料理に酢を入れ過ぎてしまった時は
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スガシカオにベストアルバムsugarlessをメドレーで 謝ればいいさ。何度だってやり直せる。
(アバン先生ぇ〜)
グワァァァァァァ そもそも味の濃い調味料は別の器に用意してスプーンで数回に分けて加えろよ まんさんの中には、アルコールを煮切るのと同じノリで
酢も煮たら蒸発してなくなる思ってるのが一定割合いる
でも、酢より水のほうが沸点低いので、水のほうが先に
蒸発して、汁全体の中での酢の割合は増える >>14
遅レス
なんかよく分からんが若干甘味が出る気がする。
理屈は俺も知らないけど、さっぱり煮とかつくるときは酢を遅めに
酢豚とかをつくるときは酢を早めにいれると良いってばあちゃんから聞いたんよ >>14
水蒸気につられて多少は飛ぶぞ
沸点以下でも揮発しない訳じゃない
沸騰させると酸味が和らぐのは昔からの知恵 酢で味をつける料理なんて少ないんだから少しぐらい味がおかしくても良いよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています