X
[AKITA931] カレーを作るのににんにく・肉・たまねぎを炒めないでただ食材を水から煮込んでる人がいるみたいね
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0002オセルタミビルリン(家) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:31:05.47ID://pVQZJ70
めんどくさいときはそうしてる
0007ポドフィロトキシン(空) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:31:51.44ID:MOqyeLbX0
ニンニクは炒めたらダメでしょ
0009ビダラビン(宮城県) [FR]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:32:07.84ID:5nNQihfv0
CoCo壱のカレーがそれやん
0010ネビラピン(千葉県) [JP]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:32:31.59ID:g3rFSrzF0
カーちゃんがこれやるせいで家のカレーしゃばしゃばやった
0016バロキサビルマルボキシル(東京都) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:36:45.80ID:cB0MRRHW0
>>7
えっ普通に炒めるだろ
ただし玉ねぎ→ニンニクの順で炒めるとハワイアンブルー化する
0018ホスフェニトインナトリウム(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:37:58.54ID:ZlQIUtmh0
>>14
100年考えてもチンＰしか思い浮かばなかったわ
0020オセルタミビルリン(家) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:38:03.86ID://pVQZJ70
>>15
好きにしたらいい
適当でも美味い
凝る奴はそんな質問しないしね
0022アバカビル(茸) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:39:30.12ID:w9rmu4O30
誤差の範囲だな
それでも十分な味になると思うよ
豚汁やすき焼きや肉じゃがもしかり

にんにくや生姜は好みの問題だけど
0023テノホビル(大阪府) [KR]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:39:44.30ID:jHJbdTmV0
鍋に水と食材ぶちこんでそのまま煮てカレーにするでもよくない？
正直栄養価が変わる訳でもないのにわざわざ手間暇かけなきゃ満足できないって損だよ
0025エトラビリン(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:40:57.81ID:M6clvubi0
隠し味にコンソメぶち込んどきゃ
だいたい美味いの作れる
0026アバカビル(東京都) [BR]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:42:02.71ID:yRHzx6hO0
>>23
栄養価は変わるよ
良くなるのか悪くなるのかは一先ず置いとくけど
0028ダサブビル(東京都) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:43:35.29ID:C0Pkr4yo0
にんにくは入れないな
玉ねぎは良く炒めないと
0030ビダラビン(SB-Android) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:44:24.95ID:fcnOn6/x0
>>23
ちょっと手間暇かけりゃ旨くなるのにそれで満足しちゃうとか損だよ
0035ダサブビル(新潟県) [PT]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:44:54.03ID:rBtlnKmg0
油にスパイスの香りを付けるところからしないと
0037エルビテグラビル(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:45:29.37ID:EGehgSIe0
カレー鍋みたいな感じかな
多少は違うんだろうな
0038ビダラビン(奈良県) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:45:30.92ID:jTYNpDU90
少なくとも玉ねぎは炒めないと仕上がりが違うよね
にんにく、しょうが、にんじん、トマト、リンゴと蜂蜜は必須

まぁ市販のルーには色々入ってるから箱の裏通りに作ればエエけど
0039アバカビル(群馬県) [RO]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:45:39.68ID:jpkKkEs90
>>1
またゴキブリ朝鮮人、秋田生ポ童貞48歳か
カレーにニンニクとかチョン丸出しだな
0042マラビロク(SB-Android) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:47:37.37ID:5ZYNKpXY0
>>15
面倒だがフライパンで炒めてから鍋に移す
0043ラルテグラビルカリウム(やわらか銀行) [PH]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:48:04.02ID:lYl1PGk40
カレーの決め手はアクをちゃんととるかとらないかじゃないかな
とらないでスープが濁るといくらカレー粉入れても味がぼやける
なお、うちはバーモンドの中辛です
0044インターフェロンβ(茸) [MY]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:48:23.32ID:LP2GwnOW0
>>16
それ中国産
0045ピマリシン(ジパング) [NL]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:48:27.13ID:UKJMof9L0
ほとんどインド系のカレーしか作らん
あれはほぼ炒め物に近い
0046オセルタミビルリン(愛知県) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:48:47.80ID:AVu0c3Jn0
表面の硬さや食感は変わるけど、
正直そこまで味が違うとも思えない
玉ネギは飴色までやるとさすがに変わるけど
0047バルガンシクロビル(家) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:49:07.37ID:DosBRAWP0
ニンニクしょうがはスパイスのカテゴリだから普通に入る。
玉ねぎはたっぷり、長時間炒める。強火で、時々少量の水を加えると焦げすぎないで、素早くできる。
0048ビクテグラビルナトリウム(コロン諸島) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:49:43.48ID:AoM7+TZCO
甘くするには赤ワイン
辛くするにはショウガを仕上げに入れる
0049ダサブビル(東京都) [DE]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:50:50.11ID:MtCfET5U0
うちのかーちゃんもそうでしたが？
0050エファビレンツ(東京都) [RU]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:51:36.47ID:hPjuq+Yb0
実家の婆ちゃんが帰省する度にいつも喜んで作ってくれる水煮カレーはまずい
0051コビシスタット(東京都) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:51:49.12ID:KQDbWsq60
嫁がそうだった。
箱のとおり作ろうぜと注意したらブチ切れされて、以降カレー作る係は俺に決定。
0057ダサブビル(東京都) [DE]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:52:45.16ID:MtCfET5U0
>>15
鍋で玉ねぎ人参ジャガイモを炒め、フライパンで肉を焼くあるいは炒めて肉汁ごと鍋に入れる
0058ペンシクロビル(庭) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:53:04.17ID:3o++ajV/0
ストウブの鍋で無水カレー作る時はこのやり方
0061メシル酸ネルフィナビル(東日本) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:54:32.04ID:gIozcgaq0
>>53
んじゃはじめから松屋で食ったほうが早いな
0062オムビタスビル(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:55:35.11ID:HXTk/7TH0
いまカレー用ミックス野菜ってのが冷凍で売ってるから簡単だよね。
ミックス野菜、肉、カレールーだけ鍋で煮るだけ。
0067ダサブビル(東京都) [DE]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:57:05.70ID:MtCfET5U0
>>60
レンジに良くあるレシピだな
それ用のガラスボウルも買ったけど1度もレンジでカレーを作ったことがない
0068マラビロク(東京都) [CA]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:57:25.05ID:r5YoBFOO0
>>55
炒めないと溶けちゃうんだよな
0071レテルモビル(青森県) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:58:23.37ID:ikxIrl7f0
そんな適当さでもそれなりに仕上げてくれる日本のカレールー
油分、塩分をもう少し控えてほしいけど
0073アマンタジン(千葉県) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:58:53.17ID:myNPDtfk0
タマネギは火を通すかな
じゃがいもとニンジンは炒めても炒めなくてもあまり変わらん気がする
0075コビシスタット(東京都) [BE]
垢版 |
2020/03/29(日) 10:59:24.65ID:dygortbZ0
カレー作ってたのに肉じゃがやシチューになる歌あったよな
0076インターフェロンβ(北陸地方) [BY]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:00:05.31ID:DHv80NC00
どうせ自分で作るカレーは味に限界があるから、
炒めなくなった
0078ビクテグラビルナトリウム(コロン諸島) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:00:27.23ID:AoM7+TZCO
じゃがいもは入れないほうが美味しいのよ
0079ポドフィロトキシン(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:00:30.32ID:7UtpCQVy0
学生のころ毎日カレー自分で作ってたらガス代がとんでもないことになった
ちゃんと炒めてやると結構長時間火使う
0080リルピビリン(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:00:46.04ID:RXepbvNW0
人参玉ねぎ肉こんにゃくを軽く炒めた後煮込んで
最後の味付けを味噌醤油（豚汁風）かカレーかシチューかハヤシ風のどれにしようか迷う時がある
0084インターフェロンβ(北陸地方) [BY]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:01:51.15ID:DHv80NC00
炒めたまねぎペーストスーパーで売ってるから
物足りなかったらあれ入れればよろし
0085マラビロク(静岡県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:02:46.47ID:VkGbPedR0
飴色玉ねぎは別として、炒めるとそんなに変わるか？
長時間煮込むことを前提に作るから、結局溶けちゃうし
0086ファムシクロビル(茸) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:02:48.87ID:0U77oNEP0
>>72
ジャガイモは入れなくていいな
0087アデホビル(埼玉県) [CA]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:02:52.11ID:3QBg0mCD0
カレーに豚肉入れる地域があるらしいけどゲロマズでしんじられへんわ(笑)
0088ソリブジン(青森県) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:02:57.20ID:2NJGNA3E0
玉ねぎと肉炒めてるうちに湯を沸かしといて
炒め終わったら熱湯入れてちょっと煮てルー入れてちょっと煮て終了
ジャガイモ、ニンジン入れないと早くていいわ
0090ロピナビル(愛知県) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:05:10.56ID:IenLAowS0
カレー？そんなもん湯を沸かしてルー入れて溶かすだけ
これが料理ですか？自慢のカレーとか言う奴は信用しないね
0093アデホビル(家) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:05:41.47ID:TMSeVBLZ0
最近はあえて炒めてない
強火で適当な水分飛ばすまで煮て
ルーを惜しまない方が余計な油分がなくていい
0094アバカビル(茨城県) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:06:00.33ID:DoXoRYQU0
人参をトマト缶入れて煮るように炒めて水分飛ばすしてから本体に投入するとコクが出て美味いよ(´・ω・`)
0095リルピビリン(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:06:14.56ID:RXepbvNW0
じゃがいもをカレーに入れるのあまり好きじゃないので
変わりに食材一つ入れる
カボチャ、キャベツ、しめじ、ナス、レンコン、大根、こんにゃく

今の季節なら大根おすすめ！
0096ビクテグラビルナトリウム(コロン諸島) [KE]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:06:38.42ID:AoM7+TZCO
>>87
アホ抜かせ日本全国豚肉は入れるわ
0097ダクラタスビル(茸) [EG]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:06:42.33ID:axz3Ur9M0
アヒージョの如くダクダクで炒めて水入れて沸騰させて上澄みを全て捨てます
0098マラビロク(愛媛県) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:06:42.66ID:LX/yX6aH0
>>23
手間かける余裕があるなら、できるだけ美味いものを食いたい
メシの幸福の追求は人類の本能であり、避けがたい宿命よね
0099ペンシクロビル(空) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:07:44.70ID:Y8HY4gi40
そーいや鉄腕ダッシュのカレー
隠し味にキムチ入れるとか抜かしてたなｗ
0102ホスアンプレナビルカルシウム(東京都) [NL]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:12:04.35ID:4gxNqxnE0
カレーに限らず全ての煮物で
生姜を少量入れると豚肉や鶏肉など食材の臭みが取れる
もちろんアク取りはしっかりやる
0105ミルテホシン(東京都) [BR]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:14:05.26ID:CnwWbSGg0
電子レンジでチンしてお湯にドボンしてた
今はもうレトルトに好きな野菜足してる
0106ガンシクロビル(宮崎県) [ﾇｺ]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:14:49.64ID:d2EDja6C0
>>15
うちは鍋に水いれてジャガ芋や人参、りんごを入れて火をかけ
肉と玉葱は油で炒めてその鍋に
十分煮たぎったら火を止めてルー入れて終わり

食材全部を炒めると油っぽくなってくどくなるから
0107ザナミビル(SB-Android) [EU]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:14:49.73ID:9Y8Ocwm10
>>23
マジレスするけど具材を炒めたカレーと炒めないカレーの食べ比べで
違いの分かる人はまずいない
0108バロキサビルマルボキシル(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:17:17.68ID:kuIjumpW0
コスパでは1食分で100円切る格安レトルトには勝てる気がしない
育ち盛りの子どもや手作り好きな家族が居なければレトルトに具材追加のカレー最強説
0109リバビリン(宮城県) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:19:07.39ID:EfyFIlVn0
炒めなくていいよ
フライドオニオン使えば飴色たまねぎのコク補えるし肉は炒めなくても変わらんってデータもある
水分調整するだけでいい
0110ピマリシン(ジパング) [NL]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:20:00.94ID:UKJMof9L0
>>85
炒めるというか肉などを強火で焼いて焦げた匂いをつけることに意味があると思う
0111ガンシクロビル(宮崎県) [ﾇｺ]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:23:24.45ID:d2EDja6C0
>>108
100円以下のレトルトとか、どういう食材を使ったらそんな安さになるのかを考えたら怖いやろ
0114ファムシクロビル(愛知県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:25:28.50ID:dhBqqWCc0
火の通り早いか遅いかくらいの違いでしかないだろ
0115ファビピラビル(神奈川県) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:26:34.50ID:NVX+cyk20
じゃがいもは別途4-5分レンチンして、カレールー入れるタイミングで鍋に投入する。煮溶けずしっかりした食感で旨い。
0117ビクテグラビルナトリウム(栃木県) [TR]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:27:09.34ID:pgy8yYZm0
先ず玉ねぎ数個をくし切りにして30分炒めます
0119テノホビル(大阪府) [KR]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:28:23.99ID:jHJbdTmV0
>>98
そんな手間暇かけなくても充分満足できるし美味しいから何も問題ない
まぁ拘りは人によって違うもんだけど
0120ペンシクロビル(大阪府) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:29:08.39ID:dLBlcXaB0
アメリカで圧力鍋に具材全部放り込んで自動調理するアイテムが流行ってるからな(´ω｀)
アメリカで流行ったものは日本でも流行る

肉たまねぎは炒めてから煮た方が旨いのに(´・ω・｀)残念
0122ガンシクロビル(家) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:29:28.39ID:gGC+isrV0
ニンニクは入れない。
0123バロキサビルマルボキシル(東京都) [KR]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:29:43.11ID:Urwht1k60
>>4
これの答え何？
チンゲン菜？
0127ロピナビル(神奈川県) [AR]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:31:42.71ID:KuN9yKpW0
最終的には煮込み時間がものをいうしな

玉ねぎいためてもそんなに変わらない
0128ダルナビルエタノール(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:32:56.65ID:Cs1V1F9s0
>>4
チンコ、チンチンだと毛むくじゃらなイメージ無いから正解はチンポだな
0131エトラビリン(東京都) [TW]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:35:02.40ID:4JXw1Ati0
>>111
肉200gで300円、玉ねぎ人参＋α食材200円
500円の材料費で2〜3人前（5〜6食分）作れる計算

単身暮らしでも容器冷蔵保存して食べるなら
本当は自炊のほうがレトルトよりコスパも健康にも最強なんだけどな
0133エトラビリン(東京都) [TW]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:36:10.16ID:4JXw1Ati0
ルウの材料費＋100円が抜けていたな
0134アシクロビル(家) [AU]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:36:44.16ID:bqy7Oi150
>>4
これちんぽやない？
この特徴は完全にちんぽやがな
すぐにわかったよこんなんもー
0135パリビズマブ(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:37:38.76ID:gWBMPmNi0
カレーは煮込まず短時間で作る

野菜は小さめに切り洗う
にんじん、たまねぎ
じゃがいもは味に締まりがなくなり粉っぽくなるのでお好みで

肉も豚のバラ肉か鶏肉を小さめに切っとく

鍋にバターと塩胡椒入れて野菜をさっと炒める
小さめに切るのはここで時間短縮のため
炒め過ぎないことがコツ

そして肉を入れる
肉を炒め過ぎると硬くなりアクが出るだけ
肉は半ナマでもＯＫ

中火で炒めていたものをここから強火に

コップの水を入れていく
ただし沸騰を維持するペースでやるのがコツ
水は入れ過ぎないこと　灰汁を取る

ルーを何回かに分けて溶かす
ルーを溶かしつつ味をみる

以上３０分
0137パリビズマブ(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:39:00.49ID:gWBMPmNi0
キャベツを大きめに切って洗っておいて
完成したら火を止めて打ち込む
そして蓋をして五分

おいしい
0139インターフェロンβ(秋) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:39:44.88ID:i6WoS8gU0
バターですりおろしたにんにくと生姜を軽く炒めてからレンチンした微塵切り玉ねぎとすりおろした人参を炒める
火が通ったらひき肉を投入して炒めて水1カップとコンソメとカレールー2個とソースケチャップ入れたら
はいドライカレーの出来上がり
0140ビクテグラビルナトリウム(栃木県) [TR]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:40:52.02ID:pgy8yYZm0
炒めないのは主婦だろ
0141ラニナミビルオクタン酸エステル(家) [RU]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:41:07.32ID:aCjsloiW0
電子レンジで作る時は結果的に水からと同じだな。楽すぎるからよくやるけど
0142ガンシクロビル(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:41:18.76ID:fESSRRgh0
にんにく要らん
0143イドクスウリジン(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:41:40.57ID:ttTBkXN00
>>92
南部鉄器だと半値以下で同等品かそれ以上が買えるよ
0147ザナミビル(東京都) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:45:47.15ID:pL03Yf4A0
>>138
玉ねぎは焦がす寸前までしつこく炒めるのが一番旨くなるって
深夜のキャンプドラマの台詞が言ってたな多分原作漫画らしいが
0149インターフェロンβ(大阪府) [ﾇｺ]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:48:19.94ID:+TQGmoI+0
ブラインドテストしたらどっちがどっちかわからないと思う
0151エムトリシタビン(東京都) [CA]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:49:09.41ID:9J9dtAfl0
同じ材料、熱量を加えるなら
旨くなる順でやれば良いだけなのに、
なんで無視していきなり全部煮込むんだよ？
最初炒めてから煮込めば

ニンニクしょうが肉それぞれの風味を引き出せる。
肉をメイラードさせるのも必要だし
炒めないと出ない味、煮込まないと出ない味ってものがある。
0152ホスカルネット(SB-iPhone) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:49:29.26ID:pRkHBbF40
>>4
チンギスハン！
0153バラシクロビル(山梨県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:49:29.98ID:5u6ts53y0
カレーには拘り無いですね
トップバリューの80円くらいのビーフカレー辛口でいいです
結構美味いです
0155イスラトラビル(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:50:06.68ID:7FCXJZaZ0
メイラード感他の何かで足せば問題ないぞ
0159イノシンプラノベクス(悠久の苑) [IT]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:53:25.74ID:v6rrNbJB0
>>15
肉を先に炒めて肉の色が少し変わったら取り出して野菜を炒める
野菜に火が通ったら先ほど取り出した肉を入れ一緒に炒め味付けしたら皿に盛る
0160ホスカルネット(SB-Android) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 11:55:19.51ID:HuUs9TSC0
>>15
じゃがいも、人参→水投入→玉ねぎ→肉

逆に肉、玉ねぎを炒めてから水、じゃがいも、人参だと
硬い肉、溶けて身がない玉ねぎ、中まで火が通ってないじゃがいもと人参のコンボができる
0163ロピナビル(千葉県) [TW]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:03:56.62ID:XLgNp8ox0
いろいろやったけどたいして出来上がり変わらないんだよね
初めに全部ぶっ込んで弱火で30分煮込めばだいたい美味しい
0164アシクロビル(東京都) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:04:23.50ID:ks+ebfse0
ニンニクのないカレーなんて
0165アマンタジン(東京都) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:05:27.69ID:dqMmGi+q0
玉ねぎ炒めなくても味変わらないから時間の無駄
0166ファビピラビル(たこやき) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:09:14.26ID:O1gDsyez0
おでん余ったらカレー粉入れてスープカレーにする (・ω・)ノ
0167ビダラビン(家) [CA]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:09:57.27ID:O37toPe70
三日月半生玉ねぎが美味しいじゃん、漬物みたい
0168アデホビル(神奈川県) [NO]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:10:47.26ID:Q2YmEO7/0
>>157
隠し味はキムチとブルーチーズ！
0171テラプレビル(東京都) [VE]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:11:39.94ID:ZcvkntVD0
>>1
「カレーで玉ねぎを炒める事に意味あるのか？」とは前から思ってた
0172アシクロビル(東京都) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:13:12.76ID:ks+ebfse0
玉ねぎは炒めないとｗ
愛情の欠片もないなぁ
0173コビシスタット(愛知県) [HR]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:13:38.91ID:VS4/UG310
バーミキュラ買って公式レシピの無水カレーが美味しくてそればっかり食べてたけど
たまにスパイスの効いたカレーも食べたくなる
0174ソリブジン(空) [CA]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:13:42.39ID:i1RjWb270
味は変わんない。ってか、野菜は炒めると油膜で柔らかくならない気がする。
0175ロピナビル(神奈川県) [AR]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:14:01.27ID:KuN9yKpW0
玉ねぎってあんまり焦げないから

弱火にしてたまにかき混ぜるだけというスボラ作戦も使えるけどな
0177ガンシクロビル(家) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:16:47.16ID:gGC+isrV0
ニンニクを入れると松屋の不味いカレーになってしまう。
0178ビダラビン(千葉県) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:18:34.77ID:tH+NgiIm0
玉ねぎを頑張って炒める事こそカレーだろ

そこを手を抜いたらもはやカレーでない
カレー味のなにかにしかならん
0181ホスカルネット(SB-iPhone) [ﾇｺ]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:19:10.44ID:pTzV2ucO0
野菜のおいしさ重視なら
たまねぎより完成直前にキャベツ入れたほうがおいしいよ
たまねぎなしでもカレーはおいしい
0183ペラミビル(SB-Android) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:23:33.55ID:BKKaRFTC0
固形ルーって炒めない前提で設計されているはずだが
0187ファビピラビル(茸) [DK]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:25:32.27ID:thq4W6/w0
市販のルー使うから玉ねぎなんてたいして炒めないな
ジャワ半分に横濱舶来亭を混ぜるのがうちのカレー
0188バルガンシクロビル(SB-Android) [AR]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:28:35.11ID:i7cVB/9E0
>>181-182
煮た玉ねぎとすりおろしたたまねぎと飴色に炒めた玉ねぎはコクや甘みの効果が違うよ
入れるタイミングによっても変わってくるし

問い合わせられても個々の好みや準備に応じた最適解を回答できないから基準のレシピが掲載されているだけだよ
0190レテルモビル(東京都) [BR]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:34:54.51ID:HnCsnBTR0
夜中に身体作ってたら嫁に怒られた
0191バルガンシクロビル(千葉県) [KR]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:36:20.13ID:0pSuiUT20
カレーは袋をお湯で温めるだけだろ
0192アシクロビル(東京都) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:36:35.98ID:ks+ebfse0
炒めるところに奥義が潜んでいるんだぞ
水煮しろとはどんなレシピにも載っていない

基本中の基本
0193オムビタスビル(茸) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:38:29.69ID:qRWfe45k0
昔市販のカレールーは水1500mlとか書いてあったのに
今じゃ800mlとかだぜ？
ルーを減らして値段据え置きだもんな
まあカレーに限らずチョコレートとかもだけどさ
0194アマンタジン(福井県) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:39:22.59ID:lWC0YkKS0
粉カレーとか試したけど
結局バーモントに戻ってきたわ
0196ガンシクロビル(東京都) [CH]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:41:26.64ID:Pe9KzM9j0
最初に牛肉と玉ねぎ、次にジャガイモと人参を炒めて、最後にルーと水でグツグツ煮込むのが正解
0198ピマリシン(広島県) [DE]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:45:06.88ID:mXEePNa30
鍋スタートじゃなくフライパンで。周辺からはおかしいと言われるが。
玉ねぎは飴色になるまで炒めるわ
0200ロピナビル(茸) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:50:34.98ID:fFartj5W0
>>198
手間が掛かるけど美味しいだろうね
(*´ω｀*)
時間ある時やってみるお
0202メシル酸ネルフィナビル(埼玉県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 12:55:55.87ID:JpsE5EK40
>>60
何分レンジかけるん？
電気代すごそう
0206ネビラピン(新日本) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 13:13:09.82ID:VerKcNu10
カレーでしか使わんいしる入れてる
石川の魚醤めっちゃ臭いけどいい隠し味になる
一度買うと数年はなくならんw
0210ビダラビン(神都グランドカナン) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 13:28:10.68ID:UwV8IUdM0
玉葱2個を刻んで茶色になるまで炒める→鍋
肉を炒める→鍋
ツクリタケ適当に切る→鍋
弱火で最低2時間煮る
火を止めてルー投入

野菜は蛇足
0212エンテカビル(家) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 13:36:02.45ID:H62WLZHV0
深めのデカイフライパンで炒めて、炒め終わったらそのまま水入れて煮て作ってるわ
0213アメナメビル(熊本県) [CA]
垢版 |
2020/03/29(日) 13:39:54.88ID:CPcGl/JQ0
>>159
野菜炒めじゃねーかw
0214インターフェロンβ(埼玉県) [DE]
垢版 |
2020/03/29(日) 13:43:24.45ID:l94fHF4L0
>>191
ボンカレーはどう作ってもうまいのだ
0219ビダラビン(静岡県) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:02:51.49ID:x2xYe8Ca0
玉ねぎと肉は必ず炒めるし、ルーは色々混ぜ合わせて作るわ
自分で作ってるカレーメチャ美味いんだけどな
0221アマンタジン(光) [KR]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:13:04.94ID:fR30hkxF0
最近の品薄でおつまみのサラミ入れたけどやっぱりお肉入れないとピンとこない味
0224ソホスブビル(庭) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:32:27.57ID:o6M5wUCR0
ちゃんとあく取りして濁らせないようにして後は根気よく煮込めば水から煮ても仕上がりは一緒
0225ホスカルネット(dion軍) [MA]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:33:50.29ID:cOok7Vuf0
自分もそういう下ごしらえとか無いな。レンジですぐだし。
0232レテルモビル(東京都) [BR]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:39:20.53ID:S3aqJW3M0
ホットクックとか無水カレーの自動調理機能がある家電は炒める作業が入ってないだろ
0235ピマリシン(四国地方) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:42:37.81ID:d4LxSbP60
レトルトをお湯で温めてはい完成！
0236ロピナビル(神奈川県) [CA]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:43:26.79ID:+C59xGkT0
水から煮込んだ方が底が焦げ付かないからな
むしろこれは知恵
0238イノシンプラノベクス(長野県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:45:26.93ID:XXIOPxsW0
ヒ素も入れろよ
0239ホスカルネット(茸) [IT]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:46:26.38ID:64R8ux+Y0
ネパール人が、全部ミキサーにかけて最後に肉と香辛料入れればいいんだよーて言ってた
0240アデホビル(大阪府) [PL]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:47:20.87ID:I+BolPQu0
圧力鍋に全食材つっこんで終わりでしょ

食べる前にルーを調整するだけだし
0242エンテカビル(新潟県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:47:43.09ID:ZxO2M6rj0
お前らなんかどうせ口先だけなんだから
炒めても炒めなくても区別つかないよ
0244エファビレンツ(東京都) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:50:47.86ID:FIUC8hzc0
炒めないと香ばしさが無い生臭いカレーになるからな
そういうのが好きな奴もいるけどね
0246ファムシクロビル(青森県) [EU]
垢版 |
2020/03/29(日) 14:57:45.89ID:3mRdVZ2X0
にんじんはぐちゃぐちゃに見えなくなるまで炒める
0248パリビズマブ(茸) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:04:38.30ID:FX2WrPXn0
いやあ、こんなこといちいち言われるんだ実社会って
専業主夫20年でカレー具なんて炒めたことないわ
家族誰にも言われなかった
やっぱり社会とは関わらずに人生終えたい
いちいち五月蝿い
0249コビシスタット(中国地方) [AU]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:04:46.04ID:PZl+CLw+0
フライドオニオン使えばいいんやで
肉はインド式だと入れるの最後だろ
0255アシクロビル(東京都) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:19:03.97ID:ks+ebfse0
カレーの旨味は肉を除けば玉ねぎの滋味から採るものだよ
特にビーフカレーなんか非常に重要
水煮からなんて言語道断

食育が行き届いていないんだなぁ　日本人もｵﾜﾘですわ
0256アシクロビル(東京都) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:21:08.13ID:ks+ebfse0
なんだろうこの違和感
まぁ家庭の手抜きの腰抜けカレーばっか喰ってるから
味障になってんじゃないか？
親の食育が悪いわ
0257アシクロビル(東京都) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:26:03.94ID:ks+ebfse0
まぁ水煮カレーで子育てしてくれや
労務に追われるB層はそんなもんだろ
0258ホスアンプレナビルカルシウム(家) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:27:07.70ID:10RS46lL0
一度レンチンして炒めると手っ取り早くトロトロ玉ねぎ作れるよね
0260インターフェロンβ(北陸地方) [BY]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:29:48.62ID:DHv80NC00
パンデミックで
これからはいままで料理やってないやつの手抜き自炊が増えるよ
残念
0261エムトリシタビン(兵庫県) [ES]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:29:57.58ID:ELlIxUeO0
カレーの材料は炒めたほうがいいことになっているが炒めてもあんまり味に差がない気がする。それよりカレー用牛肉を使う時は
肉だけを先によくゆでるがいいと思う。
0262インターフェロンβ(北陸地方) [BY]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:31:15.95ID:DHv80NC00
たまねぎ炒める炒めないより、
あくを取らないやつが嫌い
0263ネビラピン(静岡県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:35:42.60ID:ShEmdokp0
玉ねぎ、ジャガイモ、人参とコンソメ一個と醤油にソースにニンニクチューブを適当に圧力鍋に入れで蓋しないで少し水入れて煮る
同時にもう一つ普通の鍋に肉を入れ水を入れ煮る
ある程度火が通ったらその水も一緒に入れる
ここで圧力鍋の蓋をして適当に待つ
蓋が開けれるようになったら開けてルー入れて蓋をしないでしばらく火にかけて出来上がり

玉ねぎフライパンで炒めたり、凝ってやった時とあんま変わらん
味音痴なんだろうけど…
0264ザナミビル(四国地方) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:36:53.58ID:YemwSNwF0
>>165-166
まんさんいい加減にしてください
0265ネビラピン(静岡県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:37:22.19ID:ShEmdokp0
>>261
あ、これだこれ
煮ていると灰汁が出るから、それはしっかりとる
野菜からはそんな出てるだか出てないかわかんない
肉は結構出るからなぁ
取らなくても良いのかもしれないけどわかんない
0266アシクロビル(東京都) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 15:44:35.09ID:ks+ebfse0
外食で玉ねぎの水煮カレー出てきたら潰れるぞ
0269イドクスウリジン(SB-iPhone) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 16:01:45.73ID:wXCnZFzp0
家でカレー作るとなると男の料理とか言ってやたら張り切り出す奴いるけど
玉ねぎをあめいろになるまでーとかりんごをすり下ろしてーとか
言いながら最後にバーモントカレー入れるならなんでもいいじゃんww
0270ホスフェニトインナトリウム(栃木県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 16:02:50.29ID:mfAw8UeZ0
バーモント大箱を作るときは材料がかなり多くなるから、まず規定量のジャガイモと人参をまずフライパンで炒めてから鍋に移してそれから玉ねぎを炒めてまた鍋に、そして最後にニンニクと豚肉を炒めて鍋に移しようやく煮る。

そんな訳でカレー作るのはそこそこ面倒臭い。
3日食うから作ってしまえば楽だけど。
一度どれだけ味が違うか試しに何も炒めず煮てみようかな。
0273ミルテホシン(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 16:07:49.69ID:IRGAo5z+0
俺は全く炒めない。

ていうか、ほとんどの野菜は業務スーパーの冷凍カット野菜。
タマネギも、ペースト状ものを冷凍のまま投入。
肉も冷凍を鍋にぶち込む。
カレーのルーは、仕上がり直前に入れる。

できあがりまで、約２０分。

その日のうちに、全部食べてしまう。
0278ソホスブビル(SB-iPhone) [IT]
垢版 |
2020/03/29(日) 16:28:14.60ID:qZkRIJTE0
玉ねぎは絶対に炒めるな
煮ただけでそのまま残ってる水っぽい玉ねぎはもったいない
炒める工程で雑味を飛ばして旨味を抽出している

カレールーを複数混ぜて使うといいという人は信用出来ない
メーカーが時間と手間かけて研究した代物なのに
やったった感で美味いと錯覚してるだけな気がする
0279ガンシクロビル(栃木県) [NL]
垢版 |
2020/03/29(日) 16:46:18.13ID:Eh4520pv0
にんにくは入れなくてもいい
野菜と肉は鍋で傷めるよね
それから煮る
カレールー使う場合でも
0283ペラミビル(大阪府) [ZA]
垢版 |
2020/03/29(日) 17:26:47.55ID:15cHj2lR0
>>20
いるよねこういう上からしかモノ言えないヤツ
興味がわいてきて作ってみよう！なんてやる気をゴッソリ削いで満足なんだろうか
0286ラミブジン(茸) [AU]
垢版 |
2020/03/29(日) 17:52:53.88ID:EQHx2O7K0
絶対全部炒める
その後に圧力鍋使うかどうかはその時の気分
0287ビクテグラビルナトリウム(宮城県) [NL]
垢版 |
2020/03/29(日) 17:59:15.25ID:IewzwGf+0
炒めなくても、「カレーっぽい何か」にはなるからな。
味に鈍感な奴なら無理して炒める必要は無い。
0290エトラビリン(福岡県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 18:02:41.13ID:p7SE2YnK0
食材を炒めた分の油とか入れて煮込めば味は一緒なるんじゃないのか？
0291ピマリシン(広島県) [TR]
垢版 |
2020/03/29(日) 18:08:30.32ID:s3h49Tya0
>>283
2ちゃんでそれを言うお前もどうかと思うぞ。
0292ネビラピン(静岡県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 18:13:28.34ID:ShEmdokp0
>>289
お店で出して金取れるレベルになるんじゃない？
実際、市販のルー二つ合わせて作ってる店もあるだろうし
0296イドクスウリジン(SB-iPhone) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 20:38:24.62ID:wXCnZFzp0
ワンタッチカレーもなかなか売ってるとこ見ないよな
営業車には名前が書き込まれてる事多いのに
0299ミルテホシン(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/29(日) 23:21:35.39ID:pEZpY3x/0
>>296
自分もワンタッチカレー好きで調べたけど多分廃盤｡グリコのサイトになかった｡
後継品が熟カレーなんだと思う｡
0300イノシンプラノベクス(兵庫県) [FI]
垢版 |
2020/03/29(日) 23:31:41.86ID:rEnuvl8N0
果汁の入った野菜ジュースにルウ溶かせばいいだけ
最後に薄い豚か牛肉でも入れたら10分でできる
0301ファビピラビル(神奈川県) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 23:33:45.11ID:HcyIN2Df0
>>300
あー頭いいな
今度それしてみよ
0302エルビテグラビル(家) [US]
垢版 |
2020/03/29(日) 23:36:51.04ID:wVrknvpy0
目隠しした人においしいカレーはどれか？と選ばせるやつで
隠し味に○○とか、こだわりの作り方した主婦差し置いて
カレールーの裏の説明どおりに作った
料理下手な人が優勝してたよな
0303ピマリシン(関東地方) [CN]
垢版 |
2020/03/29(日) 23:38:26.87ID:2ubLHZ3K0
鶏肉をバターでいためてからレトルトのプロクオリティ入れてちょっと煮ると美味い
0304リルピビリン(大阪府) [GB]
垢版 |
2020/03/29(日) 23:47:48.86ID:UFan4mQg0
カレーなんて箱の裏に書いてある通りに作れば不味くならない
逆にカレーを不味くする才能が珍しい
レトルトカレーでも不味いと思う事無いのに
カレーが凄いのか俺の舌がおかしいのか
0305レテルモビル(埼玉県) [KR]
垢版 |
2020/03/29(日) 23:51:32.10ID:93wtf9Bb0
艦船のカレーを陸地の横須賀にカウントするなら
ダイプリのアザーズ数も日本にカウントしなきゃだね
0307メシル酸ネルフィナビル(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/30(月) 00:19:13.99ID:V/y//soI0
>>306
こんなのあるんだありがとう!
コロナ落ち着いたら行ってみる｡
0308イノシンプラノベクス(SB-iPhone) [US]
垢版 |
2020/03/30(月) 00:20:59.93ID:y0srLBi50
>>304
一日中それの事だけ考えてる人たちが半世紀以上研究、改良し続けて出来た
もんだからなw
素人がこだわりの〜とか隠し味で〜とかまさにヘタの考え休むに似たり。
0309リトナビル(滋賀県) [US]
垢版 |
2020/03/30(月) 00:41:36.75ID:QaB9GAri0
野菜はレンジで7分。
熱湯で肉を茹でてルゥを溶かして野菜にかけてさらにレンジで7分。
炒めてじっくりコトコトには負けるんやろけど
これで十分。
0310エルビテグラビル(やわらか銀行) [CA]
垢版 |
2020/03/30(月) 00:44:36.92ID:00Y1n1/q0
油入れなくて済むから煮込みでも大丈夫よ
カレーなんてどうせカレー味になるからね
0311オセルタミビルリン(京都府) [CN]
垢版 |
2020/03/30(月) 00:49:18.86ID:atitwu/C0
炒めた時と煮込んだだけを比べても大して変わらんかった
炒めるだけ無駄
0312レムデシビル(東京都) [JP]
垢版 |
2020/03/30(月) 00:52:10.94ID:IFvI/Dbs0
親子丼とかでもそうだけど
一概に炒めるところからが正解ってわけじゃないよな
油を使わないあっさり系もいいもんだ
0316アマンタジン(群馬県) [RO]
垢版 |
2020/03/30(月) 12:07:31.94ID:nAPkvH4I0
器にカレー用のカット野菜を入れ、肉と水を入れレンジで６分
かき混ぜてカレールーを入れ、更にレンジで６分
はい出来上がり

炒めるのと同じ味だよ
0319ペンシクロビル(東京都) [CN]
垢版 |
2020/03/30(月) 13:48:37.10ID:wwXtUANC0
マジレスすると最近は家庭用のルーだけで美味しい
業務用のルーはコクがないので玉ねぎ炒めたり隠し味入れたりしないと美味しくならない
0320(福岡県) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/30(月) 13:49:58.31
肉は湯通ししたらアクが出ないぜ

いちいちアク取ってるガイジは居ないよな？
0321ペンシクロビル(東京都) [CN]
垢版 |
2020/03/30(月) 13:55:05.04ID:wwXtUANC0
玉ねぎの焦げも浮いてくるので一緒にアクとってる
0323ジドブジン(光) [IN]
垢版 |
2020/03/30(月) 15:31:05.29ID:KdUbm59S0
野菜ジュース入れるとマジで美味いからおすすめ
甘くなるからジャワとかのルー使って
0325イドクスウリジン(東京都) [IN]
垢版 |
2020/03/30(月) 15:35:52.95ID:SWiTVhCT0
>>313
カレーとしては実は美味くないと思ってる
ただ日本カレーって独立した料理と考えればジャンクフードとして美味い
0326ビダラビン(光) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2020/03/30(月) 15:43:31.97ID:6y1tiWr90
人それぞれ好きに作ったらええやん
0327アタザナビル(東京都) [GB]
垢版 |
2020/03/30(月) 15:48:47.56ID:VIFNkYUb0
格安定食屋の水煮カレー
まずいしか思い浮かばん
0328ファビピラビル(新潟県) [PS]
垢版 |
2020/03/30(月) 16:03:16.77ID:Elyhsf8u0
カレールー使う時点でインスタントカレーなんだけどな。
細かい事知らないけどカレー粉やらいろんな香辛料と
小麦粉やバターを練って作るもの。
0329アシクロビル(山梨県) [US]
垢版 |
2020/03/30(月) 17:18:05.92ID:pttkfNGr0
>>328
インスタントとは言えないな、ルーなんて調味料であり
市販の調味料を使おうがインスタントにはならんよ

カレーでインスタントと言ったら　カレーメシだ
0330ジドブジン(四国地方) [US]
垢版 |
2020/03/30(月) 17:22:41.56ID:rKHNQb1i0
結局変わらないもんね
0331コビシスタット(関西地方) [EG]
垢版 |
2020/03/30(月) 17:34:13.72ID:GI7gyDHN0
まさにウチのカーチャンだわ
炒め物のハズなのになぜか茹だっただけの玉ねぎとニンニク入り野菜炒めが得意料理
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況