に食べさせる前は肉魚の量を減らして欲しい >>54
食べなくても内蔵は取らないで焼いた方が美味いらしい >>132
きまぐれクックの金子のほうが凄い
魚捌けないだろさかなくん >>81
お前は年寄りになっても不粋のままだな多分 >>122
丸ごと食べてもウロコ入りは普通にわかる
2,3枚ならともかく基本的には100枚レベルで入ってるから、そういうのにあたらなかっただけでしょう >>1
秋刀魚の内臓は食べた事無いわ…
怖いし、苦い。 サンマの内臓に赤い細い紐がときどきあるけど
やっぱり・・・・・・・・・・・ >どんなに絶好調でも根こそぎ穫ってしまうと減ってしまいます。そこで日本は科学的なデータに基づいて漁獲枠を決めていますが、諸外国はそこまでやっていなさそうなのが悩みどころです。
なんかジャップの漁師と同じこと言ってるけど日本も獲りすぎちゃうんかな?なんでコイツは漁師に忖度してるんだ >>106
CMでスカパラにサックス奏者で共演してるの格好良かった >>147
チャンコロが人海戦術でひたすらピンセットで骨抜きしないと >>145
内容もさる事ながら、文章を分かりやすく書くのが上手いよね 痛風発作出るようになってからはらわた食べるなと言われてもう何年食べてない 炭火で魚を焼くと皮と身が網にくっついてひっくり返すとバラバラになるわ
バラバラにならない焼き方教えて つーかむしろ欧州は漁獲量決めたり小さいのは逃がすとかして資源回復してるのに諸外国はそこまでやっていなそうってw
それをいうなら極東の国だろう・・日本なんて批判されてるから渋々漁獲量決めてるけど
こんなのあってないようなもんで漁師はバカだから獲れるだけ獲って腐らせてるんだがな 魚先生どっかの助教授だかなだけあってなんでも知ってるな しかし、中にはシナリオありきで取材をするメディアもいます。
4月初旬のこと、菅元総理が避難所を訪れてくださりました。
その時、被災地取材をしている人とは違うリポーターが来ました。
リポーターは「総理が今頃来て、遅いと思いませんか」と私達に聞きました。
まさに、「遅い」という言葉以外いらないという問いかけです。
その誘いには乗らず「阪神淡路の震災の時には2ヶ月でニュースに乗らなくなった。
来てもらえるだけでありがたい」と私は答えましたが、その言葉が使われることはありませんでした。
私は元総理と言葉を交わしていなかったにも関わらず、
菅元総理に私が問題提起をしたような記事さえ書かれたことを後から知りました。 >>152
痛風の原因になるといわれてるプリン体だけど実は尿酸値に影響するのは口から入るものは2割だけで
あとの8割は体の中で作られるのでそこまで食うものを気にしても意味はないらしい
>>153
網焼きならきちんと網に油をひいてひっつかないようにする。それでもダメそうならアルミ箔でもひいたら? 内臓食うなんて放射線物質そのまま取り込んでる様なもんだぞ このスレのさかなクンマンセーが異様でキモいな
葬式での辻のでかりぼんが叩かれてコイツの葬式仕様のさかなの被り物が許される理由がわからんわ 自分ではおろせないからスーパーの既製品を買うしかないんだけれど、
さんまのお造りって微妙に小骨が残っていたりしても美味いよなあ。
秋じゃ秋じゃ! >>159
北海道で豊漁なんだけど地震で電気が足りないのでせっかく獲ってきても売れないらしい
一部の漁船はわざわざ青森とか岩手まで運ぶらしい。電気が戻ればまた安くなるんじゃね? 一言づつの質問に対して短過ぎず長過ぎずで納得行く回答をしているのは凄いな
字面だけ見ると凄く知的な感じがするわ 内蔵食べてアノキサスいたらどうするん(´・ω・`) こうゆう情報を皆んな求めてるんだよなあ、本来の学者の枠からはみ出した人だから言えるんだろうなあ。 >>153
A 焼き網に酢を塗る
B アルミホイルにくるんで焼く
ロースターみたいに水を入れられないからくっつく >>164
ほんまやなーここの奴らのさかなマンセーはキモイw
あんな知恵遅れみたいなのがもてはやされてる理由が知りたい >>161
>>170
サンクス
今夜試してみるわ >>60
サザエの苦さは身と内蔵の境にあるビラビラが原因
面倒だけど食べる時ビラビラ取ればかなりマイルドになるよ この回答が秀逸だというやつ。ラジオ聞いたんじゃなくて文章だけで判断してるなら
さかなの発言を文章に起こした奴がうまいことまとめているという可能性は考えないのだな >>69
今年のサンマは逆に安くて小さくても、油のってるよー >>36
だからサンマには胃がないって言ってるだろーが! >>69
ってか、新物って普通油乗ってないんだけどね さんまより新鮮なイワシが食いたい
数年ぶりにめざし買ったらめちゃくちゃ臭かった 知識はトップレベル
絵も上手い
解説も上手い
キャラづくりもコリン星と違って貫いている
さかなクンはパーフェクト >>29
鮎は開いて干物にして頭からかぶり付くのが最高だよ
味がぎゅっと凝縮されてマジでうまい >>181
流水で洗う
軽く塩をふる
酒を混ぜて水煮してみ 魚類学の奴にサンマの味を聞いてどうすんだよw
聞く奴も答える奴もアホすぎるw 北海道地震で
さんまも新鮮さや物流困難で大変だな
安くねえぞ今年は
地震の録画前の流してんじゃねーよ サザエも素潜りで取ってきた奴はワタが全く苦くなくて驚いたなあ
あれ食べると市販の食えなくなるね 内臓と身を含めて食べたら味が変わるのがサンマの内臓の魅力だぞ
内臓だけ救って食べたらそりゃ苦味しかないに決まってんだろ
てかこれ、そこまで言わないとわからないくらい内臓のこと知らない学歴の人多数なの? 人口増えすぎ→魚獲りすぎ→成魚へって子も減る→絶滅 そっか、安いと言われてるのに高いのは
地震のせいか、やすくならないのかな
サンマのツミレ作りたいんだよなー
さかなクンみたいな知識が豊富な人と結婚したいw >>195
学歴w
コンプレックス丸出しでとてもいい さかなクンが、あるイベントに出演した時に行ったお魚トークより
「カタクチイワシって、横から見ると、おちょぼ口でとっても可愛いんですよ〜。
そして、塩焼きにして食べると、とっても美味しいんですよ〜。」 内蔵は寄生虫がやばいって聞いてから食ってないわ
美味しいんだけどね >>208
べつにちゃんと焼いてれば、寄生虫死んでいるぞ?
なに、メンタル弱すぎ? なんでわかりやすい説明
しかし、ギョギョ語ないと本当にさかなくん氏か分悩む >>111
元々は専門家が涙目で土下座するぐらい詳しい超絶オタクの素人やで
素人のほうが強いと専門家の立つ瀬がないから称号を与えたんや スーパーの魚屋だが、サンマの腹からウロコが沢山出てくるよ。胃がないとは言え捕った時に暴れまくって口に入るんだろな。 ガチで凄い人だからなぁ
キャラでだいぶ損して見えるだけで さかなクン伝説のコピペ見に来たのに無いやん..... さかなクンさんのお話、分かりやすすぎる
内臓はマイクロプラスチックが心配だなあ >>1
なかなか良いお仕事されてますねえ
たいへん良いご意見なので、
ぜひ、私が言ったことにしてください by 池上彰 さかなクンはガチで凄い人物なんだよなあ
絶滅してたクニマスも、さかなクンが居なければ西湖での発見もできなかった訳だし うちの近くの小川で子供達と一緒に魚獲りしてた
そのとき絶対帽子はとらなかったらしい >>81
おまえみないのが
老害の若い頃なんだと気付け 韓国人 「犬が好き」
日本人 「犬が好き」
さかなクン「魚が好き」 ギョギョッ!いいアワビでございますねー!
とか言いながらセックスしてそう さかなクン有能すぎる、すごい解りやすい説明ありがとう。 おまえらなんでさんを付けないの?
呼び捨てにできるほどおまえら魚に詳しいの? >>40
貝類はアメフラシとかウミウシとか
クリオネみたいな貝殻を持たない貝も含む。
ウミウシなんか学名が付かないような新種がダイバーによって発見されまくり。
それらをきちんと分類して学名付けるなんて研究してる人が
国内にいても1人、ジャンルによっては誰もいないとか、
生物なんてそんなレベル、特に分類は役には立たないから研究価値が低い。
つまり魚くん自身が研究者にでもならない限り、国産貝類だけですらも
全容が見えてこないということ。
そういう事情がわかってるからこその発言。
ただ同じ軟体動物でも、イカとタコは種類少ないから、
同じように詳しいと思うよ、魚くんのスタートはタコかららしいし。 さかなクン詳しいな
サンマってプランクトン食うんか >>13
ボクちゃんはまず日本語から勉強し直そうね >>195
それは経験値があるか無いかで学歴関係ないから >>96
これでウロコ問題が解消する理屈が分からん >>1
秋刀魚の食べ方は親からの伝授が必要だね。
昔の人は秋刀魚を小骨一本残さずに綺麗に食べるから
お前ら見たら目から鱗だぞ。 日本三大くんさん
さかなクンさん
久保君さん
もう一人は? さかなクンじゃなくて、さかなクンさんだろ!
このデコ助野郎が! この人普段でもハイテンションでマイケル・ジャクソンみたいな甲高い奇声上げてるのかね? >>195
>>241
いや、関係ありそうだろ
「魚のはらわた、モツはどうやって食うとうめえか」
・東大生京大生100人に聞きました
・中卒高卒の、文字通りの漁師はおろか肉体労働系のおっちゃん兄ちゃん100人に聞きました
知識の有無自体にどう見ても偏り出るから 秋刀魚の味は好きだけど
「もっときれいに食べろ」とうるさい奴が多いから嫌だ 下の付属物の方は声というかキャラが苦手だが、上の本体の知識量はさすがと言う他ない >>154
資源管理してないのは、日本だけ!
とかいっていたらホタテ戦争である 私の友人にさかなクンの知り合いがいるが、
この子、あまり評判が良くないらしい
頭が悪い足軽魚で、誰とでも簡単にギョギョーするんだって言ってた 秋刀魚の内臓のうまさはおっさんにならないと気づかない >>5
釣りサンマ以外は内臓にウロコが入ってて嫌な感じ 碁打ちの家系で記憶力は異常に高い
しかし碁で相手を負かすのが可哀相で出来ないというぶっ飛んだ理由で碁打ちにはならなかった
魚が好きでしかもどんな魚も食べるというユニークなADHD さすが、園遊会にまで出た さかなクン大先生は、話が上手いなあ >>263
うんこの苦味は胆汁の苦味だから間違っちゃいない セオリアファーマの人事総務部の採用担当の湯浅風人さん許せない
なんであれほど必死で嫌がったのに佐藤友里さんと一緒に抱くの?
友里さんみたいなムダ毛だらけのブスとなんてとてもじゃないけど耐えられない!
気持ち悪い!やめてよ! 内蔵だけは食べないけど
綺麗に魚食べると言われる
内蔵まで食う人は骨と頭しか残らないのか
身近にいないや でも、内蔵には海の毒素的なものが集積してる感じがする >>277
それを言ってたら何も食えなくなるよ
マグロとかも水銀たっぷりだし さんまが減ってんのは中国韓国のせいだったのか
何やらしても迷惑な国だな
>>20
お前面白いw 内臓うまいけど、サンマ自身が飲み込んだウロコが内臓の中に残ってて結構口に当たる 日本の漁獲制限なんて抜け穴だらけでなんの効果もねーぞ
さかなクンさんほどの人物が、デタラメだらけの水産の実態を誤魔化しちゃいかん 欧州の料理は魚にクリーミーソースとかかけるけど、
醤油に大根おろしと酢橘が一番うまいだろう。 >>1
美味しくありません、血合いの部分もいりません サザエのわたというかグルグルした部分は食べるものなのか
魚類じゃねえし!とさかなクンに怒られたい >>261
ちゃんとした秋刀魚なら若い子も内臓好きだよ
スーパーのとかはタイミングとかの問題あるし難しい 単純に不味いと思うけどなぁ
大人になったら旨くなるかと思ってたんだが変わらないし >>296
趣味嗜好、好みはひとそれぞれ。それを押し付けないのが大人 >>170
魚焼き用の「くっつかないホイル」があるじゃん >>296
30歳を越えてもマズいと思うなら、もうそれはマズいんだぜ
趣味嗜好だもんよ、押し付けてくる奴はウザいよな >>1
凄い詳しいな、やはり大学で、教えるレベルだわ
しかも魚の食糧事情も詳しい >>250
料理まで学歴でどうにかなると思ってるアホなのか 安倍晋三がバラまいた放射能が絶妙な隠し味になっているからでしょ >>301
味覚が発達しなかったって事なのかな
大人になるとコーヒーブラックとか苦味が旨く感じるよね?
大人でブラック嫌いとかどうなんだろ >>306
料理専門学校あるくらいだから、外食産業とか日本で一番の市場規模があるから、馬鹿には出来ないよ 知り合いが胃ガンで胃を全摘したけど大腸が胃の代わりになるらしいから大腸で食った物を消化出来る人間の体は不思議だな いや、サンマの内臓まずいよ。
鮮度が良いのは食えるのか?刺し身だと
確かにイワシに比べれば食えるけどさ・・・ >昔に比べてサンマが減ったのには、さまざまな理由が考えられます。海水温が上がっているのも原因のひとつでしょう。
さらに近年は、中国や韓国がサンマをいっぱい獲るようになりました。しかも、脂が乗る前のさっぱりしたサンマを好むので、公海上で成魚になる前のサンマを獲るんです。
よく読んだらネトウヨだったww 喋り方は知的障害みたいな馬鹿っぽさだが
魚に関する見識、真面目さは本物だな >>310
マイクロプラスチックや環境ホルモンとかあるね >>309
いや苦味を受け入れるのが全く発達しない人はいないんじゃね
昔より受け入れられるけど、でも好みじゃない、って状態なんじゃねーかな
俺はサンマのわたは好きだけど、それより苦くないコーヒーはブラックより微かにミルクを足したほうが好きだ >>313
その代わり担汁が胃液の役目を果たすから大事になる >>319
化学物質には害があるはず信仰や問題にしてれば研究費がつく仕組みによるもの
ダイオキシンは以前ほど騒がなくなったし、環境ホルモンはもう忘れさられた さかなクンは夏は全国各地の小学生向け自由研究イベントにひっぱりだこなんで忙しかったろうな >>325
いや忘れ去られる問題じゃないよ
解決すらしてない サンマもう3年食ってないけど今年は食えるかな(・∀・)
近海物に限るようん 内臓はマイクロプラスチックが混じってそうで食いたくない この人の説明は詳しいだけじゃなく分かりやすいし嫌味がない
補足も長すぎず専門的過ぎない
知識ある人はいてもこういう説明が出来る人はなかなかいない さかなクンさんの話は分かりやすくてタメになるわ、感謝感謝 >>331
まあ本来なら食べなくてもいい部分だからね
内臓は生命活動が途絶えると腐敗が一番進む部位だし無理に食べる必要はないよ
寿司と同じで手で食べない奴は寿司を知らない奴って言ってるのと同じ
寿司を手で食べるのは寿司米が二番米を使ったり、酢でパラパラにするから箸で掴めないから手で持つようになったからだよ
箸で掴めたら全然問題はないからね >>331
内蔵抜かずに焼くだけで味や香りが肉に移って十分うまいで
内蔵自体は食べなくてもいい >>316
まじか、油が乗ってない方が好まれるのか。 >>340
該当部分は3行でまとまってるやろ。。
> サンマは無胃魚といって胃がありません。ですから、食べ物を数十分で消化して排泄します。
> そして、サンマ漁が行われるのは夜間。サンマは日中にプランクトンを食べ、夜は何も食べないので、私たちが食べるサンマの内臓はほぼ空っぽです。
> だから、サンマの内臓は基本的に苦味がありません。でも、そこを胆のうの胆汁が適度なほろ苦さにします。それでサンマの内臓は美味しいんです。 >>55
だよな
それでもちょっと残ったぐらいの内臓ならほろ苦くてうまい
つかサンマは皮がめちゃくちゃうまいって最近知った >>333
火をしっかり通せば大丈夫、危険物質ガーとかいう話は完全無視でオッケー
逆に「冷凍してない生の新鮮なサンマはな、内臓も生で食べるのがいいんだよ!」とか嘘をつく食通気取りのバカの話は鵜呑みにするなよ、ハラワタは必ず火を通すんだ セシウムとマイクロプラステック問題考えたら
胃が空っぽでも内臓に残留してそうだから食いたくない >>348
節子、ワイの実体験なんや…
釣ってきたサンマの生のわたを身の刺身と混ぜて嬉しそうにたべてたよ、俺は寄生虫が怖いから無理っつったら笑ってた 昨日サンマ買ったらサンマヒジキ虫がびっしり寄生してて食べれなかった 間違えてスレを開いただけなのに全部読んでしまった。面白い。 >>1
この人スゲー偉いんだろうけど、キャラが強すぎて混乱するんだよなw さかなクンさん、大学教授とタレントで高収入、研究ばっかりで家は留守にしそうだし浮気とか絶対にしなさそうだから結婚相手に最高なのにな 内臓食うなよ10000%残すマイクロプラスティックの差に自体より付着物が有害なのに 薬味は消毒の役目もしている サンマに大根おろし 醤油 虫殺しの役割が備わっている >>29
その背中の生っぽいのは脂だから焼けないだけ 焼いたサンマの内臓に付いてる赤白の
糸状の物体は 寄生虫の死骸だけど
気にするな >>126
都内だけど、地震前の数日間は150円以下だったよ
因みにヨーカドー 解りやすくて面白くて勉強になるな
さかなクンすげーな すごく分かりやすい
さかなクンは説明が上手だよね
こういうのは元々生まれもった何かが
あるんだろうか
分かりやすい説明って結構難しいからね 野田秀樹も人魚の話書くときさかなクンに話聞きに行ったりしたんだよね
結構重要なシーンをそこで聞いた知識を取り入れて作ってた この人はこういう知識が魚の数だけ頭に詰まってんだろ
すげーよな 美味いかどうかなんてそんなもん鮮度によるわな
うちはグリル小さいんでサンマ焼く時は半分に切るんだが
半分にしてワタから何も垂れてこないレベルで鮮度良いのはやっぱ美味い
べちょっとして何か汁が垂れてくる程度の鮮度なら当然不味いよ ピートのふしぎなガレージって雰囲気がつまんないんだけど真面目に聞く姿勢があれば面白い 学者としての資質は飛び抜けたものがありそうやね。
凄い業績残しそう。 文章からさかなクンぽさを感じない。
ラジオは普通なの? 好物だけどもう食えない
みんなが言う通りマイクロプラスチックに付着した化学物質が恐い 馬鹿「さんまの内臓はきれいに取り除いて食べる(キリッ!」
別に主張しなくていいから勝手にしろ 家にさかなクンが書いた魚辞典みたいなクリアファイルがあるんだけど、どこで貰ったかサッパリ思い出せない >>100
>>106
それはない
造形は中田元市長と同じ サンマの内臓はしょうゆのうま味をブーストしてくれるけど食べる気にはならないな
胃はないといっても消化管はあるし害はなくてもキモいからな >>391
欲しいからメルカリに出してくれ
送料込150円で専用お願いします。 >>398
まあ食いたくないものを無理に食う必要はないと思うよ
ただ他人が美味いと思って食ってる所にケチをつける奴は死ねって思う さかなクンさんって天ちゃんのマブダチなんだろ?
すげーよな 関西の方だとそんなにサンマは安くなってないんだよね。
テレビじゃ安い豊漁って言ってるのにそうかなぁ?って感じる。 最寄りのスーパーに秋刀魚出始めたけど
頭落として内臓取ってパックに詰めたやつばかりで買う気しない
氷水に丸ごとドッサリ入ってて1匹100円!とかの時期からだなやっぱ あの苦味が美味く感じるのって何歳くらいからなんだろうな
苦味を美味く感じるのは加齢による味覚の衰えっての聞いたけど
子供の頃はサンマを何度食べても内蔵は避けてたなぁ >>20
魚を女にするとスゲーワイルドな男に変わるな 漁師の人に教わったのはくそショッパイ塩水に丸ごと漬けて放置、
水気よくふいて頭尻尾切って焼く(喰わないだろ?wと)
で腸は喰わない(そんな美味いけ?wと)
尚ただ焼いて美味いのは南下したさんまで道物は刺身か油で焼き揚げが良いらしい ちょっとほじくると出てくるハツ?レバー?みたいなムッチリしたやつが好き マイクロプラスチックが入ってるから内臓は喰うなよ
それと焼き魚の皮もやばいから絶対に食うな
漁師が足蹴にしたり地面に置いたりしてるから雑菌の死骸やアスファルトくってるようなものだ >>250
肉体労働のおっちゃんの方が美味い食い方知ってるな さかなクンさん凄いな
夕飯にさんま食いたくなってきた 美味くねーよ
ウンコだーって思いながら食いたくねーよ >>75
魚以外の学問が完全にアウトで大学落ちて行き詰ってバイトしてるっていうドキュメンタリーが流れた時はこんな成功するとは思わなかった うまいから食べてる人より残すのが嫌って人と食べられないのは子供みたいな考えの人が大半だと思うけどな 新鮮なさんまを食べる機会なんてそうないし さかなクンじゃないだろ敬称つけろ
おさかなクンだろデコスケ 不味いって感じる人はしゃーないよ
舌がお子ちゃまなんだし >>334
ほんこれ。
優秀な予備校講師の説明聞いてるみたい。
しかもそれをカリキュラムとかなしでお題ポンでするからすごい。 説明部分はもっとさかなクンさんの口調を再現してほしかった さかなクン
ギョギョ言わない方が説得力ある。
説明もわかりやすい。 >>1 さらに近年は、中国や韓国がサンマをいっぱい獲るようになりました。しかも、脂が乗る前の
さっぱりしたサンマを好むので、公海上で成魚になる前のサンマを獲るんです
・・・日本は科学的なデータに基づいて漁獲枠を決めていますが、諸外国はそこまでやってい
なさそうなのが悩みどころです。
さらっと特アに苦情w >>437
さんまの内臓に異常な嫌悪感を示す方々と一致 好き嫌い的には内臓食うのは全然オッケーなんだけど、
やっぱり内臓って外部から取り込んだ有毒物質とか重金属とかが溜まってそうな感じがするので
食わないようにしてる。 >>406
自分の場合は、さんまの脂程度で脂っこいって感じ始める頃(45超えた頃)からだな、それまでは魚より肉だった
大根おろしとさんまは美味い、そこにワタのアクセント 酒もそうだけど苦味に対してかなり鈍感になってるんじゃないか?
苦いものの多くが体に悪いから人間は苦味を嫌うようになってんだぞ ほんまかいな、知識ひけらかしてやらしい男やで
それもろとこ、ファーーwww >>427
お子ちゃまで結構
体に悪い警告信号である苦味感覚が鈍った老人舌になりたくない くんさんは流石だな。アクアマリンふくしまの館長になって「ギョギョ! この女マグロですね!」をやって下さい一生ついて行きます サンマの内臓なんて美味いと思ったことないな
美味いのはカワハギ系 さかなくんさんはさすがだな。
しかし中国韓国は行儀悪だわ。 サンマの塩焼きジュウジュウ 大根おろしショリショリッ
炊きたてご飯パカッフワッ ポン酢トットットッ…
ハムッ ハフハフ、ハフッ!! ワタ苦いとか食えないとか体に悪いとかアホかw
人間の舌は雑味を感じる事によって旨味を引きずるという作用がある
後を引く旨さってのは科学に裏打ちされているのである
分子ガストロのミーである >>451
そうやな
一生マックでもお菓子でも食ってればええやん 頭から食え、内臓食え、目玉食え
ノーサンキューです >>13
お前はまず働けよ!!ニートなのバレバレのレスすんな!! 頭は残せよw
目の下のほっぺは食え
ワタは食っていいやつと抜いた方がいいやつがある
例えば鮎のワタは抜くな。苔の風味を楽しむのが鮎じゃ 一匹をおかずにして炭水化物と一緒に食うのはやめた
五匹くらい食ったらうまかった >>239
うん、言えないね。。
生さんまのほうが上手い。。。 >>463
お子ちゃまに無理言うなよ
鮎のワタを食えるわけがないだろ >>260
さかなクンが尻軽とははじめて聞いたぞ!! >>66
実はそっちこそが凄いよな
溜め込むだけのオタクは話すの下手でワーッと脱線しながら順めちゃくちゃに話すけど、この人はホントにそういう部分の頭良さがわかる 豊漁で安かったのに北海道地震の影響か最近はまた高いな >>466
そうなのか?
鮎のワタ抜くポンコツだらけなのか
日本も近いうちに滅ぶかもしれん、、、 >>451
というか、それって苦味を許容出来ないって身体が判断してるってことで虚弱なのかもと思うと怖いな
俺も苦味駄目なんだけど、苦味を楽しめる人の方が健康で頑丈なのかな 料理番組でイカの足引っこ抜いたら胴体からほぼ同じ大きさの魚が出てきたのは恐怖映像だった コンロじゃなくよく売ってる
魚をやくような電気のグリルみたいなのって
上手く焼けるかな
煙とか問題なくて後処理が楽ならいいんだけど
場所取るのが問題だけどトースターみたいなのも
売ってるらしいな >>239
さんまの干し物って見た事ないけど地域差? >>472
苦い酸っぱいを好んで食うのは人間ぐらいらしいぞ
本能的には毒判定で拒否するのが普通だけど人間は経験から安全な苦い酸っぱいを把握していくから食えるらしい >>482
ライオンは内臓しか食わないけど、絶対苦いはずだよ
内臓は苦味も旨味も濃い ギョギョと言っているのが嘘みたいにしっかりした方
わかりやすい説明 >>474
そこらの雑学博士と同じにすんなよ
東京海洋大学の客員準教授だろ あれだけ謎の不漁って報道統制してたのに
大陸半島の乱獲のことさらっと言っちゃってんなw さかなクン喋り下手だからこうやって文章にしてくれるととても分かりやすい >>484
それは栄養があるから食べてるんじゃね
好んで食うとは違う気がする
まあ好きなのかもしれんがw さかなクンじゃなくてさかなクンさんだろこのデコ助野郎!(棒) >>488
テンション上がった時の感想はわかりにかったりするが
ガチの魚の解説は喋りでもわかりやすいぞ >>459
それらもそんな食べないけどまぁ同年代がヨボヨボで歩いてるときに若々しく生きたいと思うね
実際実年齢より大分若く見られてるし >>484
ライオンは野菜食べれないからそうするしかない >>1
アナルドリルで苦みばしってくるのは糞の味だったんか! >>497
カワイイカワイイ言いながら食ってるから
結構シビアに考えてるはずや
しょく 知らんかった
内臓取って食べてた
安いから内臓取る手間はぶいてるんだとばっかり思ってたわ >>497
サカナクンのマッマの話聞いたら泣けるぞ >>427
こういう馬鹿がいるから皆無理して好きなフリすんじゃね? 外人に食わせてみろよF×ck連呼するぞ >>212
当たり前でしょ
サンマは基本的に太平洋の北側で獲れる魚だから
アニサキスが内蔵だけでなく身にも移動するよ
太平洋や日本海の北東側で獲れる魚のアニサキスは
内臓だけに留まらずに身にも移動するからね
アニサキスをあまり気にしなくていいのは
日本海の南西側(島根や福岡の方)で獲れる魚だけよ なんか創価学会の奴が、学会批判と公明党批判を止めなかったら、住所公開してスレたてて潰すとか脅迫してるんだけどw
頭おかしいのかこいつら?
840 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/09/15(土) 21:11:56.59 ID:Yz0nA5Ox
おまえ一線超えてるよ
選挙期間中も公明創価批判してるよな
痛い目合わないとわからないんだな
選挙運動落ち着いた9月終わり頃
おまえの住所公開してスレたててやろうか?
マジでやってもいい
これに懲りたら大人しくしとけ この人のいいところは、知識だけじゃなく食べることだよな。 さんまの肝がうまいって言う奴とか回転寿司で満足してそう
よくあんなクセえマズイもんで満足できるな >>505
内臓取るのは痛ませないため
新鮮なら内臓取らない 魚や虫好き自称の人って殺すことや食べることに何の抵抗も無い不思議 今年はサンマが安いと言われていたような気がするのにまだ300円するのだが
北海道が死んだ影響でもあるのかないのか >>1
全然さかなクンの声で再現されなかった
何かを読んでたのかな? >>511
アニサキスを気にしてる人多すぎだな
摂取してもただうんこになって出てくるだけなのに さかなクンは、意外な趣味や本当に大事な真面目な話をしたりこっちが驚かされる事が多いんだよな。だが一言言わせて貰いたい。そんなポテンシャル発揮するんならそのアホの象徴みたいな被り物取れや!
そしたらこっちはさかなサンって呼ぶ準備はできてるんだからな! >>5
本当に旨い秋刀魚は蟹味噌と雲丹と鮑の肝を足した味
苦味何て感じない濃厚な旨味 >>493
見た目もお子ちゃまかよw
とっつぁん坊やだな
まあ、一生加工食品でも食えばいいよ マグロは漁獲枠設けるという話なのに他の魚は設けるという話が出て来ないのはなぜ? アニサキス騒ぐバカが増えたから刺身用のサンマが店にあまり売ってない。生魚なんだからそれぐらい当たり前だろうに。 サカナさんて好きなことどんどん突き詰めるから派生して魚以外の知識も持ってそう
ギョギョ!この魚はなんでこうなんだろう←こうなってるからか←
じゃあそれはなんでそうなるんだろう←こうなってるからだな←つづく >>1
生さんまより干したさんまが美味い!!!
>>1-1000 >>1
これ読んでもさかなクンの声で再生されないなw >>532
急にバリトンボイスになるさかなクンさん >>528
お前が知らないだけの事とかどうでもよくね サンマとアジとサバは美味しい
鮭は当たり外れがある うまいけど赤いピロピロまじってるよね
寄生虫かあれ >>525
あれは、天皇陛下もお認めになられたさかなクンの
体の一部なので、取り除くとさかなクンでは
なくなってしまうので、取り除けないのです。 わたしBBAだからさかなくんがテレビチャンピオンで初優勝したときもリアルでみてた
この子オカシイわ、将来が不安だわ、と思っていた
まさかこんな生き生きとした仕事ぶりを見せてくれるなんて
魚タレントという新ジャンルを成立させたのは、本人はもちろんだけど周りの人にも恵まれたのね >>529
生さんまより干したさんまが美味い!!! 中国韓国は食うんじゃねーよ
お前ら昔は食ってなかっただろ >>525
そのアホの象徴みたいな被り物取れや!
?
はぁあ?w
>>1 地方によっては内臓とる
母親の田舎の富山は内臓食べないってさ >>510
何言ってんだ?アホが
食えねーくせイキってんじゃねーよ
誰も無理して食えなんか言ってねえわ
ただ、舌がお子ちゃま さんまの内臓食う奴ってほんと貧乏くさいな
普段良い物を食ってないのがよく分かる >>548
フレンチの有名シェフが秋刀魚のワタをつなぎにしたりソースにしたりしてるけどなってさかなクンさん准教授が言ってたぞ 七輪で焼いてると小さい虫みたいなのがたくさんはみ出してくるんだよな・・・・ うめぇ!うめぇ!って言いながら内臓ほじってるんだろ
牛丼屋とか日常的に行ってそうな貧乏人だな 内臓よく見たら赤い奴とか白い紐みたいなのが死んでるよね >>548
貧乏くさいんじゃなくて貧乏なの
俺がさんま食べた後は漫画のように頭と骨と尻尾がきれいに残る サンマーメンを注文したのに
にしんそばみたいにはサンマ入ってない謎 秋刀魚で一番美味かったのは
素揚げ
あれはマジで美味かった それはね、アベのせいでばらまかれた福島の放射能がタップリ詰まってるからだよ
アベさん、美味しい放射能をありがとう! 東京五輪で外国人も被災させてあげようね! さんまのはらわたはおろしポン酢と一緒に食べて
ほろ苦く濃厚な味わいを楽しみながらビールを飲む
これ以上の晩酌はない 日本 放射能 危険 観光 不向き 安倍 失策 自民党 責任 選挙 政権交代 民意 昨日生協で頭取って腹開いたやつ2匹で500円で買った
脂のってたけど高いわ 鮎はハラワタまで美味しく食える、藻しか食べねーからだ >>347
そうなんか
ならまた食うようにするかな >>555
あれ寄生虫なのか?
そっとよけてるが・・・ 赤いヒモは子供の頃親父になにこれ?って聞いたら毒じゃないから丸ごと黙って食えって言われて食ってたな
流石に大人になるとちょっとキモくて避けるようになったけど >>484
,、,, ,、,, ,, ,,
_,,;' '" '' ゛''" ゛' ';;,,
(rヽ,;''"""''゛゛゛'';, ノr)
,;'゛ i _ 、_ iヽ゛';,
,;'" ''| ヽ・〉 〈・ノ |゙゛ `';,
,;'' "| ▼ |゙゛ `';,
,;'' ヽ_人_ / ,;'_
/シ、 ヽ⌒⌒ / リ \
| "r,, `"'''゙´ ,,ミ゛ |
| リ、 ,リ |
| i ゛r、ノ,,r" i _|
| `ー――----┴ ⌒´ )
(ヽ ______ ,, _´)
(_⌒ ______ ,, ィ
丁 |
| | どこの水族館に行ってもさかなクンさんの写真やら書置きやら絵が飾ってあって笑う
しかも複数回訪問分
こないだいったところにはさかなクンさん寄贈の魚もおった >>510
外国人の方が好きだぞサンマの内蔵
貧乏人って可哀想だね
サンマですら冷凍物の安いのしか食べた事無いんだね >>554
サンマの内蔵が不味いって
お前の食ってるサンマがよっぽど安物の屑サンマなんだろ
お前が一番貧乏人じゃないのか? アニサキスは死んでても食中毒の原因になる
食べる奴はアホ >>589
まぁ回転寿司とか牛丼屋常連にとってはうまく感じるんだろうな サンマの骨は炙ると食べれるようになる
これは高級珍味なので必見 サンマの内臓もアユの内臓も食べない
ホタテのヒモは食べるが さんま、さんま、さんま 苦いか 塩っぱいか♪
これは内臓の味のことだ。
お前ら若造はサンマの歌も知らんのだろう >>593ほんとに味覚に自信があるんなら、値段やネームバリューに頼って云々言わない方がいいと思うな サンマの内臓食うか食わないかで罵り合ってるお前らって舌の前に脳みそがお子ちゃま >>595逆に、ホタテ大好きだけど逆にヒモは進んでは食べない
あそこ臭くないか 汚れがたまる部分らしいし >>593
貧乏なうえにアスペなのか?
可哀想だな、お前 >>604
まぁ低レベルなものしか食ってない奴にとって
まともな物を食い慣れてる奴にとっての美味いの基準が高いのは理解できないんだな 1読み終わるまで、さんまがさかなクンに聞いてるのかと本気で思ってた さんまの塩焼き
さんまの刺身
さんまの南蛮漬け
さんまの酢の物
さんまの煮付け
さんまの蒲焼き
さんまのつみれ汁
さんまのマリネ
さんまのまんま
最強のさんま料理フルコース >>595
養殖の鮎の内臓の周りには天然物にはつかない半透明で美味しい脂がつく
天然信仰も度が過ぎるとどうかと思う。鮎は養殖が美味い 苦味はほとんど無いですね
イカの塩辛の液のような何とも言えない旨みがある
あとサンマは馬鹿だから内臓の口の方にうろこがいっぱい入っていることがあるから要注意 >>610
苦味が美味しいなんて言ってるのはアル中かニコチン中。 赤い繊維みたいな寄生虫がかなりの率でいることを確認してから絶対食わなくなったわ >>619苦味は旨味をより際立たせる要因として知られてるよ
エビやカニのミソだったり
チョコだったり 銀杏だったり >>619
(´・ω・`)美味しさが感じられないなんて可哀想、人生損してるね。 だからサンマはあんまり苦くないよ
旨みが圧倒的優勢だからみんな好んで食べるのです
ただし口の方、フォアグラ部より上の方は苦いですね >>624
薬物中毒で人生豊かになるなんて考える奴もいるんだな。
キミの薬物人生に幸あれw どうしてサンマの話なのに始めて聞いた話が多いんだよw >>627
毒のお勉強してきなさい。
どういうものが中毒か理解してから書き込みなさい。 >>623
サザエのコリコリも美味しいんだよなぁ
大人になってから分かる美味さ 全てパーフェクトの回答。
はらわたの答えが最初の数行でこの上なく良くわかるし次の質問にも完璧 はらわたって美味いと思うんだが
食わん人は意地でも食わんよな >>623
チョコってw 甘味と旨味の区別が付かないとか味覚異常だな。旨味をなにより際立たせるのはまずは塩。
砂糖が入ってない苦いチョコやコーヒーがうまく感じるのは既に薬物中毒。カフェインやテオブロミン。
だいたい旨味が苦味で引き立つのなら、純粋な苦味調味料が一般に普及してる。 そもそも公海なんていらねえんだよ
その海に面してる国々が陸地の延長上で分け合えば良い
他国が貿易や旅行や対テロ・災害派遣等の為に、日本の支配海域を使う程度なら
基本的に許可して構わんけど、漁業や資源採掘とか論外
やるなら、それ相応の対価を払い、ちゃんと日本側のルールに則ってやれ >>630
心は子供なんだなw 少しは大人になれよw 幼児は味覚が鋭いから食べられないじゃないかな
ピーマンが苦くて食べられなかったり、ビールが苦くて飲めなかったり、苦いものに敏感
>>637みたいな幼児も大人になったら食べられるようになるでしょう >>635旨みと甘味を分けて考える場合だと、チョコは不適切だった
苦味そのものを加える調味料の存在については、確かに存在するものどうか分からない
ただ、例えば辛みは痛みと同じで
それでもこのまれるでしょう
苦味というある種の刺激が、うまいと感じるという事そのものは、おかしな話ではないんだよ
苦味は味覚が発達しないと、美味しいと感じられないとされていて、
あなたが苦味をうまいと知覚できないんであれば、この部分を疑ったほうがいい
あるいは、食わず嫌いとか、単に好みの話もあるからね
ゴーヤや緑茶だって苦いからうまいわけでしょ さかなクンの知識は縦横に深くて食味まで加わるのでwikiコピペではできないコメントだな さんまのはらわたすっごい美味いけど
何かの小魚の硬い鱗が未消化で大量に混ざってると
とてもじゃないけど食感が極悪で喰えないね さかなすげえな
お魚さんのことならなんでも知ってる 朝ドラでアキと逆回転やってた時はいつ消えるんかと思ってたがアキが消えてまった 内臓汚染されてるから食わないほうがいいんじゃなかったか? おやじが囲碁のプロ棋士だろ?
先天的に頭いいんだな サンマは新鮮な身を刺身で食べるとくっそ美味いけど内臓は嫌いだわ そもそも、わただけで召し上がるものじゃないよね
身に軽く付けて食うと申し分ないわけでしょ
そういうアッビナメントの妙味を昔の日本人は知っていたのであり、
更には日本酒をペアリングする事によって美食を極めるという企みじゃ
まあAssoc. prof.さかなクンさんは学術的に正しいと太鼓判を押してくれたのだしわた食って呑むぞ 相変わらずクンさんの話は分かりやすいな
頭いいってのはこういう事よ 今のピートのふしぎなガレージよりアヴァンティのほうが好きだったなー 生は流石に駄目だろう
加熱したら一瞬で氏ぬし、わりと低温調理でも簡単にくたばるな
後は冷凍48時間でもやっつけられるようだ
知識があれば怖いもんなしじゃ >>71
塩とスダチだけは酒の肴にも御飯のオカズにも旨いよ。
試してみて。 塩とすだちとわたを和えてソース作ったら完璧なんじゃなかろうか
お好みでもっと工夫してもいいし 内臓が食えないのはおこちゃまとか言ってる奴って煙たいタバコ吸ってうまいって言ってる脳障害と一緒だなw 塩でも上手いし、柑橘は相性抜群
それはそうなんだけど 秋刀魚の油に醤油が合わさった破壊力は、やっぱり捨てがたい >>641
基本的に嗜好性が習慣化する仕組みは同じ。
苦味、辛味 → 快感。これが繰り返しされると本来の味覚がどんどん歪められていく。
その快感が本来の目的である栄養の補給、血糖値の上昇によるものか、単なる薬物によるドーパミンの強制放出か。
その証拠にカロリーもなく、薬物も何も入ってない、辛い、苦味だけのモノを好んで食べる馬鹿はいないだろう。
とくにアル中、ニコチン中、カフェイン中の味覚がおかしくなるのは当然。
どんな不味いものでも繰り返すうちに好き、美味しい!!になるんだから。 塩とすだちとわたと醤油を和えてソース作ったら天国に逝けるって事だろう
いや、この場合は醤油の塩味があるから塩は要らんか >>652
加熱しないの?
加熱したらただのたんぱく質。 普段からまともな物を食い慣れてない貧乏なバカ舌だと一生懸命ほじほじして内臓食べるんだろう 内蔵はよく見るとミミズみたいな寄生虫が見えるから苦手 そもそもそもそも、食を楽しむ行為はβ-エンドルフィンやアナンダマイドのような脳内麻薬を分泌し
陶酔感や満足感を得られるので、食という行為自体に中毒性があるのだからそれを忌避するような言質は本末転倒である >>643
あの鱗は他のサンマの物
網で取る際に剥がれた奴 さんま用の長いしちりん欲しいなあ
グリルだと切らなくちゃならんのでハラワタが味わえん 鮮度がいい秋刀魚は美味しいけど今年は不漁だから残念ながら美味しい秋刀魚に出会えてない 俺はサンマのワタ取っちゃうよ、あれって美味いと思わないし
脂の乗った茶色の場所の方がよっぽど美味い >>672
地震のせいって聞いたけど残念だよね
>>677
茶色? ノルウェー産の冷凍サバのほうがうまいだろ
無水グリルで焼くと油がトレーに落ちて
それでまた燻されて最高の風味だ
最近は焼きサンマ食わなくなった まあでも、本能的に酸味や苦味を嫌がるのは生物としては間違えていない
それを美味いと認識するのはサピエンスが知性的動物故に到達したマズローの欲求段階説の自己実現に当たるのか
つまりは、頭がいい奴は苦いものが好きになりやすいのである こないだサンマ定食頼んだら
内臓から体長7ミリぐらいのオレンジ色の糸線みたいなのが入ってた
これってやっぱり寄生虫が焼かれてこうなった、で合ってる??
除けてサンマだけ食べたけど害は無い?あと割とよくあることなの? さんまの漁獲量が減ったのは中国と韓国のせいなんです信じてください!
https://i.imgur.com/SeOPxzG.jpg >>684
タイワニーズがやらかしまくっとるなw
まあAssoc. profさかなクンさんパイセンがdisってるのは、脂が乗る前に乱獲するとかポンコツの所業だと言いたいのだろう
脂に旨味成分が凝縮されてるからクンさん准教授は常に正しいな >>684
その輸出先が日本っていうオチとかじゃねえの? 焼き魚のヘテロサイクリックアミンの量を低下させるのが大根おろしだからこれも理に適っている
昔の人は勘だけでこれに到達してると思うと凄いな >>661この文ではおっしゃる旨は、ある意味では正しいと思うんだけど、混同ないし、ずるい部分がある事にはお気付きだと思う
甘みにしろ塩みにしろ、過剰摂取による感覚の麻痺という現象は起こりうるわけで、
なんにせよ、ある種の刺激が、美味しさ=快感を構成する要因として広く認められている所は疑いようがない
広く認められているからと言って信用の材料としては認定しづらいが、
察するに、あなたの論拠は特定の刺激物質への馴染みのなさ から来る反発であって、栄養学的に言えばまあ、ある意味で正しいのかも知れんが、
ほんなら、正直な感覚として、ピーマンや大根から、苦味をとったら面白くないでしょ、と
香りや苦味や辛み、これら一切は、広義の(あなたの考えにそって広義と称するが )味覚とするに相応しいもので、
そのものを摂取して得られる効果そのものを否定するんであれば、
それはもはや思想の問題であったり、そのものに伴う独特のデメリットを過剰に解釈した、極端な主張と言わざるを得ない >>688
商社が日本の漁師に取らせるより
台湾、中国に取らせてそれを買ったほうが安いんでそそのかすってのはあることらしい >>693
だよねー
俺じゃないとは思ったよ君の味方だし >>667
そうなのか
じゃ サンマの一本釣りが理想だな w さかなクン、流石に知識が豊富
絵もすごくうまいんだよなぁ 中途半端な寿司屋に行った時に秋刀魚の肝醤油和えを出されたがえらい臭いで不味かったわ そういや、以前さかなクンのマネージャー募集あったよなw
日本中時には外国も行くから語学できる人だと良い。みたいな
サラリーはいくらだったか覚えてなかったけど
同じ趣味(魚好き)だと楽しそうだなぁと思ったわ >>303
>>>1
>凄い詳しいな、やはり大学で、教えるレベルだわ
>しかも魚の食糧事情も詳しい
受けた大学に落ちて水産科の専門学校へ
その後、教授として落ちた大学に採用された人 >>658
お前、どうせハンバーグとカレーしか食えないガキだろ?w
お前みたいな奴と食事出来ない、恥ずかしいから
ガキはマックとファミレスだけ行っとけ >>702
何言ってんだ
舌が衰えてる奴ほど味が濃いものを好むんだぞ
老人や喫煙者なんか典型例だろカレー好き 子供だおこちゃまだと言ってる奴いるけど
まさか年寄りの方が味覚が優れてるとでも思ってるのか? 味覚には個人差があるからなぁ
まあアセゾネは弱い方が食材そのものを堪能出来る 解凍のビシャビシャで臭い魚しかなかった子供の頃からしたら今は何でも美味い
法事とかで出る四角いマグロすら美味い ジャップきもちわるいwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww サンマの資源量(国立研究開発法人水産研究・教育機構)
2003年 502万トン
2014年 253万トン
2015年 227万トン
2016年 178万トン
2017年 86万トン
2018年 205万トン
今年ヒャッハーして獲りまくってるから来年また100万トン前後になるんだろな >>699
でも食通が喜ぶものって臭いもの結構多いし 古い冷凍物は苦くて不味いよな
新物は脂が乗ってて苦味もほぼないから
すだちかかぼすを絞って食うとクソ美味い スーパーで買っても油の乗ったさんまってなかなか巡り会えない。 正直 本州のサンマは不味いよ
本物のサンマを食ったことないやつがサンマを語るなよ >>717
北海道で取れたやつを本州で食ってるがそれは違うのか? >>717
(゚Д゚)ハァ?
根室に上がるサンマも、脂乗る頃は三陸沖のをわざわざ持っていってんだよ >>717
サンマって、南下して来る時にプランクトンを食べて脂が乗るんじゃないの? よく考えたら さかなクンさんって
皇后さまが天皇陛下に「あらっあなたあそこにさかなクンさんが居るわよっ!」
って指差して その後3人でお話したんだよね
いやよく考えなくても凄いわw >>451
やたら食わない食わない主張してこなければいいよ >>524
漁は網で一網打尽➡︎沢山網の中➡︎鱗が取れ易い➡︎お互いの鱗が胃に➡︎鱗が内臓内に残る ウロコは網で暴れて入るのか!
このスレで知った!
さかなクンより役立った(゚ω゚) どこで取れようが個体差あるでしょう
背中盛り上がってて、いかにもまるまるしてる個体なら、この時期たいがい上手いよ
どう食べるにせよ、もちろん新鮮のがサンマはうまい > 昔からイワシ、アジ、サンマ、サバは魚種交替といって、同じ海域で同じプランクトンを食べるので、絶好調の魚がいるとほかが少なくなったんです。
流石さかなクン! 目からウロコだ!! >>733
「魚種交替」って言葉があるんだからかなり一般的な見解何だろうが
普通の人の目には触れてないよね? >>734
最近イワシは安くなってるような気がする >>71
塩焼き一択のサンマに醤油???
どういう食生活してんの? サンマは江戸時代まではあんまり食べる魚じゃなかったみたいだな
脂っぽいから食べなかったんだって >>738
トンキン湾にサンマって入ってくるんか? >>736
塩一択しか選択肢がないって、どんな貧しい食生活送ってきたの? >>31
こういう人が昔の2ちゃんにはいたよな
その深い知識をどこで身に付けたんだよってくらいの人が 昨日BSでやった深海魚二時間スペシャル楽しかったよ。沖釣りに料理に珍しい魚の映像。 わかりやすくて面白い解説だ
Eテレ辺りで番組やってくれないかな
大学教授もやってるしムリか
それこそ金出して大学行けっつう話か >>1
この人って、研究者ではなく単なる魚に詳しいタレントでしょ?
論文を書いてるのか不明だし、
少なくとも学位は無いしね。
それで研究者を名乗られても困るよな。 >>751
は?
大学教授ではなく、客員准教授。
要するに非常勤講師みたいなもんだろ。 さんまのハラワタは味というより、取り出すのが面倒だから食ってる サカナクンの場合、知識を本当に人へ伝えようとするから理解しやすい
よくあるのが、知識ある人が知識ない人に教えるふりして実は単なる知識自慢ってのがある
そういう知識自慢したい奴と方向性が違うから、サカナクンの話は本当にためになるし
聞き入って好感がもてる
人は無意識に与えようとしてること、単に自慢してることを認知するもだと思った 何回か食べたことあるけど、まずい内臓のことが多いからやっぱり食べなくなったなあ さかなクンはあのテンションが無ければ良いのになぁ
TVなのかもしれないけど、見ててうるさいと思う時があるのが
もったいない >>757
知識自慢:自分が知ってる事を相手が知らなかったら、優越感を得られて嬉しい
さかなクン:自分が知ってる事を相手が知らなかったら、今から知ってほしい
って感じだな
相手も魚の知識を持ってたら、同好の士を見つけたみたいにハイテンションになるけどw >>762さかなクンって、頭は良いし、性格もいいんだな >>757
知識伝えることが目的じゃなくて
愛する魚達の啓蒙活動家だからw スーパーでさかなクンの歌が流れてるんだ。おっさかっなを♪たっべまっしょう♪
て(´∇`)じゃ切り身ね〜 >>754
東京海洋大学名誉博士で東京海洋大学客員准教授の立派な研究者です >>262
釣ることもできるのか、釣ったやつを食ってみたいけどスゲー高そう。 さかなクンが偉いのは魚を食べるのも好きなところだな >>750>>752
栄養価は高いから
そんな事ないよ
肉食獣なんかでも内蔵こそ優先して食べるし、動物の内蔵こそ上手いって文化は世界的に、どちらかと言えば、メインだと思う
寄生虫しかり、特定の栄養が高すぎて食いすぎると体壊すとか、もちろんデメリットはあるんだけど
例えば普通に焼いて適量食うんであれば全く問題ない
生はなんにせよ怖いよ
それは野菜でもそうで、世界的に、温野菜としてボイルするのが多いと思う >>747
日本漁船が取るサンマにはウンコが無いって内容なんだが
>>743最近は馬鹿ばっかだよな >>1
俺はどうしても抵抗あって、サンマの内臓
食べたことはないんだけど、人の話では
これがたまらんということは聞いている。
こういう問いにも答えられるさかなクンさんカッコいいな。 >>772
これだよな
生態としての魚だけでなく、食文化としての魚も
肯定的にとらえてそれを広めようとしているところが
俺は好き。 牡蠣はうんこの塊。
生食用(ぺったんこ)の牡蠣は数日間絶食させてウンコを粗方出させてるが、
鍋やフライに使う加熱用(ぷりっぷり)の牡蠣はウンコがいっぱい詰まってる。
牡蠣の旨味=ウンコの旨味。
牡蠣に当たるとヤバいのはそのせい。 どれくらい焼けばいいの?
表面が少し焦げるくらい? 無胃魚は内臓が美味しいのか
そんな分類さえ知らなんだわ
他の魚の内臓はもっと不味いのかね
綺麗に掃除されてるからなのか
食った記憶がないような >>1
めっちゃわかりやすい解説じゃないか
もう○○ちゃんとか、○○様とか、すギョいとかやめろよw >>368
店自体はまだあるが聞き耳立てる人はいなくなったという こういうタイプは急に興味なくなったりする
畑正憲みたいに さんまのわたは、旨いというか、俺は脂っこさの口直し的な感じ サンマの脂はまあ下品だから あの脂には最高に合う >>703
らしいな
味覚を感知する器官が加齢で鈍るとか >>791
彼は、幼少期にはトラックが大好きで緻密な絵を描いてたらしいから、年取ったらまた車に戻るかもしれんなw >>787
酒盗は内臓の塩辛
よく洗ってから塩漬けにして作る ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています