そば打ち3年、こね8年。丸亀製麺なら4ヶ月で店長に [421685208]
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丸亀製麺の店長、新入社員に4カ月で「いきなり任せ」、パートからも道。
4カ月後には店長試験があり、パスすれば店長として各店舗に配属になります。当然、店をマネジメントしていくことになるのですが、あえて「いきなり任せる」ことで、自ら考えて行動する人材が育ちます。
今期だけでも、30人のパートナー店長が誕生し、さらに店舗限定の正社員登用は52人にも上っているそうです。
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/8d40f7d88ab0e552c9bc46792b4607616aba2a76&preview=auto 店長は別に誰でもいいと思うが、現場仕事と管理職はべつでいいわ 最初から店長として採用だろ？ 人材不足してるもんな そもそもチェーン店とか店長が変わった所で客が増えたり減ったりする事無いし誰でも良いわな 焼き物の世界は、「菊門3年ロクロ10年」と言われるな そのへんの脱サラ蕎麦屋なんて半年も修行しないで開店してんのがほとんどだよ これ記事が下手なだけらしい
経験4ヶ月じゃなくて、何年もバイトしてた人が正社員登用されて4ヶ月後に店長になったと事と聞いた そりゃ素人よりは凄いだろうけどさ
あくまでチェーン店のレシピ通りに作れるレベルと
生涯を賭けて山を登る人を同列に語るのは間違ってる 麺なんて仕入れればいいだろ
チャチャッと金にならんと
ビジネスとして成り立たん トップバリューの冷凍讃岐うどん買ってみたら丸亀と同じくらい美味くて驚いた >>29
冷凍うどんはトップバリュに限らずどれも美味いよな
安いし助かるから、冷凍庫に常備してるわ
レトルトカレー使って、よくカレーうどんにして食ってる 飲食店の雇われ店長って何の裁量もないのに売り上げ下がると責められるの目に見えてるわ 丸亀製麺の店の前を毎日のように通っているが、もう何十年も店には入っていない。
この記事を見たらもう入れないな。 丸亀って前にバイトを店長にするとかニュースになってなかったか？ >>34
自分の店より駅に近い場所や幹線道路寄りに同じ系列がオープンしても
裁量や独自性に頼らず
売上は保て、増やし続けろってさ 新卒新入社員じゃなくて
熟練バイト上がりの新入社員だから オペレーション見直した方が良くね？
従業員さんまじかわいそう >>38
やってたね
破綻するのも近いだろうな〜とは思ったけど、意外と頑張るね
パートのおばちゃん店長慰めてやりたい 丸亀て店で製麺してるんだよな
独立考えてンなら丸亀で修行もアリか？ うどん屋だらけになったのはうどんマシーン若大将のおかげ
蕎麦打ちマシーンで良いのが出てきたら革命だよ 本格うどん屋とかの方が絶対楽だろ。
丸亀製麺の地獄のような忙しさは人間じゃねえ 小麦粉は水が勝手に全体にいきわたるが蕎麦粉は水まわしの技術がいる、らしい 丸亀はそろそろテイクアウトやめたら？
店に来てる客待たせすぎ >>48
しっかり仕込みをして、11-14時、17-20時のみ営業みたいな店が人間的だな 丸亀好きだけど、食えるまでやたら時間かかるのが嫌
レジが混みすぎやねん さすがに即席栽培で店に送り込まれちゃ
現場のスタッフに舐められるだろう そりゃオペレーションをマニュアル化した店ばかりなんだから言うほど職人技は要らないだろう
特に将来幹部となる人にはな 地方の新蕎麦祭りとか店舗経営してるわけでもない
誰だか知らんソバ打ち名人って言う老人共が打った
雑なソバ１枚８００円とかだぞ >>60
そりゃそうだろ
店が撤退するなら移動かもしれんが 明治か昭和の頃の事情で作られたエセ伝統に人生の貴重な時間費やされる人未だにいたらかわいそう 蕎麦屋で日本酒とか行ってみたいけど、貫禄がねえからなあ。 見て覚えろ
10年は修行しろ
というアホなことを言ってるから職人のなり手がなくなっていくんじゃボケナス
効率よく教えればもっと早く一人前の職人になるのに ブラック企業カミングアウトかよ
名ばかり管理職で残業ヤバいんだろどうせ お、タイムリーやな。
今、丸亀製麺でうどん食ってきたトコロ。
確かに麺作ってる人は若い坊やった。 店舗限定の正社員って、パートのおばちゃん以外の奴らはどういう立場なん？ 人材育成を積極的に顧客の貴重な時間を使って・・・、近寄らない方がよさそうですね >>51
元巨人の條辺のうどん屋がまさにそれだな
婚約者連れて讃岐で1年修行して納得いかないってもう一年追加して
その後結婚して奥さんの地元の上福岡の路地で
地元民相手の8時-15時の地味な商い
はじめは物珍しさで遠方の客で話題になったけど
やがて地元でウマいって評判になってもう十数年続いてる 丸亀のうどんって製麺はボタンひとつだし、スープはセントラルキッチンの大量生産の化調のあれだし特に行く意味がないね うどんって割りと簡単で初心者でもできてしまう
しかし、蕎麦をうまく作るのは難しい、それなりの形になってもまずい
その難易度から定年してからそば打ちを趣味にするような人がでてくる
うどんは誰でも同じようにできるので趣味としては面白みがないそうだ いかにも族上がりでヤンチャしてた
目つきの悪い店員が店員になってるよね 技能とかは、何とかなんとかなりそうだな。
経営とか人使いが難しそう。 >>17
残業代無くして土日も勤務、エリアマネージャーにはパワハラされそう。 「あえて」ねえｗ
ブラックで人が辞めて育てる時間がないだけなのにねえｗ なんとか職人(笑)とか名乗るんだろ
アホかと
讃岐うどんを名乗らずやるならいいけど根拠もなしに讃岐うどんて
行くやつもアホ 客にボタン押させてロボット動かすだけでオプションも作れる
店員が麺入れるところからすでに自動化は始まってる 店員がいること自体が有害
レベル4以上でないとこの先生き残れない 蕎麦って職人がこねるのと機械で作るのは明らかに味とか性質違ってくるの？ >>107
日本人って手打ち信仰あるけど正直今の機械は進化しててそこそこ美味いからわざわざ手打ち食う必要ないよ
手打ちは当たり外れあるし外れ引くとトラウマ抱えるレベルに不味い >>107
機械：低加水麺
手打ち：高加水麺
ところてん方式：超高加水麺 >>108
何でお前「日本人」を一緒くたに語ってんの
てかお前誰だよ >>107
うまい人はうまいけどそれも結局好みだと思う
手打ちのメリットは店で出すよりは身内で作る味のほうがオリジナリティあるだろう
伝統みたいなのは今後なくなるだろう
日常的なものを文化にしちゃだめだと思う
庶民の味とか
なぜか着物が高級品になるのは国家的に良くない兆しと見たほうが良い
伝統ってのは廃（すた）ることを言う。
それを大切にしたいという風潮から
そうなっちゃだめだってことだ 丸亀はまかないあるから
忙しさでガリガリ君みたいになる事はないから安心 日本の職人文化が現代の日本のあらゆる産業の国際競争力を低下させてしまった感があるな。 手打ちはブランド化でもして高級品にしとけば良いモノを何故か安さ勝負仕掛けて自爆していく 丸亀製麺店員の手首のサポーターが気の毒だわ
労災だろ 四ヶ月で店長？
現場はパートのおばちゃんが仕切ってんだろ 大学新卒がいきなり市長ってとこもある
周りにスタッフが揃ってれば問題ないさ 職人技ってわけでもないし、バイトと同じ仕事をするのがメインでもないからな。シフト管理やら売上管理やらするのが仕事だろ ∧,,∧ ∧,,∧ｽﾞｽﾞｽﾞ
( ´･ω･）( ´･ω･） ＜ 4か月の修行の味がするぞｽﾞｽﾞｽﾞ
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なんで比較が蕎麦なんだよ
蕎麦は小麦粉と比べて吸水が悪いから技術いる分比較にならんだろ >>132
吉野家ってどうやって打ってるんだろう？ >>22
転勤したく無いおばちゃんとかは嬉しいだろよ >>131
結構美味いよな
5束200円とかで売られてる五木のざるそばとかこれから重宝するわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
