ウスターソースの「ウスター」って地名だったんだな。薄いから薄ターだとばかり思ってたぜ☆（ゝω・）
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“究極の”ウスターソースを発売 浜松の鳥居食品
「トリイソース」の鳥居食品（静岡県浜松市中区）は、素材や製法を吟味した
「ザ・ソース２０１９」を６日に発売する。２０１１年から取り組む「究極のソースづくり」の第８弾。
今年は改元にちなんで「原点回帰」をテーマとし、ソースの原点とされるウスターソースに取り組んだ。
同ソースは英国南西部のウスター市が発祥地とされており、英国で最も歴史のあるソース
「リーペリン」を手本に、原料や配合などを研究した。
主原料の醸造酢には、地ビール醸造のオクタゴンブリューイング（中区）から譲り受けた
麦汁で作ったモルトビネガーを使用。深い甘さと香りが特長の種子島産黒糖で甘味をつけた。
リーペリンではアンチョビーを使ううま味には、ゴマサバを低温で乾燥させた熊本産のさば節や、
鹿児島産のかつお節を用いた。
https://opi-rina.chunichi.co.jp/topic/20191206-5.html
19世紀初頭にイギリスのウスターシャー州・ウスターの主婦が、食材の余りを調味料とともに
入れ保存したままにしたところ、ソースができていた[6]。このことがウスターソースの始まりとされている
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9 >>144
リーペリンソースは発ガン性があるとかで大手のホテルは使ってないよ。大腿のSBのスパイスソースになってる。 ハムエッグにドバドハかけて食パンにのせてマヨネーズかけたらご馳走になる。 うわー、リーペリン懐かしい
最近、スーパーで見ないから忘れてた カゴメのウスターソースって家の焼きめし以外に使いどころは無いけどな
とんかつやカキフライはオタフクソースをかける デリシャスのウスターソースが99円だったから買ったが、ブルドックのと味相当違うの？ ぶっちゃけ、ソースは、中濃一本で十分なんじゃないか？ ケチャップにリーペリンのウスターソースとコショウを加えると
おいちいBBQソースができる >>241
デミグラスソースやアングレーズソースやオランデーズソース全否定ですか？ >>241
ホワイトソースが無い世界から来た男か、恐ろしい >>234
サンドイッチ潰したらゼロカロリーって伯爵が言ったのか ウスターソースとオイスターソースって同じもの？
デミグラスソースとドミグラスソースみたいなもんじゃないの？
ニラレバとレバニラみたいな違いだろ？ ウスターソース、中濃ソース、とんかつソースの違いは… 粘度の違い。 大阪の串カツ屋のソースは何ソースなんだ?
ジャンジャン横丁で一度食べたよ。 >>222
そんな説を信じるなんてまともな仕事していないだろう。 ウスターソースは飯にかけるソースと言うイメージしかない。
中濃、とんかつソースは飯にかけても美味くないんだ。
ウスター一択。 ウスターって薄いから同じ値段で買うの損な気がしていつもとんかつソース買ってる >>263
それ濃い薄いは関係なくて、ソースはJIS規格で粘度によって区分されてるだけだよ 目玉焼きにはウスターでなければならぬ
トマトジュースに少し入れたり
揚げ物に少し付けたりどぶ漬けしたりするし串カツも好きや
カゴメのウスターとトンカツソースは常備してるな
中濃の使い方がよくわからない トンカツ、中濃、ウスター、なんで粘度だけじゃなく味まで変えてるんだろ >>264
なんで、日本工業規格なんだよｗ
日本農林規格の JAS規格だよ。 >>262
昔の阪急デパートに押し寄せた貧乏関西人かよ
ライスのみ注文
テーブルのソース掛けて貪り食う まあ粘度は添加物でいくらでも調整できるわな
「ソース味って男の子だよなぁ」ってソースをうまく表現してるなぁ >>269
あ
それ聞いたときある
デパートにレストランって阪急の小林多喜二が考案したんだよね >>266
そりゃ粘度を決めるものにも味があるから変わる。 ダッフルコートはイギリス海軍の放出品で広まったのだが、
布の産地がベルギーの英語読み「ダッフル」だった。
ちなみに地名ではないが、トレンチコートも軍服起源。 ちなみに風呂のことを BATH というが
温泉が沸いてて 町を流れてる BATH という市が英国にある。
行ったけど、そんなに観光して面白くは無かったが。 スコットランドになるが
セーター や 犬 でも有名な
シェットランド諸島も お忘れなく。 うちはウスターソースは使わない。
いつもブルドックの特濃かとんかつだわ。
こち亀で両さんがコロッケをソース
たっぷりかけて食べるのがあったが、
あれは俺も子供の頃はいつもやってたな。 ウスターソースはもんじゃの味付けに使う。
液が茶色くなるまで入れるのがコツ。
それをパリパリのカリカリになるまで焼くと美味しい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
